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„Kofta“ werden in Indien und im Mittleren Osten Hackbällchen oder auch Hackbraten genannt. Uns gelüstete einfach mal wieder nach „etwas anderem“. Keine Frikadellen, kein gefüllter Hackbraten, keine Cevapcici, nein, einfach mal wieder was neues. Die indische Küche kennt nicht nur… Weiterlesen →

Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl, Klopse, Hackepeter, Gewolfte, Burger, Köfte, Hackbällchen, Leibchen, Bratlinge, Bremsklotz, Fleischküchle,  Faschierte und und und…. Ich glaub für keine andere Speise gibt es soviel Namen wie für diese Teile aus durchgedrehtem Fleisch. Hier nun mal die Türkische, oder besser eine türkische, Variante. Sie unterscheidet sich zu der normalen deutschen doch sehr in den … Weiterlesen →

Pesto geht ja eigentlich immer, finde ich. Aber beim genaueren Betrachten der Sachlage in puncto Pesto wird einem schnell klar, dass die Meisten damit nicht so (...)

Neulich hatte ich ja mal das Rezept für den Sloopy Joe etwas abgewandelt so das dieser leicht schottisch angehaucht war, da kamen viele Kommentare warum ich nicht Haggis genommen habe wenn ich schon eine schottische Variante des Sloopy Joe`s mache. Ich hab mir diese Kritik bzw. Anregung zu Herzen genommen und TATA heute gibt es … Weiterlesen →

Zum Glück spielt es aber gar keine Rolle, ob das nun folgende Rezept für ein feines Lammcurry in eine bestimmte Schublade passt. Ist es Indisch? Ist es Thai? Ist es gar Chinesisch? Ich nenne es einfach asiatisch. Hier in meinem Blog kann ich die Mixtur ganz einfach verschiedenen Kategorien zuordnen. Dieses Posting Lammcurry mit asiatischem Gemüse erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Dieses Jahr haben wir erstmals Auberginen der Sorte „Melanzana Prosperosa“ angebaut…und wie vieles in diesem Jahr, beglücken sie uns mit reichlich Erträgen

Inspiriert von dem Rezept –Gedünstete Lammkeulenscheiben mit Frühlingszwiebeln– auf der Seite 1001-rezept.de. Eigentlich waren diese Scheiben aus der Lammkeule ja zum Grillen gedacht – aber dann kam das Ende der Grillsaison doch mal wieder schneller als gedacht – und erhofft… Weiterlesen →

Zur Abwechslung endlich (!) mal wieder ein herzhafter Eintopf. Ich liebe Eintöpfe… Zutaten: 250g Lammhackfleisch 250g Schweinehackfleisch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer, frisch gemahlen Cayennepfeffer 3-4 EL Sesamöl 1 Paprikaschote, grün 1 Paprikaschote, rot 250 g Saubohnen, netto (Dicke Bohnen,… Weiterlesen →

Ein paar Worte zu Hackfleisch: ich hatte einmal das „Vergnügen“ und war bei einem großen Lebensmittelmarkt in der Metzgerei. Dort, wo das Fleisch für den Verkauf fertig gemacht wird…seit dieser Zeit kaufen wir kein Hackfleisch mehr. Wenn ich mir fertig… Weiterlesen →

Gulasch mit einem arabischen Hauch - die Verwendung von edlen Zutaten wie Lamm, Zimt, Datteln oder Rosinen machen dieses Gulasch zu einem echten Geheimtipp. Nach 4 Stunden langsamen Schmorens ein wahrer Gaumenschmaus. Der Beitrag Maurisches Sherry-Gulasch erschien zuerst auf HighFoodality.

Im Leben läuft es nicht immer nach Plan. Die beste Ehefrau und ich hatten uns am 16. Dezember aus der winterlichen Schweiz beim ersten Schneefall verabschiedet und flogen nach Delhi, Indien. Wir wollten drei Wochen in Rajastan plus Varanasi herumreisen, mit leichtem Gepäck, aber mit viel Platz auf unseren Speicherchips. Aber wenn die liebste Schwester […]

Dieses grüne Lamm-Pfeffer-Curry ist nach meiner Erinnerung das erste Gericht, dass ich aus dem GU Rezeptheft „Thailändisch Kochen“ mit meinem ersten eigenen Wok gekocht habe. Und es hat auf Anhieb perfekt geklappt und geschmeckt. Da wir kürzlich Freunde zum Essen eingeladen hatten, die sich als große Freunde der Thai-Küche entpuppten, war der Plan gefasst: Ein... Lesen... Der Beitrag Grünes Thai-Curry mit Lamm erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Nachdem es gestern „Wild“ herging bei uns, wird es heute heiß und scharf…:) Das Originalrezept haben wir bei „German Abendbrot“ gefunden, hier unsere leicht abgewandelte Version. Zutaten für 3 Personen: 750 g Lamm-Fleisch, Keule oder Schulter 4 Knoblauchzehen 2 cm… Weiterlesen →

Schon lange wollten wir mal Bobotie zubereiten. Mehrere Rezepte dazu hatten sich in der ToDo-Liste angesammelt, aber…hier gehen die Meinungen sehr auseinander, ob das Hackfleisch nun vorher angebraten wird oder roh, quasi als Hackbraten, in die Auflaufform gefüllt wird und… Weiterlesen →

Nachdem wir diese Woche kulinarisch schon in Italien waren, können wir auch noch einen Sprung übers Mittelmeer machen und uns einen leckeren Eintopf der marokkanischen Küche gönnen. Zutaten: 500 g Lammhackfleisch 160 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 325 g Lauch 250… Weiterlesen →

Es war mal wieder soweit und ich habe unbedingt ein deftigeres Essen gebraucht. Das ist bei mir Wetter- und Situationsabhängig. In Kanada nennen wir das „Comfort-Food“. Bei mir heißt das meistens, es muss ein Pasta-Gericht her. Für die Pasta mit Lamm-Merguez und Steinpilzen braucht man nicht länger als 30 Minuten. Lamm-Merguez und Steinpilze passen wunderbar […] Der Beitrag Pasta mit Lamm-Merguez und Steinpilzen erschien zuerst auf Elle Republic.

Moinsen! Weiter gehts es mit den österlichen Vorbereitungen. Das Rezept ist von den Zutaten her extrem einfach, die Zubereitung verlangt... Hier geht's zum Rezept

Zwar gibt es in Norddeutschland die feinen "Salzwiesenlämmer" die auf den Deichen der Nordsee weiden und natürlich wachsen auch andernorts Lämmer heran. Für mic (...)

Dieses trübe und nass-kalte Wetter lässt die Lust auf einen Eintopf rasant steigen. Also geben wir uns unserer Lust hin