japanische küche

Dieses Rezept bietet eine vielseitige Verwendung für geschmortes Hühnchen und Petersilienwurzeln. Die Hühnerkeulen werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzeln geschmort. Als Beilage oder Vorspeise eignen sich die Petersilienwurzeln in Kombination mit einer würzigen Sauce, während asiatisches Gemüse eine schnelle und schmackhafte Ergänzung zum Gericht darstellt.

Ein Knallerrezept: Lachs im Pankomantel wird mariniert im Sud von eingelegtem Fenchel und Sojasauce, in Nori gewickelt und paniert und dann ausgebacken – der Fisch bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Der dazu servierte Fenchel und die Soße aus der einkochten … "Rezept von Uri Buri: Lachs im Pankomantel"

Yaki Soba – gebratene Nudeln – ist ein Streetfood-Klassiker der japanischen Küche. Dieses Rezept dafür stammt aus dem Kochbuch der Restaurantkette Wagamama. In einer Filiale in London habe ich es als Studentin das erste Mal genossen. Nun also zuhause und … "Rezept von Wagamama: Yaki Soba"

Das großartige Gericht Ramen mit Fisch stammt aus dem empfehlenswerten Kochbuch "Wagamama – Die besten Rezepte aus der Nudelbar". Darin verraten die Macher das Geheimnis für den Geschmack ihrer Gerichte. Bei diesem ist es - neben der leckeren Brühe mit … "Rezept von Wagamama: Ramen mit Miso-Kabeljau"

Sobanudeln sind eine japanische Nudelsorte aus Buchweizen. Sie sind kräftig im Geschmack und rau in der Textur. Sie werden kalt und warm serviert. Dieses Gericht für Sobanudelsalat von Kochbuchautorin Nicole Giger kombiniert die Spezialität stimmig mit weiteren kräftigen Aromen. Ihn … "Rezept von Nicole Giger: Sobanudelsalat mit geröstetem Rotkraut, knusprigem Sesamtofu & Tahini-Dressing"

Die Yuzu-Lachs-Bowl nach einem Rezept von James Porter bringt auf den Punkt, weshalb Poké-Bowls so lecker sind. Der cremig-süße Sushireis, roher Lachs, Säure und Würze. Die Salsa ist dabei verzichtbar, eine reife süße Mango gewürfelt ist perfekt. Katharina | Mehr … "Rezept von James Porter: Yuzu-Lachs-Poke"

Die Spaghetti mit Nori und Parmesan waren für mich ein überraschendes Gericht: lecker, schnell und einfach. Das Rezept ist auch ein Beleg, wie die moderne japanische Küche, fremde Einflüsse genial integriert. Sabine | Mehr Rezepte der japanischen Küche ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Chihiro Masui: Spaghetti mit Nori und Parmesan"

Das schnelle Mahl namens Yaki Kinoko ist ein leckerer und unkomplizierter Klassiker der japanischen Küche. Pilze werden Nippon-untypisch in Butter (!) scharf angebraten und mit Sojasoße abgelöscht. Das Rezept musste ich auf der Stelle meiner Freundin abtreten. Heike | Mehr … "Rezept von Tanja Dusy: Yaki Kinoko – Gebratene Pilze"

Das japanische Komfort-Food bestehend aus einer Reisschale mit kurz angebratenem Rindfleisch weiß jeden Hunger beglückend zu stillen. Die Handvoll Aromaspender heißen Ingwer, Zwiebeln, Zucker, Sake, Mirin und Sojasoße. Rustikale Hausmannskost. Heike | Mehr Rezepte aus Japan ORIGINALREZEPT von Tanja Dusy: … "Rezept von Tanja Dusy: Gyudon"

Das Rezept für Miso-Ramen mit Pilzen ergibt eine deftige wie leckere Suppe, die sich zügig zu meiner Lieblingsfeierabendsuppe mauserte. Sie mutet zwar zunächst aufwendig an, aber hat man Dreh raus, entwickelt sie sich zum Selbstgänger: angebratene Zwiebeln werden mit Mirin … "Rezept von Tanja Dusy: Miso-Ramen mit Pilzen"

Marinierte Hänchenoberkeule, knusprig frittiert, leicht scharf schon mit einer guten Prise Shichimi tōgarashi, mit Chilimayonnaise kann man nach persönlichem Gusto nochmal richtig nachfeuern. Köstlich. Dazu passt ein Sakura-Salat. Katja | Weitere japanische Rezepte ORIGINALREZEPT von Mochi: Knuspriges Hühnchen - Chilimayonnaise … "Rezept von Mochi: Knuspriges Hühnchen – Chilimayonnaise"

Sehr fein: Geviertelte Artischocken, außen knusprig frittiert, innen zart und leicht säuerlich, optisch eine entzückende Mischung aus „Krebsschere?“ und „Undefinierbar“, dazu frittierte Zwiebelringe, ein sehr „japanisches“ Dressing sowie Koriander und Erdnüsse. Nicht unbedingt alltagstauglich, dafür ist das Frittieren zu aufwendig … "Rezept von Mochi: Artischocke – Limette – Erdnüsse – Koriander"

Ein sehr hübscher Salat mit einem interessanten Dressing, in dem Zwiebeln und Karotten zu einer Creme verarbeitet werden; das nussige Sesamöl und die scharfe Daikon-Kresse geben geschmacklich den letzen Schliff. Fein! Katja ORIGINALREZEPT von Mochi: Sakura Salat Für 4 Portionen … "Rezept von Mochi: Sakura Salat"

Hauchdünner, knackiger Kohl trifft ein reiches, sesamlastiges Dressing. Spannende Parallele zum Coleslaw, aber unendlich raffinierter – und gesünder. Isabel ORIGINALREZEPT von Jonas Cramby: Kyabetsu No Sarada - Kohlsalat Für 4 Portionen In Japan serviert man gern eine große, fluffige Wolke … "Rezept von Jonas Cramby: Kohlsalat japanisch"

Feines Geschmackserlebnis, einfach zubereitet. Isabel ORIGINALREZEPT von Jonas Cramby: Nasu Dengaku - Gegrillte Auberginen mit Miso und Sesam Für 4 Portionen Zutaten 2 Auberginen 1 EL helles oder dunkles Miso 1 EL Mirin 2 cm frischer Ingwer, geschält und fein gerieben 1 EL … "Rezept von Jonas Cramby: Gegrillte Auberginen mit Miso"

Köstliche kleine Spießchen aus Brust, Haut, Schenkel und Hähnchenflügel. Das danach noch übrige Fleisch eines ganzen Hühnchens kann zu Tsukune, Hackbällchen-Spießen (im Folgerezept), verarbeitet werden. Alles sehr lecker. Isabel ORIGINALREZEPT von Jonas Cramby: Yakitori – Vier klassische Hähnchenspieße Technik: So … "Rezept von Jonas Cramby: Yakitori"

So habe ich Auberginen noch nie gegessen, ganz luftig und leicht werden sie beim Dampfgaren. Das Umami kommt dann durch Butter und Miso. Ich habe sie mit frischem Reis und den letzten meiner aus Japan mitgebrachten eingelegten Rettiche verspeist – … "Rezept von Margot Van Assche: Auberginen mit Misobutter gratiniert"

Hier sind wohl eher nicht Steckrüben gemeint (s.u.), die ja recht groß ausfallen, sondern kleinere Weiße Rüben wie die Mairüben. Sehr apart, vor allem wenn man dieses einfache Gericht in Bambuskörbchen zubereitet und serviert. Ist wie bei mir Yuzu nicht … "Rezept von Nancy Singleton Hachisu: Rüben mit Miso-Füllung"

Wer dieses minimalistische und feine Rezept ausprobieren will und wie ich noch keine Tsukemono Yoki (japanische Gemüsepresse) besitzt, muss improvisieren. Ich habe zwei stapelbare Weckgläser genommen, das hat gut funktioniert. Hauptsache die Gurken werden ordentlich gepresst. Auch andere Gemüsesorten wie … "Rezept von Nancy Singleton Hachisu: In Sojasauce eingelegte Gurken"

Es muss nicht unbedingt japanischer Daikon sein, bayerischer Rettich tut es auch – behaupte ich nun mal so. Jedenfalls haben sich bajuwarische und japanische Ingredienzien gut vertragen und zusammen bestens harmoniert. Ein einfaches wie schmackhaftes Gericht, noch dazu im Handumdrehen … "Rezept von Nancy Singleton Hachisu: In Miso gegarter aromatisierter Daikon"

Comfort Food – macht warm und satt, dazu Vitamine satt durch Grapefruit, Orange und Sprossen. Der Clou: Die Sauce wird mit Mandelbutter wunderbar cremig. Simone ORIGINALREZEPT von Simone Wille: Zitruspasta mit Edamame und Microgreens Für 2 Portionen Ein typisch kalifornisches … "Rezept von Simone Wille: Zitruspasta mit Edamame & Microgreens"

Diese Allzweckwaffe sorgt für japanisches Power-Aroma. Sie eignet sich für Fisch und Fleisch und zwar besonders dann, wenn man überspielen möchte, dass sie nicht 1a-Ware sind – so zum Beispiel bei TK-Fisch. Ich fand sie auch besonders gelungen für Rindfleisch. … "Rezept von Tim Anderson: Süße Misosauce"

Das Hähnchenfleisch wird hier mit gemahlenen Mandeln und Kokosraspeln paniert, was eine sehr angenehme Textur und einen feinen Geschmack ergeben hat. Mit der Karotten-Currysauce und einem Blumenkohlreis ein feines, leichtes Abendessen. Normaler Reis statt Blumenkohlreis hätte mir noch ein bisschen … "Rezept von Melissa Hemsley: Katsu-Curry mit Hähnchen"

Ein ganz schlichter Rührkuchen, ohne Backpulver, dafür mit sorgfältig aufgeschlagenen Eiern, die nicht einmal getrennt werden müssen. Saftig und von angenehm fester Konsistenz und zarter Süße. Für mich ein Highlight. Katja ORIGINALREZEPT von Simone Wille: Castella - Kasutera Für 1 … "Rezept von Simone Wille: Castella"

Wer kann bei Sesamöl schon Nein sagen? Wirklich wichtig für die Zubereitung: erst am Ende die Nudeln mit dem Gemüse mischen. Sonst wird es etwas pampig. Geschmacklich eh volle Punktzahl. Maria ORIGINALREZEPT von Cornelia Schinharl: Japanische Nudeln mit Sesamspinat Für … "Rezept von Cornelia Schinharl: Japanische Nudeln mit Sesamspinat"

Einfach Umami! Für eine Ramen relativ wenig Aufwand bei perfektem Ergebnis. Das Konfieren dauert zwar 4 Stunden, aber das erledigt das Backrohr von selbst – wer es einmal probiert hat, möchte das Knusperfleisch bei dieser Kombi nicht missen! Julia ORIGINALREZEPT … "Rezept von Nicole Stich: Miso-Ramen mit angeknusperten Schweinefleisch"

Der Schweinebauch schmort mit wenigen Zutaten geduldig im Ofen vor sich hin, das Ergebnis ist butterzart und herrlich aromatisch, eine Leckerei für die Chasu-Ramen. Heike ORIGINALREZEPT von Tanja Dusy: Chasu – Gerollter Schweinebauch Für 6–8 Portionen Tipp Reste vom Fleisch … "Rezept von Tanja Dusy: Chasu – Gerollter Schweinebauch"

Eingelegten Ingwer kaufen? Von nun an nie mehr. Damit man weiß, was drinne ist. Katharina ORIGINALREZEPT von Tove Nilsson: Gari – Einlegter Ingwer Ergibt ca. 400 ml Kein Fertigprodukt kommt an selbst eingelegten Ingwer heran! Er schmeckt köstlich als Beilage … "Rezept von Tove Nilsson: Gari – Einlegter Ingwer"

Eine ganz wunderbare Alternative zum gewöhnlichen Dressing bietet dieser Salat. Ich habe ihn danach noch in Variationen ausprobiert. Am besten ist dieses Dressing für Gemüsesalate geeignet. Eine echte Empfehlung ist auch Brokkoli. Patricia ORIGINALREZEPT von Nell Benton: Gurken-Avocado-Salat mit Möhren-Ingwer-Dressing … "Rezept von Nell Benton: Gurken-Avocado-Salat"

Von Kopenhagen nach Japan – in der neuen Ausgabe von DER FEINSCHMECKER findet sich nicht nur meine kulinarische Reisereportage aus Kopenhagen, sondern auc (...)