In diesem Winter-Ratatouille Rezept legen wir den französischen Klassiker mit winterlichem Gemüse neu auf. Statt Zucchini und Aubergine kommen Kürbis, Sellerie, (...)
Für diese knusprige Tarte werden die Quitten zunächst mit Zitronensaft, Zucker und feinen Gewürzen weich gedünstet. Anschließend kommen sie auf einen Boden aus Mürbeteig und werden mit hübschen "Blättern" - ebenfalls aus Mürbeteig - verziert. Backen und genießen! Kürzlich habe ich in einer Zeitschrift einen unglaublich hübsch aussehenden gedeckten Apfelkuchen gesehen. Das Besondere daran war,... Lesen... Der Beitrag Knusprige Quitten-Tarte erschien zuerst auf Madame Cuisine.
…und weiter geht es mit dem „Zucchini-Marathon“ ????Wenn die Zucchini-Pflanzen im Garten schon so fleißig produzieren, dann müssen wir ebenso fleißig mit dem Ertrag kochen bzw. backen! ????Glücklicherweise haben wir noch ganz viel – und hoffentlich leckere – Ideen… Zutaten:… Weiterlesen →
Einerseits ist es ein Jammer dieses Jahr mit dem Fallobst, speziell die Äpfel…Anderseits „zwingt“ es uns dazu, so viel wie möglich davon irgendwie sinnvoll (sprich: lecker) zu verarbeiten, bevor alles verdirbt.Hier haben wir eine tolle Verwendungsmöglichkeit für, zumindest ein paar… Weiterlesen →
In Frankreich findet man nicht oft, das bei uns übliche, „nackte“ Rinderfilet.In Frankreich wird es praktisch immer, egal ob am Stück oder als Medaillon, mit etwas Speck „garniert“ und mit Garn gebunden. Bei den Medaillons führt das dazu, dass der… Weiterlesen →
Nach Christian Hümbs Rezept… Ich zitiere: Eine Brioche (ausgesprochen: Briiosch) ist ein nur leicht gesüßtes, weiches Hefegebäck und das französische Pendant zum deutschen Hefezopf. Gepaart mit ein bisschen Butter und […]
Paupiettes sind eine Art „französischer Rouladen“.Sie bestehen außen aus einer dünnen Scheibe Fleisch (Schwein, Rind, Pute, Huhn, Lamm, Fisch…) die eine „raffinierte“ Hack- oder Farce-Füllung umschließt.Der „Schluss“ der Paupiettes wird meist mit Käse, Speck, Schinken o. ä. abgedeckt/verschlossen.Die Paupiettes werden… Weiterlesen →
Ein dünner Buchweizenpfannkuchen, herrlich zart und herzhaft belegt: Buchweizen Crêpes, auch bekannt als Galettes, sollten alle Liebhaber der französischen Küch (...)
[ANZEIGE] Wie wäre es statt mit süßen Crêpes mal mit Bretonischen Galettes (oder auch Galettes Bretonnes)? Die typisch französischen herzhaft gefüllten, hauchza (...)
Langsam müssen wir uns mal Gedanken machen über die Weihnachtsplätzchen-Backerei!Zur Einstimmung gibt es erstmal ein paar dieser verführerischen Galettes bretonnes. Wir kennen (und lieben) sie ja aus unseren Frankreichurlauben, aber selbst gebacken haben wir sie noch nicht.Da uns die Plätzchen/Kekse… Weiterlesen →
