Ein Rezept das ich schon mindestens 5-6 Jahre machen wollte, heute ist es endlich dazu gekommen. Allerdings mit Regenbogenforellen anstelle des Schwertfisches. (...)
So zarten Fisch hast du noch nie gegessen! Ceviche – das rohe Fischfilet wird nur mit dem Saft einer Limette «gegart» und kalt gegessen. Lachs-Ceviche mit Radiesschensprossen 250 g frisches Lachsfilet ohne Haut 1 Schalotte 2 Limetten 1 Handvoll Radieschensprossen Fleur de sel, schwarzer Kampot-Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Piment d’Espelette Schalotte fein hacken. […]
Mare e Monti – Schwertfisch trifft Steinpilz 200 g frische Steinpilze 2 EL Olivenöl 20 g Butter 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Sel des Alpes, schwarzer Pfeffer aus der Mühle eine Handvoll glattblätrige Petersilie, fein gehackt Die Pilze mit einem feuchten Tuch säubern und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne stark […]
Spaghetti mit Schwertfisch Ragù 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Stange Sellerie, sehr klein schneiden 1 Rüebli, fein gehackt 400 g Pelatti-Tomaten (gehackt) 400 g Schwertfischfilet, in kleine Würfel schneiden 3 EL Kapern 300 g Spaghetti Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Chiliflocken 4 EL glattblättrige Petersilie, […]
Einer der kulinarischen Höhepunkte ist jede Woche der Besuch bei unserem Fischhändler des Vertrauens. Dieses Mal haben uns die Spieße mit den Edelfischstücken so angelacht, da konnten wir nicht widerstehen. Es war genau die richtige Entscheidung! Zutaten für 4 Spieße… Weiterlesen →
Der Original Nizza-Salat wird mit Thunfisch (Konserve) zubereitet. Wir hatten uns bzw. unseren Appetit am Vortag falsch eingeschätzt und so viel zu große Schwertfischsteaks gekauft. Wir haben uns zwar redlich bemüht, sie aber doch nicht geschafft. Also haben wir kurzerhand… Weiterlesen →
Nach langer Abstinenz war ich mal wieder bei dem Fischhändler meines Vertrauens… Ich muss sagen, ich habe ja fast meinen Augen nicht getraut: Der ehemals „einfache“ Fisch (Pollack, Kabeljau…) kostet mittlerweile praktisch genau so viel wie Schwertfisch! Gut, der Schwertfisch… Weiterlesen →
Hinweis: Das Rezept stammt aus frühen Jahren des Blogg [...] Der Beitrag Schwertfischsteaks mit Orangen-Fenchel-Salat erschien zuerst auf HighFoodality.
Dass ich als Hobby Koch eigentlich sehr wenig weiss, wurde mir letzthin an der Fischtheke wieder einmal bewusst. Ich: Grüezi, ich hätte gerne etwa 200 gr von diesem Schwertfisch der Fischfachmann: Gerne, … etwa so? Ich: Am liebsten wären mir zwei sehr dünne Tranchen Er: So? Ich: Gerne noch dünner … wissen Sie, ich will […]
Cristian und ich hatten schon so lange vor zusammen zu kochen und nun haben wir es endlich geschafft. Er hat sich um die Vorspeise gekümmert und die war na (...)
