wolfsbarsch

Das war jetzt Zufall, dass es den Fisch bei uns freitags gab. Ich denke auch, der hätte an jedem anderen Tag ebenso gut geschmeckt. ????Frischer Fisch, Zitrone, bisschen Salz und Pfeffer, mehr braucht es nicht! Zutaten: Das ist schon alles!… Weiterlesen →

Seit langem schon wollen wir mal mit Holzplanken auf dem Grill „arbeiten“. Die Planken liegen schon lange hier bereit, aber irgendwie „fehlte die Gelegenheit“, klingt besser als „haben wir uns nicht herangetraut“ ????Nun aber haben wir beim Fischhändler unseres Vertrauens… Weiterlesen →

Das Rezept für im Ganzen gebratenen Fisch mit Koriandermayonnaise von dem legendären israelischen Küchenchef Uri Buri ist lehrreich und köstlich. Beeindruckend war für mich die Methode, wie der Fisch vorbereitet wird: Dafür wird er zunächst von der Bauchseite aufgeschnitten, sodass … "Rezept von Uri Buri: Ganzer gebratener Fisch mit Koriandermayonnaise"

Möglichst einmal die Woche „darf“ es bei uns schon Fisch sein. Der letzte Wolfsbarsch, den wir gekauft hatten, war etwas groß, weshalb wir die Schwanzenden abgeschnitten und eingefroren hatten. So konnten wir uns auch gestern, montags, ein gutes Stück Fisch… Weiterlesen →

Mein erster Fisch vom Grill war … thathaaaa: GROSSARTIG ???? Ein Grill ist im Hause lieberlecker ja bekannterweise (für diejenigen, die schon lange mitlesen, bzw. sich über mich schlau gemacht haben) erst im letzten Herbst eingezogen. Dafür gleich ein Richtiger! Ich hatte etwas Bammel davor, Fisch auf dem Grill zu machen und stellte mir schon […]

Der gegrillte Wolfsbarsch im Bananenblatt ist ein Spektakel. Ein köstlich aromatisierter Fisch, der im Bananenblattpäckchen einen großen Auftritt hinlegt. Ausgepackt verliert er optisch ein bisschen, denn die Haut bleibt durch die Paste sehr weich. Dem Fischfleisch tut dies geschmacklich aber … "Rezept aus Gunpowder: Gegrillter Wolfsbarsch im Bananenblatt"

Es handelt sich um ein klassisches Rezept mit einem ganzen Fisch auf einem Gemüsebett, bestehend aus Zucchini, Kartoffeln, Fenchelknollen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Unser Wolfsbarsch war gefüllt mit Zitronenscheiben und Rosmarin. Das Ergebnis war köstlich: saftig und aromatisch. Allerdings war … "Rezept von Giorgio Locatelli: Ganzer gebackener Fisch"

Ein Rezept aus der Provence. Ein großartiger Fisch, köstlich! Katja ORIGINALREZEPT von Tessa Kiros: Loup de Mer mit Fenchel und Pastis Für 2 Personen Für dieses schnelle, einfache Gericht können Sie auch andere Fischarten verwenden. Wolfsbarsch wird jedoch für seinen … "Rezept von Tessa Kiros: Loup de Mer mit Fenchel & Pastis"

Wir haben einen neuen Fischhändler entdeckt! Das ist aber nicht alles! Die angebotenen Fische dort sind so gut, dass wir dort sogar einkaufen! Als erstes haben wir uns diesen Loup de mer ausgesucht. Eines dazu gleich vorweg: das Originalrezept haben wir… Weiterlesen →

Kurzer Temperatur-Check, passende Laufbekleidung übergeworfen, Uhr, Schuhe an und los! So startete ich Anfang Oktober meine übliche Morgenrunde. Nichts besonderes, nur ein kurzer Lauf den…mehrReif für die Insel

Wenn man Gäste hat, die sowohl in der Küche, als auch im Service Profis sind, ist es vielleicht ein bisschen gewagt, einen ganzen Fisch im Ofen zu machen. Ich korrigiere mich, machen kann man das schon, denn es ist wirklich nicht so schwierig, eigentlich sogar ganz einfach … Aber … wenn man den Fisch dann […]

Wow, sieht das gut aus. In dieser Form akzeptiere ich ein sogenanntes Superfood. Hauptsache es schmeckt – und das tut es definitiv. Diemar ORIGINALREZEPT von Lizzie Mabbott: Wolfsbarsch mit Gojibeeren Für 4 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptgericht … "Rezept von Lizzie Mabbott: Wolfsbarsch mit Gojibeeren"

Eigentlich ein ganz simples Rezept: die Fische werden im Ganzen gebraten und mit Kräutern und Kernen bestreut serviert. Aber das Mandarinensalz verleiht dem Fisch ein absolut neues Aroma. (Ich verwende den Rest jetzt liebend gerne im Salat oder Backwaren – … "Rezept aus Big Flavour: Wolfsbarsch – Mandarinensalz – Frühlingszwiebel – Schnittlauch"

Dass Spaghetti schon seit Anbeginn unserer Ehe an jedem Freitag den Wochenspeiseplan ergänzen, habe ich hier schon oft erzählt. Auch, dass trotz dieser Tatsache (...)

Man kennt den Wolfsbarsch auch als „Loup de Mer“. Wie alle guten Fische sollte auch der Wolfsbarsch nach frischer Meeresbrise und nicht “fischig” ri (...)

Als wir kürzlich im Urlaub auf einer französischen Karibikinsel waren (vermutlich Martinique), habe ich eine lange Machete zwischen die Zähne genommen und klett (...)