ziege

Mal wieder soone Idee gehabt hab :) Dabei kam ein sehr leckeres Gericht heraus welches man vielfältig vareieren kann.  Es ist zusammen mit einer Beilage wie z.b. Reis ein vollwertiges Hauptgericht, kann aber auch so “pur”  als Beilage dienen und schmeckt sicher auch lecker so vom Grill.   Zutaten: 400g frische, grobe Bratwurst 200g Feta … Weiterlesen →

Frischrahmkäse und und Ricotta haben wir ja schön einige Male selbst gemacht. Heute probieren wir uns mal an einem herzhaften Frischkäse aus Ziegenmilch. Diesen haben wir nicht gazn ohne Grund gemacht. Wofür wir ihn verwendet haben „demnächst auf diesem Kanal“… Weiterlesen →

Wir lieben Ziegenfleisch! Wenn sich dann die Gelegenheit ergibt, dass man ihr Fleisch erwerben kann, dann zögern wir nicht lange ???? Zutaten: 500 g Ziegenrücken 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 250 ml Rotwein 250 ml Lammfond 4 EL… Weiterlesen →

Manchmal ist es echt schlimm wenn man so durch das Internet geistert und sich Videos von Rezepten anguckt, da kommt dann bei manchen Videos das Bedürfnis, das unbändige Verlangen, auf dieses sofort und auf der Stelle nach zu kochen. So ging es mir mit dem heutigen Rezept, ich habes es natürlich wie es so meine … Weiterlesen →

Derzeit sind wir fast täglich Kunde bei unserem Spargelbauern…man muss die Saison ja ausnutzen. Das Ende kommt schneller als man denkt

Innereien…das altbekannte Thema: love it or hate it.Wir lieben Innereien. Wenn wir bei unserem Züchter ein ganzes Lamm und/oder Ziege kaufen, dann gehört dazu auch immer Herz, Leber, Nieren, Zunge…Bei solch „kleinen Tieren“ ergeben diese Innereien einzeln meist keine Mahlzeit,… Weiterlesen →

Wir haben das Fleisch im Slow Cooker zubereitet. Diese Zubereitungsart dauert natürlich „etwas länger“, hat aber den Vorteil, dass das Fleisch zarter, saftiger und aromatischer wird. Alternativ, wenn es „schneller gehen muss“, kann man es auch im Schmortopf zubereiten. Im… Weiterlesen →

Wahrlich keine große Kochkunst aber s..lecker!! Zutaten 12 Stück: 360 g Ziegenfrischkäse (12 x 30g) 18 (24) Scheiben geräucherten Bauchspeck/Dörrfleisch 1 1/2 Bund Bärlauch Butter zum Braten Zubereitung: Schwarte vom geräucherten Schweinebauch/Dörrfleisch entfernen; 6 Scheiben quer halbieren; wer gerne mehr… Weiterlesen →

Endspurt…die vermutlich letzten Feigen in diesem Jahr… Also musste es nochmals etwas ganz Besonderes werden! Das Originalrezept haben wir bei „Küchengötter.de“ entdeckt. Zutaten: 4 Feigen, möglichst große Exemplare verwenden 4 Scheiben Parma Schinken 1 Stängel Rosmarin 2 EL Pinienkerne 125… Weiterlesen →

Es ist einfach toll, was man alles mit Feigen machen kann… Zutaten: 120 g Ziegen-Frischkäse 4 Feigen, vollreif 3 Zweige Rosmarin 1 1/2 EL Butter 1 1/2 EL braunen Zucker Chiliflocken, frisch gemahlen 50 ml Orangensaft einige Tropfen Balsamico oder… Weiterlesen →

Endlich kamen wir wieder mal dazu den Holzkohlegrill anzuheizen…diese Ziegenfleischspieße haben aber auch quasi darum gebettelt

Gesehen haben wir dieses Rezept – Feigen und Ziegenkäse in Prosciutto bei CK, Verfasser eorann, haben es dann aber an unsere Vorräte angepasst. Zutaten: 4 Feigen, eigener Anbau 120 g Ziegenfrischkäse 8 Scheiben San Daniele-Schinken Olivenöl Pfeffer, frisch gemahlen Chiliflocken,… Weiterlesen →

Man macht oft Sachen ohne darüber nachzudenken… Wir würzen auch oft Fleisch mit Kräutern und grillen es dann. Aber ergibt das Sinn? Eigentlich nicht, die Kräuter verbrennen! Der Sternekoch Mario Kotaska hat uns darauf gebracht, die Kräuter erst ganz am… Weiterlesen →

Das Fleisch stammte von einer sehr jungen Ziege, daher war die Keule nicht sehr groß/schwer, aber für 4 Personen ausreichend. Das Fleisch war wunderbar zart und hatte nicht den Hauch jenes Geschmacks, den lebende Ziegen verbreiten und der viele davon… Weiterlesen →

Unser Baum liefert immer noch frische Feigen!Wenn er es so gut mit uns meint, dann tun wir es ihm gleich…und gönnen uns ein kleines, feines Dessert! Zutaten für 4 Crêpes à 20 cm Durchmesser Crêpes-Teig: Füllung: Zubereitung Teig I: Die… Weiterlesen →

Dieses Posting ist leider etwas ins Hintertreffen geraten. Das hat es absolut nicht verdient! Er stammt noch auch der Zeit, als wir das ganze Gemüse frisch aus dem Garten holen konnten. Das milde Ziegenfleisch kombiniert mit frischem Gemüse und frischen… Weiterlesen →

Da ich in aller Regel nur „ganze Tiere“ kaufe, gehören dazu auch die Innereien. Einzel reichen die meist nicht für eine komplette Mahlzeit, aber „alle zusammen“ ergeben einen herrlichen „Innereien-Schmortopf“ (wobei wir bei diesem Schmortopf ein wenig „mogeln“ mussten und… Weiterlesen →

Es gibt nicht viele Schnitzelvarianten die Panierungen (umgangssprachlich auch – fälschlicherweise – Panade genannt) mit Kürbiskernen „vertragen“. Kürbiskerne sind eben im Geschmack sehr „intensiv“. Aber in Verbindung mit Wildschweinschnitzeln passt dieser charakteristische Geschmack hervorragend. Dazu noch gemischt mit (ungesüßten!!) Cornflakes,… Weiterlesen →

Wie unsere treuen Leser wissen, kaufen wir bevorzugt „en gros“ ein. Wenn es sich machen lässt, wie z. B. bei Ziege und Lamm, dann sogar ganze Tiere. Die großen Vorteile dabei: man kann das Fleisch selbst zerlegen und es so… Weiterlesen →

Das Rezept haben wir gesehen bei Küchengötter als Türkische Lammkeule mit Joghurtkruste – wir haben es mit einer Ziegenkeule probiert – sehr empfehlenswert. Die Ziegenkeule hatte 700 – 800 g, war 1/2 Std. bei 180 Grad, anschl. 3,5 Std. bei… Weiterlesen →