weißweinessig

Gebratener Kabeljau auf Fenchel-Orangensalat   Zutaten für 4 Portionen:   3 mittelgrosse Fenchelknollen (500 g) Salz Pfeffer 3 unbehandelte Orangen 2 Essl. Weissweinessig 6 Essl. Traubenkernöl 4 Kabeljaufilets Loins (à 150 g) 3 Essl. Mehl 3 Essl. Olivenöl 10 g Butter Zubereitung:   Das zarte Grün der Fenchelknollen entfernen und zur Seite legen. Die Knollen … Weiterlesen →

Eine winterliche Vorspeise bestehend aus gedämpftem Chicorée, einer Vinaigrette, eingelegten Zwiebeln, Petersilien-Öl und Parmesan. Der Beitrag Gedämpfter Chicorée, eingelegte rote Zwiebeln, Petersilien-Öl, Postelein erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckere marinierte Lammhüfte am Spieß auf dem Grill gegrillt, dazu ein lauwarmer Salat von gegrillter Paprika mit einer fruchtigen Vinaigrette. Der Beitrag Marinierte Lammhüfte vom Spieß mit Salat von gegrillter Paprika erschien zuerst auf HighFoodality.

Ich möchte Euch nun vorstellen, was wir mit einem Teil unserer Tomaten dieses Jahr so zubereitet haben. Als Abendessen in den Sommerferien gab es dieseContinue ReadingRezept: Tomaten-Tarte mit Artischockenherzen und Ricotta

Heute habe ich ein besonderes Rezept: Geflämmter Spargel, dazu eine Vinaigrette aus Rhabarber-Shrub und Fichtenspitzen-Essig. Dazu: Schnittlauchblüten und Fichtennadeln. Der Beitrag Geflämmter Spargel, Rhabarber-Vinaigrette, Fichte erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein Päckchen Rote Bete im Kühlschrank zu haben, bedeutet, daß auch immer ein schnell zubereiteter Salat auf dem Tisch steht. Ich liebe die leicht erdig schmeckenden Knollen, denen man mit etwas Säure ruckzuck auf die Geschmacksprünge helfen kann. Granatapfelsirup ist dabei ein gutes Mittel, man bekommt ihn im türkischen Supermarkt und er hat eine schöne Balance zwischen Süße und Säure, die sich

Brunnenkresse-Kartoffel-Salat Zutaten für 4 Portionen: 400 g grüne Bohnen 800 g fest kochende, kleine Kartoffeln Salz 100 ml Fleischbrühe 4 Essl. Weissweinessig Pfeffer 1 Bund Schnittlauch 40 g Kürbiskerne 250 g Roastbeef-Aufschnitt 150 g Kresse 2 Essl. Maiskeimöl 2 Essl. Kürbiskernöl Zubereitung: Bohnen waschen, putzen. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln. Beides in kochendem Salzwasser ca. 15 … Weiterlesen →

Mein Lieblingswintersalat bestehend aus Chicorée, Orangen und Walnüssen. Gesund, einfach und in 10 Minuten auf dem Tisch. Der Beitrag Chicorée-Salat mit Orangen und Walnüssen erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckere Schweinswürste, langsam am Spieß über der Flamme gebraten, dazu ein aromatisches Zwiebel-Chutney. Ideal für einen gemütlichen Grillabend. Der Beitrag Schweinswürste vom Spieß mit Zwiebel-Chutney erschien zuerst auf HighFoodality.

Auch unsere Große feierte mit ihrer Klasse Sommerfest, auch sie entschied unseren Beitrag zum Buffet und trug uns für eine vegetarische Quiche ein. Das ließContinue ReadingRezept: Kräuter-Frischkäse-Quiche

Ein Beutel Teelichter, ein Hot Dog mit viel Röstzwiebeln und ein Gläschen Sås Senap & Dill sind bei mir nach einem Besuch im schwedischen Möbelhaus immer in Bauch & Einkaufskorb. Die Sauce, die man klassischerweise zum Graved Lachs nimmt, schmeckt mir auch auf Käse, Bratenaufschnitt, Ei und vielem mehr. Zeit, sie endlich selbst zusammenzurühren, das ist einfach und ich weiß, was drin ist.

Der Spargel gart 45 Minuten bei 85°C im Sous-Vide-Becken. Dazu gibt es eine Vinaigrette mit Eiern, Schalotten und Schnittlauch. Der Beitrag Spargel sous-vide mit Eier-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

Bunte Blattsalate mit Pesto-Dressing Zutaten für 4 Portionen: 400 g gemischte Blattsalate 1 Karotte Für das Dressing: 2 Essl. Pesto 1 Tasse Orangensaft 1 Essl. Weissweinessig Pfeffer Salz Zubereitung: Die Blattsalate waschen und in mundgerechte Stücke reissen. Die Karotte putzen und raspeln. Anschliessend die Pestozutaten sorgfältig verrühren und – unmittelbar vor dem Servieren – über … Weiterlesen →

Altes Brot lässt sich wunderbar in diesem Gericht verwerten: fermentierter Blumenkohl mit Brotcreme und Röstbrot. Der Beitrag Fermentierter Blumenkohl, Brotcrème und Röstbrot erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckerer Burger mit Ziegenkäse, einem Crottin de Chèvre, Brioche Burger Buns, Rinder-Patty und einem würzigen Zwiebel-Chutney. Der Beitrag The Giant Goat: Burger mit Crottin de Chèvre, Zwiebel-Chutney und Brioche Burger Buns erschien zuerst auf HighFoodality.

Ich wollte Euch noch erzählen, was wir mit den Möhren machen, die so an unserem Karottengrün hängen. Aktuell gab es daraus einen Möhrensalat mit Minze-Joghurt-Dressing.Continue ReadingRezept: Möhrensalat mit Minze-Joghurt-Dressing

Holunderkapern werden aus den grünen, unreifen Holunderbeeren hergestellt. Sie schmecken leicht sauer und nach reifem Holunder. Der Beitrag Holunderkapern erschien zuerst auf HighFoodality.

Conny betreibt seit Jahren den Blog www.seelenschmeichelei.de. Uns verbindet viele Jahre des Austauschs, die Leidenschaft für gutes Essen und flache Witze. Zum Geburtstag von HighFoodality serviert sie uns ihre Version des Labskaus. Der Beitrag Don´t call it Labskaus! Übers Essen kochen und Essen teilen. erschien zuerst auf HighFoodality.

Estragon-Salat mit Trauben Zutaten für 4 Portionen: 6 Schalotten guter Weissweinessig 4 grosse hand voll Estragon 1 kleine Traube (kernlose rote Weintrauben) 6 Essl. bestes Olivenöl Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 200 g Ziegenkäse (nicht zu weich) Zubereitung: Schalotten in sehr feine Scheiben schneiden. Schalotten in einer Schale mit Essig begiessen, bis sie gut bedeckt sind. … Weiterlesen →

Süß-sauer eingelegter Kürbis für das Vorratsregal. Der Beitrag Süß-sauer eingelegter Kürbis erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckerer geräucherter Zander, sanft im Zedernholzrauch geräuchert, dazu ein frühlingshafter Couscous-Salat mit grünem Spargel, dicken Bohnen und Radieschen. Der Beitrag Geräucherter Zander von der Planke mit Frühlings-Couscous-Salat erschien zuerst auf HighFoodality.

Momentan entdecke ich lauter Lebensmittel, denen ich jahrelang (lebenslang) noch nichts abgewinnen konnte, über Camembert (seit etwa 4 Jahren), Gorgonzola und seit diesem Jahr (heyContinue ReadingRezept: Kartoffelsalat mit Radieschen

Selbst gereiftes Schweinekotelett mit einem Zwetschgensalat. Tolles herbstliches Grillgericht! Der Beitrag Trocken gereiftes Schweinesteak mit Zwetschgensalat erschien zuerst auf HighFoodality.

Vor über 5 Jahren, haben wir damit angefangen zumindest einen Teil unseres Essigs selbst herzustellen. Siehe „Apfelessig – DIY„.Mittlerweile sind nicht nur wir große Fans dieses selbst hergestellten Apfelessigs! Er findet ringsum großen Anklang.Da wir mittlerweile über größere Mengen der… Weiterlesen →

Gurkensalat mit Schafskäse Zutaten für 4 Portionen: 1 Salatgurke 1 Charentais-Melone 1 kleiner Eisbergsalat 100 g Schafskäse 4 Essl. Weissweinessig Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Essl. Olivenöl 1 Essl. Kürbiskerne Zubereitung: Gurke waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Melone halbieren, Kerne entfernen. … Weiterlesen →

Auf dem Salzstein gebratenes und anschließend dünn aufgeschnittenes Spider Steak mit Tomatenragout, einer würzigen Chimichurri-Salsa und Parmesan. Der Beitrag Tagliata vom Spider Steak vom Salzstein mit Tomatenragout und Chimichurri erschien zuerst auf HighFoodality.

Remoulade selbst gemacht: Die Herstellung ist einfach und dem Konsum von Fertigprodukten unbedingt vorzuziehen. Passt wunderbar zu Fisch und Roastbeef. Der Beitrag Remoulade, selbst gemacht erschien zuerst auf HighFoodality.

Wenn wir Hühnerbrühe kochen, bleibt manchmal Hähnchenfleisch übrig. Daraus rühre ich manchmal einen Hähnchenaufstrich, ein Hähnchensalat oder wie hier eine Hähnchensülze. Wichtig ist, die GemüseeinlageContinue ReadingRezept: Hähnchensülze

Zartes Rinderfilet, kurz im Beefer gegrillt, dazu Chimichurri, geschmorte Apfelspalten und eingelegte Zwiebeln. Der Beitrag Rinderfilet aus dem Beefer mit Chimichurri, Essigzwiebeln und geschmortem Apfel erschien zuerst auf HighFoodality.

Auf die Idee kamen wir während unseres letzten Frankreichurlaubs. Bedingt durch unseren Hund, müssen bzw. dürfen wir viel spazieren gehen. Klar haben wir auch viele Spaziergänge am Meer unternommen, aber eben auch viele in dem wunderschönen Hinterland der französischen Ärmelkanalküste.… Weiterlesen →