frikadelle

Die Beliebtheit von Fleischpflanzerl, Fleischküchle, Frikadelle oder Buletten kennt bekanntlich keine Grenzen. Wer sich darauf einlässt, außerhalb seiner eigene (...)

Ab und an muss es einfach mal wieder „ganz klassisch“ sein, deshalb hier die Frikadellen vom Wildschweinhack „ohne Schnickschnack“. Zutaten: 500 g Wildschwein-Hackfleisch; unseres war sehr mager 3/4 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Ei, Größe L 1 trockenes Brötchen Salz Pfeffer,… Weiterlesen →

Nachdem wir vor ein paar Wochen so super leckere Frikadellen von Wasserbüffel gemacht haben, was lag da näher als ähnliches mit dem Hackfleisch vom Zebu zu versuchen.Gesagt, getan und das Ergebnis konnte sich genauso sehen und schmecken lassen wie beim… Weiterlesen →

Nach den vergangenen sonnigen Tagen, ist der Frühling nicht mehr zu leugnen. So bekommt man auch Lust auf was Frisches auf dem Teller. Daher gibt es hier heute Frikadellen mit… Read More Frühlingsfrisch: Kalbsfrikadellen mit Kohlrabi-Erbsen-Gemüse

Klar, wir lesen auch in anderen Blogs und entsprechenden Facebookseiten…get inspired

Lamm und Bärlauch, diese beiden Zutaten sind einfach wie füreinander geschaffen! Zutaten für 2 Personen: 375 g Lammhackfleisch 12 Blatt Bärlauch (~ 10 g) 1/2 altbackenes/trockenes Brötchen 1/2 Zwiebel 1 Ei Gr. S oder M Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1… Weiterlesen →

Klar, bin ich wie alle anderen Menschen konditioniert von der Umgebung, in der ich aufgewachsen bin. Manche Dinge - etwa Gebrauchsgegenstände - funktionieren seit Kindheit gleich. Da habe ich mich daran gewöhnt, darüber denke ich nicht mehr weiter nach. Und es beruhigt ja auch ungemein: man weiß, woher der Ball üblicherweise geflogen kommt. Doch das alleine ist es nicht. Bei mir. Zum

Ganz einfache Frikadellen – aber mal nicht aus gemischtem Hackfleisch, nein, heute mal aus reinem Wildschwein-Hackfleisch. Eine tolle Abwechslung. Zutaten: 500 g Wildschwein-Hackfleisch; unseres war sehr mager 1/2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Schmand (~120 g) 1 Ei, Größe XL… Weiterlesen →

In einer Sendung von „ZDF-Küchenschlacht“ hat ein Kandidat „Pilz-Frikadellen“ zubereitet und uns damit neugierig gemacht. Ein paar Abwandlungen bei dem Rezept, ein bisschen an unseren Geschmack angepasst und fertig waren wirklich tolle vegetarische Frikadellen mit super Champignonaroma. Zutaten: 400 g… Weiterlesen →

Leichterdings könnte ich euch mit Tartes zuballern. Ihr wißt schon, mit Gemüse, das gerade ständig weg muß. Tomate und Zucchini und so. Aber ich will euch und mich nicht langweilen. Sie sind halt gar so bequem zum Grillen dazu zustellen. Vielleicht zeige ich euch eine Auswahl und ihr könnt euch raussuchen, ob ich eine weitere der unzähligen Varianten vorstelle. Zu einem gemeinsamen Grillen

Wir haben ja schon oft geschrieben, dass man Hackfleisch nicht nur aus Rinder- oder Schweinefleisch machen kann. Hier mal wieder ein leckeres Beispiel was man aus Putenfleisch machen kann. Zutaten Frikadellen: 500 g Putenhackfleisch, siehe auch “ein paar Worte zu… Weiterlesen →

Es gibt – hoffentlich – schon bald wieder neue Pilze, da wird es höchste Zeit, dass wir die vom letzten Jahr aufbrauchen.Und wenn wir mit den Pilzen schon „im Wald“ sind, dann nehmen wir gleich noch das entsprechende Fleisch dazu…… Weiterlesen →

Als ich vor kurzem diesen phönobombastisch-getunten Burger von Highfoodality gesehen habe (allein dieses Foto: Hammer, oder? Burger deluxe) wurde mir klar: ein Burger muß mal wieder auf den Tisch. Ist ja eigentlich Städerkram und ich stelle mir vor dem McDrive immer einen Haufen verkaterte Singles vor (Hinterwäldler können auch in Klischees denken ;o). Aber mal so selbstgebastelt... Als

Der Quark gibt den Frikadellen eine interessante Geschmacksnote. Zutaten: 500 g Hackfleisch >> ein paar Worte zu Hackfleisch 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 125 g Quark 3/4 trockenes Brötchen 1 Ei Salz Pfeffer, frisch gemahlen „3 – 4 cm“ Sardellenpaste aus… Weiterlesen →

Im Graten gibt es derzeit nicht nur reichlich Salat, auch diverse andere Gewächse sind erntereif, so z. B. auch der Blumenkohl. Das muss man doch nutzen! Diese Frikadellen kann man sowohl als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht servieren. Zutaten für… Weiterlesen →

Diese „Frikadellen“ kann man sowohl als Beilage wie auch als vegetarisches Hauptgericht (z. B. mit einem Joghurt-Minz-Dip) verwenden. Zutaten für 10 Frikadellen: 1 Blumenkohl 2 Eier 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Käse, gerieben 60 g Paniermehl/Semmelbrösel 15 g Mehl… Weiterlesen →

Manches Mal hat es auch sein Gutes, wenn man sich mit den Mengen verschätzt…so konnten wir z. B. den restlichen Reis vom Vortag zu diesen leckeren Reisfrikadellen verarbeiten. Zutaten für 4 Frikadellen: 360 g Reis, gegart 1 kleine Zwiebel 1… Weiterlesen →

Ein super vielseitiges Gericht! Man kann es heiß, warm oder kalt, als Vorspeise oder als Hauptgericht genießen. Zutaten Zucchinifrikadellen: 600 g Zucchini 1/2 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 2 EL gehackten Dill 2 EL gehackte Petersilie 1 Ei, Gr. „L“ 2 EL… Weiterlesen →

Wir hatten ein „schönes“ Kabeljaufilet *) gekauft. Für ein Essen war es zu groß. Also haben wir uns schöne Stücke herausgeschnitten und diese gebraten. Die „Reste“/Randstücke haben wir für diese Frikadellen verwendet. *) Was ist ein „schönes“ Fischfilet? Versuchen wir… Weiterlesen →

Nach der ein oder anderen Kochkapriole, die Herr H. und ich geschlagen hatten, stand ihm, ganz im Gegensatz zu mir, der Sinn nach etwas Bodenständigem. Ein…mehrA poor mans steak

Die Markgräflerin hat gerade Urlaub. Statt in die Ferne zu verreisen, lassen wir uns ausnahmsweise einen Teil der Lebensmittel, die sonst von dort mit nach Hause gebracht werden, vom Internethändler schicken. Onfos arbeitet mit einem großen schwedischen Supermarkt in Helsingborg zusammen, die bestellte Ware wird dort einmal wöchentlich frisch gepackt und nach Deutschland geschickt. Ich… Weiterlesen Biff à la Lindström

Ja, was soll ich sagen? „Wir waren faul“ oder „wir waren experimentierfreudig“? Wir haben einen Teig und daraus zum einen „Spinat-Knödel“ und zum anderen diese Spinat-Frikadellen gemacht. Was von beiden schmeckt wohl besser? Hier gingen die Meinungen auseinander. Zutaten: 5… Weiterlesen →

Herr H. liebt Frikadellen aller Art, egal ob mit oder ohne Fleisch. Und da ich keinen Schlachter persönlich so gut kenne, dass ich ihm gänzlich…mehrEnte im Klops

Nachdem wir vor einiger Zeit so leckere Frikadellen vom Zebu gemacht haben, dachten wir, machen wir sie mal „pikant“.Gesagt, getan und das Ergebnis konnte sich genauso sehen und schmecken lassen wie bei der milden Version.  Zutaten: 500 g Zebu-Hackfleisch 1… Weiterlesen →

Winterzeit = Wildzeit. Und wir haben ja noch reichlich Fleisch vom Hirschkalb in den „eiskalten ewigen Jagdgründen“, also lasst uns etwas davon zaubern

Geschmorte Zwiebel in Frikadellen kennt man ja, warum nicht auch mal gebratene Speckwürfel?Verleiht den Frikadellen etwas „Biss“ und macht sie kräftiger im Geschmack. Zutaten: 500 g Wildschwein-Hackfleisch; unseres war sehr mager 80 g Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1… Weiterlesen →

Frikadellen (bzw. Frikadellchen

Heute mal kein Rezept, sondern ein Lanzenbruch! Viele kennen Frankreich ja wegen ihrer sehr feinen und filigranen Küche. Aber es gibt auch eine alte bä (...)

Wenn man schon das Glück hat vom Jäger bzw. Jägerin ein herrliches, frisch erlegtes und sehr mageres (!) Wildschwein zu bekommen, dann muss man das auch nutzen! Wir haben es zerlegt und portioniert. Von den „Fleischresten“, die bei Zuschneiden von… Weiterlesen →