Man kennt den Wolfsbarsch auch als „Loup de Mer“. Wie alle guten Fische sollte auch der Wolfsbarsch nach frischer Meeresbrise und nicht “fischig” ri (...)
Wenn man Gäste hat, die sowohl in der Küche, als auch im Service Profis sind, ist es vielleicht ein bisschen gewagt, einen ganzen Fisch im Ofen zu machen. Ich korrigiere mich, machen kann man das schon, denn es ist wirklich nicht so schwierig, eigentlich sogar ganz einfach … Aber … wenn man den Fisch dann […]
37.Woche Il secondoEigentlich hatte ich diese Zubereitung für mein fiktives Heiligabend –Essen gedacht. Aber als Festessen ist es selbst mir doch dann eine Spur (...)
Ein weiteres Rezept mit gerösteten Tomaten ist der gefüllte Wolfsbarsch, d.h. eigentlich sind es nur Filetstücke. Als ich den Loup de mer beim Fischhändler ausgesucht hatte, bat ich darum, ihn mir zu filettieren. Dies wurde mit grossen Augen und der Bemerkung „das habe ich aber seit der Lehre nicht mehr gemacht“ quittiert :-). Aber mit […]
Dass Spaghetti schon seit Anbeginn unserer Ehe an jedem Freitag den Wochenspeiseplan ergänzen, habe ich hier schon oft erzählt. Auch, dass trotz dieser Tatsache (...)
Als wir kürzlich im Urlaub auf einer französischen Karibikinsel waren (vermutlich Martinique), habe ich eine lange Machete zwischen die Zähne genommen und klett (...)
Die marinierten Kräutermakrelen sind eine erfrischende Vorspeise und man benötigt nur wenig Fantasie, sich dieses Gericht als leichtes Hauptgericht im Sommer vorzustellen. Die Zubereitung ist einfach, allerdings benötigen die Fische 24 Stunden Marinierzeit. Nicht vergessen! Dieses Posting Marinierte Kräutermakrelen (Sgombri alla marinara) erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
Wieder eines jener Rezepte, das wegen der Vielzahl der Zutaten wahnsinnig kompliziert und auch anspruchsvoll klingt, im Prinzip aber schnell gemacht ist und trotzdem anspruchsvoll bleibt. Wobei "schnell" natürlich relativ ist. Es sind schon etliche Arbeitsschritte zu erledigen, aber keiner dauert besonders lange. Dieses Posting Loup de Mer auf Rote Bete-Birnensalat erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
Heute wieder ein sehr einfaches Fischrezept für den Alltag. Welchen Fisch man dazu nimmt, bleibt der Köchin, respektive dem Koch bzw. der Fischtheke überlassen. Ich würde Fisch mit festem Fleisch empfehlen, wie Steinbeißer, Zander, Loup de Mer (Wolfsbarsch) oder Red Snapper. Dieses Posting Honig-Knoblauch-Paprikagemüse auf Loup de Mer erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
Wir haben einen neuen Fischhändler entdeckt! Das ist aber nicht alles! Die angebotenen Fische dort sind so gut, dass wir dort sogar einkaufen! Als erstes haben wir uns diesen Loup de mer ausgesucht. Eines dazu gleich vorweg: das Originalrezept haben wir… Weiterlesen →
Es handelt sich um ein klassisches Rezept mit einem ganzen Fisch auf einem Gemüsebett, bestehend aus Zucchini, Kartoffeln, Fenchelknollen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Unser Wolfsbarsch war gefüllt mit Zitronenscheiben und Rosmarin. Das Ergebnis war köstlich: saftig und aromatisch. Allerdings war … "Rezept von Giorgio Locatelli: Ganzer gebackener Fisch"
Ein Rezept aus der Provence. Ein großartiger Fisch, köstlich! Katja ORIGINALREZEPT von Tessa Kiros: Loup de Mer mit Fenchel und Pastis Für 2 Personen Für dieses schnelle, einfache Gericht können Sie auch andere Fischarten verwenden. Wolfsbarsch wird jedoch für seinen … "Rezept von Tessa Kiros: Loup de Mer mit Fenchel & Pastis"
