that`s tricky

… das ultimative Küchenlexikon für den absoluten Durchblick … Schon oft wurde ich gefragt – was sind denn Paradeiser? Kannst du mir erklären was „Powidel“ ist? Jetzt habe ich für Euch die wichtigsten Begriffe der österreichischen Küche zusammengefasst: Blunzn – Blutwurst Dotter – Eigelb Eiweiss – Eiklar Eierschwammerl – Pfifferlinge Erdäpfel – […]

Hallo Ihr lieben, was, schon wieder Marmeladenzeit? :) Ich sammle immer alle geeigneten Gläser, stelle sie frisch aus dem Geschirrspüler in ein Kästchen aber so richtig sauber sind sie noch nicht… Sie müssen erst sterilisiert werden. Vor dem Herstellen der Lieblingsmarmelade stelle ich deshalb meine Gläser + Deckel in die […]

Ein richtig heisser Sommertag, die Gäste sind durstig und wollen auf der schattigen, jedoch sehr warmen Terrasse kühle Bowle trinken. Wenn man Eiswürfel reinkippt, verwässert das wohlschmeckende Getränk relativ rasch… Besser: Friert doch einen Teil der Bowle als Eiswürfel ein, dann könnt ihr auch einen ganzen Nachmittag nachkippen und sie […]

Schon mal echten Rote Rüben Salat gemacht? Der schmeckt manches mal richtig nach Erde… Mit diesem kleinen Trick, veredelt ihr Euren Salat und er schmeckt einfach wunderbar – was ist die Zauberzutat? Ananas! Schneidet die Ananas in ganz kleine, sehr dünne Streifen, mischt sie drunter, fertig … Lasst es Euch […]

Frisches Eiweiss ist sehr fest, wenn es wässrig ist, dann ist es ein Zeichen, dass das Ei alt ist. Wenn ihr auch frische Bio Eier von eigenen Hühnern oder die vom Nachbarbauern habt, dann lagert sie kühl – somit halten sie nämlich wesentlich länger! Um Eiweiss so richtig flaumig und […]

Eine Taucherbrille, den Mund voll mit Wasser, die Zwiebel unter Wasser schneiden sollen angeblich die Tränen vermeiden … Doch wie schneide ich eine Zwiebel eigentlich richtig? Eine Zwiebel ganz fein zu schneiden ist eigentlich keine große Kunst: Zuerst schält ihr die Zwiebel einmal ab und halbiert sie, dann 3 bis […]

Und schon folgt der Part Number 2 meiner That`s tricky Reihe. Hab ich Euch schon mal erzählt, dass ich Knoblauch schneiden gar nicht mag? .. Ja, ich weiss, da gibt es auch dieses hochmoderne Ding namens Knoblauchpresse, aber man sagt doch – Knoblauch lieber schneiden, anstatt pressen – … Hmmm… […]

Wer kennt das nicht? Da hat man endlich diese eine Seite gefunden, die man gesucht hat, legt sie neben den Herd und schwups… fällt das blöde Ding wieder zu. Oftmals erlebt, viel geärgert, immer wieder darüber gelacht … Irgendwann wars mir dann zu blöd – jetzt habe ich immer eine […]

Das große Erdäpfel ABC – alles was man immer schon mal wissen wollte Welche Erdäpfel für welches Gericht? Grundlegend gilt: etwa 150 – 200 Gramm Erdäpfel pro Person und beim Kochen nur Anfangs richtig stark kochen, danach eher köcheln lassen. Erdäpfel, Salzerdäpfel Speckige, Festkochende einfach im Salzwasser kochen bis sie […]