roh

Da ist uns doch ein Rezept über den Weg gelaufen, das sofort unsere Aufmerksamkeit erregt hat!Natürlich auch, weil es derzeit frischen Rosenkohl aus dem Garten gibt.An den Blutorangen arbeiten wir noch, bis es soweit ist, dass wir ernten können, müssen… Weiterlesen →

Rinderrouladen ganz klassisch: Mit Senf, Gurken, Zwiebeln und Speck.

Wir wollten nur einen „kleinen, bescheidenen Schinken“ vom Wildschwein machen. Nachdem wir vor längerer Zeit schon mal einen Wildschweinschinken mittels Nasspökeln hergestellt haben, haben wir uns dieses Mal für das Trockenpökeln entschieden. Zutaten: 1.200 g Wildschweinfleisch aus der Keule 60… Weiterlesen →

Als ich das erste Mal Gelbschwanzmakrele am Stück gekauft habe, er (der Fisch) wird übrigens auch als Kingfisch angeboten, war das Enhäuten unt Entgräten ein ziemliches Gemetzel ???? Dabei macht das der Fischhändler des Vertrauens mit seinen scharfen Messern erstens schneller und zweitens gern ???? Fragen lohnt sich! Aber mittlerweile habe ich den Dreh raus […]

Hi ihr Lieben!!! Hattet ihr ein schönes langes Wochenende? Ich schon!!! Ich muss euch demnächst mal ein paar Fotos von meinem Garten zeigen und euch fragen welche Pflanzen da so blühen, ich bin da echt so ein Anfänger und hab keine Ahnung

Dieser Käsekuchen ist der absolute Wahnsinn!Süß,lecker und noch gesund, geht doch. Ganz ohne zu Backen,glutenfrei, zuckerfrei.Raw Erdbeer Cupcakes- alternativ R (...)

Gesunde Kekse - Kokos-Minz-Schneebälle! Weihnachten kann so einfach sein! (Roh) Der Beitrag Advent 18: Kokos-Minz-Schneebälle / Coconut-Mint-Snowballs erschien zuerst auf Fit & Glücklich.

Hi!!! Man sagt immer „ein Bild sagt mehr als 1000 Worte“…dem kann ich in diesem Fall nur zustimmen!! Mein liebster Snack momentan sind diese r (...)

Das exotische Aroma der Acai-Beere und der herbe Geschmack der Aronia machen dieser Kreation zu einem besonderen Erlebnis. Darüber hinaus punkten die violetten (...)

Äpfel und Banane sorgen für Süße, der Babyspinat liefert Farbe und sanften Geschmack.Sellerie machen den Smoothie leicht bitter, aber auch sehr anregend.Matcha- (...)

Hi!! Heut hab ich nicht viel für euch, wie gesagt momentan ist die Hölle los, aber immerhin bin ich dazu gekommen ein Dessert für das heutige Hoffest (das auch ich organisiert hab, wer denn sonst

Hi!!! Hoff euch gehts allen gut, und falls nicht: das heutige Rezept hilft sicher eure Laune zu verbessern!! Kennt ihr Fudge?? Diese supergute, auf der Zunge ze (...)

Für die Herstellung von Schinken, Nuß-Schinken, Dörrfleisch, Kasseler-Lachse, Kasseler-Nacken usw. ist eine Räucherkammer zum kalträuchern unerläßlich!!! Herstellung: Schweine-Lachse (ganze am besten halbieren) je 100 g Fleisch 4,5 g Pökelsalz 4,5 g Kochsalz Die Lachse mit der Salzmischung gleichmäßig bestreuen und gut einreiben („einmassieren“), Jede Stelle muss gesalzen… Weiterlesen →

Fertige Cupcakes auf Vorrat zu haben lohnt sich immer. Mann kann sie einfrieren und bei Bedarf auftauen und servieren.Für 10 Stück:Boden:180 g Cashewnüsse2 Datt (...)

Getrocknete Datteln liefern durch den enthaltenen Fruchtzucker schnell verfügbare Energie, und die Ballaststoffe in Nüssen dafür sorgen, dass dieser Energieschu (...)

Ich stehe ja total auf Wasabi – die Schärfe dieses japanischen Meerrettichs ist  unvergleichlich. Sie erzeugt eine wunderbare Spannung und ist d (...)

Hi!! Heute bekommt ihr mal wieder ein Rezept von mir, nachdem sich meine Entwürfe schon wieder stapeln (gestern war übrigens mein 300 Blogeintrag – Wahnsi (...)

Es ist Sommer. Es ist heiss. Backofen und Herdplatte sind zu saisonalen Unwörtern geworden. Das kennt ihr, oder? Aber Gästen möchte man trotzdem etwas Feines bieten. Die Lösung heisst Ceviche. Ceviche besteht in seiner ursprünglichen Form aus kleingeschnittenem, rohem (unbedingt sehr frischem) Fisch, der ungefähr 15 Minuten in Limettensaft mariniert wird. Chemisch gesehen kommt es […]

Hi!! Kennt ihr „we love handmade“ schon? we love handmade – soll der DIY + handmade Community, sowie allen Vintage Lovern in Österreich eine Plattform bieten. Tutorials, Rezepte und D.I.Y. News werden von 7 heimischen Bloggerinnen für we love handmade zusammengetragen und mittlerweile auch in Magazinform gepackt. Das neueste Magazin ist gestern erschienen und ratet mal wer einen kleinen Beitrag dazu leisten durfte

Hi!!! Alles ok bei euch? Bei mir schon, kurzes Update zur Hand: Anfang der Woche war ich bei einem Orthopäden, hab einen Zinkverband bekommen den ich bis heute Abend tragen muss und ab nächster Woche mach ich noch physikalische Therapie. Es ist also langsam ein Ende in Sicht!

Der erste Tag der‪#‎30tagegrünesmoothiechallenge‬.Grüne Smoothies & Säfte1 Tag hat begonnen:#30tagegrünesmoothieschallenge #30tagechallengesmoothie Spinat, Apfel,Birne, Banane und Zimt. #smoothie #vegan #veggie #veganfood #veganforfit #veganforfun #veganbrekfest #vegetarischfit

“Was machen Sie mit Ihrer Rübe?” Hallooo, ein biiiisschen nett. Ich gebe zu, ich habe mal wieder einen Friseurbesuch nötig, aber….. ;-) Scherzi aparte. Gemeint sind Mairübchen. Wenn aber “Was machen Sie mit Ihrer Rübe?” in der Betreffzeile einer Leser-Mail steht, könnte das in Spamfiltern landen. (Ich erkläre jetzt hier NICHT, warum). Oder eben weniger […]

Für die Herstellung von Schinken, Nuß-Schinken, Dörrfleisch, Kasseler-Lachse, Kasseler-Nacken usw. ist eine Räucherkammer zum kalträuchern unerläßlich!!! Herstellung: ein Schweinenacken (-Hals) ohne Knochen, ca 3 bis 3,5 kg je 100 g Fleisch 3,8 g Pökelsalz 3,8 g Kochsalz Den Nacken mit der Salzmischung gleichmäßig… Weiterlesen →

Ein Dörrfleisch, dass seien Namen auch verdient !! Nicht spritzgepökelt und nicht mit Raucharomen eingesprüht!! Für die Herstellung von Schinken, Nuß-Schinken, Dörrfleisch, Kasseler-Lachse, Kasseler-Nacken usw. ist eine Räucherkammer zum Kalträuchern unerlässlich!!! Herstellung: wir entfernen die Bauchrippen (Schälrippchen/Spareribs) halbieren den Schweinebauch, so… Weiterlesen →

Ich habe euch ja in den letzten Tagen detailliert mit auf meine Detox-Reise genommen: Zwei Tage habe ich mich nur von jeweils zwei Suppen und zwei Smoothies und zusätzlich Wasser ernährt. Warum? Als kleine Detox-Kur für den Alltag, weil ich ausprobieren wollte, ob so ein paar Tage einen positiven Einfluss auf den Körper haben können […]

Nuss-Schinken ist „feiner“, weicher und milder als roher Schinken, hat keine Schwarte und wird aus der „Schweinenuss“ hergestellt. Vor dem Räuchern: Nach dem Räuchern: Für die Herstellung von Schinken, Nuss-Schinken, Dörrfleisch, Kasseler-Lachse, Kasseler-Nacken usw. ist eine Räucherkammer zum kalträuchern unerlässlich!!! Herstellung:… Weiterlesen →

Ähnlich den bekannten „BiFi“-Würstchen. Im Bild unten. Im Bild auf der oberen Stange „Salami“ Als Fleisch verwenden wir Schweineschulter. In der Regel ist das Flesich-Speck-Verhältnis dort ideal für die Herstellung der Mini-Salami. Das Fleisch ducht die 3 oder 3,5 mm-Scheibe… Weiterlesen →

Wir haben ein Stück „Bauch“ vom Wollschwein (Mangalica-Schwein) bekommen. Hier aber von „Bauch“ zu reden erscheint mir nicht so ganz richtig Das ist wohl doch eher „Speck“ oder „Bauchspeck“. Ich habe vorher auch noch nie eine Speckseite gepökelt und geräuchert.… Weiterlesen →

In Anlehnung an das Rezept aus dem CK: Fränkische Kartoffelklöße von Autor: MartinM Zutaten: 2 kg Kartoffeln (mehligkochend) Salz Muskat, frisch gerieben 6 EL Essig (vorzugsweise Obstessig) 200 ml heißes Wasser (Kochwasser von den Kartoffeln) Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen. Ein… Weiterlesen →

Zur Herstellung benötigt man eine Räucherkammer zum Kalträuchern! 1 Schweinelende, 500 – 700 g, pariert 7,5 – 10 g Salz (je nach Größe der Lende) 7,5 – 10 g Pökelsalz Die von Haut, Sehnen, Fett befreite Lende vorsichtig mit dem… Weiterlesen →