rotweinessig

Sous-vide gegarter Chicorée, dazu eingelegte Schalotten und Senfsamen, Parmesan und frische Kresse. Der Beitrag Chicorée mit Essigschalotten und eingelegten Senfsamen erschien zuerst auf HighFoodality.

Trocken gereiftes und sous-vide gegartes Schweinekotelett, dazu Kirschragout und Blumenkohlpüree. Der Beitrag Dry-aged Schweinekotelett, Kirschragout und Blumenkohlpüree erschien zuerst auf HighFoodality.

Umfangreiche und gelingsichere Anleitung für die Zubereitung der perfekten Weihnachtsgans - in zwei Varianten aus dem Backofen oder Dampfgarer. Mit Sauce, Rotkohl und Knödeln. Der Beitrag Weihnachtsgans mit Rotkohl und Knödeln (Komplettanleitung) erschien zuerst auf HighFoodality.

Der Crottin de Chavignol ist ein französischer Ziegenkäse aus der Gegend der Loire. Gut gereift passt das Tomatenchutney formidabel dazu. Der Beitrag Tomatenchutney mit gereiftem Crottin de Chavignol erschien zuerst auf HighFoodality.

Am Wochenende gab es mal wieder feines Suppenfleisch. Dazu gibt es immer Meerrettich, Salzkartoffeln und eingelegte Rote Bete – auch Rahnen (Baden und Markgräflerland) oder Randen (Schweiz) genannt. Der Einfachheit halber nehmen wir meist die aus dem Glas und eigentlich haben wir davon auch im Keller als ständigen Vorrat. Als wir neulich das Vorratsregal aufgeräumt… Weiterlesen Rahnensalat

Am Wochenende gab es mal wieder feines Suppenfleisch. Dazu gibt es immer Meerrettich, Salzkartoffeln und eingelegte Rote Bete – auch Rahnen (Baden und Markgräflerland) oder Randen (Schweiz) genannt. Der Einfachheit halber nehmen wir meist die aus dem Glas und eigentlich haben wir davon auch im Keller als ständigen Vorrat. Als wir neulich das Vorratsregal aufgeräumt… Weiterlesen Rahnensalat

Wir haben bei zwei Facebookfreunden dieses Gericht entdeckt, einmal nach einem Rezept von Paul Bocuse und einmal von Jaques Pépin. Wir haben aus beiden Rezepten das übernommen, was uns am besten gefallen hat ????Was dabei heraus kam, seht ihr hier…wir… Weiterlesen →

Diese Jahr wird gefühlt mein Dressingjahr. Die Lust auf Salat ist auch jetzt im Herbst ungebrochen und ich liebe es, für jeden Salat ein passendes Dressing zusammenzuschütteln. Meine unzähligen Öl - und besonders Essigsorten bieten da immer wieder neue Kombinationen und werden so auch endlich mal verbraucht. Dieses Dressing ist wunderbar süß-sauer, mit einem Hauch Knoblauch und Oregano und paßt

Die Appenzeller Chäs-Schoope sind ein altes Gericht, das früher auf den Alpen gern gegessen wurde. Die Chäs-Schoope im Originalrezept und neu interpretiert.

Ein kleines Amuse mit Sellerie in der Hauptrolle: roh mariniert, als Püree sowie als gesalzener Staudensellerie. Dazu Apfel, Bergamotte und eingelegte Zwiebeln. Der Beitrag Sellerie-Variationen mit Bergamotte, Apfel und Schalotten erschien zuerst auf HighFoodality.

Vegetarische Vorspeise bestehend aus einem warmen Kartoffel-Espuma, eingelegten Essigzwiebeln, Brotröstern und hauchdünn aufgeschnittenen Champignons. Nach Andreas Rieger. Der Beitrag Kartoffel-Espuma, Brotröster, Essigzwiebeln und Champignons erschien zuerst auf HighFoodality.

Heute auf der Tageskarte: gebeeftes Onglet, dazu ein süß-sauer-scharfes Rotkohl-Chutney, eingelegte und karamellisierte Senfsamen und Rosmarin. Mit Rezeptvideo! Der Beitrag Gebeeftes Onglet, Rotkohl-Senf-Chutney, Rosmarin erschien zuerst auf HighFoodality.

Die eingelegten roten Zwiebeln sind Beilage in vielen Gerichten. Sie werden in einem Sud aus Rotweinessig, Zucker, Piment und Senfsamen sous-vide gegart. Der Beitrag Eingelegte rote Zwiebeln, sous-vide gegart erschien zuerst auf HighFoodality.

Hier bei uns am wunderschönen Niederrhein und im Rheinland gibt es überall in den Restaurants und in jeder Familie Sauerbraten, aber auch unsere niederländischen Nachbarn aus dem angrenzenden Limburg mögen diese Art Fleisch sehr gern. Wo wir allerdings Klöße, Apfelmus und Rotkohl als Beilage bevorzugen, ißt der Niederländer natürlich Friet & Mayo, also Pommes frites und Mayonnaise, dazu und

In Essig und Zucker eingelegte Radieschen gehören zu meinem festen Küchenrepertoire und passen hervorragend zu Brotzeit, Salaten und gegrilltem Fisch und Fleisch. Der Beitrag Eingelegte Radieschen erschien zuerst auf HighFoodality.

Kleine Vorspeise mit großer Wirkung: dehydrierte und anschließend rehydrierte Rote Bete mit eingelegten Rosenblüten und Haselnüssen. Der Beitrag Rehydrierte Rote Bete, eingelegte Rosenblüten, Haselnuss erschien zuerst auf HighFoodality.

Honigente auf Sahnelinsen Zutaten für 4 Portionen: 1 Barbarie-Ente (ca. 1200-1500 g) 1 Essl. Honig 4 Essl. Sojasauce ½ Teel. Ingwerpulver ½ Teel. gemahlener Zimt Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Lorbeerblätter 3 Gewürznelken 2 Essl. Butter Für das Linsengemüse: 50 g Speck 1 mittelgrosse Zwiebel 250 g Linsen 200 ml Geflügelfond (Glas) 1 Teel. … Weiterlesen →

Meine Version eines Wurstsalates ist eine kleine Hommage an Nürnberg, an die Rostbratwurst, an guten Senf und exzellentes Bauernbrot. Der Beitrag Nürnberger Rostbratwurstsalat erschien zuerst auf HighFoodality.

Zeit für einen Klassiker! Heute gibt’s Leipziger Allerlei, als Vorspeise interpretiert. Und keine Angst: Béchamel findet sich nicht in der Rezeptanleitung... Der Beitrag Leipziger Allerlei erschien zuerst auf HighFoodality.

Dieses Rezept für Hähnchen Marbella ist ein französischer Klassiker. Komischerweise ist es unter dem englischen Titel sehr bekannt: Chicken Marbella. Das liegt vielleicht daran, dass es das bekannteste Rezept aus dem berühmten Kochbuch „The Silver Palate Cookbook“ aus den 80ern ist. Dieses Kochbuch hat unter anderem Sheila Lukins geschrieben, die zuerst ein paar Jahre in […] Der Beitrag Hähnchen Marbella erschien zuerst auf Elle Republic - Einfach. Gesund. Leben.

Süßkartoffel-Birnen Salat mit Quinoa ist das richtige Gericht, wenn Ihr auf Süßes steht und trotzdem gesund essen wollt. Die gerösteten süßen Kartoffeln passen (...)

Nicht nur ich bin ein Fan von Couscous im Salat. Auch mein Nachbar Stephan meinte, dass diese Kombination ein gehaltvolles Mittagessen ergibt. Und er kennt sich (...)

Lachssteak vom Grill mit Tomatenvinaigrette   Zutaten für 4 Portionen:   4 Lachssteaks (à 200-220 g) Saft und Abrieb 1 unbehandelten Zitrone 2 Essl. fein geschnittener Dill ½ Teel. Salz 1 Teel. schwarzer Pfeffer 1 Teel. Koriander 1 Essl. Öl   Für die Vinaigrette:   1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 2 Essl. Rotweinessig 4 Essl. Olivenöl … Weiterlesen →

Sauerbraten von Kalbsbäckchen, dazu bayerische Frühlingsrollen mit würziger Semmelknödelmasse. Der Beitrag Sauerbraten von Kalbsbäckchen mit bayerischen Frühlingsrollen erschien zuerst auf HighFoodality.

Griechischer Salat   Zutaten für 4 Portionen:   1 Fenchelknolle 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 2 Tomaten 2 Zwiebeln 1 Stück Salatgurke 175 g Eisbergsalat 12 Oliven Für das Salatdressing: 2 Knoblauchzehen 1 Teel. Senf Salz Pfeffer 3-4 Essl. Rotweinessig 2 Essl. Keimöl 2 Essl. Olivenöl Basilikum Zubereitung:   Fenchelknolle und … Weiterlesen →

Selbst gemachter Leberkäse, dazu gebratenes Sauerkraut, ein pochiertes Ei und Senf-Mayonnaise - fertig ist ein Strammer Max in einer Deluxe-Version. Der Beitrag Strammer Max mit Leberkäse, gebratenem Sauerkraut und pochiertem Ei erschien zuerst auf HighFoodality.

Steak-Baguette mit zartrosa gegrilltem dry-aged Roastbeef mit leckeren Portwein-Zwiebeln und einer saftigen Dijonsenf-Mayonnaise. Der Beitrag Steak-Baguette mit Portwein-Zwiebeln und Dijonsenf-Mayonnaise erschien zuerst auf HighFoodality.

Egal ob zu Pasta, Ciabatta, Fisch oder Fleisch: Die sizilianische Caponata ist eine köstliche Gemüsesauce für heiße Tage. Der Beitrag Sizilianische Caponata erschien zuerst auf HighFoodality.

Kohlrabi habe ich erst in Deutschland entdeckt. Ja, Kohlrabi ist ein sehr leckeres und oft unterschätztes Gemüse. Okay, es sieht vielleicht nicht so spannend aus, aber es schmeckt richtig gut. Bevor ich Kohlrabi das erste Mal gekauft hatte, hatte ich keine Ahnung, was man damit macht. Hier muss ich mal eine Lanze für meinen liebsten […] Der Beitrag Kohlrabi und Karotten-Salat erschien zuerst auf Elle Republic.

Leckeres Gericht vom Grill - Rinderfilet im Kaffee-Rub, dazu einen gegrillten Kartoffelsalat und Zwiebeln vom Rost. Der Beitrag Rinderfilet im Kaffee-Rub mit gegrilltem Kartoffelsalat und Zwiebel-Salat erschien zuerst auf HighFoodality.