scampi

Gestern habe ich ja euch das Rezept für die Gemüsereste versprochen.In Backpapier garen schont die Nährstoffe. Sicherlich hätte man auch einen Bratschlauch verw (...)

Diese wunderbar erfrischende Vorspeise ist ein Klassiker von mir und ich stehe besonders auf die Guacamole in Kombination mit dem krossen Brot. Mit diesen beide (...)

Ich hab uns einen neuen Grill spendiert.der Alte war mir einfach zu wackelig und selbst für zwei Personen zum Teil zu klein.Also musste ein Neuer her. Dieses Ma (...)

Ich finde bei einem Menü die Kombination zwischen Wein und Speise immer besonders wichtig. Wer sich also Gedanken über ein Gericht macht, sollte immer (...)

Gratiniertes Seafood ist eine geniale Schweinerei, die ich schon lange einmal selber zubereiten wollte. Der Klassiker ist hier die Jakobsmuschel die in der Scha (...)

Mein zweites Gericht für das Gartenfest ist ein Mango-CousCous mit gegrillten Scampi. Bei der Zubereitung dieses Gerichtes ist mir einmal mehr aufgefallen, (...)

Im Türchen Nummer 22 des Adventskalenders hat sich das Fisch-Curry-Gewürz von Ankerkraut versteckt. Davon habe ich mich sehr inspirieren lassen und di (...)

Endlich! Mönchsbartzeit

Wir fragen uns oft: es gibt so viele Pasta-Sorten/-Ausprägungen, kennen die Italiener wirklich alle?Für all die Italiener und „Nicht-Italiener“, die evtl. nicht alle Nudelsorten kennen, Chitarra sind „Deutsch ausgedrückt“ Viereckige Spaghetti.Und das „nera“ im Namen sagt nur, dass sie schwarz… Weiterlesen →

Die Inspiration zu einem schwarzen Risotto hatte ich vor Jahren im Restaurant Rechberg, als dieses noch von der Familie Yañez geführt wurde. Dort wurde allerdings alles schwarz serviert, keine Farbkleckser wie hier. Aber geschmacklich ist das ja egal. Es ist in beiden Fällen ein Knaller, die Tintenfischtinte gibt dem Risotto diese einzigartige, jodige Note, wie […]

Ich gestehe: Eigentlich bin ich nicht so der Fussballfan. War ich auch noch nie. Aber wenn ich mich irgendwie entscheiden sollte, fand ich den FC Bayern schon i (...)

Also eigentlich waren es keine Scampi, die die beste Ehefrau von allen auf meine Anweisung hin in der Gourmetabteilung eines stadtbekannten Warenhauses zu besorgen hatte (ich war unter einem ganz kitzekleinen, sylvestermässigen Zeitdruck

Mit sehr sehr viel Glück, habe ich diese tollen handgemachten Orecchiette von einer echten italienischen Nonna bekommen. Typischerweise werden sie häu (...)

Ersten Sonnenstrahlen und das warme Wetter haben mich in der letzten Woche schon an den Grill getrieben. Es wurde wirklich Zeit und ich konnte es nicht mehr erw (...)

Ich hatte vor einiger Zeit schon das Rezept zur Zubereitung von Riesengarnelen in der Pfanne hier gepostet. Nun ist aber endlich Sommer und da wird gegrillt, gegrillt, gegrillt…wir haben ja schließlich viel nachzuholen. Zutaten: 800 g Riesengarnelen *) 3-4 Knoblauchzehen 1/2… Weiterlesen →

Kaum jemand kennt den Ausdruck „Riesengarnelen“ – aber fast jeder kennt „Gambas“. Machen denn alle nur noch in spanischen Gefilden Urlaub? Egal ob wir Riesengarnelen (Gambas) oder Kaisergranat (Scampi) kaufen, wir achten immer darauf, dass es Wildfänge sind. Auf die, vornehmlich in Südostasien, Gezüchteten („Aquakultur“)… Weiterlesen →

Ich hatte ein paar super schöne Riesengarnelen, roh und mit Schale vom Fischhändler mitgebracht. Diese wollte ich für die Vorspeise braten. Dazu habe ich sie er (...)

Die Loaded Fries haben ja hier im Blog eine große Tradition und heute habe ich euch eine neue Kreation mitgebracht. Zum einen kommen einmal Curly Fries zum (...)

Whisky zum Aperitif? Whisky zum Essen? Ja genau das geht. Schon lange wollte ich selber mal eine Komposition machen. Spätestens nach der letzten Schottland (...)

Ich hatte ja mal vor einigen Wochen mein Rezept zum Vitello Tonnato Inversus hier gepostet. Von diesen Rezept inspiriert hat @joreinhardt auf Twitter (...)

Eigentlich sind wir nicht die, die sich oder ihre Erzeugnisse dermaßen herausstellen, aber bei dieser Sauce, die „oberaffenturbogeil“ ist, erlauben wir uns das ausnahmsweise ein Mal!Und was passt dann zu solch einer Sauce besser als edle Wildfang-Scampi! Zutaten für 2… Weiterlesen →

Dies ist ein sehr schönes Beispiel für Gerichte, die dadurch entstehen, dass man sich von dem inspirieren lässt, was zur Verfügung steht. Vi (...)

Ich habe das süße Adventsgebäck schon ein bißchen über, deshalb musste es heute zum Abendessen etwas Würziges, nicht zu Schweres geben. Für den Avocado – Dip, der sich übrigens auch hervorragend zum gegrillten Steak oder besonders als Sauce zum Fleischfondue / Fondue Chinoise oder heißen Stein eignet (also schonmal für Silvester vormerken), braucht man: 1 … Weiterlesen Garnelen-Spiesse auf Salatbett mit Avocado Dip

Ihr könnt ja sagen was ihr wollt, aber Pistazien auf der Pizza ist wirklich der Hammer. Diese Pizza habe ich so in Sizilien gegessen und es hat mich umgeha (...)

Wie das Juli und das August Rezept fehlen noch??? Da hätte ja auch mal einer von euch drauf kommen können. ;-) Hier nun einer der beliebtesten Salate (...)