schnitzel

Ja, wir haben schon einige Male mit diesen Nuss-Panierungen „gespielt“. Warum? Weil sie uns sehr lecker schmecken! Dieses Mal haben wir einen Nuss-Mix aus Walnüssen, Mandeln, Cashewkernen und Haselnüssen in gleichen Anteilen verwendet. Unglaublich lecker! Man darf die Schnitzel nur… Weiterlesen →

Wir hatten da noch 2 Schweine-Schnitzel…aber so gar keine Lust auf „normale Schnitzel“.Wir hatten aber auch schon lange kein Cordon bleu mehr…somit war dieses „Problem“ gelöst.Und zur Feier des Tages ( ???? ) haben wir die Cordons bleus mit „ordentlich“… Weiterlesen →

Sehr oft in der Vergangenheit, sind unsere Kohlrabis im Frühbeet geplatzt/aufgerissen ????Dieses Jahr hatten wir mal wieder Glück und sie sind so gewachsen, wie man sich das wünscht!So konnten wir dieses Jahr ENDLICH mal wieder, die bei uns sehr hoch… Weiterlesen →

Knuspriges Jägerschnitzel mit Nudeln in feinwürziger Jägersoße mit Pilzen: Es gibt in der Herbstzeit kaum ein beliebteres Rezept. Das Schnitzel Jäger Art lässt (...)

Herbstzeit ist nicht nur die typische Zeit für Eintöpfe und Pilze, nein, wie der Winter, auch für Wild.Na ja, wenn das so ist, dann richten wir uns doch gerne nach der Zeit ????Knusprig gebackene Schnitzel vom Wildschwein, „verpackt“ unter einer… Weiterlesen →

Es gibt nicht viele Schnitzelvarianten die Panierungen (umgangssprachlich auch – fälschlicherweise – Panade genannt) mit Kürbiskernen „vertragen“. Kürbiskerne sind eben im Geschmack sehr „intensiv“. Aber in Verbindung mit Wildschweinschnitzeln passt dieser charakteristische Geschmack hervorragend. Dazu noch gemischt mit (ungesüßten!!) Cornflakes,… Weiterlesen →

Butterzart und perfekt gegart – schön, wenn einem das gelingt. In diesem Fall war es so ???? Sollte ich wieder einmal erwähnen, dass man Fleisch nie direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne haut? Warum? Weil kaltes Fleisch die Pfanne, bzw. den Fettstoff zu stark abkühlt. Zur Strafe tritt dann Saft aus dem Fleisch aus […]

Eine knusprig krosse Panade, die zum Reinbeißen einlädt, wird mit einer weichen Selleriefüllung kombiniert, die fast von selbst auf der Zunge zergeht. Einfach v (...)

Heute (bzw. gestern) wollten wir es mal wieder wissen…Panierungen mit einer Mischung aus Nüssen und Semmelbröseln (Paniermehl) gibt es viele, aber die Panierung mal rein aus Nüssen zu machen, das hat uns gereizt.Also, weg mit den Semmelbröseln und her mit… Weiterlesen →

Rahmschnitzel! Wieso ist denn dieser Klassiker und Kindheitstraum noch nicht auf diesem Blog? Es ist mir ein Rätsel ???? Aber nun haben dieses Problem auch behoben. Es gilt nur noch darauf hinzuweisen, dass weniger oft mehr ist. Mit anderen Worten, kauft weniger (und weniger oft) Fleisch ein, dafür aber qualitativ einwandfreies. In der Samstags Ausgabe […]

Ein tolles Rezept für Hähnchenschnitzel in Kräuter-Vollkorn-Panade. Es ist einfach zu machen und schmeckt ausgezeichnet, mit Vollkornpaniermehl...

Wer liebt Cordon Bleu mindestens genauso wie ich? Die Mischung aus knusprigem Schnitzel und einer käsigen Füllung ist unbeschreiblich gut. Besonders, (...)

Herrliche Schnitzel kann man nicht nur aus Schweine- und Kalbsfleisch machen, auch Wild eignet sich bestens dafür! Zutaten für 2 Personen Schnitzel: 2 Wildschwein-Schnitzel (aus der Keule) 2 EL Mehl 1 Ei 2 EL Sahne 75 g Paniermehl/Semmelbrösel Salz Pfeffer, frisch… Weiterlesen →

Mögt ihr Saltimbocca ??? Ich denke schon. Viele Menschen haben schon des Öfteren Saltimbocca verspeist und das höchstwahrscheinlich mit großen Genuss; entweder zu Hause selbst gekocht, irgendwo im Restaurant oder im Urlaub bestellt. Obwohl, wenn ich mir so den Inhalt der Speisekarten in den Restaurants vorstelle, muss ich leider sagen, dass sie sich nicht groß voneinander unterscheiden.

Vor die Wahl gestellt, was wir mit dem ersten Kohlrabi in diesem Jahr machen, fiel die Wahl, wie fast jedes Jahr ???? einstimmig auf Kohlrabi-Schnitzel.Zusammen mit dem Kräuter-Dip ein herrliches Sommergericht. Zutaten für 4 Personen Kohlrabi-Schnitzel: 1 Kohlrabi 1 – 2 Eier 3… Weiterlesen →

Einmal auf die richtige Spur gekommen, kann man nicht mehr damit aufhören…gemeint sind die Schnitzel, vornehmlich vom Wild, in einer super knusprigen Panierung aus Nüssen und Kernen.Wir haben es hier mit einer Panierung aus reinen Erdnüssen probiert…Geschmacklich okay, Handling schwierig:… Weiterlesen →

Bei der Piccata wird normalerweise der Parmesan mit dem Paniermehl/den Semmelbröseln vermischt. Wir haben es heute mal etwas anders gemacht, wir haben den Parmesan mit den Eiern vermischt. Auch sehr lecker! Zutaten: 4 Putenschnitzen à 150 g 40 g Parmesan… Weiterlesen →

Schnitzel mit Zitronensauce, ein Rezept, das ganzjährig passt. Aber es kommt immer gut an, vor allem, wenn mann sich bei der Zitronensauce etwas Mühe gibt. Diese hier habe ich von einer virtuellen Thailand Reise, bzw. einem Besuch bei FEL!X, mitgebracht. Der Aufwand ist nicht gross, dafür das Resultat umso überzeugender. Und Nudeln sind ja auch […]

Kein Oktoberfest in diesem Jahr! Heute, um 12:00 Uhr hätte das Fest eigentlich eröffnet werden sollen, doch bereits im April wurde es Covid-19 bedingt ins „Aus” gestellt. Wir haben aber trotzdem ein Rezept ausprobiert, das in die Oktoberfest-Zeit passt: Es gibt heute Leberkäs-Schnitzel. Zu den panierten Leberkäseschnitzeln bieten sich als Beilagen entweder Kartoffelsalat oder Potato-Wedges… Weiterlesen #OktoberfestDahoam -Futter: Leberkäs-Schnitzel

Das ist ein Klassiker, den ich öfters machen sollte, aber weil ein Blog immer wieder mit neuen Rezepten gefüttert werden will, gibt es diese Oldies but Goldies eben viel zu selten. Wichtig: Das Kalbfleisch muss von sehr guter Qualität sein. Und selbstgemachte Nudeln sind wirklich kaum zu schlagen. Ausser ihr habt ein Geschäft wie z.B. […]

Das Rezept für Hühnerschnitzel in Gewürzkruste ist köstlich. Die Panade aus Koriander, Sesam, Parmesan und Panko-Mehl passt perfekt zum Hühnchenfleisch, das eine Portion Aroma benötigt. Der Tomatensalat ist ein sommerlich-feiner Begleiter. Doris | Mehr Rezepte für Schnitzel ORIGINALREZEPT von Gabriele … "Rezept von Gabriele Halper & Irena Rosc: Hühnerschnitzel in Gewürzkruste"

Vor geraumer Zeit hatten wir bereits Schnitzel vom „Hirschkalb in Nusspanierung“ zubereitet. Diese fanden wir super lecker. Das ist doch die beste Voraussetzung, solche bzw. ähnliche Schnitzel nochmals zuzubereiten. Bei den ersten Schnitzeln haben wir eine Nüsse mit Paniermehl/Semmelbröseln gemischt.… Weiterlesen →

Manches mal bleibt nach dem Grillen noch Fleisch über. Fleisch, das erst gar nicht auf den Grill gelegt wurde. Aber macht nichts, dann gibt es das gute Stück eben einen Tag später. Kalbsschnitzel war diesmal nicht der gewünschte Partner und ich konnte mir 4 Stück davon zur Seite legen. Die schönen langen Grillabende haben jetzt ein Ende, zu Mittag könnte man es noch eine kurze Zeit lang

Mit leichter Sommer-Küche geht es hier weiter und zwar mit einer von unendlich vielen Schnitzel-Varianten. Obwohl die Hitze leicht gebrochen ist und sich die Temperaturen auf einem angenehmeren Niveau eingependelt haben, hat man noch keine große Lust lange am Herd zu stehen. Ein schnelles Schnitzel geht aber noch. Pizzaiola-Schnitzel schmeckt immer lecker, genau wie Pizza. Als Beilage

Ein Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat ist ein Klassiker des heimischen Comforts-Food. Bei der Zubereitung kommt es aber auf Details an. Dieses ist perfekt: Das Schnitzel saftig, der Salat würzig. Ulrike | Weitere Rezepte für Kartoffelsalat ORIGINALREZEPT: Würzige panierte Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat … "Rezept von Thomas Grefen: Würzige panierte Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat"

Alles Wild oder was? Ja, gestern gab es eine leckere Frikadelle vom Hirschkalbfleisch und heute gleich noch ein Stück Wildschwein hinterher. Ein Hoch auf „unser Jäger“!! Möge er weiterhin so treffsicher sein