asiatisch

Jiaozi, die chinesische Antwort auf deutsche Maultaschen oder italienische Ravioli

»Sagen Sie mal Signor Grün, seit wann leben sie eigentlich in Hamburg?« Der Professor schaute mich herausfordernd an. Ich kannte diesen Blick. Im folgte meist eine Tirade gegen das doofe Winterwetter hier im Norden. Dahinter steckte aber eigentlich nur Heimweh nach Italien – nach seinem geliebten Neapel. »Ich glaube, ich wohne hier seit – warten... Weiterlesen »

Heute Morgen traf ich mich mit dem Professor um neun Uhr zum Frühstück in seinem Garten. Das machen wir gerne, wenn es etwas wärmer wird. Er hatte einen Klapptisch und zwei Stühle aufgestellt und den Tisch wunderbar gedeckt. Es gab natürlich italienische Brötchen und etwas selbst gemachte Erdbeer-Rhabarberkonfitüre. »Was kochen Sie heute, Signore Grün?« »Mh,... Weiterlesen »

Ich wollte immer schon einmal Frühlingsrollen zubereiten. Aber auf keinen Fall in riesigen Mengen Öl frittieren. Ich denke immer: Wie entsorgen die Leute das? Also habe ich im Kochlabor eine Variante entwickelt, die im Backofen zubereitet wird. Und das ist ganz einfach. Einfacher, als ich dachte. Ich mag sie sehr. Yippie:-) Das ist mir wichtig:... Weiterlesen »

Professor Caprese erzählte mir heute von dem berühmten chinesischen Zauberkünstler Bo Guo, der Ende des 19 Jahrhunderts in Shanghai auftrat. Er wurde während einer Vorstellung in einer Kiste eingeschlossen. Beim späteren Öffnen war er natürlich verschwunden, aber er hatte einen Zeitungsausschnitt einer großen chinesischen Tageszeitung vom nächsten Tag hinterlassen. Öffnete man am darauffolgenden Tag die... Weiterlesen »

Gerade in der letzten Jahren entdecken die Menschen mehr und mehr verschollene Gemüseschätze wie etwa die Petersilienwurzel, die Pastinake oder verschiedene Karottenarten. Bei der Schwarzwurzel sind viele noch zurückhaltend, vielleicht weil sie sich nicht gleich offenbart. Die Schwarzwurzel wird auch Winterspargel genannt, obwohl der Geschmack völlig anders ist, als dieser Begriff vermuten lässt. Hinter der... Weiterlesen »

Ein asiatischer Brokkoli-Salat ist durch das Miso-Dressing und den gerösteten Mandeln ein echter Leckerbissen. Und asiatisch ist er auch, weil ich einfache japanische Zutaten wie Soja-Soße, Reisessig und Shiro Miso Paste verwendet habe. Damit bekommt der gesunde Salat mehr Tiefe als ein normales Brokkoli-Salat-Rezept. Deswegen schmeckt er angenehm nach Nuss, herzhaft und leicht süßlich. Ein […] Der Beitrag Asiatischer Brokkoli-Salat erschien zuerst auf Elle Republic.

Im TV fiel kürzlich wieder einmal der Begriff des "Teriyaki vom Huhn". Zubereitet wurde es von einer netten Dame auf Sylt. Die Kombination mit dem Spinatsalat fand ich damals sehr gelungen. Da die Kandidaten, die das Ge­richt serviert bekamen, voll des Lobes waren, habe ich das Teriyakihähnchen (mit ein paar Anpassungen) gleich nachgekocht. The post Teriyaki vom Huhn, Sesam-Spinatsalat, Reis mit schwarzem Sesam appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Eigentlich wollte ich nur eine Creme aus geröstetem und gemahlenem Sesam und Kichererbsen herstellen. Dann konnte ich nicht aufhören, was manchmal vorkommt, und habe immer weiter experimentiert. Das Ergebnis sehen Sie hier:-) Ein Gericht gibt es dazu auch – bald. Zutaten für ca. 200 ml 50 g Sesamsamen, ungeschält 120 g Kichererbsen gekocht aus der... Weiterlesen »

  Ich glaube, ich werde es mir nie merken können: wird nun Nasi Goreng mit Reis und Bami Goreng mit Nudeln zubereitet oder ist es genau umgedreht? Da hilft nur die selbstgebaute Eselsbrücke: Nasi Goreng wie Nudeln und Bami Goreng… Weiterlesen →

Dieser leichte und erfrischende Glasnudelsalat mit Erdbeeren und Gurken ist Frühling pur. Er ist voller Aromen, die Euch überraschen werden. Den zu den Glasnudeln habe ich Erdbeeren, Gurke, Lauchzwiebel, Minze und Koriander gegeben. Und zu dem Salat gibt es eine leckere asiatische Vinaigrette mit frischen Chilis, Miso-Paste und geröstetem Sesamöl. So gut kann der Frühling […] Der Beitrag Glasnudelsalat mit Erdbeeren & Gurken erschien zuerst auf Elle Republic.

Ehrlich gesagt kann ich mir nicht vorstellen, dass Schweinefleisch süß-sauer irgendwo in Asien so auf den Tisch kommt, wie ich es immer wieder gerne zubereite und auch schon zahlreichen Gästen vorgesetzt habe. Das Rezept dazu wurde vor gefühlten 50 Jahren aus einer Zeitschrift geschnitten und in unserer Rezeptsammlung abgelegt. The post Schweinefleisch süß-sauer in Tempura gebacken appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Eines der Kinderbücher, das ich mit am meisten vorgelesen habe, ist das Kinderbuch der jüdischen Autorin Mira Lobe mit dem Titel *Das kleine Ich bin Ich* (hier sogar ganz lesbar allerdings ohne Bilder). Das Buch ist nicht nur älter als ich, nein es akutallisiert ein weitaus älteres Thema des Menschseins, ja vielleicht eines der größten Mysterien des Lebens, die philosophischste aller

Heute habe ich für meine Verhältnisse sehr viel Suppe gekocht. Normalerweise koche ich für 2 Personen – aber das waren mindestens 4 riesige Teller voll:-) Es lag am Blumenkohl. Der wog 900 g, und ich habe alle weiteren Zutaten an ihn angepasst. Man kann die übrige Suppe (sagt man übrige Suppe – »Bringen Sie mir...  Weiterlesen » The post Spicy Blumenkohl-Linsen-Suppe mit Kokosmilch, Curry, Kreuzkümmel, Erdnussbutter und Paprika-Tortilla-Chips first appeared on .

Das ist ein einfaches Rezept für einen Kartoffel-Curry-Eintopf, der nicht nur gesund ist. Das Comfort Food auf rein pflanzlicher Basis schmeckt super lecker und (...)

Dieses Walnuss-Aioli benötigte ich für mein Gericht »Steckrüben orientalisch mit selbst gemachtem Walnuss-Aioli«. Sie können es ganz einfach und schnell selber zubereiten. Zutaten 25 g Walnüsse 4 Knoblauchzehen 50 ml Walnussöl 100 ml Schlagsahne Zubereitung Die Walnusskerne mahlen. 4 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Walnussöl gut mit einem Mixstab verquirlen. Dann... Weiterlesen »

Mein einfacher Glasnudelsalat mit Gemüse wurde inspiriert durch eins meiner Lieblings-Gerichte beim Vietnamesen: ein vietnamesischer Bún Salat. In diesem Salat (...)

Es tut mir leid, ich habe euch hängen lassen und fühle mich entsprechend schlecht dabei! Tschuldigung! Dass wir 2 Wochen lang durch Schottland gereist sind, ist ja bloss eine schlechte Ausrede, denn das kam schliesslich nicht ungeplant. Und wenn man schon Ferien plant, kann man auch seinen Blog darauf vorbereiten … und ein paar Gerichte […]

Ein bisschen asiatisch, ein bisschen mediterran, in Summe ganz viel lecker ???? Zutaten für 2 Personen: 1 Entenbrustfilet (350 g) 350 g Auberginen 10 Cocktailtomaten (150 g) evtl. 1 – 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Tomatenmark… Weiterlesen →

Dieses Post enthält Werbung für LUVE Drei Tage hatte ich den Professor nicht gesehen. Auf Anrufe reagierte er nicht. Nachts hörte ich manchmal ein lautes Scheppern aus seinem Haus. Am vierten Tag ging ich rüber. Er stand in der Küche an einer merkwürdigen Maschine, die viel Lärm machte und nach oben durch ein Rohr Wasserdampf... Weiterlesen »

Ich mag Sellerieknollen sehr. Sie duften wunderbar und sind offen für viele kreative Ideen. Bei diesem Gericht werden sie im Ofen geschmort. Die Schale wird mit (...)

Heute hatte ich Lust mir eine Suppe zu kochen. Es sollte nicht zu lange dauern. Cremig sollte sie sein und auch wondon. Während des Kochens sagte ich immer ein paar Wondon-Wörter vor mich hin. So kam ich zu WondonFeu. Der Professor kostete später und meinte, das sei eine WondonFeu-Suppe, wie sie die Donfeus auf Wondor... Weiterlesen »

Wer damit gerechnet hat, dass die Holländer oder Spanier als Gurkenproduzenten den Weltmarkt beherrschen, hat nicht mit den Chinesen gerechnet. Denn im Jahr 2007 wurden (laut Wikipedia) weltweit etwa 44 Millionen Tonnen Gurken geerntet. Weit mehr als die Hälfte davon, nämlich 28 Millionen Tonnen, in China. Dieses Posting Fruchtiger Gurkensalat Asia erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Spareribs müssen nicht immer gegrillt sein. Es gibt auch gute andere Zubereitungsarten, z. B. diese hier. Zutaten: 1 kg Spareribs (Schälrippchen) 1 Stück frischen Ingwer, ca. 3 cm 2 Zehen Knoblauch 5 EL Sojasauce 3 EL Paprikamark 1 TL Zucker… Weiterlesen →