parmesan

Diese Parmesansuppe ist ein wahrer Genuss für alle Käseliebhaber und ein echtes Highlight an kühleren Tagen. Das Originalrezept für die Parmesansuppe ist cremig (...)

…viel zu schade um sie einfach zu entsorgen! Wir verwenden generell frischen Parmesan. An diesem ist immer ein Stück Rinde.Früher haben wir diese Rinde immer entsorgt. Viel zu schade!!Da die Rinde vom Parmesan nicht gewachst oder „unnatürlich behandelt“ ist, kann… Weiterlesen →

Ja, jetzt hat uns der Alltag wieder…Urlaub ist rum ????Aber um uns die Rückkehr ein bisschen zu „versüßen“ oder besser gesagt „schmackhafter zu machen“, haben wir uns ein wahres „Schmankerl“ gegönnt: wunderbar fluffige Gnocchi auf dem Gemüse und den Tomaten,… Weiterlesen →

Die beste Ehefrau von allen führt gerne Listen. Am liebsten solche, wo Erledigtes abgehakt werden kann. Aber auch unsere Gäste werden nicht „verschont“. Hier wird akribisch nachgeführt, wem wann was serviert wurde. trotzdem ist es schon vorgekommen, dass jemand sagte, „oh, schon wieder Huhn, das ist jetzt das dritte Mal hintereinander!“. Klar, der Koch hätte […]

Bottarga ist der getrocknete Rogen der Meeräsche und stammt ursprünglich aus Sardinien. Bottarga wird wie Parmesan über Pasta gerieben. Der Beitrag Tagliatelle mit Tomatensauce und Bottarga erschien zuerst auf HighFoodality.

Scarpaccia di Zucchine ist ein italienisches Rezept für einen einfachen Zucchinifladen mit Zucchini, Mehl und Gewürzen. Das Rezept ist einfach zubereitet und ei (...)

Findet ihr nicht auch, dass es hier schon lange keine „Mittwochspasta“ mehr gab? Höchste Zeit für ein schnelles Feierabend-Pasta-Gericht. Die Spargelsaison geht ja langsam zuende und deshalb habe ich ich nochmal ein neues Spargelrezept auf italienische Art mit wenigen Zutaten für euch: Tagliatelle mit grünem Spargel und Pancetta. Das tolle am grünen Spargel ist ja,… Weiterlesen Tagliatelle mit grünem Spargel und Pancetta #Feierabendküche

Tortellini mit einer herzhaften Füllung aus Kichererbsen, Mascarpone und vielen Kräutern, dazu ein veganer Jus aus getrockneten Tomaten und Pilzen. Ein Fest! Der Beitrag Tortellini mit Kichererbsen-Füllung und vegetarischem Jus erschien zuerst auf HighFoodality.

Frühlingspasta! Mit Spinat gefärbte Maltagliati, dazu ein Parmesanschaum voller Umami, Schnittlauchöl und Blüten. Mjamm. Der Beitrag Maltagliati mit Parmesanschaum und Schnittlauch erschien zuerst auf HighFoodality.

Eigentlich wollte ich nur Obst kaufen, aber dann habe ich die schönen Auberginen gesehen und habe so Lust zum Kochen bekommen… Es landeten dann noch ein paar Sachen in meinem […]

Da sich die Markgräflerin inzwischen einen Airfryer (Heissluftfritteuse) angeschafft hat, wird auch so einiges ausprobiert, was früher im Backofen oder in der Pfanne zubereitet wurde. Ich bin begeistert, wie gut das funktioniert – das reicht von TK-Pommes über Bärlauchbutterbaguette bis zu raffinierten Häppchen, die fettarm zubereitet werden und trotzdem knusprig und lecker sind. Zum Apéro… Weiterlesen Zum Apéro: Spargel mit Parmesan im Prosciutto-Mantel #Airfryer

Sous-vide gegarter Chicorée, dazu eingelegte Schalotten und Senfsamen, Parmesan und frische Kresse. Der Beitrag Chicorée mit Essigschalotten und eingelegten Senfsamen erschien zuerst auf HighFoodality.

Gnocchi sind Soulfood: wunderbar fluffiger Kartoffelteig, zur perfekten Konsistenz in Salzwasser gegart, dazu Tomatensauce. Der Beitrag Gnocchi mit Tomatensugo erschien zuerst auf HighFoodality.

Wir haben dieses Kürbiskern-Pesto erstmals für ein Rote Beete Carpaccio gemacht und dabei nicht nur festgestellt, dass es ein ganz tolles Aroma entwickelt, sondern auch, dass man es für einige (sprich: viele ???? ) andere Gerichte verwenden kann. Aus diesem… Weiterlesen →

Vor geraumer Zeit bereits haben wir uns ja an einigen Exemplaren der „Pizza bianca“ (Pizza bianca mit weißem Trüffel, Pizza bianca mit Bärlauch) versucht…und waren sehr angetan!Als nun mal wieder „Pizza“ auf dem Plan stand, kamen wir darauf: „warum nicht mal wieder… Weiterlesen →

Die Herstellung der Pasta erfolgt mit einem Gnocchibrett. Der winterliche Sugo besteht aus nussigem Rosenkohl, Maronen und Quittenchutney. Der Beitrag Pasta mit Rosenkohl, Maronen und Quitte erschien zuerst auf HighFoodality.

Knusprig gebackene Kartoffeln mit Parmesankruste aus nur 4 Zutaten: Allein bei der Vorstellung dürfte euch das Wasser im Munde zusammenlaufen. Parmesankartoffel (...)

Piccata alla Milanese, das sind Schnitzel Mailänder Art in einer Panade mit Parmesan: Die italienischen Kalbsschnitzel werden traditionell auf Spaghetti mit Tom (...)

So, nun des Rätsels Lösung: das Pesto Rosso haben wir äußerst leckere Tomaten-Parmesan-Tarte gemacht.Sie würde sicherlich auch ohne das Pesto schon schmecken, aber mit, ist sie gleich „um Welten“ ????…na ja, aber zumindest um eine ganze Ecke besser.Gesehen haben wir… Weiterlesen →

[ANZEIGE] Pommes schmecken immer, aber kennt ihr schon Pommes aus Zucchini? Eine köstliche Variante mit weniger Kohlenhydraten sind knusprige Zucchini Pommes od (...)

Lange schon hat es uns gereizt, einmal mit „weißem Tomatensaft“ zu arbeiten/kochen.Wann, wenn nicht jetzt, da die Tomaten im Garten reifen, sollten wir dieses „Projekt“ angehen!Also, gedacht, gesagt, getan!Es ist wirklich erstaunlich, wie intensiv dieser „weiße Saft“ nach Tomaten schmeckt.Es… Weiterlesen →