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Die Erbsen werden in einem Sieb über offener Flamme gegrillt und mit Salz, Zitronensaft und Minze abgeschmeckt. Der Beitrag Gegrillte Erbsen mit Roquefort-Crème und Minze erschien zuerst auf HighFoodality.

Hat Jemand Caprese gesagt?! Caprese ist ein italienischer Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. Ufff wie gerne ich diese Vorspeise esse … Eigentlich alles was aus Italien kommt. Gestern […]

Der Spargel gart 45 Minuten bei 85°C im Sous-Vide-Becken. Dazu gibt es eine Vinaigrette mit Eiern, Schalotten und Schnittlauch. Der Beitrag Spargel sous-vide mit Eier-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

Gegrillter Lauch, dazu eine frische Vinaigrette aus brauner Butter, einem Spritzer Zitronensaft und Kapern. Der Beitrag Gegrillter Lauch, braune Butter, Haselnüsse und Kapern erschien zuerst auf HighFoodality.

Sous-vide gegarter Chicorée, dazu eingelegte Schalotten und Senfsamen, Parmesan und frische Kresse. Der Beitrag Chicorée mit Essigschalotten und eingelegten Senfsamen erschien zuerst auf HighFoodality.

Meine fränkische Version des Klassikers aus der römischen Küche - mit Artischocken, grünem Spargel, Erbsen, Bohnen und einem Schuss Silvaner. Der Beitrag La Vignarola Franca erschien zuerst auf HighFoodality.

Hauchdünn gehobelter Fenchel mit einer Birnenbalsam-Vinaigrette, dazu eine Misocrème und dünn geschnittene, reife Birne. Der Beitrag Fenchelsalat mit Birne und Misocrème erschien zuerst auf HighFoodality.

Spanische Gemüse Tortilla als Fingerfood ist die perfekte Wahl zum Brunch oder Aperitif, aufs Party Buffet und für Gäste. Das spanische Gericht ist eine leckere (...)

Unser würziger Dip mit Knoblauch, Mayo und Joghurt passt nicht nur im Sommer hervorragend zum Grillen, sondern auch während der kälteren Jahreszeit zu Raclette, (...)

Unser feines Lachs Tatar Rezept besticht durch frischen Fisch, würzigen Räucherlachs, cremige Avocado und ein spritziges Zitronen-Senf-Dressing mit aromatischen (...)

Der Frühling kommt und ich habe wieder etwas mehr Zeit und Lust zum Kochen für meine Freunde ???? Da am Wochenende wieder welche zum Besuch kommen sind, gab es leckeres […]

Tim Mälzer bei Kitchen Impossible zu Gast im Restaurant etz in Nürnberg. Die Aufgabe: Eierstich mit Schweinebauchmarinade. Das Rezept. Der Beitrag Ein Teller von Felix Schneider: Eierstich (aus Kitchen Impossible) erschien zuerst auf HighFoodality.

Tim Mälzer kocht im Rahmen von Kitchen Impossible das Gericht "Weiße Zwiebel" von Felix Schneider aus dem Restaurant etz. Das Originalrezept. Der Beitrag Ein Teller von Felix Schneider: Weiße Zwiebel mit Schafskäsemolke (aus Kitchen Impossible) erschien zuerst auf HighFoodality.

Handgeschnittenes Rinder-Tatar, mit Olivenöl und wenig Salz mariniert, dazu hauchdünne Parmesanspäne und weißer Wintertrüffel. Puristisch und intensiv. Der Beitrag Carne cruda all’albese erschien zuerst auf HighFoodality.

Produktküche mit nur zwei Zutaten: Grüne Tomaten (Green Giant) und Tagetes. Der Beitrag Green-Giant-Tomate mit Tagetes-Tomatenfond erschien zuerst auf HighFoodality.

Im März dürfte ich zum ersten Mal das schöne Land Südafrika besuchen … Vom ersten Moment an habe ich mich in das Land verliebt … Das Essen, die Menschen, die […] Der Beitrag Kerrievis – South African Cape Malay-Style Pickled Fish erschien zuerst auf Tasty Matter.

Sanft gegrillte Tomaten auf zart schmelzender Burrata, dazu eine aromatische Brotrindenbutter und Tagetes. Der Beitrag Gegrillte Tomaten mit Burrata, Brotrindenbutter und Tagetes erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein sommerliches Rezept aus dem Restaurant Essigbrätlein: Eisbegonie mit sous-vide gegarten Gurkenkernen, Mairübchen und Sauerampfer-Gurkensaft. Der Beitrag Eisbegonie mit Gurke und Mairübchen erschien zuerst auf HighFoodality.

Dieser Salat von gegrillten Tomaten ist ein einfaches Gericht vom Grill, schnell zubereitet und eine Offenbarung für Tomaten-Fans. Das Gericht kann pur oder in verschiedenen Kombinationen genossen werden. Der Beitrag Salat von gegrillten Tomaten erschien zuerst auf HighFoodality.

Im Beefer gegrillte Aprikosen, dazu eine Vinaigrette mit Balsamessig, zarter Burrata und gerösteten Pinienkernen. Der Beitrag Gegrillte Aprikose, Burrata, Pinienkerne erschien zuerst auf HighFoodality.

Saftige Mairübchen, dünn aufgeschnitten und mit einem Sud aus eigenem Saft, Zitrone und Holundersirup mariniert. Dazu: Holunderkapern und Mairübchenspinat. Der Beitrag Mairübchen mit Holunder und Johannisbeeren erschien zuerst auf HighFoodality.

Vorspeise vom Grill: gegrillter Kopfsalat mit einer Vinaigrette aus Buttermilch und Schnittlauchöl, dazu Blüten, Bärlauch- und Schnittlauchkapern. Der Beitrag Gegrillter Kopfsalat mit Buttermilch-Schnittlauch-Dressing erschien zuerst auf HighFoodality.

Schmackhafter Frühlingssalat aus fermentiertem Raps und süß-sauer eingelegten Radieschen, dazu eine Vinaigrette auf Basis von Schnittlauchöl. Der Beitrag Salat aus fermentiertem Raps, Schnittlauch und Radieschen erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein wunderbares Frühsommergericht: roh marinierte Erbsen mit Zitronensaft, Rapsöl, Schafskäse und Semmelbröseln. Dazu fermentierter Raps - wer mag. Der Beitrag Roh marinierte Erbsen mit Schafskäse und fermentiertem Raps erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein einfaches wie verblüffend leckeres Spargelrezept: roher Spargel mit einer Emulsion aus aus reduziertem Spargelfond, Eigelb und Butter. Der Beitrag Roher Spargel mit Spargel-Reduktion erschien zuerst auf HighFoodality.

Grünkohl einmal anders serviert: knusprige Chips (ohne frittieren!), würzig mit Sojasauce, Togarashi und Honig abgeschmeckt. Der Beitrag Grünkohlchips mit Togarashi erschien zuerst auf HighFoodality.

Drei Komponenten reichen für ein tolles Gericht: Reblochon, guter Kaviar und ein luftiger Kartoffelespuma. Der Beitrag Reblochon, Kartoffelespuma und Kaviar erschien zuerst auf HighFoodality.

Butterzartes Wagyu auf Meerrettichcrème und Pommes Soufflées, getoppt mit nussigem Ossetra Kaviar. Darf es zu Weihnachten etwas Besonderes sein? Der Beitrag Pommes Soufflées, Wagyu und Ossetra Kaviar erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein einfaches Gericht aus drei Zutaten: Butterzarter Spitzkohl, über zwei Stunden geschmort, Eigelb und Butterbrösel aus meinem Sauerteigbrot. Der Beitrag Geschmorter Spitzkohl mit Eigelb und Butterbröseln erschien zuerst auf HighFoodality.

Sanft geräucherter und geschmolzener Appenzeller, dazu Sauerteig-Brioche und Essiggemüse. Der Beitrag Geräucherter Appenzeller® Käse mit getoasteter Sauerteig-Brioche und Essiggemüse erschien zuerst auf HighFoodality.