scampi

Ich gestehe: Eigentlich bin ich nicht so der Fussballfan. War ich auch noch nie. Aber wenn ich mich irgendwie entscheiden sollte, fand ich den FC Bayern schon i (...)

Also eigentlich waren es keine Scampi, die die beste Ehefrau von allen auf meine Anweisung hin in der Gourmetabteilung eines stadtbekannten Warenhauses zu besorgen hatte (ich war unter einem ganz kitzekleinen, sylvestermässigen Zeitdruck

Unten gibt es eine Step-by-Step Bilderfolge die so nicht veröffentlich werden konnten. Viel Spaß! Zutaten für 4 Personen: 500g frische Tagliatelle 200g Scampi 2 (...)

Ich hab uns einen neuen Grill spendiert.der Alte war mir einfach zu wackelig und selbst für zwei Personen zum Teil zu klein.Also musste ein Neuer her. Dieses Ma (...)

In diesem Rezept ist vor allem die Sauce DER Hammer. Sie mag ein kleines bisschen aufwändig erscheinen, aber bitte, bitte glaubt mir, es lohnt sich. Das Rezept stammt aus Alfred Portale’s „12 season Cookbook“. Im Original mit Hummer und Flageolet Bohnen, hab ich es in Anbetracht der kurzen Fave Saison kurzerhand adaptiert. Ausserdem mag ich […]

Die Inspiration zu einem schwarzen Risotto hatte ich vor Jahren im Restaurant Rechberg, als dieses noch von der Familie Yañez geführt wurde. Dort wurde allerdings alles schwarz serviert, keine Farbkleckser wie hier. Aber geschmacklich ist das ja egal. Es ist in beiden Fällen ein Knaller, die Tintenfischtinte gibt dem Risotto diese einzigartige, jodige Note, wie […]

Gestern habe ich ja euch das Rezept für die Gemüsereste versprochen.In Backpapier garen schont die Nährstoffe. Sicherlich hätte man auch einen Bratschlauch verw (...)

Meine Schwiegermutter habe ich leider nicht kennengelernt, aber ich bin ihr für zwei große Schätze sehr dankbar, die sie quasi hinterlassen hat: Der größte Schatz ist ihre Tochter und meine Frau, und der zweitgrößte Schatz ist ihr handgeschriebenes Kochbuch. Das Tolle an diesem Kochbuch: Obwohl es aus einer anderen Generation stammt, in der die Küche... Lesen... Der Beitrag Tagliatelle mit Scampi in Zitronen-Sahne-Soße erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Gratiniertes Seafood ist eine geniale Schweinerei, die ich schon lange einmal selber zubereiten wollte. Der Klassiker ist hier die Jakobsmuschel die in der Scha (...)

Im Türchen Nummer 22 des Adventskalenders hat sich das Fisch-Curry-Gewürz von Ankerkraut versteckt. Davon habe ich mich sehr inspirieren lassen und di (...)

Dies ist ein sehr schönes Beispiel für Gerichte, die dadurch entstehen, dass man sich von dem inspirieren lässt, was zur Verfügung steht. Vi (...)

Die Loaded Fries haben ja hier im Blog eine große Tradition und heute habe ich euch eine neue Kreation mitgebracht. Zum einen kommen einmal Curly Fries zum (...)

  Risotto mit gelben Zucchine und Scampi 3 gelbe Zucchini 1 Schalotte 1 EL Butter Meersalz, Pfeffer aus der Mühle 400 g Risotto-Reis (Riso ticinese, Carnaroli, Arborio oder Vialone) 2 Zwiebeln, fein gehackt 1 EL Butter 1 dl Weisswein 1 Lorbeerblatt 1,2 lt Gemüsebouillon 50 g frisch geriebenen Parmesan 1 Bund Basilikum 12 Scampischwänze 2 EL Olivenöl Die […]

Diese wunderbar erfrischende Vorspeise ist ein Klassiker von mir und ich stehe besonders auf die Guacamole in Kombination mit dem krossen Brot. Mit diesen beide (...)

Wenn wir schon mal beim Fischhändler unseres Vertrauens sind, dann muss sich das ja auch lohnen.Es gab nicht nur frische Flusskrebse, er hatte auch noch traumhaft schöne Wildfang-Scampi. In der Qualität bekommt man sie selbst bei unserem Fischhändler selten. Also,… Weiterlesen →

Ich hatte vor einiger Zeit schon das Rezept zur Zubereitung von Riesengarnelen in der Pfanne hier gepostet. Nun ist aber endlich Sommer und da wird gegrillt, gegrillt, gegrillt…wir haben ja schließlich viel nachzuholen. Zutaten: 800 g Riesengarnelen *) 3-4 Knoblauchzehen 1/2… Weiterlesen →

Größe spielt ja nicht immer eine Rolle, aber bei Scampis ist es schon ein wichtiges Merkmal für Aroma, aber auch für den Preis. Ich liebe si (...)

Eigentlich sind wir nicht die, die sich oder ihre Erzeugnisse dermaßen herausstellen, aber bei dieser Sauce, die „oberaffenturbogeil“ ist, erlauben wir uns das ausnahmsweise ein Mal!Und was passt dann zu solch einer Sauce besser als edle Wildfang-Scampi! Zutaten für 2… Weiterlesen →

Kaum jemand kennt den Ausdruck „Riesengarnelen“ – aber fast jeder kennt „Gambas“. Machen denn alle nur noch in spanischen Gefilden Urlaub? Egal ob wir Riesengarnelen (Gambas) oder Kaisergranat (Scampi) kaufen, wir achten immer darauf, dass es Wildfänge sind. Auf die, vornehmlich in Südostasien, Gezüchteten („Aquakultur“)… Weiterlesen →

Wie das Juli und das August Rezept fehlen noch??? Da hätte ja auch mal einer von euch drauf kommen können. ;-) Hier nun einer der beliebtesten Salate (...)

Whisky zum Aperitif? Whisky zum Essen? Ja genau das geht. Schon lange wollte ich selber mal eine Komposition machen. Spätestens nach der letzten Schottland (...)

Es ist wieder Suppenzeit! Endlich, bin ich versucht zu sagen, denn ich liebe Suppen wirklich sehr. Sie wärmen und verbreiten irgendwie Geborgenheit und Gemütlichkeit. Etwas, das wir bei der aktuellen Weltlage wirklich alle gut gebrauchen können. Ist es nicht unendlich traurig, dass wir Menschen einfach nicht in der Lage sind, friedlich neben- und miteinander zu […]

Mein zweites Gericht für das Gartenfest ist ein Mango-CousCous mit gegrillten Scampi. Bei der Zubereitung dieses Gerichtes ist mir einmal mehr aufgefallen, (...)

Wir fragen uns oft: es gibt so viele Pasta-Sorten/-Ausprägungen, kennen die Italiener wirklich alle?Für all die Italiener und „Nicht-Italiener“, die evtl. nicht alle Nudelsorten kennen, Chitarra sind „Deutsch ausgedrückt“ Viereckige Spaghetti.Und das „nera“ im Namen sagt nur, dass sie schwarz… Weiterlesen →