rüebli

Ich finde es schon erstaunlich, wie kreativ manche Menschen unterwegs sind. Ich wäre bestimmt in mehreren Leben nie auf die Idee gekommen, Karotten als Ersatz für Lachs auszuprobieren. Aber findige Leute haben das gemacht und erstmals hatte ich „smoked Rüebli“ in einem Sandwich bei John Baker probiert. Mein Fazit: Hervorragend! Also ein bisschen im Internet […]

Ich glaube es war vor bald einem Jahr, da durfte anlässlich meine Geburtstags eine neue Küchenmaschine Einzug halten. Natürlich ein Top Modell das alles kann (ausser Kaffee kochen und Weinflaschen entkorken ???? ). Und so kam es, dass die beste Ehefrau von allen mich mit grossen Augen ansah, als ich sie bat, die Karotten fein […]

Einfacher gehts kaum. Gemüse rüsten, mit Olivenöl benetzen, würzen und für eine halbe Stunde in den Ofen. In der Zeit die Dips (oder noch einfacher, den Dip) herstellen und 1 2 3, dem gesunden Genuss mit reinstem (vegetarischen) Gewissen steht nichts mehr im Wege. So ein geschmortes Gemüse passt auch noch wunderbar zum aktuellen Huddelwetter. […]

Wow! Was für ein Feuerwerk an Farben! Da sage ich nicht nur Ohh und Ahh, sondern auch Mmmmhhh und WOW! ???? Denn das sieht nicht nur Klasse aus, sondern schmeckt dazu noch hervorragend. Eine mollige, weiche Creme aus pürierten Karotten, bedeckt mit knackigen, farbigen Rüebli (Karotten und Rüebli sind aber dasselbe, gell), die in Olivenöl […]

Es ist der 11.11. um 11 Uhr 11 und auch wenn es der Jahreszeit entsprechend eher nass, kalt und grau sein sollte, die Fasnacht beginnt (dieses Jahr ein bisschen anders als sonst ???? ). Es sollen aber nicht nur die Kostüme farbig sein, auch auf dem Teller macht sich bunt immer gut. Dieser Coleslaw kommt […]

Wusstet ihr, das seit zehn Tagen Veggie Week ist? Ich finde das durchaus unterstützenswert. Und nein, ich bin weder Vegetarier, noch Veganer … ich bin und bleibe Flexitarier. Aber ich sehe die Zeichen der Zeit. Wenn wir alle immer nur das machen, was wir uns (finanziell) leisten können, dann kann sich die Erde eines Tages […]

Molé ist eine mexikanische Sauce, die bis zu 35 verschiedene Gewürze enthalten kann. Die „bekannteste“ ist Molé poblano, die auch ungesüsste Schokolade enthält. Diese hier ist etwas einfacher gestrickt, aber trotzdem fein, vor allem wenn man sie mit etwas Nacho Crunch anreichert. Zutaten: für 4 Personen 200 gr Karotten, geschält und geraffelt 2,5 dl Gemüsebouillon […]

Sollen Rüebli geschält werden oder nicht? Geht euch diese Frage auch manchmal, bzw. immer wieder durch den Kopf? Also ich handhabe das folgendermassen: Frisch geerntete Bundrüebli (wo das Karottengrün noch dran ist) esse ich ungeschält, weil die Rüebli superfrisch sind, die Schale praktisch nie holzig und weil viele Vitamine unmittelbar unter der Schale liegen (so […]

Es ist bereits tief im Herbst und die Gemüseauslagen in den Geschäften und auf dem Markt sind nicht mehr so üppig wie in den warmen Monaten. Und meine Kürbis Ravioli habe ich auch nicht in rauen Mengen gemacht, denn leider hat mein Tiefkühler Kapazitätsgrenzen (so langsam glaube ich, wir brauchen eine neue Wohnung

Kartoffelsuppe mit Wienerli 1 Packung Suppengemüse (1 Zwiebel, 1/4 Sellerie, 1 Rüebli, 1 Lauch, 1/4 Wirz) 750 g mehligkochende Kartoffeln 2 EL Bratbutter 1,5 l starke Fleisch- oder Gemüsebouillon 2 Lorbeerblätter Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 4 Paar Wienerli 1/2 Bund glattblättrige Petersilie Peterlistiele hacken, die Blätter fein verzupfen. Suppengemüse und Kartoffeln […]

Rüeblitorte Für eine Springform von 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet und bemehlt. 250 g Zucker 5 Eigelb 2 EL heisses Wasser 250 g Rüebli, fein gerieben 250 g geschälte gemahlene Mandeln 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 80 g Mehl 1 EL Backpulver 5 Eiweiss 1 Prise Salz 250 g Puderzucker […]

Rüeblisuppe mit roten Linsen und Orangensaft 600 g Rüebli, in Scheiben schneiden 2 Zwiebeln, gehackt 4 Knoblauchzehen, in Scheiben schneiden 200 g rote Linsen 1,5 lt Gemüsebouillon 1 Orange, nur Saft 1 EL Orangenblütenhonig 1 dl Rahm 1 Prise Piment d’espelette, oder mehr nach belieben Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Rüebli, Linsen, Zwiebeln und Knoblauch […]

… oder auch Karottensuppe genannt ;) … Die letzten Tage des Winters sind derzeit zwar noch kalt aber mit viel Sonnenschein, da hol ich mir doch gleich mal Sonnenschein in meine Suppenschüssel. Zutaten für 2 grosse Teller: 1 Zwiebel 400 Gramm Rüebli / Karotten 750 ml kräftige Gemüsesuppe 50 Gramm […]

Rüebli mit Chrut Rüeblichrut-Pesto 1-2 Bund Rüeblichrut 2-3 Knoblauchzehen 1,2 dl bestes Olivenöl 3 EL Pinienkerne 80 g frischer geriebener Pecorino oder ersatzweise Parmesan Sel des Alpes und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Die feinen Blätter vom Rüeblichrut abzupfen, mit einer Prise Salz bestreuen und in einen hohen Mixbecher geben. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Olivenöl […]

Es gibt in Zürich 3 Anlaufstellen für mich, wenn ich ein bisschen exotischere Zutaten kaufen muss. Dies waren für dieses Rezept Ajowan, roter Basilikum und Blüten. Erste Anlaufstelle Jelmoli Food Market (Motto in der Eigenwerbung: Man muss kein Trüffelschwein sein, um hier fündig zu werden) – nun, ich wurde gar nicht fündig

Berner Bauerngulasch 600 g Rindsvoressen (Ragout) Alpensalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 100 g geräucherter Speck, in kleine Würfel schneiden 1 grosse Zwiebel, gehackt 2-3 Rüebli, in kleine Stücke geschnitten 1 kleine Sellerieknolle, in kleine Stücke geschnitten 1 Lauchstange, in Scheiben geschnitten 1 EL Mehl 1 EL Tomatenpüree 5 dl Fleischbouillon (5 […]

Während manch ein Nordschweizer schon beim Gedanken an Kutteln die Nase rümpft, schätzt man südlich der Alpen Gerichte mit Innereien nach wie vor. Die Kuttelsuppe Busecca ist ein typisches Tessiner Gericht. Der Name Busecca, im Tessiner Dialekt Büséca ausgesprochen, geht auf das alte norditalienische Büse zurück, was Bauch heisst. Mit Büsecch und Busecca bezeichnete man […]

Zur Einstimmung eine kleine Suppen-Geschichte vom Basler Stadtoriginal Minu: „Unsere liebe Mutter, die sich zur Hochzeitsreise meinem Vater aufs Vespa schwang und enthusiastisch nach Korsica losbrauste, erzählte immer wieder die Geschichte, wie sie bei Halbmond durch die Juni-Nacht über die Küstenstrasse gedonnert seien. Vor ihnen habe das Meer wie ein zu Füssen gefallener Himmel gefunkelt – die […]

Das „Brot“ das eigentlich ein Cake ist, schmeckt vorzüglich zum Frühstück. Ganz schnell und einfach gemacht und auch noch nach ein paar Tagen wunderbar saftig. Zucchini Brot mit Walnüssen 180 g Mehl 1/4 TL Backpulver 1/2 TL Back-Natron 1/4 TL Meersalz 1 gestr. TL gemahlener Zimt 1/4 TL gemahlene Muskatnuss 1 kleine Zucchini (ca. 150 g) […]

Hühnersuppe 2 Pouletbrüstchen 40 g gesalzene Butter 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 1 kleiner Lauch, mit dem schönen Grün in feine Ringe schneiden 1 Rüebli, mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden 1 Lt kräftige Hühnerbouillon, heiss 80 g Suppenpasta, z.B. griechische Kritharaki (sehen aus wie Reiskörner) Pfeffer aus der Mühle 1 Handvoll glattblättrige Petersilienblätter […]