ziege

Oh ja, man muss schon sagen, dass dieses Gratin „intensiv und kräftig“ nach Ziege geschmeckt hat! Aber wer diesen Geschmack mag, ist hier genau richtig! Zutaten: Zubereitung: Kartoffeln in 4- bis 5 mm-Scheiben schneiden/hobeln und in einen „backofenfesten“ Topf geben.… Weiterlesen →

Es gibt nicht viele Schnitzelvarianten die Panierungen (umgangssprachlich auch – fälschlicherweise – Panade genannt) mit Kürbiskernen „vertragen“. Kürbiskerne sind eben im Geschmack sehr „intensiv“. Aber in Verbindung mit Wildschweinschnitzeln passt dieser charakteristische Geschmack hervorragend. Dazu noch gemischt mit (ungesüßten!!) Cornflakes,… Weiterlesen →

Unser Baum liefert immer noch frische Feigen!Wenn er es so gut mit uns meint, dann tun wir es ihm gleich…und gönnen uns ein kleines, feines Dessert! Zutaten für 4 Crêpes à 20 cm Durchmesser Crêpes-Teig: Füllung: Zubereitung Teig I: Die… Weiterlesen →

Innereien…das altbekannte Thema: love it or hate it.Wir lieben Innereien. Wenn wir bei unserem Züchter ein ganzes Lamm und/oder Ziege kaufen, dann gehört dazu auch immer Herz, Leber, Nieren, Zunge…Bei solch „kleinen Tieren“ ergeben diese Innereien einzeln meist keine Mahlzeit,… Weiterlesen →

Wir lieben Ziegenfleisch! Wenn sich dann die Gelegenheit ergibt, dass man ihr Fleisch erwerben kann, dann zögern wir nicht lange ???? Zutaten: 500 g Ziegenrücken 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 250 ml Rotwein 250 ml Lammfond 4 EL… Weiterlesen →

Abwechslung muss sein!Deshalb kam bei uns mal wieder „Ziege“ auf den Tisch, diesmal in Form eines in Rotwein marinierten Gulaschs. Zutaten: 800 g Ziegenfleisch 500 ml Rotwein, trocken 1 Nelke 3 Pimentkörner 2 frische Lorbeerblätter Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1… Weiterlesen →

Ein Tier besteht nicht nur aus Filet und Rücken…und das ist auch gut so, denn auch aus den anderen Teilen lassen sich köstliche Gerichte zubereiten, so wie hier z. B. aus den Rippen und der Brust ein feines Frikassee. Zutaten… Weiterlesen →

Wenn man keine Zeit hat…und sich auch keine nehmen kann…dann wird im Römertopf gekocht! So praktisch! Alle Zutaten rein und ab in den Backofen. …und es schmeckt auch noch super

Wenn draußen der Regen in Strömen vom Himmel fällt, dann nutzten wir doch die Zeit um in der Küche für schönes Wetter zu sorgen

Wir haben das Fleisch im Slow Cooker zubereitet. Diese Zubereitungsart dauert natürlich „etwas länger“, hat aber den Vorteil, dass das Fleisch zarter, saftiger und aromatischer wird. Alternativ, wenn es „schneller gehen muss“, kann man es auch im Schmortopf zubereiten. Im… Weiterlesen →

Endspurt…die vermutlich letzten Feigen in diesem Jahr… Also musste es nochmals etwas ganz Besonderes werden! Das Originalrezept haben wir bei „Küchengötter.de“ entdeckt. Zutaten: 4 Feigen, möglichst große Exemplare verwenden 4 Scheiben Parma Schinken 1 Stängel Rosmarin 2 EL Pinienkerne 125… Weiterlesen →

Endlich kamen wir wieder mal dazu den Holzkohlegrill anzuheizen…diese Ziegenfleischspieße haben aber auch quasi darum gebettelt

Man macht oft Sachen ohne darüber nachzudenken… Wir würzen auch oft Fleisch mit Kräutern und grillen es dann. Aber ergibt das Sinn? Eigentlich nicht, die Kräuter verbrennen! Der Sternekoch Mario Kotaska hat uns darauf gebracht, die Kräuter erst ganz am… Weiterlesen →

Osterzeit ist Gitzi Zeit und auch wenn, so scheint mir, das Thema Nose to Tail wieder etwas aus den Schlagzeilen verschwunden ist, so bleiben von einem geschlachteten Tier eben nicht nur Filetstücke! Leber ist gesund und sehr schmackhaft. Zugegeben, es mag den einen oder anderen geben, der die Konsistenz einfach nicht mag. Jedoch vermute ich, […]