dijonsenf

Long time, no see… aber heute bin ich wieder da mit einem neuen Rezept, in dem roher Brokkoli verwendet wird. Manch eine(r) wird jetzt denken, daß der schon gekocht so gar nicht geht, was soll das denn erst roh werden, aber ich sage: ausprobieren, der Salat ist knackig-frisch und durch die Kombi mit Apfel und Paprika so richtig lecker. Zutaten & Zubereitung für das Dressing30 g Apfelessig,

Eigentlich wollte ich ein bißchen in die Spätsommerpause gehen, denn die vorgeplante Rezepteschublade ist leer und der Jahresurlaub steht Mitte September an. Aber dann gab es am Sonntag diese beinahe schon unverschämt leckeren Schnitten, deren Rezept ich unbedingt unters Volk bringen möchte.Wie immer sind die Schnitten prima geeignet, um Brotreste aufzubrauchen, ich hatte zum Beispiel ein paar

Ich glaube, es hackt! Zum ersten Mal in meiner nunmehr fünf Jahrzehnte andauernden Kochkarriere habe ich einen Hackbraten selbstgemacht!In meiner Kindheit stand er regelmäßig auf dem Speiseplan, und warum ich ihn nicht schon längst mal ausprobiert habe, kann ich wirklich nicht sagen, denn Frikadellen mit den unterschiedlichsten Aromen stehen hier regelmäßig auf dem Speiseplan. Ich liebe

Dijonsenf, benannt nach der französischen Stadt Dijon, ist für mich eine der kulinarischen Entdeckungen der letzten Jahre. Wie ich es von Zuhause gewohnt war, habe ich immer einfachen mittelscharfen Senf für alles verwendet, aber Dijonsenf eine ganz andere Hausnummer. Der Name stellt keine geschützte Herkunftsbezeichnung dar, sondern vielmehr das Rezept, denn es wird nicht wie sonst üblich mit

Ich würde lügen, wenn ich behaupten würde, Schwein kommt hier nicht mehr auf den Teller. Wir essen gern Schweinefleisch und wenn man darauf achtet, woher es kommt, ist das auch absolut okay für mich. Beim Naturmetzger des Vertrauens erstand ich beim samstäglichen Einkauf ein wunderbares Filet mit 550 g und überlegte, was daraus werden könnte. Wir lieben es mit viel Sauce, meist aus dem Backofen,

Ab und an findest sich in meiner Kühlschublade Gemüse, was dringend nach Verarbeitung schreit. Einsame Paprika, ein paar Möhren oder wie hier, zwei Zucchini. Zusammen mit der Petersilien-Mandel-Salsa ergaben sie eine phamtaschtische Begleitung von Backkartoffeln mit Sour creme, ein perfektes Mahl für einen Veggietag. Zutaten & Zubereitung 500 g = 2 mittelgroße Zucchini, in 1 cm dicken

Ab und an verschlägt es mich zu meinem Lieblings-Asiadealer in Oberhausen. Der weit über die Stadtgrenze hinaus bekannte Laden ist ein einziges Paradies für Lebensmittel, Porzellan und Kochgeschirr aus allen asiatischen Ländern und ich könnte stundenlang in den Regalen verschwinden, um die Etiketten der für mich zum Großteil exotischen Sachen zu studieren und neben den bekannten Sachen auch mal

Während der Lieblingsmann bei Fleisch und Fisch sehr wählerisch ist und leider nicht alles mag, so kann ich ihn doch mit jeder Art von Gemüse, egal ob roh oder gegart, glücklich machen. Fenchel, den leider viele verschmähen, mögen wir beide sehr gern und das in allen Varianten. Man sieht es auch an den zahlreichen Rezepten, die hier schon veröffentlicht worden sind, heute kommt ein Salat mit

Diese Jahr wird gefühlt mein Dressingjahr. Die Lust auf Salat ist auch jetzt im Herbst ungebrochen und ich liebe es, für jeden Salat ein passendes Dressing zusammenzuschütteln. Meine unzähligen Öl - und besonders Essigsorten bieten da immer wieder neue Kombinationen und werden so auch endlich mal verbraucht. Dieses Dressing ist wunderbar süß-sauer, mit einem Hauch Knoblauch und Oregano und paßt

Als der Sänger Sascha vor Jahren in der Sendung Alfredissimo mit Alfred Biolek einen Salzbraten zubereitete, steckte ich noch ganz in den Anfängen meiner Kochkarriere. Ich hatte damals noch keine eigene Küche und probierte das Rezept auch nicht im elterlichen Haushalt aus, allerdings ist es mir immer im Kopf geblieben. Als mir jetzt der Name Salzbraten wieder auffiel, erinnerte ich mich sofort

Im www sah ich einen wunderbaren Salat, der sofort 'Mach-mich-nach' schrie. Allerdings hätte ich die Zutaten erst besorgen müssen, und da die montägliche Biokiste einen knackigen Eichblattsalat und Champignons lieferte, habe ich mir erstmal das Dressing abgeschaut. Ich sage Euch: wir haben die Schüssel ausgeleckt, so genial ist es! Die Zutaten des Salats könnt Ihr nach Lust und Laune ändern und

Hühnchenbrust mit Orange-Senfsauce Zutaten für 6 Portionen: 3 doppelte Hühnerbrüste à 300 g 1 Teel. Paprika edelsüss Pfeffer Salz 400 ml Geflügelfond 1 gehäufter Essl. Dijon Senf Original 1 unbehandelte Orange 1 Prise Muskat 100 ml Sahne 1 Prise Zucker 1-2 Essl. heller Saucenbinder 1 Essl. rote Pfefferbeeren Zubereitung: Hühnerbrüste unter fliessendem Wasser waschen trocken … Weiterlesen →

Honigente auf Sahnelinsen Zutaten für 4 Portionen: 1 Barbarie-Ente (ca. 1200-1500 g) 1 Essl. Honig 4 Essl. Sojasauce ½ Teel. Ingwerpulver ½ Teel. gemahlener Zimt Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Lorbeerblätter 3 Gewürznelken 2 Essl. Butter Für das Linsengemüse: 50 g Speck 1 mittelgrosse Zwiebel 250 g Linsen 200 ml Geflügelfond (Glas) 1 Teel. … Weiterlesen →

Nordsee-Krabbenbrötchen mit Honey Mustard Sauce 200 g Nordseekrabben (bei Dörig erhältlich) 1 Zitrone, nur Saft Die Krabben mit etwas Zitronensaft kurz marinieren. Honey Mustard Sauce 1 EL Orangenblüten-Honig (darf auch ein anderer Honig sein) 1 EL Dijonsenf 200 g Crème fraîche 1/2 Bund Dill, sehr fein gehackt Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Honig, Senf und […]

Chicorée-Gigot-Salat an Rotweinvinaigrette 400 g Bratenreste, in kleine Würfelchen geschnitten (Gigot, Roastbeef, Siedfleisch etc.) 4 weisse Chicorée 1 rote Zwiebel, fein gehackt 1 Zehe Knoblauch, gepresst 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt 5 EL bestes Olivenöl 2 EL Rotweinessig 1 EL Aceto Balsamico 1 EL Dijon-Senf Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Den Strunk der Chicorées […]

Cordon bleu – schon allein die Erwähnung dieses magischen Wortes lässt uns das Wasser im Munde zusammenlaufen. Cordon bleu 4 Kalbsplätzli von der Nuss, à ca. 180 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen 4 Tranchen Vorderschinken 4 Scheiben Greyerzer à ca. 30 g Dijonsenf Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Paprika 2 Eier Meersalz, Piment d’espelette Mehl […]

Ceasar Salad für 4 Personen 4 Mini-Romanasalat (Lattich „Little Gem“) 8 Tranchen Frühstücksspeck (Bacon) für die gerösteten Brotscheiben 1 Baguette, in dünne Scheiben geschnitten Olivenöl zum bepinseln 1 Knoblauchzehe, halbiert für das Ceasar-Dressing (ergibt ca. 2 dl) 2 Sardellenfilets (in Öl eingelegt) 1 Ei (Raumtemperatur annehmen lassen) 1 Knoblauchzehe 1 TL Dijonsenf 3 EL Sherryessig oder […]