makrele

35.Woche Il contornoIch habe mich in die Zutaten verschossen. Und das richtig. Der Robiola-Käse und der in Öl eingelegte Thunfisch des Originalrezeptes lassen s (...)

Makrele gehört zu meinen Lieblingsfischen. Das Küchen-Gemurmel, ob das denn ein feiner Fisch sein könne oder nicht, war nie zu meinem Ohr gedrungen und habe ich schon gar nicht meine Überzeugungen bearbeiten lassen. Dekadenz aus der Zeit des Überflusses, oder? … "Rezept von Tamasin Day-Lewis: Makrele mit hausmarinierten Radieschen und Gurken"

Wikipedia sagt, die Makrele könne gedünstet, gebraten, gegrillt oder geräucht werden. Stimmt alles, aber konfieren kann man sie auch. Ebenfalls gemäss Wikipedia, sei die Makrele vergleichsweise einfach zu entgräten! Ich weiss nicht, womit da verglichen wurde, aber ich fand es nicht ganz ohne ???? Ausserdem genügt es meiner Erfahrung nach nicht, den Ofen vorzuheizen und […]

27.Woche Il secondoEin einfacher aber sehr schmackhafter Fischsalat von der sizilianischen Insel Pantelleria, auch noch ein bisschen sommerlich, mit einfachen Z (...)

Die in der Zubereitung einfache japanische Marinade verleiht der Makrele eine edle Note. Der Fisch gehört zu meinen Lieblingsspeisefischen – nicht nur, weil er so wunderschön ist. Beim Anbraten die Makrelenspieße im Auge behalten. Wegen des Zuckers der Marinade bräunen … "Rezept von Mitch Tonks: Makrelenspieße mit Teriyaki"

24.Woche Il primo Eigentlich hätte es Räucherhering sein sollen, denn so hat es mir eine Freundin empfohlen, die eine solche “Hering-Carbonara” vor ein paar Woc (...)

Fällt mir ein verlockendes Makrelen-Rezept in die Hand, probiere ich es aus. So auch dieses aus dem Kochbuch Kochen von Jill Norman. Der Clou an diesem Rezept ist die katalanische Romesco-Sauce mit Chillis, Nüssen, Tomate und Paprika, die mit ihrer … "Rezept von Paul Gayler: Gegrillte Makrele mit Orangen-Romesco"

Dies ist mal wieder ein Rezept aus der Abteilung “Wir sind kreativ”.  Ein wirklich einfaches aber dafür um so leckeres Rezept, ein wirklich guter Bekannter brachte mich auf die Idee und neugierig wie ich bin musste ich es ausprobieren. Ich kann euch sagen das ist sowas von lecker, ja fast schon göttlich… Zutaten: 1 Makrele … Weiterlesen →

Leicht gelangweilt scannte ich kürzlich die Buchrücken in der Kochbuchabteilung der Bücherhalle. Nichts viel Neues in letzter Zeit und die meisten Bücher gehen seit einer…mehrDa haben wir den Salat

Zu Räuchermakrele passt sehr gut ein einfaches Schwarz- oder Weißbrot mit Butter oder einer dünnen Schicht Meerrettich bestrichen. Oder man verwendet die Räuchermakrele als Einlage in einer Gemüsesuppe, wie zum Beispiel Rote Bete oder Blumenkohl-Süppchen, was diese enorm im Geschmack hebt. Dieses Posting Räuchermakrele auf Aprikosensalat mit Ziegenkäse erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

An manchen Tagen hilft wirklich selbst das schönste Kochbuch mit den besten Rezepten und Ideen nichts! Dann nämlich, wenn man die entscheidende Zutat nicht zur Verfügung hat, oder wie es mir kürzlich passiert ist, auf ein unbekanntes Produkt ausweicht, das dem gewünschten nur ein bisschen ähnlich sieht. – Das Protokoll eines Reinfalls. Aus dem wunderbaren […] Dieses Posting Geschmorte Makrele mit grüner Papaya erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Der Gedanke an geräucherte Makrele löst bei mir absolute Kindheitserinnerungen aus. Meine Eltern fuhren mit mir samstags oft in die benachbarte Großstadt, wir frühstückten gemütlich und ausgiebig und bummelten danach durch die Geschäfte. Kurz vor der Heimfahrt wurde in einem Fischgeschäft eine ganze geräucherte Makrele gekauft, und mein Vater verbrachte Zuhause meditative Stunden damit, sie zu

Die marinierten Kräutermakrelen sind eine erfrischende Vorspeise und man benötigt nur wenig Fantasie, sich dieses Gericht als leichtes Hauptgericht im Sommer vorzustellen. Die Zubereitung ist einfach, allerdings benötigen die Fische 24 Stunden Marinierzeit. Nicht vergessen! Dieses Posting Marinierte Kräutermakrelen (Sgombri alla marinara) erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Ist es euch eigentlich aufgefallen? Habe mich gut durchgemogelt. Eine gefühlte Ewigkeit (Jahre!!) habe ich nicht mehr warm gekocht – hier für euch. Sonst natürlich schon. Tatsächlich ist das letzte warme Gericht schon über 2 Monate her. Die paar Gun … Weiterlesen →

Meine Ärztin hat mir und dem liebsten Schwaben Vitamin D Mangel bescheinigt. Das ist ja auch kein Wunder in der dunklen Jahreszeit. Da hilft auch kein Wochenend-Trip nach Barcelona. „Sie müssten schon 3 Wochen in die Sonne reisen“ war der gute Rat der Ärztin. Das findet mein Arbeitgeber aber nicht so gut. Also muss ich […] Der Beitrag Mit Vitamin D ohne Erkältung durch den Winter erschien zuerst auf Elle Republic.

Ich finde die Makrele mit den tiger-ähnlichen Streifen auf dem Rücken sehr attraktiv. Ausserdem ist die feine Haut schuppenfrei, was für einen Fisch doch auch sehr speziell ist. Das fettreiche Fleisch ist geschmnackvoll und schmeckt mir gebraten, geräucht oder auch roh. Und beinahe roh ist auch diese Tatar Zubereitung, bei der allerdings der Einsatz von […]

Heute gibt es mal eine lang gehegte Kindheitserinnerung, ich wusste das ich das Rezept irgendwo in Papierform hatte, hatte es aber verlegt bzw sehr gut verwahrt und nicht wiedergefunden… Doch jetzt ist es wieder da und ich musste es sofort kochen und essen. Und weil es soooo leeeecker ist will ich es euch auch nicht … Weiterlesen →

Ein weiteres Rezept aus Yotam Ottolenghis tollem Kochbuch NOPI, das mich schon lange angelacht hatte. Und der Kokos Erdnuss Salat ist ein richtiger Knaller! Auf dem Markt am Helvetiaplatz fand ich die Makrelen und liess sie mir gleich filettieren (es verblieben dann noch ein paar kleine Gräten, die ich selbst entfernt habe). In der Globus […]

Wäre es kein Fischbuch, bräuchte es die geräucherte Makrele nicht unbedingt, so vollmundig kommt die Selleriesuppe mit Kerbel in die Schüsseln. Der Fisch funktioniert als Topping aber natürlich ganz wunderbar. Maria | Mehr Rezepte für Selleriesuppe ORIGINALREZEPT von Bart van … "Rezept von Bart van Olphen: Selleriesuppe mit Kerbel & geräucherter Makrele"

Für die schottische Nationalsuppe Cullen Skink war ja Räucherfisch gefragt. Ich habe die Gelegenheit genutzt und eine neue Variante Aufstrich kreiert. Die hat sehr lecker geschmeckt, leicht rauchig, aber überhaupt nicht fischig. Ich und die beste Ehefrau von allen (auf Instagram beim Brötchen schmieren zu bewundern), mögen solche Kleinigkeiten zum Apéro ganz besonders. Sie sind […]

Kartoffeln in drei Texturen: gekocht, cremig püriert und kross angebraten – und im Handumdrehen ist die gute alte Kartoffelsuppe veredelt. Dazu die zarte Makrele als i-Tüpfelchen – wow! Katja ORIGINALREZEPT von Nigel Slater: Suppe mit Lauch, Kartoffeln und Makrele Für … "Rezept von Nigel Slater: Suppe mit Lauch, Kartoffeln und Makrele"

Cullen Skink? WTF … hat er sich jetzt beim eintippen verhauen? Ein paar Pimm’s zuviel getrunken? Nein, denn die schottische Nationalsuppe heisst wirklich so und hatte es während unserer Schottland Reise sofort auf unseren Speiseplan geschafft (sogar beinahe täglich

Fisch, Frische, Schärfe und Raucharoma: Eine Sinfonie für die Geschmacksknospen. Heike ORIGINALREZEPT von Russell Norman: Makrele, Rauchmandeln, Radieschen und Minze Für 4 Personen Sie ist nicht nur ein Augenschmaus – die Makrele hat es in sich. Dieser Fisch ist unvergleichlich … "Rezept von Russell Norman: Makrele, Rauchmandeln, Radieschen & Minze"

Dank der Sprossen ist dies ein Essen, das auch optisch etwas hermacht. Als Fan von süßsauren Sachen habe ich das Rezept noch etwas mit braunem Zucker und Reisessig ergänzt. Und wenn man die Zuckerschoten und den Brokkoli nach dem Blanchieren … "Rezept von Bart van Olphen: Makrele mit Wok-Gemüse & Chilisauce"

In bayerischen Biergärten kennt man die Makrele ja ausschließlich als Steckerlfisch, eine Variante, die mich auch olfaktorisch nicht so recht begeistern kann. Da ziehe ich auf jeden Fall diese in Sherryessig, Weißwein, Knoblauch und mildem Paprikapulver marinierten Exemplare vor. Schnell … "Rezept von Omar Allibhoy: Marinierte Makrelen"