frikadelle

Köfte lässt sich ja noch leicht erklären: Köfte sind eigentlich nichts anderes als „unsere“ Frikadellen. Zwei kleine aber feine Unterschiede gibt es aber, während unsere Frikadellen oft mit Schweinefleisch zubereitet werden, bestehen Köfte in der Regel nur aus Rind- und/oder… Weiterlesen →

Wenn man schon das Glück hat vom Jäger bzw. Jägerin ein herrliches, frisch erlegtes und sehr mageres (!) Wildschwein zu bekommen, dann muss man das auch nutzen! Wir haben es zerlegt und portioniert. Von den „Fleischresten“, die bei Zuschneiden von… Weiterlesen →

Lamm und Bärlauch, diese beiden Zutaten sind einfach wie füreinander geschaffen! Zutaten für 2 Personen: 375 g Lammhackfleisch 12 Blatt Bärlauch (~ 10 g) 1/2 altbackenes/trockenes Brötchen 1/2 Zwiebel 1 Ei Gr. S oder M Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1… Weiterlesen →

Heute mal kein Rezept, sondern ein Lanzenbruch! Viele kennen Frankreich ja wegen ihrer sehr feinen und filigranen Küche. Aber es gibt auch eine alte bä (...)

Klar, wir lesen auch in anderen Blogs und entsprechenden Facebookseiten…get inspired

Ja, was soll ich sagen? „Wir waren faul“ oder „wir waren experimentierfreudig“? Wir haben einen Teig und daraus zum einen „Spinat-Knödel“ und zum anderen diese Spinat-Frikadellen gemacht. Was von beiden schmeckt wohl besser? Hier gingen die Meinungen auseinander. Zutaten: 5… Weiterlesen →

Nachdem wir vor einiger Zeit so leckere Frikadellen vom Zebu gemacht haben, dachten wir, machen wir sie mal „pikant“.Gesagt, getan und das Ergebnis konnte sich genauso sehen und schmecken lassen wie bei der milden Version.  Zutaten: 500 g Zebu-Hackfleisch 1… Weiterlesen →

Ein super vielseitiges Gericht! Man kann es heiß, warm oder kalt, als Vorspeise oder als Hauptgericht genießen. Zutaten Zucchinifrikadellen: 600 g Zucchini 1/2 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 2 EL gehackten Dill 2 EL gehackte Petersilie 1 Ei, Gr. „L“ 2 EL… Weiterlesen →

Im Graten gibt es derzeit nicht nur reichlich Salat, auch diverse andere Gewächse sind erntereif, so z. B. auch der Blumenkohl. Das muss man doch nutzen! Diese Frikadellen kann man sowohl als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht servieren. Zutaten für… Weiterlesen →

Das schöne für mich beim Wandern ist neben der Bewegung an der frischen Luft und der schönen Natur die Verpflegung. Hier mache ich mir gerne die (...)

Frikadellen (bzw. Frikadellchen

Herr H. liebt Frikadellen aller Art, egal ob mit oder ohne Fleisch. Und da ich keinen Schlachter persönlich so gut kenne, dass ich ihm gänzlich…mehrEnte im Klops

„…darum füge zusammen, was zusammen gehört…“Wild und Pilze gehören doch irgendwie zusammen, darum schmecken sie zusammen ja auch so gut! ???? Zutaten für 2 Personen Frikadellen: 250 g Wildhackfleisch; wir: Hirschkalb 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 altbackenes/trockenes Brötchen 1 1/2… Weiterlesen →

In einer Sendung von „ZDF-Küchenschlacht“ hat ein Kandidat „Pilz-Frikadellen“ zubereitet und uns damit neugierig gemacht. Ein paar Abwandlungen bei dem Rezept, ein bisschen an unseren Geschmack angepasst und fertig waren wirklich tolle vegetarische Frikadellen mit super Champignonaroma. Zutaten: 400 g… Weiterlesen →

Diese „Frikadellen“ kann man sowohl als Beilage wie auch als vegetarisches Hauptgericht (z. B. mit einem Joghurt-Minz-Dip) verwenden. Zutaten für 10 Frikadellen: 1 Blumenkohl 2 Eier 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Käse, gerieben 60 g Paniermehl/Semmelbrösel 15 g Mehl… Weiterlesen →

Wir waren mal wieder Wasserbüffelfleisch kaufen. Nebst Braten, Steaks, Rouladen, Filet, Gulasch haben wir uns ein paar Portionen Hackfleisch mitgebracht…und gleich ein paar super leckere Frikadellen zubereitet. Das waren sicher nicht die letzten!Wasserbüffelfleisch hat einfach ein tolles Aroma!  Zutaten für… Weiterlesen →

*Und danach wußte ich, wofür ich meinen kleinen Finger habe* während dieses Satzes hält der Habib demonstrativ seinen kleinen Finger nach oben in die Runde. So schließt er seinen ersten Reisebericht stets, wenn er erzählt, wie er hitchhiking als völliger Jungspund auszog in die Welt, mit 150 Mark in der Hosentasche und über ein Jahr später zurückkehrte mit 270 Mark. *Und das*, setze ich

Es gibt – hoffentlich – schon bald wieder neue Pilze, da wird es höchste Zeit, dass wir die vom letzten Jahr aufbrauchen.Und wenn wir mit den Pilzen schon „im Wald“ sind, dann nehmen wir gleich noch das entsprechende Fleisch dazu…… Weiterlesen →

Alles aus dem Wald oder was? Ja, Hirschkalbfleisch, frischer Bärlauch und selbst gesammelte Pilze (aus der TK) – ergibt ein tolles Essen! Zutaten für 4 Personen Frikadellen: 500 g Wildhack; wir: vom Hirschkalb 1/2 Zwiebel 30 g Bärlauch 1 Ei,… Weiterlesen →

Die Idee zu einem Burger bzw. Patty aus Bohnen und Mais kam uns beim Fernsehen ????Genauer gesagt, bei der „ZDF-Küchenschlacht“. Dort hat ein Kandidat einen ebensolchen Burger gemacht.Wie, leider, sehr oft, sind die entsprechenden Rezepte, die das ZDF zum Download… Weiterlesen →

Leichterdings könnte ich euch mit Tartes zuballern. Ihr wißt schon, mit Gemüse, das gerade ständig weg muß. Tomate und Zucchini und so. Aber ich will euch und mich nicht langweilen. Sie sind halt gar so bequem zum Grillen dazu zustellen. Vielleicht zeige ich euch eine Auswahl und ihr könnt euch raussuchen, ob ich eine weitere der unzähligen Varianten vorstelle. Zu einem gemeinsamen Grillen

Frikadellen aus Lamm- und Rinderhackfleisch und dann gleich den Reis „eingearbeitet“. So spart man sich die Beilagen

Eigentlich ist Hackfleisch je immer so eine Art „Resteverwertung“. Alles was kein vernünftiges Stück mehr ergibt, kommt in den Wolf und wird zu Hackfleisch verarbeitet. Aber wenn so etwas tolles wie diese Frikadellen daraus werden, dann darf man mit Sicherheit… Weiterlesen →

Nachdem wir vor ein paar Wochen so super leckere Frikadellen von Wasserbüffel gemacht haben, was lag da näher als ähnliches mit dem Hackfleisch vom Zebu zu versuchen.Gesagt, getan und das Ergebnis konnte sich genauso sehen und schmecken lassen wie beim… Weiterlesen →

Nach den vergangenen sonnigen Tagen, ist der Frühling nicht mehr zu leugnen. So bekommt man auch Lust auf was Frisches auf dem Teller. Daher gibt es hier heute Frikadellen mit… Read More Frühlingsfrisch: Kalbsfrikadellen mit Kohlrabi-Erbsen-Gemüse

Winterzeit = Wildzeit. Und wir haben ja noch reichlich Fleisch vom Hirschkalb in den „eiskalten ewigen Jagdgründen“, also lasst uns etwas davon zaubern

Es gibt sicher tausende von Fischfrikadellen-Rezepten. Wir haben ja schon einige in unserem Repertoire, aber als wir dieses gesehen haben, da war klar: das müssen wir ausprobieren. Eigentlich hätten wir erwartet, dass dies „Fischfrikadellen nach Horst Lichter“ sind. Wer sonst… Weiterlesen →

Ganz einfache Frikadellen – aber mal nicht aus gemischtem Hackfleisch, nein, heute mal aus reinem Wildschwein-Hackfleisch. Eine tolle Abwechslung. Zutaten: 500 g Wildschwein-Hackfleisch; unseres war sehr mager 1/2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Schmand (~120 g) 1 Ei, Größe XL… Weiterlesen →

Die Auberginenpflanzen im Garten geben dieses Jahr wirklich ihr bestes. Da muss man sich ständig etwas neues für die Früchte einfallen lassen. Hier aber haben nicht wir uns selbst etwas einfallen lassen, bei diesem Rezept haben wir auf ein Rezept… Weiterlesen →