scampi

Wir fragen uns oft: es gibt so viele Pasta-Sorten/-Ausprägungen, kennen die Italiener wirklich alle?Für all die Italiener und „Nicht-Italiener“, die evtl. nicht alle Nudelsorten kennen, Chitarra sind „Deutsch ausgedrückt“ Viereckige Spaghetti.Und das „nera“ im Namen sagt nur, dass sie schwarz… Weiterlesen →

Es ist wieder Suppenzeit! Endlich, bin ich versucht zu sagen, denn ich liebe Suppen wirklich sehr. Sie wärmen und verbreiten irgendwie Geborgenheit und Gemütlichkeit. Etwas, das wir bei der aktuellen Weltlage wirklich alle gut gebrauchen können. Ist es nicht unendlich traurig, dass wir Menschen einfach nicht in der Lage sind, friedlich neben- und miteinander zu […]

Eigentlich sind wir nicht die, die sich oder ihre Erzeugnisse dermaßen herausstellen, aber bei dieser Sauce, die „oberaffenturbogeil“ ist, erlauben wir uns das ausnahmsweise ein Mal!Und was passt dann zu solch einer Sauce besser als edle Wildfang-Scampi! Zutaten für 2… Weiterlesen →

Wenn wir schon mal beim Fischhändler unseres Vertrauens sind, dann muss sich das ja auch lohnen.Es gab nicht nur frische Flusskrebse, er hatte auch noch traumhaft schöne Wildfang-Scampi. In der Qualität bekommt man sie selbst bei unserem Fischhändler selten. Also,… Weiterlesen →

Die Loaded Fries haben ja hier im Blog eine große Tradition und heute habe ich euch eine neue Kreation mitgebracht. Zum einen kommen einmal Curly Fries zum (...)

Im Türchen Nummer 22 des Adventskalenders hat sich das Fisch-Curry-Gewürz von Ankerkraut versteckt. Davon habe ich mich sehr inspirieren lassen und di (...)

Die Inspiration zu einem schwarzen Risotto hatte ich vor Jahren im Restaurant Rechberg, als dieses noch von der Familie Yañez geführt wurde. Dort wurde allerdings alles schwarz serviert, keine Farbkleckser wie hier. Aber geschmacklich ist das ja egal. Es ist in beiden Fällen ein Knaller, die Tintenfischtinte gibt dem Risotto diese einzigartige, jodige Note, wie […]

Gratiniertes Seafood ist eine geniale Schweinerei, die ich schon lange einmal selber zubereiten wollte. Der Klassiker ist hier die Jakobsmuschel die in der Scha (...)

Dies ist ein sehr schönes Beispiel für Gerichte, die dadurch entstehen, dass man sich von dem inspirieren lässt, was zur Verfügung steht. Vi (...)

Es gibt Rezepte, die kocht man immer wieder – weil sie einfach hervorragend schmecken. Dieses gehört dazu! Dabei spielt es keine Rolle, ob ihr es mit Scampi oder Hummer macht, wichtig ist bloss, dass ihr die Schalen auskocht, denn dann wird das Sösschen erst richtig geil

Gestern habe ich ja euch das Rezept für die Gemüsereste versprochen.In Backpapier garen schont die Nährstoffe. Sicherlich hätte man auch einen Bratschlauch verw (...)

Ich hab uns einen neuen Grill spendiert.der Alte war mir einfach zu wackelig und selbst für zwei Personen zum Teil zu klein.Also musste ein Neuer her. Dieses Ma (...)

Diese wunderbar erfrischende Vorspeise ist ein Klassiker von mir und ich stehe besonders auf die Guacamole in Kombination mit dem krossen Brot. Mit diesen beide (...)

Flotter Dreier nennt Dorothée (bushcook’s kitchen) ihren Event bei Zorra, was uns aber nicht abgehalten hat, einen lustigen Vierer zu bilden

Größe spielt ja nicht immer eine Rolle, aber bei Scampis ist es schon ein wichtiges Merkmal für Aroma, aber auch für den Preis. Ich liebe si (...)

Wie das Juli und das August Rezept fehlen noch??? Da hätte ja auch mal einer von euch drauf kommen können. ;-) Hier nun einer der beliebtesten Salate (...)

Meine Schwiegermutter habe ich leider nicht kennengelernt, aber ich bin ihr für zwei große Schätze sehr dankbar, die sie quasi hinterlassen hat: Der größte Schatz ist ihre Tochter und meine Frau, und der zweitgrößte Schatz ist ihr handgeschriebenes Kochbuch. Das Tolle an diesem Kochbuch: Obwohl es aus einer anderen Generation stammt, in der die Küche... Lesen... Der Beitrag Tagliatelle mit Scampi in Zitronen-Sahne-Soße erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Whisky zum Aperitif? Whisky zum Essen? Ja genau das geht. Schon lange wollte ich selber mal eine Komposition machen. Spätestens nach der letzten Schottland (...)

Ich gestehe: Eigentlich bin ich nicht so der Fussballfan. War ich auch noch nie. Aber wenn ich mich irgendwie entscheiden sollte, fand ich den FC Bayern schon i (...)

Mein zweites Gericht für das Gartenfest ist ein Mango-CousCous mit gegrillten Scampi. Bei der Zubereitung dieses Gerichtes ist mir einmal mehr aufgefallen, (...)

Mit sehr sehr viel Glück, habe ich diese tollen handgemachten Orecchiette von einer echten italienischen Nonna bekommen. Typischerweise werden sie häu (...)

Ich hatte das Privileg, bisher 4 mal im Hôtel de Ville in Crissier „gegessen“ zu haben. Zwei mal bei Fredy Girardet und je einmal bei Philippe Rochat und Benoît Violier. Jedesmal kulinarische Erlebnisse der absoluten Spitzenklasse. Hier nun endlich mal ein Rezept des grossen Meisters FG aus seinem Kochbuch „la cuisine spontanée„. Etwas, was ihm […]

Ich finde bei einem Menü die Kombination zwischen Wein und Speise immer besonders wichtig. Wer sich also Gedanken über ein Gericht macht, sollte immer (...)

Ich hatte vor einiger Zeit schon das Rezept zur Zubereitung von Riesengarnelen in der Pfanne hier gepostet. Nun ist aber endlich Sommer und da wird gegrillt, gegrillt, gegrillt…wir haben ja schließlich viel nachzuholen. Zutaten: 800 g Riesengarnelen *) 3-4 Knoblauchzehen 1/2… Weiterlesen →