elsass

Zutaten für ein Blech Teig :300 g weiche Butter200 g Zucker6 Eier300 g Weizenmehl1/2 Pck. BackpulverBelag :6-8 große Äpfel1 ZitroneGuss:2 Eigelb 40 g Zucker 4-6 (...)

Das Rezept zu diesen „Brötchen aus dem Elsass“ haben wir bei „Home Baking Blog“, dem Blog von Dietmar Kappl gefunden. Schönes Rezept, tolle Brötchen.

Dass es früher gar nicht so einfach war, mal schnell ein paar Waffeln zu backen, konnte man am vergangenen Sonntag in Steinenstadt bei der Sichlehenki sehen. Es bedarf einiges an Übung und mehrere Versuche, bis man die Waffeln so hinbekommt: Am heissesten Tag dieses Jahres hatte sich eine Küchenfee an den bullernden Herd gestellt und… Weiterlesen Sichlehenki in Steinenstadt und wie man auf Omas Herd Waffeln bäckt

Hier ist noch, wie versprochen, der kurze Bericht unseres Freitagsfisch-Abendessens, das wir nach unserer Wanderung in der Petite Camargue Alsacienne genüsslich verspeist hatten. Das Restaurant Schaeferhof in Kembs Wer keinen Fisch mag, kann hier auch Choucrout garnie essen. Aber zurück zu unserem Karpfen … Vorneweg gab es einen gemischten Salat. Der Karpfen war nicht zu… Weiterlesen Freitagsfisch im Schaeferhof, Kembs: Carpe Frites

Zutaten :2 Pck. Blätterteig1 B. Creme fraiche vom Lauch nur das Weiße1 Gemüsezwiebeln200 g Südtiroler Speck WürfelSalzschwarzer Pfeffer a. d. MühleMünsterkäseBu (...)

Ich wollte nicht schon wieder schreiben „Wir sind dann mal weg“. Fortbildungsreise klingt doch besser, oder? Und da wir ins Elsass fahren, kann man sicher von (kulinarischer) Fortbildung sprechen …wenn nicht im Elsass (oder in Frankreich ganz allgemein), wo denn… Weiterlesen →

Gegen 14.30 Uhr ging es los. Strahlend blauer Himmel und Sommerhitze!

Ende 2019 haben wir mit unseren Patenkindern und Familie zwischen Weihnachten und Neujahr einen Ausflug ins benachbarte Elsass zur Ferme aux Rennes – eine (...)

Die heutige Kreation ist im Grunde genommen kein wirkliches Rezept sondern eher ein gepimptes Fladenbrot. Aber da die Idee bei meinen Kochfreunden so gut ankam das viele sie spontan nach machten dachte ich mir kann ich sie euch nicht vorenthalten. Es ist wirklich einfach und schnell gemacht und schmeckt sooowas von lecker… Zutaten: 1 Steinofen … Weiterlesen →

In Anlehnung an das Rezept von Sabine aus „Bonjour Alsace“ Dieses Frühjahr waren wir für eine Woche im Elsass. Ich glaube, über das Elsass braucht man nicht viel zu erzählen – einfach toll. Ein „sagenumwobene“ Spezialität des Elsass ist der… Weiterlesen →

Unser Rundgang (manchmal muss man sich ein wenig strecken, um über ein Tor schöne Winkel zu entdecken): Die Madonna im Rosenhag von Martin Schongauer in der Stiftskirche St. Martin …an einer Seitentür findet man diese Skulptur:

Zur Zeit der Lieblingssnack den ich als Vorspeise auf meinen Parties serviere ???? Meine Gäste lieben die kleinen Dinge … Glücklicherweise wohnen wir alle nah zur französischen Grenze, um exakter […] Der Beitrag Elsässer Blätterteigschnecken erschien zuerst auf Tasty Matter.

Tarte de Flambe – Flammkuchen – Elsäsicher Art – Badischer Art usw…. Ich glaub für Flammkuchen gibt es hunderte wenn nicht tausende Rezepte. Man sagt das Elsässer Rezept sei das Original, aber wer weiss es schon genau…. Hier auf jeden Fall mal meine Version der Tarte de Flambe… Zutaten: 1 Pckg Tante Fanny`s Flammkuchenteig aus … Weiterlesen →

…und zwar ungefähr hier: Wir machen „Bildungsurlaub“ – im Elsass muss man sich ja quasi mit gutem Essen beschäftigen. Also werden wir das mal tun… Die Bilder oben sind alle aus Weißenburg. Dort fahren wir zwar nicht hin, aber es… Weiterlesen →

Bevor wir unseren Rundgang durch die Stadt beginnen konnten, mussten wir uns erst einmal mit einem feinen, zweiten Frühstück stärken. Ich mag zwar „pain a (...)

All unsere bisherigen Flammkuchen-Rezepte, speziell natürlich für den Teil, enthalten Hefe.Was soll man machen, wenn man spontan einen Flammkuchen machen möchte und keine Hefe im Haus ist?Richtig, wir backen einen Flammkuchen(-teig) ganz ohne Hefe!Geht auch…und wie! Zutaten für 2 Flammkuchen… Weiterlesen →

Zwiebelkuchen gibt es in dutzende, wenn nicht gar hunderten von Varianten. Hier mal eine Version die ganz simpel und einfach ist, aber trotzdem sehr lecker ist. Zwiebelkuchen gehört ja eher zu den deftigeren Sachen und somit wäre die Bezeichung Kuchen ja eigentlich verkehrt, obwohl der ja in einer Kuchenform oder einem Blech gebacken wird. Zutaten: … Weiterlesen →

Das Rezept stammt im Original von Autor „Klassekassel“ auf „Frag-Mutti.de“ ist dort aber für eine Form mit 24 cm Durchmesser angegeben. Wir haben aber nur eine 26er. Deshalb haben wir die Mengenangaben entspr. angepasst. Ansonsten ist es (fast) das Originalrezept von… Weiterlesen →

Und genauso stellt man sich das Elsaß vor – bunte Fachwerkhäuser, schöner Blumenschmuck und französischer, strahlend blauer Himmel. O. k. – ein paar Wölkchen waren da doch, aber die wirkten wir herbestellt, richtig malerisch. Als Haus getarnter Briefkasten. Und, wie man links im Bild sieht, wird hier immer noch gebaut und verschönert.

Zum Jahresabschluss „durfte“ es nochmal etwas richtig herzhaftes sein!Und klar, lecker solle es auch sein ????Da kam dieses „Küchlein“ genau richtig! Zutaten für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser Für den Teig: Für den Belag: Zubereitung: Für den Teig Mehl,… Weiterlesen →

Hier mal eine schnelle Variation für den original Elsäsischen Flammenkuchen. In Grunde ist dieser Flammkuchen genauso wie das Original, bloß das man sich die Arbeit den Teig herzustellen erspart :) Er schmeckt aber trotzdem genauso lecker wie das Original. Zutaten: 1 Pck Blätterteig aus der Kühltheke 1 Becher Saure Sahne oder Schmand (je nach Geschmack) … Weiterlesen →

Der Name „Flammkuchen“ stammt daher, dass er beim Brot backen als „Versuchsobjekt“ in den Ofen mit den noch lodernden Flammen geschoben wurde um zu testen ob die richtige Temperatur fürs Bortbacken erreicht ist. Wurde er zu schnell braun, wurde sofort… Weiterlesen →

Hier zur Spargelsaison noch ein frühlingshafter, französischer Klassiker – ein ganz besonderer Flammkuchen mit grünem Spargel Für 4-6 Portionen (3 Flammkuchen) Teig: 280 g Weizenmehl (Type 550) 120 g Roggenmehl (Type 1150 – Ruchmehl) 1 Teelöffel Salz 1 Päckchen Trockenhefe 1 Esslöffel Olivenöl Mehl zum Arbeiten Für den Belag: 750 g grüner Spargel Salz 2… Weiterlesen TARTE FLAMBÉE AUX ASPERGES – Flammkuchen mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse

Sonntag Abend schon.Sonntagabend ist Abendessen (Resteessen) mit Freunden. Und dann Tatort. Wobei - nach einigen wirklich grauslichen Folgen überlegen wir uns d (...)

Es ist wieder Apfel-Saison. Deshalb gibt es zum Sonntagskaffee einen Markgräfler Apfelkuchen mit Gutedel im Teig – bzw. ein Straßburger Apfelkuchen, wenn ein Elässer Riesling verwendet wird. Die Äpfel sind aus dem Markgräflerland – nämlich vom heimischen Apfelbaum… Markgräfler oder Straßburger Apfelkuchen Zutaten Für eine Springform mit 26 cm Ø Für den Teig • 125… Weiterlesen Einfach nur…. ein Apfelkuchen

Es war einmal vor vielen Jahren bei einem Ausflug ins benachbarte Elsass, genauer gesagt nach Colmar. Nach einer Bootsfahrt auf der Ill kehrten wir in einem kleinen Restaurant im „Petite Venise“ ein. Die Elsässischen Bratkartoffeln (Roïgabrageldi), mit cremigem Münsterkäse überbacken, blieben mir davon in sehr guter Erinnerung. Ich habe eine kleine elsässische Terrinenform, die genau… Weiterlesen Brägele à l’Alsacienne

Herbstzeit ist Flammkuchenzeit. Ob mit oder ohne Federweißer muß jeder selbst entscheiden, Hauptsache lecker Flammkuchen und für mich persönlich am liebsten ganz klassisch. Grundlage beim Flammkuchen ist ein sehr dünn ausgerollter, knuspriger Boden aus Brotteig … Weiterlesen Der Beitrag Flammkuchen Elsässer Art – einfach und gut erschien zuerst auf Schnin's Kitchen.

Am Wochenende ist wieder Weihnachtsmarkt im benachbarten Ottmarsheim. Ein besonders schöner Weihnachtsmarkt, denn als Aussteller sind unter anderen die Museen der Region vertreten. In der Kirche gibt es Konzerte und man kann sich in der kleinen Kappelle hinter der Kirche die Krippe ansehen. Es gibt handwerklich gefertigtes Marzipan, Mannala, Vin Chaud, Pain d’Épices und auch… Weiterlesen Weihnachtsmarktfutter für Daheim – Fleischschnacka mit Suurkrut

Sie ist wieder da, die Zeit, in der unzählige Neujahrsempfänge stattfinden. Nach den trockenen Reden und unzähligen Ehrungen muss es auch was zu essen und trinken geben. Hier bedient man sich im Markgräflerland gerne bei den Rezepten unserer Nachbarn westlich des Rheins. Der im Elsaß beliebte Speckgugelhupf findet auch bei uns großen Anklang und auch… Weiterlesen Speckgugelhupf zum Neujahrsempfang

Wir gönnen uns mal eine kleine Pause. Derweil genießen wir: die Natur wunderschöne alte Städtchen herrliche Wochenmärkte und „das Schlaraffenland“