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Passend zu Halloween noch ein Motiv vom Kürbisfest in Logelheim:

Die Idee zu diesem Rezept haben wir in unserem Elsass-Urlaub in dem Heftchen „Feine Küche, rassige Weine – Rezepte aus dem Elsass“ entdeckt. So gesehen rentiert es sich gleich doppelt in Urlaub zu fahren

Angeregt durch unseren Besuch beim Weihnachtsmarkt in Mulhouse vom vergangenen Wochenende habe ich heute ein Bredele Rezept aus dem Elsaß ausprobiert. Ein wenig anders, als die „Schwabenbrödle“ von lamiacucina – mit viel Zimt, Kirschwasser, Mandeln und Walnüssen erinnern sie an den Duft von Linzertorte. Die Original-Zutaten: 250 g de farine 60 g d’amandes moulues 60… Weiterlesen Zuckerbrödli – Nr. 10: Schwowebredele d’Alsace

Tarte de Flambe – Flammkuchen – Elsäsicher Art – Badischer Art usw…. Ich glaub für Flammkuchen gibt es hunderte wenn nicht tausende Rezepte. Man sagt das Elsässer Rezept sei das Original, aber wer weiss es schon genau…. Hier auf jeden Fall mal meine Version der Tarte de Flambe… Zutaten: 1 Pckg Tante Fanny`s Flammkuchenteig aus … Weiterlesen →

Es war einmal vor vielen Jahren bei einem Ausflug ins benachbarte Elsass, genauer gesagt nach Colmar. Nach einer Bootsfahrt auf der Ill kehrten wir in einem kleinen Restaurant im „Petite Venise“ ein. Die Elsässischen Bratkartoffeln (Roïgabrageldi), mit cremigem Münsterkäse überbacken, blieben mir davon in sehr guter Erinnerung. Ich habe eine kleine elsässische Terrinenform, die genau… Weiterlesen Brägele à l’Alsacienne

Im Frühjahr waren wir für eine Woche im Elsass. Dort haben wir diese „Elsässer Zwiebeltarte“ gegessen. Sie hat uns super geschmeckt. Im Unterschied zu den meisten anderen Zwiebeltartes oder -quiches wird diese ohne Käse zubereitet. Dadurch ist sie nicht vom… Weiterlesen →

Hier mal eine schnelle Variation für den original Elsäsischen Flammenkuchen. In Grunde ist dieser Flammkuchen genauso wie das Original, bloß das man sich die Arbeit den Teig herzustellen erspart :) Er schmeckt aber trotzdem genauso lecker wie das Original. Zutaten: 1 Pck Blätterteig aus der Kühltheke 1 Becher Saure Sahne oder Schmand (je nach Geschmack) … Weiterlesen →

Gestern haben wir einen Ausflug ins Elsaß zur Haut-Koenigsbourg gemacht. Ich war schon einige Jahre nicht mehr dort und es gibt inzwischen sehr viel mehr zu sehen. Da musste ich doch wieder an Harry Potter denken. Als Belohnung für die vielen Treppenstufen gab es im Anschluss eine typische Heidelbeer Tarte…sehr fein. Die kann man selbstverständlich… Weiterlesen Burgfräulein und Tarte aux Myrtilles – Heidelbeer Tarte

Dass es früher gar nicht so einfach war, mal schnell ein paar Waffeln zu backen, konnte man am vergangenen Sonntag in Steinenstadt bei der Sichlehenki sehen. Es bedarf einiges an Übung und mehrere Versuche, bis man die Waffeln so hinbekommt: Am heissesten Tag dieses Jahres hatte sich eine Küchenfee an den bullernden Herd gestellt und… Weiterlesen Sichlehenki in Steinenstadt und wie man auf Omas Herd Waffeln bäckt

Jetzt habe ich noch eine köstliche Erfrischung für euch – eine Apfel-Limonade (Lisbeth) aus dem benachbarten Elsaß – aus Soultzmatt mit Quellwasser aus den Vogesen, Erstein Zucker und natürlichen Aromen, die wir gestern bei unserem Einkauf in Frankreich entdeckt haben. Köstliche Limo mit dem Geschmack von grünen Äpfeln, auf Eis – da wir keine Geduld… Weiterlesen Liness – natürliche Apfellimo von Lisbeth

Immer noch auf der Suche… nach einem Rezept für eine Zwiebeltarte, die so schmeckt, wie diese, die wir im Frühjahr im Elsass verkosten konnten. Dieses Rezept stammt von der Seite marmiton.org. Das Rezept für den Teig haben wir uns bei… Weiterlesen →

Sonntag Abend schon.Sonntagabend ist Abendessen (Resteessen) mit Freunden. Und dann Tatort. Wobei - nach einigen wirklich grauslichen Folgen überlegen wir uns d (...)

Die heutige Kreation ist im Grunde genommen kein wirkliches Rezept sondern eher ein gepimptes Fladenbrot. Aber da die Idee bei meinen Kochfreunden so gut ankam das viele sie spontan nach machten dachte ich mir kann ich sie euch nicht vorenthalten. Es ist wirklich einfach und schnell gemacht und schmeckt sooowas von lecker… Zutaten: 1 Steinofen … Weiterlesen →

Zutaten :2 Pck. Blätterteig1 B. Creme fraiche vom Lauch nur das Weiße1 Gemüsezwiebeln200 g Südtiroler Speck WürfelSalzschwarzer Pfeffer a. d. MühleMünsterkäseBu (...)

Zutaten für ein Blech Teig :300 g weiche Butter200 g Zucker6 Eier300 g Weizenmehl1/2 Pck. BackpulverBelag :6-8 große Äpfel1 ZitroneGuss:2 Eigelb 40 g Zucker 4-6 (...)

So, hier sind nun die letzten ausgewählten Bilder vom Kürbisfest in Logelheim. Hier sehr liebevoll ein Sultan aus Tausend und einer Nacht… Pilze, Zwerge und andere….

Die Vorspeise zum Hasenbraten war schlicht, aber dennoch exklusiv. Foie Gras aus dem Elsaß auf selbst gebackenem pain d’épices. Dazu Feldsalat mit Schalotten und Olivenöl-Balsamico Dressing. Schmeckt göttlich! Aber das gibt es wirklich nur zu Weihnachten…. Feyel

Zwiebelkuchen gibt es in dutzende, wenn nicht gar hunderten von Varianten. Hier mal eine Version die ganz simpel und einfach ist, aber trotzdem sehr lecker ist. Zwiebelkuchen gehört ja eher zu den deftigeren Sachen und somit wäre die Bezeichung Kuchen ja eigentlich verkehrt, obwohl der ja in einer Kuchenform oder einem Blech gebacken wird. Zutaten: … Weiterlesen →

Bevor wir unseren Rundgang durch die Stadt beginnen konnten, mussten wir uns erst einmal mit einem feinen, zweiten Frühstück stärken. Ich mag zwar „pain a (...)

Herbstzeit ist Flammkuchenzeit. Ob mit oder ohne Federweißer muß jeder selbst entscheiden, Hauptsache lecker Flammkuchen und für mich persönlich am liebsten ganz klassisch. Grundlage beim Flammkuchen ist ein sehr dünn ausgerollter, knuspriger Boden aus Brotteig … Weiterlesen Der Beitrag Flammkuchen Elsässer Art – einfach und gut erschien zuerst auf Schnin's Kitchen.

Flammkuchen sind längst in den Kühltruhen der Lebensmittelläden und sogar Discounter angekommen und auch bei den Backmischungen wird man fündig. Bei den Backmischungen haben wir uns quasi durchgetestet, weder dbmS (der hoffentlich schadlos den orange dicke Luft verursachenden Sandsturm in Sydney und anderen Teilen Australiens überstanden hat), noch ich wurden damit recht glücklich, Konsistenz des […]

Schonmal ein kleiner Vorgeschmack auf die Fotos vom Kürbisfest in Logelheim / a short preview of the visit at the Pumpkin Festival in Logelheim.

Manchmal sind es gerade die kleinen, feinen Sachen, die große Wirkung erzielen. So bei uns dieser Flammkuchen! Wir hatten schon längere Zeit keinen mehr gebacken, aber jetzt MUSSTE es mal wieder sein und dann hatten wir doch noch dieses neue… Weiterlesen →

Ein herrlich „deftiges“ Kartoffelgratin,das nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht geeignet ist. Zutaten: die angegebenen Mengen sind für 4 bis 5 Beilagenportionen; als Hauptgericht, die Mengen entspr. erhöhen (~ + 50%) 600 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend… Weiterlesen →

Ende 2019 haben wir mit unseren Patenkindern und Familie zwischen Weihnachten und Neujahr einen Ausflug ins benachbarte Elsass zur Ferme aux Rennes – eine (...)

Zur Zeit der Lieblingssnack den ich als Vorspeise auf meinen Parties serviere ???? Meine Gäste lieben die kleinen Dinge … Glücklicherweise wohnen wir alle nah zur französischen Grenze, um exakter […] Der Beitrag Elsässer Blätterteigschnecken erschien zuerst auf Tasty Matter.

Und genauso stellt man sich das Elsaß vor – bunte Fachwerkhäuser, schöner Blumenschmuck und französischer, strahlend blauer Himmel. O. k. – ein paar Wölkchen waren da doch, aber die wirkten wir herbestellt, richtig malerisch. Als Haus getarnter Briefkasten. Und, wie man links im Bild sieht, wird hier immer noch gebaut und verschönert.

Es ist wieder Apfel-Saison. Deshalb gibt es zum Sonntagskaffee einen Markgräfler Apfelkuchen mit Gutedel im Teig – bzw. ein Straßburger Apfelkuchen, wenn ein Elässer Riesling verwendet wird. Die Äpfel sind aus dem Markgräflerland – nämlich vom heimischen Apfelbaum… Markgräfler oder Straßburger Apfelkuchen Zutaten Für eine Springform mit 26 cm Ø Für den Teig • 125… Weiterlesen Einfach nur…. ein Apfelkuchen

Ein paar Fotos aus Logelheim habe ich noch für euch… Noch ein paar Impressionen vom Kürbisfest am 19. Oktober 2013: Das Elsass Lucky Luke und die Daltons: Wikingerschiff und Piratenschiff: Logelheim:

Das Rezept zu diesen „Brötchen aus dem Elsass“ haben wir bei „Home Baking Blog“, dem Blog von Dietmar Kappl gefunden. Schönes Rezept, tolle Brötchen.