weißweinessig

Bunte Blattsalate mit Pesto-Dressing Zutaten für 4 Portionen: 400 g gemischte Blattsalate 1 Karotte Für das Dressing: 2 Essl. Pesto 1 Tasse Orangensaft 1 Essl. Weissweinessig Pfeffer Salz Zubereitung: Die Blattsalate waschen und in mundgerechte Stücke reissen. Die Karotte putzen und raspeln. Anschliessend die Pestozutaten sorgfältig verrühren und – unmittelbar vor dem Servieren – über … Weiterlesen →

Vor geraumer Zeit schon haben wir das Rezept für einen Rotkohl-Rohkostsalat gepostet. Bei diesem Rezept jetzt, haben wir nicht viel, aber entscheidendes, verändert: damit der Kohl seine Farbe behält bzw. die eigentliche Grundfarbe „Llila“ in Blau ändert, haben wir ihn… Weiterlesen →

Brunnenkresse-Kartoffel-Salat Zutaten für 4 Portionen: 400 g grüne Bohnen 800 g fest kochende, kleine Kartoffeln Salz 100 ml Fleischbrühe 4 Essl. Weissweinessig Pfeffer 1 Bund Schnittlauch 40 g Kürbiskerne 250 g Roastbeef-Aufschnitt 150 g Kresse 2 Essl. Maiskeimöl 2 Essl. Kürbiskernöl Zubereitung: Bohnen waschen, putzen. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln. Beides in kochendem Salzwasser ca. 15 … Weiterlesen →

Zarter Spitzkohl, feine Möhrenstreifen und ein feines Sößchen, das trotz Mayonnaise nicht klebig ist und den Salat zu einer einzigen Pampe macht, genau das beschreibt diesen Coleslaw. Ich mag es, wenn der Kohl in der MarinadeFür ihn gilt, daß er mindestens einen halben, besser noch einen ganzen Tag im Kühlschrank durchziehen sollte, da er immer besser wird. Er paßt gerade jetzt in der

Selbst gereiftes Schweinekotelett mit einem Zwetschgensalat. Tolles herbstliches Grillgericht! Der Beitrag Trocken gereiftes Schweinesteak mit Zwetschgensalat erschien zuerst auf HighFoodality.

Gebratener Kabeljau auf Fenchel-Orangensalat   Zutaten für 4 Portionen:   3 mittelgrosse Fenchelknollen (500 g) Salz Pfeffer 3 unbehandelte Orangen 2 Essl. Weissweinessig 6 Essl. Traubenkernöl 4 Kabeljaufilets Loins (à 150 g) 3 Essl. Mehl 3 Essl. Olivenöl 10 g Butter Zubereitung:   Das zarte Grün der Fenchelknollen entfernen und zur Seite legen. Die Knollen … Weiterlesen →

Eingelegte Senfsamen bereichern Vinaigrettes oder Sandwiches und passen hervorragend zu fettigem Fleisch wie Pulled Pork oder Pastrami. Der Beitrag Eingelegte Senfsamen erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckerer glasierter Schweinebauch vom Grill, mit Honig und Balsamico glasiert, dazu ein Fenchel-Blutorangen-Salat. Perfekt für Wintergrillen! Der Beitrag Glasierter Schweinebauch vom Grill auf Blutorangen-Fenchel-Salat erschien zuerst auf HighFoodality.

Holunderkapern werden aus den grünen, unreifen Holunderbeeren hergestellt. Sie schmecken leicht sauer und nach reifem Holunder. Der Beitrag Holunderkapern erschien zuerst auf HighFoodality.

Gurkensalat mit Schafskäse Zutaten für 4 Portionen: 1 Salatgurke 1 Charentais-Melone 1 kleiner Eisbergsalat 100 g Schafskäse 4 Essl. Weissweinessig Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Essl. Olivenöl 1 Essl. Kürbiskerne Zubereitung: Gurke waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Melone halbieren, Kerne entfernen. … Weiterlesen →

Auf dem Salzstein gebratenes und anschließend dünn aufgeschnittenes Spider Steak mit Tomatenragout, einer würzigen Chimichurri-Salsa und Parmesan. Der Beitrag Tagliata vom Spider Steak vom Salzstein mit Tomatenragout und Chimichurri erschien zuerst auf HighFoodality.

Secreto Iberico - das "geheime" Filet - aus dem Beefer, dazu eine Garum-Vinaigrette und confierte Tomaten. Der Beitrag Secreto Iberico aus dem Beefer, Sardellen-Sauce, confierte Tomaten und frittierter Salbei erschien zuerst auf HighFoodality.

Pretty in pink wird´s heute im Greenwaycastle! Obwohl rosa für mich eine ganz grauenhafte Farbe ist, mag ich sie bei einem Dressing gern, denn sie kommt von süßen Erdbeeren und das sind meine liebsten Früchte. Das Schöne ist, daß man diese frisch verwenden kann, aber auch außerhalb der Saison gegen tiefgekühlte ist überhaupt nichts einzuwenden. So holt man sich auch im Winter ein bißchen Sommer

Wer kennt es nicht, das Zwiebel-Sahne-Hähnchen aus den 90er Jahren. Man legte Hähnchenbrust auf ein Blech oder in eine Auflaufform, mischte Zwiebeltütensuppe mit Sahne, kippte es über das Hähnchen und schob alles in den Backofen. Ehrlich, es war lecker, aber die Ansprüche und Kochfähigkeiten sind doch etwas gestiegen. Viel lieber nehme ich heute frische Zwiebeln, schmore sie ganz lange,

Hähnchen vom Grill ist ein Klassiker, den es bei uns recht häufig gibt. Und wenn wir dann Hähnchen im Ganzen zubereiten, so essen wir meist drei Mal davon. Eine Anleitung. Der Beitrag Hähnchen vom Grill mit Kartoffelsalat erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckerer Thüringer Burger aus dem Brät von Thüringer Rostbratwürsten, mit Senf-Mayonnaise und Spitzkohl. Dazu Brioche Burger Buns. Der Beitrag Thüringer Burger erschien zuerst auf HighFoodality.

Im März und April ist die richtige Zeit, Bärlauch-Knospen zu sammeln und daraus durch Einlegen in eine Essiglake Bärlauchkapern herzustellen. Der Beitrag Bärlauchkapern erschien zuerst auf HighFoodality.

Schmackhafter Frühlingssalat aus fermentiertem Raps und süß-sauer eingelegten Radieschen, dazu eine Vinaigrette auf Basis von Schnittlauchöl. Der Beitrag Salat aus fermentiertem Raps, Schnittlauch und Radieschen erschien zuerst auf HighFoodality.

Altes Brot lässt sich wunderbar in diesem Gericht verwerten: fermentierter Blumenkohl mit Brotcreme und Röstbrot. Der Beitrag Fermentierter Blumenkohl, Brotcrème und Röstbrot erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein Beutel Teelichter, ein Hot Dog mit viel Röstzwiebeln und ein Gläschen Sås Senap & Dill sind bei mir nach einem Besuch im schwedischen Möbelhaus immer in Bauch & Einkaufskorb. Die Sauce, die man klassischerweise zum Graved Lachs nimmt, schmeckt mir auch auf Käse, Bratenaufschnitt, Ei und vielem mehr. Zeit, sie endlich selbst zusammenzurühren, das ist einfach und ich weiß, was drin ist.

Das Rezept ist superlecker durch die Süßsauer-Kombination von Essig und Honig, die Ribs werden butterweich und klebrig und die Zubereitung ist denkbar einfach und eine recht saubere Angelegenheit - also ran an den Backofen. Zutaten für die Sauce (am Vortag zubereiten) 1 Cup = 250 ml Tomatenketchup 1/2 Cup = 125 ml Weißweinessig 1/2 Cup = 125 g Honig 2 TL brauner Zucker 1/2 TL Salz 1 TL

Schweinebackensülze, klassisch aus Schweineschwarte hergestellt, mit gepökelter Schweinebacke und viel Petersilie. Dazu eine Eier-Vinaigrette. Der Beitrag Schweinebackensülze mit Eier-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

Schokoladenteig meets Käsecreme, sehr saftig, sehr lecker und schnell gemacht. Das Rezept ergibt 12 Stück. Zutaten für die Käsecreme 200 g Doppelrahm-Frischkäse 60 g Zucker 1 Eigelb (Größe M) 1 Pck. Vanillezucker Zutaten für den Teig 200 g Weizenmehl, Type 405 200 g Zucker 30 g Kakaopulver 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 80 g neutrales Öl 1 TL Weißweinessig 250 ml Wasser Für die

Dijonsenf, benannt nach der französischen Stadt Dijon, ist für mich eine der kulinarischen Entdeckungen der letzten Jahre. Wie ich es von Zuhause gewohnt war, habe ich immer einfachen mittelscharfen Senf für alles verwendet, aber Dijonsenf eine ganz andere Hausnummer. Der Name stellt keine geschützte Herkunftsbezeichnung dar, sondern vielmehr das Rezept, denn es wird nicht wie sonst üblich mit

Ich wünsche Euch allen ein sehr besinnliches Osterfest, das uns alle wieder etwas zur Ruhe kommen lässt. Es tut mir leid, dass ich meine Speed-RezepteContinue ReadingRezept: Heringssalat

Sommergrillen! Es gibt ein Tataki vom irischen Flanksteak vom Keramikgrill, dazu eine in Estragon marinierte Ochsenherztomate und Miso-Crème. Der Beitrag Tataki vom Flanksteak, Miso-Crème, marinierte Tomate, Borretschblüte erschien zuerst auf HighFoodality.

Heute habe ich ein besonderes Rezept: Geflämmter Spargel, dazu eine Vinaigrette aus Rhabarber-Shrub und Fichtenspitzen-Essig. Dazu: Schnittlauchblüten und Fichtennadeln. Der Beitrag Geflämmter Spargel, Rhabarber-Vinaigrette, Fichte erschien zuerst auf HighFoodality.

Estragon-Salat mit Trauben Zutaten für 4 Portionen: 6 Schalotten guter Weissweinessig 4 grosse hand voll Estragon 1 kleine Traube (kernlose rote Weintrauben) 6 Essl. bestes Olivenöl Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 200 g Ziegenkäse (nicht zu weich) Zubereitung: Schalotten in sehr feine Scheiben schneiden. Schalotten in einer Schale mit Essig begiessen, bis sie gut bedeckt sind. … Weiterlesen →

Aus Schnittlauchknospen lassen sich "Kapern" herstellen. Dafür lege ich die Schnittlauchknospen in einem Essigsud bis zu vier Wochen ein. Der Beitrag Schnittlauchknospen-Kapern erschien zuerst auf HighFoodality.