vorspeise

Ein frohes, neues Jahr wünsche ich euch! Heute habe ich euch ein Rezept für feine Käsebällchen mitgebracht, ein toller Snack für den Fernsehabend oder Beilage zum Salat! Die Idee ist recht einfach zu erklären: Wir stellen eine Brandmasse her, mixen Käse darunter und bekommen am Ende so eine Art herzhafte Windbeutel, die durch den Käse […]

Zu dem Rezept für Lachssashimi mit Gewürzbutter und knusprigem Sellerie erläutert der Kochbuchautor Alexander Herrmann, dass der Lachs so – halb roh, halb angebraten – mehr Intensität bekomme. Da kann ich nur zustimmen, zudem passen die krossen Selleriewürfel und die … "Rezept von Alexander Herrmann: Angebratenes Lachssashimi mit Gewürzbutter & knusprigem Sellerie"

"Diese nordafrikanische Spielart mit den die Paprika kongenial ergänzenden Salzzitronen findet sich bei den beiden Grandes Dames der maghrebinischen und orientalischen Küchen, Claudia Roden und Paula Wolfert.", erklärt Kochbuchautorin Katharina Seiser die Herkunft des Rezepts. Es sei eines ihrer Lieblingsrezepte: … "Rezept von Katharina Seiser: Gegrillte Paprika mit Salzzitrone und Kapern"

Als Flexitarier mag ich sehr gern Fisch – dieses köstliche Lachs-Tartar von der Kochnight mit der Prep&Cook kann ich euch sehr empfehlen. Natürlich lässt es sic (...)

Von einem anderen Gericht waren noch ein paar Champignons übrig. Was damit machen?Wie wäre es mit einem lecker Süppchen? Gute Idee! Zutaten für 3 Personen: 250 g Champignons, braun 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 – 2 EL Butterschmalz 20 g… Weiterlesen →

Zu dieser Jahreszeit sind Suppen ja was echt feines, hier mal eine Variante die wirklich schnell und einfach zu zubereiten ist und auch noch sehr lecker schmeckt. Das Rezept habe ich in einem Prospekt gefunden und stammt von der Spitzenköchin Lea Linster. Zutaten: 350 Gramm Zwiebeln 3 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Mehl 1 Liter Rinderbrühe … Weiterlesen →

Eine gut vorzubereitende Vorspeise, die Hunger auf mehr macht. Und endlich mal was Neues für den Sellerie. Es tut ihm gut, nicht nur vernachlässigtes Wintergemüse zu sein, sondern im Mittelpunkt zu stehen. Die Kombination mit dem rohen, geraspelten Blumenkohl ist … "Rezept aus NOPI: Selleriepüree mit pikantem Blumenkohl & Wachteleiern"

Ganz einfach zu machen – und sooo lecker, vor allem in einer schönen, frisch gekochten, kräftigen Rinderbrühe. Zutaten: Mark von einen (Rinder-) Markknochen (ca. 50 g Mark) 1 Ei 1 eingeweichtes Brötchen ca. 40 g Semmelbrösel/Paniermehl Salz Muskat 2-3 EL… Weiterlesen →

Die Idee stammt – „Aus Teufelsküche – Verboten gut & höllisch scharf“ – hier unsere Version: Zutaten: 1 kleine Zwiebel 50 g Butter 30 g Mehl 1 Stück Ingwer, frisch ca. 2 cm 3 EL Curry „Goa“, ganz/ungemahlen 250 ml… Weiterlesen →

Ratatouille ist Comfort-Food per se – zumindest in meinen Augen. Zusammen mit Polenta oder als Beilage zu Fisch, köstlich! Aber schonmal als eine Art Panini ausprobiert? Warum bin ich da noch nicht darauf gekommen??? Und dann noch in der Kombi … "Rezept von Deb Perelman: Ratatouille Sub"

Die Butter-Salbei-Gnudi bestehen fast nur aus Ricotta und Parmesan. Sie sind gnadenlos einfach zuzubereiten, wenn man weiß, dass sie sich bei feuchtem Ricotta oder ungenügend langer „Trockenzeit“ im Kühlschrank auflösen. Meine aber waren sehr gelungen und werden sicher als ideal … "Rezept von Jamie Oliver: Butter-Salbei-Gnudi"

Von der Ölmühle Solling bekam ich freundlicherweise ein kleines Fläschchen Garam Masala Öl zugesandt. Obwohl bestimmt die Hoffnung damit verbunden war, dass ich darüber berichten würde, wurde das mit keinem Wort erwähnt oder gar verlangt. Und natürlich wurde ich vorgängig angefragt, ob sie mir etwas zusenden dürfen. So gefällt mir das. Denn anscheinend gibt es […]

Ratatouille ist Comfort-Food per se – zumindest in meinen Augen. Zusammen mit Polenta oder als Beilage zu Fisch, köstlich! Aber schon mal als eine Art Panini ausprobiert? Warum bin ich da noch nicht darauf gekommen??? Und dann noch in der … "Rezept von Deb Perelman: Jumbosandwich mit Ratatouille"

Auberginenversuche in der Küche enttäuschen mich oft. Da ich trotzdem nicht aufgebe, stoße ich aber auch immer wieder auf Rezeptperlen wie diese. Die gerösteten Hälften gehen mit der Süßkartoffel und Sesampaste eine geschmackliche Symbiose ein, die begeistert. Maria ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Martin Kintrup: Süßkartoffel-Baba-Ghanoush"

Ich habe dieses Gericht an einem warmen Tag serviert. Überrascht war ich, wie gut der Majoran sich in diesem Gericht macht. Patricia ORIGINALREZEPT von April Bloomfield: Roasted Treviso with Breadcrumbs and Gorgonzola / Radicchio di Treviso mit Gorgonzola-Brösel-Kruste Serves 6 … "Rezept von April Bloomfield: Radicchio di Treviso mit Gorgonzola-Brösel-Kruste"

Ich hatte euch ja schon mein aktuelles Lieblings-Kochbuch vorgestellt. Daraus habe ich inzwischen schon fünf Rezepte nachgekocht und alle waren wahnsinnig lecke (...)

Nach dem Urlaub hingen die Tomatenpflanzen über und über voll mit herrlich rot leuchtenden Tomaten aller Sorten.Als erste Gegenwehrmaßnahme haben wir von einer (ja sage und schreibe EINE Tomate haben wir dafür gebraucht) eine köstliche Tomaten Tarte Tatin gebacken.Super Tarte:… Weiterlesen →

Leute, die letzten Wochen haben sich zwar nicht so angefühlt, aber es ist Frühling. Und bis zum St. Johannistag am 21. Juni ist Rhabarber- und Spargel-Saison. Die sollte man nutzen. Eine Spargelcremesuppe habe ich in den letzten sieben Jahren nie verbloggt … weil ich nie eine gemacht habe (obwohl sie zu den Lieblingssuppen der besten […]