kalb

Ojeee … das ging ja tüchtig in die Hose! ???? Nein, nicht das Kalbstatar, das hat ausgezeichnet geschmeckt. Aber was als Schaum aus dem iSi-Whip hätte schäumen sollen … naja, da lobe ich mir meinen Rasierschaum, der verdient den Ausdruck Schaum wenigstens. Hätte ich die Masse mehr abkühlen lassen sollen? Eigentlich habe ich keine Ahnung, […]

Osso Bucchi con Verdura e Birra Pane-Bistecca Dies sind meine Osso Bucchi con Verdura e Birra! Osso Bucchi, ein Kindheitserinnerung mehr. Meine... The post Osso Bucchi con Verdura e Birra appeared first on Pane-Bistecca.

Dies ist eine sehr puristische Version eines Kalbsvoressen und verzichtet auf die Beigabe von Zwiebeln und weiterem Gemüse wie Rüebli oder Sellerie. Herausgekommen ist aber eine äusserst leckere Variante die durchaus wiederholt, oder gar nachgemacht werden dürfte. Weiss- UND Rotwein habe ich verwendet, weil von beidem noch ein kleiner Rest im Kühlschrank war ????????‍♂️ Die […]

Die Kartoffelernte fiel dieses Jahr erstaunlicherweise, da die Kartoffeln eigentlich viel zu früh abgestorben sind, sehr gut aus! Dies „musste“ gefeiert werden! Und womit feiert man eine gute Kartoffelernte? Natürlich mit frischen, knusprig frittierten Pommes aus eben diesen Kartoffeln!Und wenn… Weiterlesen →

Brätchügeli mit Peperoni in Bratensauce Pane-Bistecca Brätchügeli sind etwas Traditionelles in der Schweiz, deshalb gibts bei uns Brätchügeli mit Peperoni in Bratensauce... The post Brätchügeli mit Peperoni in Bratensauce appeared first on Pane-Bistecca.

Mein italienischer Partner hat wunderbare italienische Rezepte mitgebracht. Eins davon, welches ich schon länger einmal selbst ausprobieren wollte, teile ich he (...)

Man sollte es ja nicht glauben, aber manche Leute haben ein Glück…Gehen wir doch bei Nachbarn am Graten vorbei und was sieht man da? Der ganze Garten voller herrlichster Spitzmorcheln!! Einer schöner als der andere…Sie haben die Pilzbrut (Myzel) wohl… Weiterlesen →

Der kleine, feine Bruder des Rindertatars/Beef Tatar ????Beim Zuschneiden der „Kalbs-Medaillons“ stellt sich die Frage: „schneiden wir noch 2 oder 3 Medaillons mehr, die wir dann doch nicht gegessen kriegen, oder…“Genau, da kam uns die Idee, eben keine weiteren Medaillons… Weiterlesen →

Alles sollte immer passen…nicht nur die Kleider oder die Faust aufs Auge, nein, auch das Essen zum Wetter ????Da draußen strahlender Sonnenschein und von dem angekündigten, die Sonne verschleiernden Sahara-Staub, nichts zu sehen war, musste es dazu natürlich auch ein… Weiterlesen →

Noch immer schlummern reichlich Feigen der letztjährigen Ernte im ewigen Eis.Es war an der Zeit einige davon aus ihrem eisigen Tiefschlaf zu befreien ????Zumal, wann wir so leckere Gesellschaft für sie haben!Kalbsleber, Feigen, roher Schinken, Balsamico und Salbei – eine… Weiterlesen →

Piccata alla Milanese, das sind Schnitzel Mailänder Art in einer Panade mit Parmesan: Die italienischen Kalbsschnitzel werden traditionell auf Spaghetti mit Tom (...)

So, die Hitzewelle hierzulande wurde durch einen kleinen, kühlenden Kälteeinbruch ersetzt … uff! Warum immer bloss so extrem? Item, nachts kann man wieder schlafen und bei diesen Temperaturen ist es sogar wieder legal, Herd und Ofen zu benutzen ???? Kalbsschwanz ist nicht so einfach zu finden, sogar bei meinen Lieblings Metzgerinnen (Fiechter Schwestern, Helvetiaplatz, Zürich, […]

Ein weiteres Rezept für ein toller Sommer-Gericht … schmeckt schön leicht und aromatisch. Mit Früh-Kartöffelchen kurz in Butter geschwenkt und ganz viel Dill – in der Soße und auf den […]

Es soll ja tatsächlich Leute geben, die schmoren bloss im Winter. Das kann ich nicht verstehen (aber die beste Ehefrau von allen wäre darüber nicht unglücklich ???? ). Ich finde, Geschmortes geht immer! Und weil ja erst April ist, der ja sowieso macht, was er will, ist ein Kalbshaxen Rezept auf jeden Fall nicht fehl […]

Kennt Ihr das Gericht? Wenn nicht, dann musst Ihr es unbedingt Nachkochen! Ossobuco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche. Ossobuco bedeutet „Knochen mit Loch“, nach dem Hohlknochen, der die […]

Mehr als eine Woche Funkstille bei lieberlecker! Das gabs schon länger nicht mehr. Da aber besorgte Mails und wütende Proteste ausgeblieben sind, ist es vielleicht an der Zeit aufzuhören … ? Oh nein, so leicht werdet ihr mich nicht los ???? Schliesslich gibt es immer noch unglaublich viel zu kochen und zu geniessen und deshalb […]