püree

Das Southern Fried Chicken ist leckerstes amerikanisches Soulfood. Die Hühner-Unterschenkel werden in Ei und Milch eingelegt, anschließend in Cornflakes gewälzt und frittiert – großartig! Das Huhn bleibt unglaublich saftig, die Panade ist schön kross und die herunterbröselnden Cornflakes kann man … "Rezept von Sonja Stötzel: Southern Fried Chicken mit Mashed Potatoes"

Das hier ist wohl mein zweites, eher herbstliches Gericht in diesem Jahr:     Zutaten für 1 Portion: - 6-7 große Blumenkohlröschen (TK) - 4 mittelgroße Möhren - 1 große Pastinake - 1 kleine Stange Lauchzwiebel - 1 veganes Würstchen (ich habe Hobelz Hot Dogs Classic verwendet) - Pfeffer, Salz - 1 Msp. Rauchsalz - […]

Rinderzwerchfellsteak…klingt irgendwie „umständlich“, aber wir kennen keinen anderen deutschen Namen. Im Französischen ist es da einfacher, da heißt dieses Stück schlicht und ergreifend: „Hampe“. Vielleicht ist das auch der Grund, warum man dieses Stück Fleisch in Frankreich bei vielen Metzgern… Weiterlesen →

Auf den ersten Blick klingt das Gericht gar nicht so spektakulär. Da ich allerdings schon von einem Erbsen-Minz-Pesto schwerst abhängig bin, musste das ausprobiert werden. Und ich muss sagen: Wow! Fantastisch, wie wenige einfache Zutaten ein so stimmiges feines Püree … "Rezept von Oliver Trific: Erbsenpüree mit Minze und Mozzarella"

Dietmar Adam kochte das Rezept aus Schwein – Das große Kochbuch nach und war sehr angetan von dem köstlichen Genuss, der auch ganz ohne Trüffelöl und mit einheimischer Blutwurst gelingt. (Übrigens entschied er sich bei dem Kartoffelpüree für die Zugabe … "Rezept von Wolfgang Müller: Gebackener Boudin noir mit Püree und Kraut"

"Aligot ist ein Klassiker der französischen Küche. Es hat seine Wurzeln im Aubrac, wo der Käse hergestellt wird, den man für das Käse-Kartoffelpüree verwendet.“, schreiben die Rezeptautoren und Kartoffel-Experten vom Münchner Viktualienmarkt. In der Tat ist das fädenziehende Püree genial … "Rezept von Caspar Plautz: Aligot mit Apfelsenf und Haselnusskrokant"

Vor dem großen Ansturm … oder … ja ist denn schon 2017? // So Ihr Lieben, nun ist auch in unserer Casa der Herbst eingezogen. In diesem Jahr habe ich mir überlegt, ihn mit einem Pilzgericht einzuläuten und muss Euch gleich zu Beginn sagen: das schmeckt viiiiel besser als es aussieht! Indirekt hat sich hier […]

„Ohne Reibungsverluste“? Normalerweise kocht man Kartoffeln für Püree in Salzwasser. Wenn die Kartoffeln gar sind, gießt man das Kochwasser – einschließlich vieler wertvoller Inhaltsstoffe – einfach weg. Viele Leute nutzen dieses Kartoffelkochwasser – wegen der vielen Inhaltsstoffe – als Blumendünger!… Weiterlesen →

Ein wahrer Festschmaus, braucht aber auch seine Zeit. Die ersten Vorbereitungen sind schon am Vortag fällig. Das Fleisch wurde superzart, hatte einen tollen Geschmack, und die Gremolata war das i-Tüpfelchen – auch optisch. Doris ORIGINALREZEPT von Manuela Rüther: Steckrübenpüree mit … "Rezept von Manuela Rüther: Steckrübenpüree mit Süßholz-Kalbsbäckchen"

Am letzten Mittwoch schob ich den Wagen, in dem die Nichte friedlich schlummerte, Richtung Elbe. Beiläufig fiel mein Blick auf die Angebotstafel des hervorragenden Schlachters.…mehrEn passant

An einem Sonntagmorgen um halb acht Uhr Morgens in einer Küche in München … oder … über eine kurze „Topping-Schrecksekunde“ // (Werbung: dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Privatmolkerei Bauer entstanden* ) Heute nehme ich Euch mit zu mir nach Hause, beziehungsweise dürft Ihr mir (fast) live und in Farbe bei einer Beitragserstellung über die […]

Wir kamen vor unserem Urlaub leider nicht mehr dazu dieses saisonal angesagte Süßkartoffelpüree zu posten – nun aber! Noch gibt es Bärlauch, also, rein in den Wald Bärlauch suchen und dann ran an die Töpfe

Eine gut vorzubereitende Vorspeise, die Hunger auf mehr macht. Und endlich mal was Neues für den Sellerie. Es tut ihm gut, nicht nur vernachlässigtes Wintergemüse zu sein, sondern im Mittelpunkt zu stehen. Die Kombination mit dem rohen, geraspelten Blumenkohl ist … "Rezept aus NOPI: Selleriepüree mit pikantem Blumenkohl & Wachteleiern"

Vor ein paar Tagen musste ich beim Lesen dieses Blogartikels herzlich schmunzeln und natürlich fühlte ich mich ertappt. Wem geht das nicht so. Man liest…mehrSearch and replace

Endlich habe ich Zeit zum kochen gehabt! Ein perfektes Abendessen für alle Spicy Food Liebhaber. Mein absolutes Lieblingsgericht Pikantes Hähnchen; innen saftig, außen knusprig. Super lecker!!! Die Cajun-Gewürzmischung ist ein fester Bestandteil der kreolischen Küche und bei mir sehr oft im Einsatz. Man kann es mittlerweile in jedem großen Supermarkt […] Der Beitrag Pikantes Cajun Hähnchen mit Kartoffel-Karotten Püree erschien zuerst auf Tasty Matter.

„Blauwe Bliksem“ – so heißt das niederländische Gericht aus Stampfkartoffeln, Birnen, Speck und Salat. Auf dieses Rezept gestoßen bin ich durc (...)

Also, wenn es schon Kalbsfilet mit Quittensauce und Rahmwirsing nach dem Rezept von **-Koch Frank Rosin gibt, dann kann man sich bei der Beilage ja nicht lumpen lassen… Ich habe mir sagen lassen, dass die Redewendung „…sich nicht lumpen… Weiterlesen →

Leckere Bohnen-Paste mit Tahin und Cumin. Christiane ORIGINALREZEPT von Leo & Karl Wrenkh: Ful-Püree Für 1 Person Favabohnen werden auch Acker-, Sau- oder Pferdebohnen genannt. Sie sind nicht ganz einfach zu bekommen, können aber leicht durch weiße Bohnen ersetzt werden. … "Rezept von Leo & Karl Wrenkh: Ful-Püree"

Manchmal ist es direkt ein wenig unheimlich, wie lange sich Gemüse unbeschadet im Gemüsefach des Kühlschranks versenken lässt. Ende November letzten Jahres sah ich bei…mehrWas lange währt

Wow! Was für ein Feuerwerk an Farben! Da sage ich nicht nur Ohh und Ahh, sondern auch Mmmmhhh und WOW! ???? Denn das sieht nicht nur Klasse aus, sondern schmeckt dazu noch hervorragend. Eine mollige, weiche Creme aus pürierten Karotten, bedeckt mit knackigen, farbigen Rüebli (Karotten und Rüebli sind aber dasselbe, gell), die in Olivenöl […]

Die gute österreichische Hausmannskost.. Zutaten für 4 Portionen: 800 Gramm gemischtes Faschiertes 2 Semmeln vom Vortag etwas Milch eine große Zwiebel etwas Öl (zum Anbraten) eine Hand voll gehackter Petersilie Dijon Senf Majoran Salz & Pfeffer 1 Ei 3 – 4 Knoblauchzehen 4 gekochte Eier 8 Essiggurken 18 Speckstreifen 3 […]

Wusstet ihr eigentlich, dass die Süßkartoffel (Batate) gar nicht zur Gattung der Kartoffeln gehört? Die Süßkartoffel heißt nur deshalb „Kartoffel“, weil sie, ähnlich der „richtige Kartoffel“, unterirdische Speicherwurzeln („Knollen“) ausbildet und diese auch noch den „richtigen Kartoffeln“ ähneln. Zutaten: 600… Weiterlesen →

Wer keine Pastinaken liebt, sollte sich von diesem Rezept bekehren lassen. Die knusprigen Pastinakenstückchen, frittierte Petersilie und Pinienkerne geben Pfiff, Kartoffel und Pastinake im Püree harmonieren perfekt. Tipp: eventuelle Reste mit Ei verquirlen (Verhältnis 1 Tasse Püree : 1 Ei), … "Rezept aus Die neue Alpenküche: Pastinakenpüree"

Auch im Urlaub muss gegessen werden. Auf einem unserer Spaziergänge durch die Wiesen kamen wir an der Sylter Landschlachterei vorbei. Die freundliche Verkäuferin empfahl uns…mehrInselkost

So, und die letzte feine „Kleinigkeit“ vom Weihnachtsmenü wollen wir ja nicht unterschlagen…Das Rezept haben wir bei „Küchengötter.de“ entdeckt. Zutaten: 400 g Maronen, vorgegart, Fertigprodukt 700 g Hokkaido-Kürbis, Nettogewicht, ohne Schale! *) 1 Zwiebel 2 EL Butter 1 TL Puderzucker… Weiterlesen →

Jetzt wo sich die Sonne wieder länger blicken lässt, kann man auch schon die ersten Köstlichkeiten im Wald entdecken. Ich mag Knoblauch und deshalb liebe ich auch Bärlauch. Frisch gesammelt und gleich verarbeitet ist er immer wieder ein Gedicht. Da ich beim Spaziergang mit meinem Chili zufälligerweise schon welchen entdeckt […]

Bei uns gab es dieses Sellerie-Kartoffel-Püree zu „Surschnitzel“ (gepökelte Schnitzel) und „Blattspinat“. Bei Sellerie scheiden sich ja oft die Geister…die einen lieben ihn, die anderen mögen ihn überhaupt nicht. Wer Sellerie mag, wird sicher auch dieses Püree als Abwechslung zu… Weiterlesen →

Ein facettenreicher kleiner Gang, dessen vielleicht größte Überraschung darin lag, wie gut Blumenkohl mit Lakritz harmoniert. Besonders gefiel, dass die Soße sich durch ihre Konsistenz je nach Geschmacksvorliebe des Essenden gut dosieren ließ. Annick ORIGINALREZEPT von Elisabeth Johansson: Jakobsmuscheln mit … "Rezept von Elisabeth Johansson: Jakobsmuscheln mit Lakritzbalsamico und Blumenkohlpüree"

Mairübchen wollte ich schon immer mal probieren – ob die wohl so ählich schmecken wie die Steckrüben, die es im Herbst gibt? Biologisch gehören die Mairübchen zur Art der „Rübsen” und der Gattung „Kohl” und das erklärt auch den leicht scharfen Geschmack, der an Radieschen und Kohlrabi erinnert. Natürlich hätte ich die Mairübchen auch wie… Weiterlesen Entenbrust, Mairübchen-Püree und Möhrengemüse

So eine rosarote Farbe lächelt dich ja eher selten aus der Schüssel an. Die Rote Bete-Paste mit gerösteten Mandeln ist nicht nur toll anzusehen,… Der Beitrag Rote Bete-Paste mit gerösteten Mandeln nach Elisabeth Raether erschien zuerst auf Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche.