béchamel

30.Woche Il secondoEigentlich ein Primo (erster Gang) aber ich mag’ sie so gerne, dass ich meistens recht viel davon esse und für einen zweiten Gang kein Platz (...)

Wie schon am letzten Montag, serviere ich euch heute ein weiteres Rezept aus Anna Pearson’s Pasta

25.Woche Il primoGastronomisch gesehen bedeutet der Ausdruck „rustico“ was Deftig-Einfaches mit naturreinen Zutaten und meistens salzig. Diese Teigtaschen sind (...)

Bei Temperaturen, die aktuell alles andere als sommerlich daherkommen, darf man durchaus an Comfort Food denken. „When I’m in trouble, eating is the only thing that comforts me!“ soll Oscar Wilde einmal gesagt haben. Wenn es draussen kalt und ungemütlich ist, oder man sich gestresst fühlt, dann kommt so eine selbst gemachte Lasagne genau richtig. […]

Etwas Schnelles zum Mittag stellt dieses Gericht dar. Hähnchenbrustfilet auf beiden Seiten gesalzen und gepfeffert und in einer Mischung aus Pflanzenfett und Bu (...)

… muss ich erwähnen, dass ich sie mit Rindfleisch gemacht habe? Nicht dass ich dabei war, als das Rind geschlachtet wurde, aber dem Metzger meines Vertrauens muss ich wohl oder übel vertrauen können, oder etwas nicht?

Dieses Gericht hat meine Oma immer für mich gemacht. Dazu nimmt man einfach Schwarzwurzeln aus dem Glas mit der Brühe und erwärm diese. Zu der Brühe gibt man etwas Milch oder Sahne und bindet die Soße. Parallel kocht man ein paar Eier und brät die Lyoner in Igelchen in der Pfanne an. Standardmäßig mache ich zu dem gericht Kartoffeln. Dann richtet man alles wie auf dem Bild an und schon hat man ein leckeres Essen für groß und klein.

“Was machen wir daraus heute?” Pipe Rigate sind eine muschelähnliche Form der Pasta, die ich gern für Gerichte verwende, bei denen man mit Gemüse und/oder Fleischragout, Tomatensauce oder Ähnlichem ein deftiges Gericht in den Ofen schiebt. Die etwas kleineren Versionen davon nennt man Pipette Rigate. Wie in diesen hübschen kleinen Portionstöpfen, die als Duett in […]

Auch eines meiner Lieblingsrezepte. Es stammt aus den Norden Deutschlands. Dazu nimmt man einfach eine entsprechende Anzahl aus Schmorgurken und schält diese. D (...)

Die klassische Lasagne ist eines unserer Lieblingsgerichte, vielleicht sogar das absolute Lieblingsgericht. So etwas ändert sich bekanntlich von Zeit zu Zeit. In den letzten Jahren…mehrSimply scrumptious

Ich möchte euch nicht vorenthalten, wie es aussieht, wenn ich Krautrouladen mache. Ich habe dazu 20 Kg Weißkraut gekauft und diesen gekocht, damit die Blätter e (...)

Nein, die Kohlrabi sind leider nicht frisch aus dem Garten, die stammen aus unserer TK…aber immer noch besser auf eigene TK-Ware zurückzugreifen als auf diesen Auflauf zu verzichten ???? Zutaten: 350 g Kartoffeln, Nettogewicht 350 g Kohlrabi, Nettogewicht 125 g… Weiterlesen →

Das Originalrezept stammt von „Freundin“. Die Idee hat uns sehr gefallen. Die Mengenangaben haben wir unseren Bedürfnissen/Wünschen angepasst. Die beschriebene Zubereitung haben wir aber komplett „über den Haufen geworfen“. Herausgekommen ist ein toller Auflauf. Lediglich würden wir das nächste Mal… Weiterlesen →

Kartoffel-Gerichte können aber unwahrscheinlich lecker sein, das habe ich hier gerade wieder erfahren. Das Rezept hat sich schon beim Lesen richtig gut angehört und ich denke, spontan nachkochen war die beste Idee, die ich haben konnte. Zufällig hatte ich sogar die Zutaten im Haus, was für ein Glück, wie sich nachher herausstellte. Kartoffel-Parmigiana ist ein tolles Mittagessen, da muss man

Ich weiß, der Name ist absolut falsch! Lasagne ist ein italienischer Auflauf der zwingend „Lasagnenudeln“ enthält. Aber was soll ich machen? Soll ich schreiben: „Geschichteter Auflauf aus Kartoffeln, Ragù alla Bolognese, Sauce Béchamel und frisch geriebenem Parmesan“? Das wäre aber… Weiterlesen →

Gestern war es ENDLICH wieder mal so weit: es gab Lasagne. Wir essen sie alle gerne, aber die Herstellung braucht doch etwas an Zeit (ca. 2 Std.)…aber die Zeit ist gut investiert

  Bonjour, ich hoffe es geht euch gut?! Bei uns liegt heute Schnee, es ist kalt also ist ein Kuscheltag...

Interessanterweise gibt es im Hause H. seit einigen Jahren in jeder Saison genau ein Gericht, dass mindestens einmal pro Woche auf dem Tisch stehen muss.…mehrDer Dauerbrenner oder schlicht “Lumumpe”

Bei Lasagne kann ich nicht nein sagen, vor allem dann, wenn ich sie im Restaurant bestellen kann. Zu Hause koche ich sie eher selten, aus dem einfachen Grund, sie bereitet eine "Mords-Arbeit". Bis alles separat gekocht ist, danach kommt noch das Schichten, bis alles zubereitet ist, gehen 2 Stunden verloren. Dabei darf man die Nudeln noch gar nicht selber machen, dazu bräuchte man noch mehr Zeit.

Der Grund dafür, dass ich noch nie zuvor Cannelloni zubereitet habe, ist schlicht mein viel zitiertes Preis-Leistungs-Denken. In beiden Fällen werden größere Pastaplatten gefüllt und…mehrReine Formsache?

Wir kämpfen an allen Fronten ????…gegen die derzeitige Obst- und Gemüseflut aus dem Garten!Das Gute daran ist aber, dass man aus Teilen „dieser Flut“ wunderbare Gerichte zaubern und sich so für den Kampf gegen ebendiese belohnen kann! ???? Zutaten für… Weiterlesen →

Vor rund 10 Jahren strandeten Herr H. und ich aufgrund sehr ungünstiger Wetterbedingungen im Schoße einer ostkanadischen Großfamilie. Bereits nach einigen Tagen waren wir voll…mehr“I wonder what the rich people do”

So, nun ist es endlich geschafft. Weihnachten überstanden, das neue Jahr hoffentlich gebührend begrüßt und den ersten Tag fast vertrödelt. Ich bin jedes Jahr ein…mehrBack to business

Es kommt immer anders, als man denkt. Hinter diesem Schlamassel verbirgt sich eine traurig-komische Geschichte. Warum man nie Empfehlungen anderer blind trauen sollte und wie…mehrRaviolischlamassel

Nach wilden Gedanken (Kimchi ins Sugo, als Lage zwischendurch oder als Topping? Oder gar alles?) und aufmunternden Selbstgesprächen (was bin ich wagemutig, radikal innovativ, springe über meinen Schatten…) habe ich mich schlussendlich doch für die Schisser-Variante entschieden: Nur sehr wenig … Weiterlesen →