dorsch

Wir essen sehr gerne frischen Fisch- vornehmlich Salzwasserfische. Oft gibt es den Fisch bei uns „natur“ oder nur in einer „leichten Hülle“, schließlich soll ja der Fisch im Vordergrund stehen. Ab und zu überkommt es uns aber und dann muss… Weiterlesen →

Rotes Fischcurry mit Butternusskürbis 1 EL Kokosöl (zB Alnatura) 3 EL rote Thai-Currypaste 1 Dose (400 g) gestückte Pelatitomaten 5 dl Wasser 1 EL brauner Zucker 4 kleine Schalotten, geschält und geviertelt 500 g Butternuss-Kürbis, geschält, in 3-4 cm grosse Stücke geschnitten 250 g Schlangen- oder grüne Bohnen, in 5 cm lange Stücke geschnitten 500 […]

Dorschfilet in geräucherter Paprikasauce Reicht für zwei: 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 kleiner Bund Gartenkräuter (Basilikum, Dill, Petersilie) 1 Frühlingszwiebel 300 g Dorschfilet, Schwanz- oder Rückenstück Meersalz & schwarzer Kampot-Pfeffer aus der Mühle Olivenöl 2 gehäufte TL geräuchertes edelsüsses Paprikapulver (Pimenton de la Vera dulce) 1 Dose gestückte Pelati-Tomaten à 400 g 1 dl Wasser […]

Ein schnelles und recht gesundes Mittagessen für Faulibären .. Tag 6 und wir sind immer noch voll motiviert ;) .. Heute gibt’s wieder mal Fisch… 4 Dorschfilets 1 kleines Glas grüne Oliven 3 Cocktailparadeiser Oregano Salz & Pfeffer etwas Olivenöl etwas frischen Zitronensaft Einfach eine Pfanne mit Deckel erhitzen und […]

Bevor die diesjährige Skrei-Saison zu Ende geht, sollten wir uns noch ein Stückchen von dem feinen Kabeljau auf den Teller legen. Warum der Kabeljau manchmal al (...)

Loins sind nicht nur die besten Stücke des Rückenfilets, sie haben auch „garantiert“ keine Gräten!! Sie sind also ideal für Kinder – oder Leute, die (noch) nicht mit Fisch „umgehen können“. Zutaten: 800 g Kabeljauloins Zitronensaft Salz Pfeffer, frisch gemahlen… Weiterlesen →

Loins sind die schönsten und besten Stücke des Rückenfilets. Darüber hinaus haben sie noch den Vorteil, dass sie keine Gräten enthalten!! Zutaten: Bierteig siehe >> Rezept Bierteig Kabeljauloins Zitronensaft Salz Pfeffer, frisch gemahlen Mehl Fett (Öl, Butter, Schmalz…) zum Braten… Weiterlesen →

Gestern Abend, seit langer Zeit wieder mal Fischgericht. In unserem Lidl Markt um die Ecke gibt es seit neustem Donnerstag bis Samstag frischen Fisch. Zur Auswahl standen Lachsfilet mit Haut oder Dorschfilet ohne Haut. Der Fisch ist leider fast sofort, nachdem ich ihn in der Pfanne angebraten hatte, auseinandergefallen. Aber, er blieb trotzdem saftig. Vielleicht… Weiterlesen Freitagsfisch: Dorschfilet auf Wasabi-Rahm-Wirsinggemüse und Kartoffelpü

Wir haben uns aus dem Urlaub in Dänemark reichlich Fisch mitgebracht und eingefroren. Der „muss“ nun aufgebraucht werden…na ja, es gibt schlimmeres als leckeren Fisch zu essen. Hier nun mal eine Variante zum „einfach panierten“ Fischfilet. Paniermehl/Semmelbrösen im Verhältnis 2:1 mit… Weiterlesen →

Der Lumb, ein abseits der Küste eher unbekannter Fisch. Er gehört zur Familie der Dorsche. In Aussehen und Geschmack erinnert er an den Leng Früher wurden sowohl Leng als auch Lumb so gut wie nicht befischt. Aber da bei den… Weiterlesen →

Für diesen Titel musste ich mir etwas Gutes einfallen lassen… Wie nennt man ein Gericht, dass mehrfach abgewandelt ist? Angefangen hat alles mit „Kutterscholle Finkenwerder Art“. So wie wir sie kennen, wird die fangfrische Scholle nur mit Salz, Pfeffer und… Weiterlesen →

Dorsch, früher an der Küste eher nicht sehr geachtet („arme Leute Fisch“), spielte er, nachdem die Fangergebnisse anderer Fische rapide zurückgegangen waren, eine immer größere Rolle. …und das wurde ihm zu Verhängnis. Er wurde so stark Überfisch, dass man dann,… Weiterlesen →

Alle Jahre wieder, im Februar und März, taucht er plötzlich auf. In der Theke des Fischhändlers meines Vertrauens. Der kopflose Kabeljau (Dorsch) von den Lofote (...)

Der Winterkabeljau Skrei ist ein eigener Kabeljaustamm, der im kalten Nordpolarmeer aufwächst und weite Strecken zurücklegt. Seit Urzeiten schon geht dieser Fis (...)

37.Woche Il primo - Vigilia di Natale / HeiligabendDa es langsam an der Zeit ist darüber nachzudenken, was man an den Festtagen kochen könnte, möchte ich ab heu (...)