calvados

Heiß serviert sind damit selbst die kältesten Tage ein wahrer Genuss ! Für 6 Tassen :1 Flasche Apfelwein / Viez oder Cidre 2 EL Honig oder mehr 1/2 unbehandelte (...)

Es gab seit Langem mal wieder ein Kalbsrückensteak, dazu Wedges und ofengebackene Zucchinischeiben…aber da fehlt doch was? Richtig, ein lecker Sößchen

Ich wollte schon lange ein Orangen-Chutney ausprobieren, weil ich die Kombination aus Süße und Essig sehr gerne zu Fleisch mag. Das Chutney kommt ganz ohne Schärfe aus. Ein echtes Highlight für Wild-, Geflügel- oder Fleischgerichte. Der Beitrag Orangen-Chutney erschien zuerst auf HighFoodality.

Zutaten :Teig :100 g Butter100 g Zucker1 Pck. Vanillezucker1 Prise Salzabgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone2 EierSchuß Milch250 g Mehl Pck. Backpulver4- (...)

Neulich haben wir ein Rezept gelesen, bei dem Kaninchenfilet in 50 Grad warmem Öl gegart wurde. Wir waren etwas skeptisch, ob 50 Grad reichen um das Fleisch wirklich zu garen. „Plan B“ war auch schon ausgearbeitet – aber nicht nötig.… Weiterlesen →

Ich habe wieder ein neues Rezept für das International Wine Institute geschrieben. Der Newsletter hierzu ging vorgestern raus. Diese Variante habe ich ja bei un (...)

Zutaten für 1 Strudel :1 Pck. StrudelteigFüllung :350 g Erdbeeren1 Glas Calvadosäpfelchen200 g selbstgemachte Erdbeermarmelade Vanillensauce :1/2 l Milch150 g Z (...)

Entenkeulen auf bretonische Art, Calvados-Äpfel und Gnocchi di patate (Kartoffel-Nocken). Da weiß man, warum man sich auf das Wochenende – oder speziell den Sonntag (da gab es das bei uns) – freut

In Corona-Zeiten lief hier mal wieder die Küchenschlacht, da ich die Profi-Sendungen durch Zufall entdeckte und dabei schöne Ideen bekomme. Eines der rasch nachgekochten RezepteContinue ReadingRezept: Rahmschmarren

Zutaten :1 ml naturtrüber Apfelsaft a.eigener Pressung6 Quittenetwas Kurkumaeinige Safranfäden3 Kardamomkapseln2 Nelken1 Prise Zitronenschaleein kleiner Zweig N (...)

Zur Zeit haben wir Äpfel „im Überfluss“. Eines meiner absoluten Lieblingsdesserts ist Mousse au chocolat. Was liegt da näher, als beides miteinander zu verbinden?? Mit dem Ergebnis sind wir sehr zufrieden

Weil die Omi im gleichen Haus mitwohnte, war es öfters möglich, bei ihr zu übernachten. Ihr Schlafzimmer füllte ein massives, hölzernes Doppelbett aus Eiche-rustikal, das bestimmt mehr als eine Tonne wog. An der Stirnseite darüber hing eines dieser pastelligen Heiligen-Bilder (die später wieder groß in Mode kommen sollten) eingefasst von einem verschnörkelten, goldenen Rahmen, worauf der Josef

Zu den bekanntesten Regionen unseres wunderschönen Nachbarlandes Frankreich gehören (neben etlichen anderen) sicher die Provence, die Bretagne und die Normandie (...)

Die Torte „mussten“ wir leider verschenken

Wir waren mal wieder…genau, beim Fischhändler unseres Vertrauens und da haben wir doch u.a. dieses herrliche Steinbeißerfilet gesehen. Wir fahren zwar regelmäßig zu unserem Fischhändler und er hat immer eine riesige Auswahl, aber Steinbeißer hat er nicht oft. Also war… Weiterlesen →

An anderer Stelle in diesem Blog, habe ich schon einmal zu Protokoll gegeben, sehr skeptisch zu sein, wenn mir jemand erzählt, dieser oder jener wäre der "beste (...)

etwas ausgefallener – aus der Normandie Das Rezept stammt aus MFI. Zutaten: 150 g Galettes (Normannische/bretonische Butterkekse) alternativ normale Butterkekse 125 g Butter 5 Eier 175 g Zucker 1/2 Zitrone, Saft und Schale 500 g Frischkäse (Doppelrahm) 500 g Saure… Weiterlesen →

Obgleich es sowohl politisch als auch lebensmitteltechnisch wirklich inkorrekt ist, wage ich es manchmal doch, diese frisch gerupfte, ganze Ente bei der Marktfr (...)

Ich weiß nicht, wie eure Woche war, aber unsere war sehr sehr anstregend. Und, um uns noch etwas Gutes zu...

„Très chic, oh là là,“ tönt es vom Regal über der Arbeitsfläche, auf der sich der drei Finger hohe Wichtel Waldo Walhäusel gerade gemütlich… Der Beitrag Apfel-Vollkorntarte „Normande“ mit Calvados erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Dieses Dessert sieht verdammt lecker aus. Lassen Sie sich von der Optik aber nicht blenden. Es handelt sich nur um Pfannkuchen, Apfelschnitze mit Walnüssen und (...)

Bonjour …. und Entschuldigung, ich weiß ich habe seit gaaanz langem nichts mehr geschrieben aber ich arbeite ganz fleißig an...

Ich hab zwar leider keinen Garten, nichtsdestotrotz ist ganz definitiv Apfelküchlesaison! Denn am allerbesten schmecken sie einfach mit diesen leicht säuerliche (...)

  Dieses Jahr wollen wir etwas leichter feiern. Es wird eine kleine Poularde geben mit Cidre oder Calvados und Äpfeln....

Dieses Quittengelee 2.0 ist kein Vergleich zu dem hin und wieder etwas langweiligen und viel zu süßen Quittengelee.Dieses Gelee passt hervorragend zu kräftigen Käsesorten, in die Feinbäckerei, zu Wildgerichten, Salatdressings oder in Bratensaucen.Quittengelee ist dass Tüpfelchen auf dem i

  Bonjour, ich bin wieder mal da ! Und noch ein herzthaftes Rezept. Es sollte doch auch mal Fleisch sein....

Cookies, runde Plätzchen, außen goldbraun, innen zart wie ein Wattebausch. Cookies, die schmecken, als ob du in ein fluffiges, weiches Stück Apfel-Rührkuchen hi (...)

Bonjour liebe geduldige Leser. Ich habe endlich wieder Zeit euch zu schreiben. Ich habe in den letzten Monaten sehr viel...

Dieses Quittengelee ist ein feiner, fruchtiger Aufstrich, der mit viel Aufwand hergestellt wird. Jede Quitte wird von Hand trocken abgerieben, um den feinen Fla (...)