meersalz

Passend zum Muttertag habe ich ein neues Pralinenrezept ausprobiert. Vegan ist es leider nicht, da dafür einige Milkaosterhasen dran glauben mussten, aber das Ganze funktioniert sicher auch mit Reismilchschokolade und auch mit Zartbitterschokolade müsste es schmecken. :)           Zutaten für 15 Herzen: - 1 Pralinenform (Herz) - 190 g Vollmilchschokolade - […]

Während eines Madeira-Urlaubes haben wir diese Fleisch-Spieße kennengelernt. Das besondere daran ist, dass das Fleisch auf Holzspieße aus Lorbeerholz aufgespießt und dann gegrillt werden. Da wir zwar einen Lorbeerbusch haben, der aber nicht über so starke Äste verfügt, die man… Weiterlesen →

Bagels erobern seit Jahren Cafés, Delis und Bäckereien weltweit und auch in heimischen Küchen hüpft er von Zeit zu Zeit vom Kochtopf in den Backofen. Bagels gibt es ohne oder mit Topping, und den everthing bagel, der Legende nach erfunden von David Gussin, krönt eine bunte Mischung dieser einzelnen Toppings. Witzigerweise schmeckt genau diese Mischung auf vielen Sachen sehr gut, so daß sie auch

Süß und salzig gleichzeitig – so ist diese Creme. Man kann sie als Brotaufstrich verwenden, als Keks-oder Pralinenfüllung benutzen und natürlich auch einfach so löffeln. ;) Merkwürdigerweise finde ich sie mit etwas frischem Schnittlauch oben drauf sehr lecker…. Zutaten für 1 kleines Glas: – 100 g brauner Zucker – 300 ml Sojasahne – 1 Päckchen […]

Es ist an der Zeit, mich mal wieder meinen geliebten Milchsäurebakterien zu widmen. Und einem weiteren (viel zu oft unterschätzten) Liebling – dem Rettich. Diesmal in Form von Rettich-Wasserkimchi aka Dongchimi 동치미 (ausgesprochen Dongtschimi), was übersetzt schlicht und einfach Winter-Kimchi … Weiterlesen →

Mandel-Couscous mit Sauerkirschen   Zutaten für 4 Portionen:   200 g Couscous 40 g Rohzucker 1 unbehandelte Orange 1 unbehandelte Zitrone 1000 ml Vollmilch 1 Prise Naturvanille 1 Päckchen Natur-Vanillezucker 1 Prise Meersalz 1 Essl. Rohzucker 4 Essl. Mandelmus 200 g gesüsste Sauerkirschen Biobin   Zubereitung:   Couscous mit Rohzucker und der Schale von Orange … Weiterlesen →

…ist eine schnöde Focaccia. Nach zig Anläufen und ebenso vielen Löschvorgängen entscheide ich mich letztlich, möglichst wenige Worte über diese Focaccia zu verlieren. Verdient hätte sie viele. Die erste selbstgemachte Foccacia, mit der ich wirklich zufrieden bin. Oben wie unten … Weiterlesen →

  Rigatoni mit Tomaten und glasierten Auberginen   Zutaten für 4 Portionen:   500 g reife Fleischtomaten 1 mittelgrosse Aubergine 3 Essl. Butter oder Margarine 2 Essl. Zuckerrübensirup 500 g Rigatoni (Röhrennudeln) Meersalz Pfeffer aus der Mühle frische Basilikumblättchen   Zubereitung:   Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, entkernen und grob würfeln. … Weiterlesen →

"Brrrrrooowwwww" gibt mein Gegenüber grunzend von sich, verdreht dabei leicht die Augen, nur, um sich wenige Sekunden wieder zu entspannen. "Der buddzd fei gscheid durch". Der Beitrag Lachs mit Avocado-Püree, Meerrettich-Aioli, Dill und Buchweizen-Granola erschien zuerst auf HighFoodality.

Dritter Teil: Das Rezept Wer das hier liest und nachkochen will, sollte vorher Teil 1 und Teil 2 gelesen haben. Und auch einige benötigte Utensilien gilt es zu beachten. Für zukünftige Tofu-Liebhaber, die mit einer gewissen Regelmäßigkeit Tofu herstellen wollen, … Weiterlesen →

Kreta-Teller   Zutaten für 4 Portionen:   1 rote Paprikaschote 2 gelbe Paprikaschoten 3 mittelgrosse Zucchini 4 Knoblauchzehen 2 Stengel Staudensellerie 100 g entsteinte schwarze Oliven 2 Essl. Kapern 1 Essl. Thymianblättchen 5 Sellerieblätter einige Rosmarinnadeln 4 Essl. Balsamicoessig 6 Essl. kalt gepresstes Olivenöl Meersalz schwarzer Pfeffer   Zubereitung:   Paprika vierteln, entkernen und in … Weiterlesen →

Die "Alte Wutz" ist ein am Knochen trocken gereiftes Schweinekotelett, das ich sous-vide mit Kimchi zubereitet habe. Der Beitrag Alte Wutz sous-vide mit Kimchi erschien zuerst auf HighFoodality.

Pizzabrot für perfekte Sommerabende Was für ein Spätsommer! Ich glaube der Wettergott hat nach dem verregneten Frühling und Sommeranfang nun doch ein schlechtes (...)

Curry-Reispfanne   Zutaten für 4 Portionen:   2 rote Paprikaschoten 2 Lauchzwiebeln 1 kleine Ananas (ca. 600 g) 2 Essl. Distelöl 250 g Naturreis Meersalz 1-2 Teel. Curry 750 ml Wasser 2 Essl. Crème fraîche Petersilie   Zubereitung:   Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ananas vierteln und den harten Strunk … Weiterlesen →

Leckere Five-Spice Ribs aus dem Smoker, würzig in mit Five-Spice-Gewürzmischung mariniert, dazu eine rauchig-scharfe Bourbon-Cassis-BBQ-Sauce. Der Beitrag Five-Spice Ribs mit Bourbon-Cassis-BBQ-Sauce zum Vatertag erschien zuerst auf HighFoodality.

Herbstzeit ist für mich Sofazeit, Draußenfallenblätter-ohmy-Gartenarbeitzeit, Heisseschokoladezeit, Schmonzettenlesezeit und natürlich auch Kekszeit zugleich. Kekse kann man das ganze Jahr…

Bärlauchpaste eine wunderbare Art den Bärlauch das ganze Jahr zu nutzen. Sie ist sehr einfach herzustellen und ist im Kühlschrank super haltbar. Mit der Bärlauchpaste lässt sich natürlich auch Bärlauchbutter herstellen. Vor einigen Tagen habe ich einen halben Teelöffel in ca.5 Esslöffel Quark gerührt, mit etwas Salz und einer Prise Zucker oder Honig etwas verfeinert, sehr lecker auf frischem Baguette. Das Rezept ist ebenfalls von Valesa, unsere Bärlauch Königin....

Leckeres Hereford-Ribeye vom Irish Beef vom Hereford-Rind, zartrosa gegrillt mit Chipotle Salt Flakes. Der Beitrag Hereford-Ribeye Dry-aged vom Grill mit Chipotle-Salt-Flakes erschien zuerst auf HighFoodality.

In Meersalz eingelegte und gereifte Salzzitronen. Nach einem Monat sind die Salzzitronen fertig. Funktioniert mit Zitronen, Meyer-Zitronen und Bergamotten. Der Beitrag Salzzitronen erschien zuerst auf HighFoodality.

Blumenkohl habe ich im letzten Jahr völlig neu entdeckt! Ob als Blumenkohlsteak, als Pizzaboden oder wie in diesem neuen Rezept als Risotto! Einfach köstlich un (...)

Samtig-weiches Fleisch, knusprige Kruste voller Aromen. [...] Der Beitrag Glasierter Schweinebauch vom Grill mit grünem Spargel erschien zuerst auf HighFoodality.

Die Markgräflerin hatte in der Karwoche Bärlauch-Blütenknospen gesammelt und sie zu Bärlauch-Kapern verarbeitet. Sie schmecken intensiv nach Bärlauch und können in der Küche wie Kapern verwendet werden, das heisst als Zutat für Saucen oder zu Verfeinern von Salaten oder Pasta. Wenn man erstmal die benötigte Menge Blütenknospen gesammelt hat, ist die Zubereitung einfach: man schichtet… Weiterlesen Bärlauch-Kapern

Ihr Lieben, endlich darf ich Euch die nächste Runde der Lovelylisciousbox zeigen. Mittlerweile ist es ja die dritte Runde der Tauschbox & Ihr wisst bestimmt schon, wovon ich rede. Nicht? Dann guckt hier bei Victorias … Weiterlesen Der Beitrag {Lovelylisciousbox} Enjoying Winter Wonderland erschien zuerst auf Schnin's Kitchen.

Über die Jahre hat es sich ja so entwickelt, dass ich viele Dinge selbst mache, aber Gewürzsalze gehörten bis vor kurzem nicht dazu. Alles fing an mit köstlichem Bacon-Salz, das ich liebe und unbedingt wieder machen muss (im Behälter kann … Weiterlesen → Der Beitrag Kräutersalz – Basilikum, Oregano, Rosmarin {grundrezept} erschien zuerst auf lecker macht laune.

Holunderkapern werden aus den grünen, unreifen Holunderbeeren hergestellt. Sie schmecken leicht sauer und nach reifem Holunder. Der Beitrag Holunderkapern erschien zuerst auf HighFoodality.

Manchmal ist es echt schlimm wenn man so durch das Internet geistert und sich Videos von Rezepten anguckt, da kommt dann bei manchen Videos das Bedürfnis, das unbändige Verlangen, auf dieses sofort und auf der Stelle nach zu kochen. So ging es mir mit dem heutigen Rezept, ich habes es natürlich wie es so meine … Weiterlesen →

Fragt man hierzulande nach dem beliebtesten Tequila-Drink, bekommt man wahrscheinlich "Margarita" als Antwort. In Mexiko ist jedoch die Paloma mindestens ebenso beliebt: Ein bemerkenswert einfacher und erfrischender Longdrink, der einer Margarita gar nicht mal unähnlich ist. Der Beitrag Paloma erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein einfaches aber „wirkungsvolles“ Gewürzsalz!Kommt immer dann zum Einsatz, wenn man etwas Lorbeergeschmack haben möchte, das Gericht aber nicht lange gekocht wird. Zutaten: 1 Lorbeerblatt getrocknet 1 TL grobes Meersalz Zubereitung: Das getrocknete Lorbeerblatt in der Hand grob „zerbröseln“.Zusammen mit… Weiterlesen →