roggenmischbrot

Es war mal wieder an der Zeit die Brotvorräte auszufüllen.Nachdem wir jetzt einige Male nur „altbewährte“ Brote gebacken haben, war mal wieder ein neues Rezept an der Reihe.Da unsere „To-Do-Liste“, was neue Brotrezepte angeht, mittlerweile fast endlos ist, war es… Weiterlesen →

Mein Arbeitskollege Alex hat von einem Kunden eine Unmenge an Aufstrichen erhalten und mich gebeten wieder Brot zu backen. Das lass ich mir doch zweimal sagen. Ich habe daraufhin meine angefangen Mehlpackungen angesehen und abgewogen. Vom Roggenmehl war genau 305 g noch übrig ????  Damit der Laib nicht zu klein ausfällt, habe ich einfach verschiedene…

Eigentlich wollten wir schon vor dem Urlaub backen, aber, wie das oft so ist, kam alles Möglichen und Unmögliche dazwischen. Also vor dem Urlaub zumindest nochmal dem Sauerteig aufgefrischt und dann konnte es gleich nach dem Urlaub losgehen.Und, wenn schon,… Weiterlesen →

Oh, oh…PPP…Pleiten, Pech und Pannen…Eines vorweg: trotz des Missgeschickes kam ein sehr leckeres Brot heraus, das wir sicher wieder backen werden und dann werden wir hier auch Bilder eines Brotes mit einer ordentlichen Kruste einstellen.So, nun aber zum Missgeschick: Wenn… Weiterlesen →

Oh, oh, wir haben leider vergessen das „unversehrte“ Brot zu fotografieren. Gemerkt haben wir es, als wir am Schneiden waren, deshalb gibt es heute nur Bilder vom halben Brot.Das Rezept haben wir bei den „Deutschen Innungsbäckern“ (innungsbäcker.de) gefunden und ein… Weiterlesen →

Das Rezept haben wir bei „Marla“ gefunden. Ein Bauernbrot mit 70% Roggen- und 30% Weizenmehl, dazu noch etwas Altbrot. Es hat gleich im ersten Versuch super geklappt. Ein 700 g-Brot erschien uns aber zu klein, wir mögen lieber größere Brote,… Weiterlesen →

Feines Pilzgratin   Zutaten für 4 Portionen:   300 g Pfifferlinge 200 g Austernpilze 150 g Schalotten 2 Essl. Öl 75 ml Gemüsebrühe 100 g Crème fraîche Salz Pfeffer 250 g Roggenmischbrot in Scheiben 40 g Kräuterbutter 125 g Rauchkäse mit Schinken (am Stück) 2 Essl. gehackte Petersilie   Zubereitung:   Pilze abreiben, putzen und … Weiterlesen →