kochen

„Kofta“ werden in Indien und im Mittleren Osten Hackbällchen oder auch Hackbraten genannt. Uns gelüstete einfach mal wieder nach „etwas anderem“. Keine Frikadellen, kein gefüllter Hackbraten, keine Cevapcici, nein, einfach mal wieder was neues. Die indische Küche kennt nicht nur… Weiterlesen →

Mozzarella SchaumTomatenpralineBasilikum EspumaEigentlich hatte ich versucht mit meinem Anfänger Molekular Set eine noch innen flüssige Kugel zu machen, dies ha (...)

Dieses Chutney haben wir am Wochenende in Köln bei der Schwägerin gegessen. Es hat so gut zum gegrillten Fleisch gepasst, dass ich es sofort ausprobieren muss. Ich habe es jetzt drei Tage vor dem Grillen gemacht, damit es im Kühlschrank noch richtig durchziehen kann.Aber so wie es jetzt schon schmeckt, kann es nur gut werden. […] Der Beitrag Zucchini-Paprika-Curry-Chutney erschien zuerst auf Männersteak.

Roastbeef Sous-VideGrüner SpargelHollandaise EspumaMorchelextraktKartoffelnDas Tolle an diesem Rezept ist, dass alle Zutaten aus der momentanen Jahreszeit stamm (...)

Donald Russell Lamm FiletBohnenkraut-PolentaGewürzbutterTomaten-Minz EspumaBei Teilen von diesem tollen Rezept haben wir uns von Alfons Schuhbeck Kochbuch: Mein (...)

Ich bin ja nicht gerade die beste Köchin, aber in Zeiten wie diesen, muss ich erstens etwas essen, denn von Luft und Liebe kann ich mich leider nicht ernähren und zweitens ist mir schon sehr langweilig. Und nur süßes wird auf Dauer auch fad ???? Eigentlich wollte ich einen Rotkrautstrudel machen doch war leider kein… Der Beitrag Putenrollen gefüllt mit Spargel, Schinken und Käse in einer Ribiselsauce erschien zuerst auf Gudrun von Mödling.

Bevor der Frühling (hoffentlich) so richtig losgeht, nochmal schnell einen Eintopf, bei dem man den Einfluss der türkischen Küche nicht verleugnen kann ????Aber egal woher, Hauptsache gut! Und das war er! Zutaten: Zubereitung: Die getrockneten Kidney-Bohnen „über Nacht“ in reichlich… Weiterlesen →

So, und hier des Rätsels Lösung, dafür haben wir die geräucherten Spareribs gebraucht: Feijoada – DAS brasilianische Nationalgericht. Ein Eintopf aus Fleisch und Bohnen. Zutaten für 6 bis 7 Personen: 300 g geräucherte Spareribs 250 g Kasseler-Nacken, geräuchert 300 g… Weiterlesen →

Uns gelüstete mal wieder nach etwas mit ordentlich „Sauce“, sprich nach einem schönen, „authentischen“ indischen Gericht. Tja, im Nachhinein mussten wir dann feststellen, dass es gar nicht authentisch ist…aber egal, lecker war es! Zutaten für 3 Personen: 325 g Hühnerbrustfilet… Weiterlesen →

Meine Große kocht sehr gerne, das auch schon alleine. Da sie – genau wie die kleine Schwester – Hähnchenkeulen liebt, wuden die natürlich selber gekocht.Continue ReadingRezept: Hähnchenkeulen mit Ketchup-Marinade

Donald Russell Lamm FiletFenchel-Kreuzkümmel ButterOlivenöl EspumaNocken von Paprika, Zucchini und Aubergine ConfitPastinaken-PüreeDonald Russell:Beim Namen Don (...)

Wir hatten noch 2 Scheiben Kalbsleber und überlegt, was man damit machen kann. Auf „Berliner Art“ hatten wir keine große Lust, da kam uns diese Idee.So lecker, wird es jetzt sicher häufiger geben! Zutaten für 2 Personen: 300 g Kalbsleber… Weiterlesen →

Aus Irland haben wir ein nettes Kochbuch mitgebracht und vergangenes Wochenende habe ich nun das erste Rezept daraus ausprobiert: einen irischen Käsekuchen.Für (...)

Momentan gibt es bei uns mindestens zweimal in der Woche Suppe. Zweimal deshalb, weil ich Suppen immer direkt für zwei Tage koche. Es gibt nicht viele Gerichte, die mir aufgewärmt noch gut schmecken. Aber bei Suppen bin ich der Meinung, dass sie am nächsten Tag sogar noch besser schmecken. Ich liebe vor allem cremige und deftige Suppen mit Stücken drin. Pürierte Suppen wie z.B. die

Es war Liebe auf den ersten Biss!Halli Hallo ihr Lieben!Heute melde ich mich mit diesem verführerischen Sommernudelgericht endlich wieder zurück aus meinem Amer (...)