portwein

Nachdem der Cheeseburger letzte Woche den Anfang gemach [...] Der Beitrag Churrasco vom Grill mit Chimichurri-Marinade, gegrillten Apfelscheiben und Portwein-Zwiebeln erschien zuerst auf HighFoodality.

Zutaten für 2 Stollen à ca. 1,3 kg Früchtemischung :250 g Mix aus getr. & kleingewürfelten Pflaumen, Aprikosen, Feigen, Datteln, Kumquats & Birnen100 g geröstet (...)

Mein Mann liebt Wild! So gibt es mindestens einmal im Jahr eine Rehkeule oder einen Rehrücken. Dieses Mal haben wir ein Rezept aus der BRIGITTE gewählt. Die Marinade aus Portwein und Ahornsirup hat schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Das Beste am Wild ist, dass ich mal küchenfrei habe, denn der […] Der Beitrag Rehkeule in Portwein und Ahornsirup mariniert, begleitet von einem runden Pinotage erschien zuerst auf ELBCUISINE.

Sous-vide gegarter und im Beefer finalisierter Schweinebauch mit einer würzigen Molé-Sauce, dazu salziger Schmarrn. Sonntagsbraten einmal anders. Der Beitrag Gebeefter Schweinebauch mit salzigem Schmarrn und Molé-Sauce erschien zuerst auf HighFoodality.

Sonntag Abend ist bei uns „heilig“ … sozusagen. Einladungen lehnen wir meist ab und wir gehen nicht aus. Da müsste schon Aussergewöhnliches los sein und mir fällt gerade kein Beispiel ein, welches wichtig genug wäre

Die Zubereitung dieser Entenkeulen (zunächst 6 Stunden sous vide-garen, dann grillen) beansprucht zwar einiges an Zeit, ist aber jede Sekunde wert! Außerdem hat man ja, während die Entenbeine im „Badewasser“ schwimmen, reichlich Zeit für die Sauce oder auch andere Sachen,… Weiterlesen →

Zutaten :3/4 l SchlehensaftInfo : So wird Schlehensaft hergestellt 1/4 l Portwein1 kg Gelierzucker1 Vanilleschote1 Bio- Zitrone (Saft & Abrieb)1 TL Zimt Zuberei (...)

Das Pflaumen-Chutney ist stückig verarbeitet.Pflaumen ~ Chutney der ideale Begleiter für Wein und Käse.Eine raffinierte Beigabe zu Rotkohl oder einfach als Dip (...)

Ein Gericht von Lucki Maurer: Trilogie vom Blaukraut bestehend aus Blaukraut-Gel, Blaukraut-Sauce und Blaukraut-Pulver mit sous-vide gegartem Kronfleisch (Skirt Steak). Der Beitrag Trilogie vom Blaukraut mit Kronfleisch – ein Rezept von Lucki Maurer für die AEG Taste Academy erschien zuerst auf HighFoodality.

Ja, schon klar – die allerneueste Idee für einen Sommerdrink ist das nicht. Aber trotzdem wird dieses süffige Getränk von weissem Portwein mit Tonic mancherorts als Sommerdrink 2017 angepriesen. Allerdings hat Marco schon vor drei Jahren vom PortoTonic geschwärmt

Warum eigentlich wird typischerweise zu Zunge, egal ob Rind oder Kalb, eine Sauce aus Madeira serviert?Gute Frage! Noch bessere Frage: warum die Sauce nicht mal mit Portwein zubereiten?Ja, warum eigentlich nicht? Voilà, da ist sie.Einen Tick mehr Süße als die… Weiterlesen →

Zutaten für 8 Gläser :1 kg schwarze Johannisbeeren800 g Brombeeren200 ml Portwein1 kg Gelierzucker 2:1Abrieb von einer Bio - Zitrone2 ZimtstangenMark einer halb (...)

Zutaten :500 g frische Feigen1 Ceylon-Zimt Stange2 Nelken5 Pfefferkörner200 ml roter Portwein 300 g Gelierzucker 2:1Zitronensaft Zubereitung :Die dünne Haut und (...)

Geschmorte Ochsenbacke, klassisch in einem Sud aus Brühe und Rotwein, dazu ein Bärlauch-Espuma mit knusprigen Kartoffelbröseln und frittiertem Bärlauch. Der Beitrag Geschmorte Ochsenbacke mit Bärlauch-Espuma und Kartoffelbröseln erschien zuerst auf HighFoodality.

Wenn es einem läuft, dann läuft es. Bei mir momentan beim Golf spielen. Es scheint die Golf Lektionen in Südfrankreich (in der Nähe von hier) haben wie üblich ihren verspäteten positiven Effekt. Hätte ich nicht die kalte Gurkensuppe, die Vorspeise, diesen Hauptgang und das Dessert (folgt morgen) kochen müssen dürfen, hätte ich schon wieder einen […]

Willkommen auf dem Pastaolymp. Feiner Nudelteig umhüllt eine Farce vom Kalb. Kalbs-Tortellini, die durch unsere Portwein-Sauce noch feiner wird.

Zutaten für ca. 1 l : 2 "Tahiti" Vanilleschoten 500 ml Milch 500 g Sahne 180 g Zucker 6 Eigelb 4 Eier Salz Zubereitung : Die Vanilleschoten längs aufschneiden u (...)

"Mamas - Liebling"Ein Brotaufstrich der auch super zu Pfannkuchen, Kuchen, Torten und Gebäcken passt und immer wieder gerne auf und zum Käse oder Aufschnittpla (...)

Langsam in Rotwein und Rinderfond geschmorte Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und gezupften, in Butter gebratenen Rosenkohl-Blättern. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und Rosenkohl erschien zuerst auf HighFoodality.

Auf dem Markt sind regelhaft Hähnchenkeulen im Angebot, weil einfach mehr Hähnchenbrustfilet gekauft wird. Da ein ganzes Hühnchen für uns oft zu viel ist, kaufenContinue ReadingRezepte: Huhn in Rotwein nach Cornelia Poletto

Zu dem Rinderfilet „Französische Art“, das auf große, wenn auch geteilte Resonanz gestoßen ist, gab es noch ein leckeres „Pfeffersößchen“, welches wir beinahe vergessen hätten…aber nur beinahe! ???? Zutaten: Zubereitung: Schalotte fein hacken. 1 EL der grünen Pfefferkörner mit dem… Weiterlesen →

Zutaten :1 kg Pflaumen2 kl. Zweig Rosmarin6 EL Zucker1/ 2 l Portwein2 TL Bourbon - Vanillenpuddingpulver1 Zimtstange1 SternanisZubereitung :Die Pflaumen gut was (...)

Edles Rinderfilet Zutaten für 4 Portionen: 1 kleine Zwiebel 500 g Karotten 300 g grüne Bohnen 375 g Brokkoli 375 ml heisses Wasser 750 g Rinderfilet 1 Teel. Senf schwarzer Pfeffer aus der Mühle 10 g Butterschmalz 20 g Butter oder Margarine Salz 125 ml Wasser 1-2 Essl. Portwein 1 Teel. Speisestärke Alufolie Zubereitung: Zwiebel … Weiterlesen →

Heute: Die Geschichte eines Gerichtes, die mit einer Liebeserklärung in der Metzgerei begann. Wie romantisch. Der Beitrag Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkartoffel-Püree erschien zuerst auf HighFoodality.

Hallo ihr Lieben! Heute gibt’s mal wieder etwas Schnelles hier

Wenn man die Möglichkeit hat, Wild, egal ob ganze Tiere oder Teile davon, vom Jäger zu bekommen, dann sollte man sich diese nicht entgehen lassen!Da wir einige Jäger kennen und vornehmlich im Herbst/Winter Jagdzeit ist, gibt es dann auch relativ… Weiterlesen →

Zwetschgen und ich werden in diesem Jahr keine Freunde … oder … darauf erstmal ein indirektes Gläschen Portwein Heute war es soweit: mir hat das, was ich mit viel Liebe und Zuneigung zubereitet und fotografiert habe, nicht geschmeckt. Ich will ja nicht sagen, dass ich drauf gewartet habe, aber irgendwann musste es ja mal soweit […]

Hühnerleber-Pâté 130 g geräucherter Speck, ohne Schwarte 300 g frische Hühnerleber 2 dl Milch zum Einlegen der Leber 1 frischer Thymianzweig 1 frisches Lorbeerblatt Sel des Alpes und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Schalotten 4 EL Cognac, Brandy oder Portwein (ich: Vecchia Romagna) 100 g Butter 3 St Eiweiss 50 g geklärte Butter (siehe […]

Ente gut, alles…nein, ich lasse den Kalauer. In diesem Fall war die Ente nicht nur gut, sondern exzellent. Ich kann Dich nur ermutigen, dieses Gericht auf Deine Nachkochliste zu setzen… Der Beitrag Ente sous-vide mit Petersilienwurzel-Püree und Dattelcrème erschien zuerst auf HighFoodality.