püree

Eine gut vorzubereitende Vorspeise, die Hunger auf mehr macht. Und endlich mal was Neues für den Sellerie. Es tut ihm gut, nicht nur vernachlässigtes Wintergemüse zu sein, sondern im Mittelpunkt zu stehen. Die Kombination mit dem rohen, geraspelten Blumenkohl ist … "Rezept aus NOPI: Selleriepüree mit pikantem Blumenkohl & Wachteleiern"

"Aligot ist ein Klassiker der französischen Küche. Es hat seine Wurzeln im Aubrac, wo der Käse hergestellt wird, den man für das Käse-Kartoffelpüree verwendet.“, schreiben die Rezeptautoren und Kartoffel-Experten vom Münchner Viktualienmarkt. In der Tat ist das fädenziehende Püree genial … "Rezept von Caspar Plautz: Aligot mit Apfelsenf und Haselnusskrokant"

Hallo meine Lieben! Langsam kommt die Jahreszeit des Wildfleisches ???? Und weil ich von meinem Freund einen Vakuumierer zum Geburtstag bekommen habe und ich mir einen Thermomix gegönnt habe, habe […] Der Beitrag Sous-Vide gegartes Wildschweinfilet auf Blumenkohl-Sellerie Püree & Rotwein-Balsamico-Schalotten erschien zuerst auf Tasty Matter.

Wenn wir uns nicht entscheiden können, ob wir zu einer „kleinen Mahlzeit“ eine Beilage oder ein Gemüse machen, dann kommt diese Low Carb-Beilage bei raus

Ein wahrer Festschmaus, braucht aber auch seine Zeit. Die ersten Vorbereitungen sind schon am Vortag fällig. Das Fleisch wurde superzart, hatte einen tollen Geschmack, und die Gremolata war das i-Tüpfelchen – auch optisch. Doris ORIGINALREZEPT von Manuela Rüther: Steckrübenpüree mit … "Rezept von Manuela Rüther: Steckrübenpüree mit Süßholz-Kalbsbäckchen"

Also, wenn es schon Kalbsfilet mit Quittensauce und Rahmwirsing nach dem Rezept von **-Koch Frank Rosin gibt, dann kann man sich bei der Beilage ja nicht lumpen lassen… Ich habe mir sagen lassen, dass die Redewendung „…sich nicht lumpen… Weiterlesen →

Mein Liebling aus dem Kochbuch von Stevan Paul war der Kürbisstampf mit Lauch-Apfelgemüse, gerösteten Haselnüssen und frittierter Petersilie obendrauf. Schmatz! Heike REZEPT von Stevan Paul: Kürbisstampf Immer im Herbst bekommt Kartoffelbrei ernstzunehmende Konkurrenz. Hokkaido-Kürbis stammt ursprünglich aus Japan, dort wurde … "Rezept von Stevan Paul: Kürbisstampf"

Fast…wäre er in Vergessenheit geraten…das hat er aber nicht verdient! Also, hier noch die Beilage zu der Frikadelle vom Hirschkalb – leckerer Kartoffel-Maronen-Stampf mit karamellisierten Maronen. Zutaten: 600 g Kartoffeln, mehlig kochend 350 g vorgekochte Maronen 350 ml Milch 40… Weiterlesen →

Das Southern Fried Chicken ist leckerstes amerikanisches Soulfood. Die Hühner-Unterschenkel werden in Ei und Milch eingelegt, anschließend in Cornflakes gewälzt und frittiert – großartig! Das Huhn bleibt unglaublich saftig, die Panade ist schön kross und die herunterbröselnden Cornflakes kann man … "Rezept von Sonja Stötzel: Southern Fried Chicken mit Mashed Potatoes"

Dietmar Adam kochte das Rezept aus Schwein – Das große Kochbuch nach und war sehr angetan von dem köstlichen Genuss, der auch ganz ohne Trüffelöl und mit einheimischer Blutwurst gelingt. (Übrigens entschied er sich bei dem Kartoffelpüree für die Zugabe … "Rezept von Wolfgang Müller: Gebackener Boudin noir mit Püree und Kraut"

Ich bin ein Fan von Bohnenpürees mit Knoblauch und war entsprechend neugierig, wie diese Variante schmecken würde, die optisch ein Knaller ist. Die Herstellung verlief zügig und ließe sich noch beschleunigen, wenn man statt getrockneter Bohnen welche aus der Dose … "Rezept von Jacqueline Amirfallah: Püree von weißen Bohnen mit Granatapfel"

Das hier ist wohl mein zweites, eher herbstliches Gericht in diesem Jahr:     Zutaten für 1 Portion: - 6-7 große Blumenkohlröschen (TK) - 4 mittelgroße Möhren - 1 große Pastinake - 1 kleine Stange Lauchzwiebel - 1 veganes Würstchen (ich habe Hobelz Hot Dogs Classic verwendet) - Pfeffer, Salz - 1 Msp. Rauchsalz - […]

An einem Sonntagmorgen um halb acht Uhr Morgens in einer Küche in München … oder … über eine kurze „Topping-Schrecksekunde“ // (Werbung: dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Privatmolkerei Bauer entstanden* ) Heute nehme ich Euch mit zu mir nach Hause, beziehungsweise dürft Ihr mir (fast) live und in Farbe bei einer Beitragserstellung über die […]

Skordalia ist eine wunderbare griechische Vorspeise und Begleitung für Hauptgerichte. Im Grunde ein Kartoffel-Püree, das mediterran mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verfeinert wird, aber leichter und würziger. Wir waren begeistert. Für dieses griechische Originalgericht empfiehlt sich ein kräftiges Olivenöl. Bei … "Rezept von Tessa Kiros: Skordalia – Knoblauch-Kartoffel-Püree"

Mairübchen wollte ich schon immer mal probieren – ob die wohl so ählich schmecken wie die Steckrüben, die es im Herbst gibt? Biologisch gehören die Mairübchen zur Art der „Rübsen” und der Gattung „Kohl” und das erklärt auch den leicht scharfen Geschmack, der an Radieschen und Kohlrabi erinnert. Natürlich hätte ich die Mairübchen auch wie… Weiterlesen Entenbrust, Mairübchen-Püree und Möhrengemüse

Auf der Anuga habe ich mich bei dem Wettbewerb Koch des Jahres 2015 von einem Teller anstecken lassen. Dort hat Jens Hildebrandt aus dem Restaurant von Tim (...)

Vor dem großen Ansturm … oder … ja ist denn schon 2017? // So Ihr Lieben, nun ist auch in unserer Casa der Herbst eingezogen. In diesem Jahr habe ich mir überlegt, ihn mit einem Pilzgericht einzuläuten und muss Euch gleich zu Beginn sagen: das schmeckt viiiiel besser als es aussieht! Indirekt hat sich hier […]

„Blauwe Bliksem“ – so heißt das niederländische Gericht aus Stampfkartoffeln, Birnen, Speck und Salat. Auf dieses Rezept gestoßen bin ich durc (...)

Leckere Bohnen-Paste mit Tahin und Cumin. Christiane ORIGINALREZEPT von Leo & Karl Wrenkh: Ful-Püree Für 1 Person Favabohnen werden auch Acker-, Sau- oder Pferdebohnen genannt. Sie sind nicht ganz einfach zu bekommen, können aber leicht durch weiße Bohnen ersetzt werden. … "Rezept von Leo & Karl Wrenkh: Ful-Püree"

Das große Erdäpfel ABC – alles was man immer schon mal wissen wollte Welche Erdäpfel für welches Gericht? Grundlegend gilt: etwa 150 – 200 Gramm Erdäpfel pro Person und beim Kochen nur Anfangs richtig stark kochen, danach eher köcheln lassen. Erdäpfel, Salzerdäpfel Speckige, Festkochende einfach im Salzwasser kochen bis sie […]

Die gute österreichische Hausmannskost.. Zutaten für 4 Portionen: 800 Gramm gemischtes Faschiertes 2 Semmeln vom Vortag etwas Milch eine große Zwiebel etwas Öl (zum Anbraten) eine Hand voll gehackter Petersilie Dijon Senf Majoran Salz & Pfeffer 1 Ei 3 – 4 Knoblauchzehen 4 gekochte Eier 8 Essiggurken 18 Speckstreifen 3 […]

Endlich habe ich Zeit zum kochen gehabt! Ein perfektes Abendessen für alle Spicy Food Liebhaber. Mein absolutes Lieblingsgericht Pikantes Hähnchen; innen saftig, außen knusprig. Super lecker!!! Die Cajun-Gewürzmischung ist ein fester Bestandteil der kreolischen Küche und bei mir sehr oft im Einsatz. Man kann es mittlerweile in jedem großen Supermarkt […] Der Beitrag Pikantes Cajun Hähnchen mit Kartoffel-Karotten Püree erschien zuerst auf Tasty Matter.

Rinderzwerchfellsteak…klingt irgendwie „umständlich“, aber wir kennen keinen anderen deutschen Namen. Im Französischen ist es da einfacher, da heißt dieses Stück schlicht und ergreifend: „Hampe“. Vielleicht ist das auch der Grund, warum man dieses Stück Fleisch in Frankreich bei vielen Metzgern… Weiterlesen →

Auch im Urlaub muss gegessen werden. Auf einem unserer Spaziergänge durch die Wiesen kamen wir an der Sylter Landschlachterei vorbei. Die freundliche Verkäuferin empfahl uns…mehrInselkost

Wow! Was für ein Feuerwerk an Farben! Da sage ich nicht nur Ohh und Ahh, sondern auch Mmmmhhh und WOW! ???? Denn das sieht nicht nur Klasse aus, sondern schmeckt dazu noch hervorragend. Eine mollige, weiche Creme aus pürierten Karotten, bedeckt mit knackigen, farbigen Rüebli (Karotten und Rüebli sind aber dasselbe, gell), die in Olivenöl […]

Am letzten Mittwoch schob ich den Wagen, in dem die Nichte friedlich schlummerte, Richtung Elbe. Beiläufig fiel mein Blick auf die Angebotstafel des hervorragenden Schlachters.…mehrEn passant

Bei uns gab es dieses Sellerie-Kartoffel-Püree zu „Surschnitzel“ (gepökelte Schnitzel) und „Blattspinat“. Bei Sellerie scheiden sich ja oft die Geister…die einen lieben ihn, die anderen mögen ihn überhaupt nicht. Wer Sellerie mag, wird sicher auch dieses Püree als Abwechslung zu… Weiterlesen →

Man wird mich noch die Rote Bete Tante nennen, befürchte ich (hier ein anderer Darling). Dies war mein erstes Rezept, das ich nachgekocht habe, weil es noch ein paar wohl behütete Knollen aus meinem Bauerngarten aus dem letzten Jahr gab. … "Rezept von Ottolenghi & Tamimi: Rote-Bete-Püree mit Joghurt und Za’atar"

Gesehen haben wir das Rezept für die Kartoffelecken bei „brigitte.de“. Da wir die Kartoffelecken als Beilage zu unseren Reh-Schnitzeln servieren wollten, haben wir auf die im Original-Rezept verwendeten getrockneten Tomaten verzichtet und gegen eine Kräutermischung ausgetauscht. Zutaten: 750 g Kartoffeln… Weiterlesen →

Schon so oft gehört, gesehen, gelesen aber noch nie gemacht… Also wurde es Zeit, dass wir uns mal an Erbsenpüree heranwagen