geschmort

Zutaten: 4 Schweinekoteletts; Stielkoteletts 500 g vollreife Tomaten; alternativ gehackte Tomaten aus der Dose 1 EL frischen, gehackten Oregano; alternativ 1 TL getrockneten 4 Knoblauchzehen 1/8 l trockenen Rotwein 2 EL Tomatenmark Olivenöl zum Braten Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung:… Weiterlesen →

Heute gibt es mal ein sehr leckeres Rezept, was auch sehr schnell gemacht ist, und sich hervorragend als Beilage oder als Vorspeise anbietet. Und wer es vegetarisch oder vegan mag füllt die Tomaten einfach mit Reis, Couscous, Bulgur  oder dergleichen. Zutaten: 4  recht große Fleischtomaten 500g Hackfleisch 2 mittelgrosse Speisezwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Schuss Sahne … Weiterlesen →

Was wir als Ossobuco kennen, sind Beinscheiben von der Kalbshaxe, die in Tomate und Wein geschmort werden. Es gibt keinen Zweifel: Ossobuco ist das Allerbeste w (...)

Optisch nicht das Highlight, aber so richtig „Schmackofatz“. Das muss auch ab und zu mal sein! Zutaten für 2 Personen: 2 grobe Bratwürste (je 125 g) 100 g rote Zwiebeln 1 (große) rote Paprikaschote 1/2 l Kellerbier 1 TL Tomatenmark… Weiterlesen →

Um dieses Ossobuco Rezept, also geschmorte Kalbshaxe nach Mailänder Art zuzubereiten, benötigen Sie in erster Linie einige dicke Scheiben von der Kalbshaxe. Als (...)

Samstag Nachmittag, in zwei Stunden treffen unsere Gäste ein (ja, das war natürlich vor #SocialDistancing #stayhome #corona !). In der Küche „fluche“ ich leise vor mich hin, denn ich finde die Petersilie nicht. Ich bin sicher, ich habe davon gekauft … „Scha_haatz. könntest Du mir bitte einen Gefallen“ … (oder im Original: „Schätzlii … ichbitotalimSeich […]

Was tun, wenn man fürs Kochen keine Zeit hat?Essen gehen geht je derzeit nicht, also ab damit in den Slow Cooker und der kümmert sich ums Essen.Abends, nach getaner Arbeit, empfängt einem dann ein toller Duft und ein leckeres Mahl.… Weiterlesen →

Heute ist zwar Freitag und es sollte eigentlich Fisch oder etwas Vegetarisches auf dem Tisch stehen, es ist aber auch St. Patrick’s Day. Lachs hätte zwar auch wunderbar gepasst – uns war eher nach einem kräftigen Eintopf mit einer ordentlichen Portion Guinness. Und weil es das wirklich schon lange nicht mehr im Hause der Markgräflerin… Weiterlesen Beef and Guinness Stew – zum ♣♣♣ St. Patrick’s Day ♣♣♣

Die „Geschichte“ zu diesem Rezept: Wir wollten eine Städtetour mit 4 Tage Paris und anschl. 3 Tage Brüssel machen. Paris hat ja noch geklappt, aber…es hat 3 1/2 Tage nur geregnet und zwar so, dass wir nach den 4 Tagen… Weiterlesen →

Mein Braten an Weihnachten war dieses Jahr eine langsam geschmorte Lammhaxe. Die Zartheit dieser Haxe war einfach unübertroffen und hat mich schlichtweg um (...)

Das Kaninchen in Weiß habt ihr ja bereits alle in Gänze genossen. Wir waren nur zu zweit also habe ich nur die Hälfte vom abgepullten&# (...)

In Coustellet auf dem Markt habe ich eine wunderschön gerollte Lammkeule von knapp 1kg gekauft. Zusätzlich hat mir Giuseppina noch ein paar (...)

Seit einiger Zeit sind wir so absolut begeistert von geschmortem Oktopus (Krake, Pulpo) und ständig auf der Suche nach neuen Rezepte, Hier haben wir mal wieder ein tolles gefunden! Zutaten: 1,5 kg Oktopus/Pulpo/Krake 800 g Kartoffeln, möglichst kleine Kartoffeln… Weiterlesen →

Schweinebauch wird in der asiatischen Küche sehr gerne und sehr oft eingesetzt – vollkommen zu Recht

Dieses Stück Fleisch wird als solches in Deutschland nicht/seltenst als Bratenstück verkauft. Wenn, dann wird höchsten der „Hanging Tender“ heraus geschält.In Frankreich wird dieses Stück Fleisch aber als Braten sehr geschätzt.Länger und eher sanft geschmort ergibt es wunderbar zartes Bratenfleisch.… Weiterlesen →

Nierchen gibt es als Gericht fast nur „sauer“. Wir mögen zwar Nieren, aber nicht „saurer“, deshalb hier unsere Rezept für nicht saure Nieren. Zutaten für 2 Personen: 8 Nieren 1 Zwiebel 1/2 Bund Suppengrün 15 g Butter 3 EL Mehl… Weiterlesen →