polenta

(Werbung durch Produktnennung, Kooperation) Wieder ein Heimweh Gericht! Wir waren diesen Sommer im Tessin bei Freunden eingeladen und mir hat es super gefallen. (...)

Bis vor kurzem dachte ich, dass der Ausdruck „Polenta„ spezifisch nur “gekochter Maismehlbrei” bedeutet, den man vor allem im östlichen Norditalien (Venetien, F (...)

Die neue Bakery ist daDas luftige Backwerk aus Maisgrieß ist ein Leichtgeweicht, das auch ein wunderbares Dessert abgibt.Dieser Kuchen ist genau für mich einges (...)

Ofenkürbis, Polenta aus Italien (mit Kräutern und Parmesan), Salat.

Gebratene Polenta mit Konfitüre 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Esslöffel Butter (1) 2 Lorbeerblätter 7 dl Hühnerbouillon 200 g Maisgriess, mittelfein 100 g Sbrinz, gerieben Meersalz, Pfeffer aus der Mühle 50 g Butter (2) Erdbeerkonfitüre (oder eine andere „Lieblingskonfi“) In einer Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die Zwiebel mit den Lorbeerblättern darin glasig andünsten. Mit […]

Schaut man zur Zeit Nachrichten, dann ist es gar nicht so leicht, am Tisch um die herrschende Weltpolitik herum zu kommen. Man erhält den Eindruck, die Erde gerät mehr und mehr in Unfriede und Unordnung. Wobei ich großer Fan der französischen Tradition bin, unbequeme Themen als Gesprächsstoff während des Essens auszuschließen. Auch Streit hat meines Erachtens nichts am Tisch verloren. Da

Das Gericht kommt so schlicht daher. Die Kalbsschnitzel werden einfach mit Salbei und Parmaschinken gebraten. Doch der Salbei geht eine heimliche Liaison mit dem Kalbsschnitzel ein – der herbe Geschmack des Krautes wird vom zarten Fleisch angezogen. Dazu dann der … "Rezept von Donna Hay: Kalbschnitzel mit Polenta"

… von dem einen Blog zum anderen. Ich habe sie allerdings nicht gebraten, sondern frittiert, weil mir das bereits bei den Stäbchen so gut gefallen…mehrTaler, Taler, du musst wandern

  Das Rezept für diesen Kuchen habe ich in einem Kochbuch von Gordon Ramsay gefunden, das ich in Englisch auf meinem E-Book Reader besitze. Er beschreibt den Kuchen als einen klassischen Kuchen, der gut zur Teestunde passt, aber noch besser als Nachtisch, serviert mit einem Löffel Mascarpone oder Crème Fraîche mit Vanille verfeinert. Die Mandeln… Weiterlesen Saftiger Zitronen-Polenta Kuchen – glutenfrei

Und nun zum Hauptgang bei dem die Vorgabe das Schweinefilet war. Unser Gang bestand aus einem Schweinefilet das zuerst mit einer Schicht aus gewürztem Rind (...)

Feines Wild-Fleisch für Gulasch haben wir vor Kurzem von einem Jäger erhalten. Leider hat man nicht immer Glück, so ein herrliches, zartes Fleisch zu bekommen. Ich konnte daraus ein wunderbares Gulasch nach toskanischer Art kochen, dazu gab es bei uns Polenta. Gerne kann man aber was anderes dazu servieren, ganz nach eigenen Wünschen. Gut dazu passen würden auch Spätzle, Nudeln, Reis, Knödel

43. Woche Il secondoEigentlich hätte es auch bei mir Nieren geben sollen. Denn die Geschichte zum Rezept, die ich parat hatte, gefällt mir immer noch und der Fl (...)

Obwohl wir gerne Fleisch auf dem Teller haben, oder vielleicht genau deshalb, haben wir schon vor Jahrzehnten ein Bewusstein dafür entwickelt, woher es kommen s (...)

Gibt es "Hühnchen Saltimbocca-Art"? Oder etwas mediterraner ausgedrückt "Hühnchen alla Saltimbocca" oder so? Ich weiß es leider nicht, und hab mich dann lieber (...)

Polentagratin mit Raclettekäse 5 dl Bouillon 5 dl Milch 200 g groben Mais (Bramata) 2 EL Bratbutter 300 g gehacktes Lammfleisch oder „Dreierlei“ 1 Zwiebel, gehackt 50 g geräuchte Specktranchen, in feine Streifen geschnitten 1,5 dl Bouillon Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 150 g Raclettekäse-Scheiben 50 g Speckwürfeli Milch und Bouillon aufkochen. Hitze reduzieren, […]

Sich ein Würstchen in die Pfanne zu hauen, geht bestimmt schneller, als das ein oder andere Gemüse zu putzen. Deshalb merke ich beim Servieren (sprich Richtung Habib) gerne an, wenn es sich um ein etwas aufwendigeres Gericht handelt, selbst wenn man es ihm so gar nicht ansieht. Tatsächlich zählen aber fêves (Saubohnen) und Artischocken zu den putzintensiveren Gemüsen. Ich bezweifle, dass es

Cynthia Barcomis Rezepte vereinen Genauigkeit in der Beschreibung und eine wohltuende kleine Dekadenz im Genuss. So war es auch hier. Dabei hatte ich mir nicht allzu viel versprochen, auch wegen der Polenta, die selten passend zubereitet wird. Am Schluss leuchtete … "Rezept von Cynthia Barcomi: Hühnchen nach Jägerart mit Rosmarin-Polenta"

In diesem Jahr hat mich die Spargelleidenschaft voll erwischt. Fast jedes Mal, wenn ich über den Markt pilgere, wandert ein Pfund in meine Tasche. Mist,…mehrJenga-Polenta-Türmchen

Es ist wieder Maria Lichtmess – in Frankreich La Chandeleur. Die Tage werden ab jetzt wieder spürbar länger und in Frankreich gibt es zu diesem Tag Pfannkuchen. Wie jedes Jahr, habe ich mir auch wieder ein Pfannkuchenrezept rausgesucht. Heute gibt es mal eines mit bunter Polenta (Maisgries). Die Füllung könnt ihr ganz nach Gusto gestalten,… Weiterlesen La Chandeleur – Polenta Pfannkuchen mit Gemüse und Pute

Wie ihr mittlerweile alle wisst, liebe ich ja Innereien! Einer der ganz edelen Teile vom Kalb ist die Kalbsleber. Und jedem der sie nicht mag, sei gesagt, probi (...)

Bitte entschuldigt die kleine Pause, aber ich war damit beschäftigt, die Welt zu retten zu verbessern. Ihr staunt? Tja, man tut, was man kann. Und hätte ich gewußt, wie einfach das ist, ehrlich, ich hätte ja schon viel früher... Jetzt fragt ihr euch, ja WIE denn? Leute: einfach mal keine Bilder von fotographiertem Essen hochladen. That easy! Sagt einem ja keiner. Aber das sind doch Informationen,

Bevor es vergessen geht, hier auch noch die Polenta, die es zu der „Ente à l’Orange“ gab.Durch den Rosmarin hatte die Polenta ein schönes, würzig-intensives Aroma, das gut zu der Orangensauce der Ente passte. Zutaten: Zubereitung: Rosmarin hacken (6 –… Weiterlesen →

36.Woche Il primoHeute gibt es mal wieder traditionelle “Cucina povera”. Armeleute – Küche. Der Ausdruck “Bordatino” steht in verschiedenen, italienischen Regio (...)

Dass früher alles besser war, ist ein weit verbreiteter Irrtum. Früher benötigte man, um Polenta herzustellen, nur Maisgrieß, der langsam in kochendes Salzwasser eingerührt wurde. Diese schwere Masse musste annähernd eine Stunde lang gerührt werden, damit sie eine glatte Konsistenz erhielt und vor allem nicht anbrannte. Dieses Posting Fruchtige Polenta – heiß, knusprig und eiskalt erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Auf der Suche nach Ideen, was man außer einer leckeren aber irgendwie auch langweiligen Beilage sonst noch aus Polenta so machen könnte, bin ich vor einiger Zei (...)

Fegato alla veneziana mit Gnocchi alla romana 500 g Kalbsleber von Hand geschnetzelt 2 EL Butter (1) 1 EL Olivenöl 4 mittlere braune Zwiebeln 40 g Pancetta affumicata, in feinen Tranchen 1 Knoblauch 1 Handvoll glattblättrige Petersilie 4 EL Butter (2) Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Vorbereitung Die Zwiebel vierteln, die Wurzel entfernen und […]