gemüsefond

Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Nudelsuppe mit selbst gemachter Gemüsebrühe, Karotten, Frühlingszwiebeln und Petersilie ist gesund, leicht und richtig lecker. Ein Rezept für die ganze Familie! Die guten Rezepte sind manchmal ganz einfach. Fast so einfach, dass man nicht an sie denkt, quasi weil sie zu banal sind. So wie diese Nudelsuppe. Die Nudeln... Lesen... Der Beitrag Nudelsuppe mit Gemüse erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Es ist noch Suppe da, wer hat noch nicht, wer will nochmal? An diesen alten Gassenhauer muß ich immer denken, wenn ich sonntags einen großen Topf Suppe für den Wochenanfang koche. Es gibt für mich nichts Schöneres, als nach dem ersten Arbeitstag der Woche etwas Warmes auf den Tisch zu bringen und für das ich nicht lange in der Küche stehen muß und so ist das Vorkochen zu einer lieben Gewohnheit

Ab und zu überfällt mich der Jieper auf einen griechischen Restaurantbesuch, und meist läuft es dann auf einen Bauernteller raus (weil da von allem was dabei ist und ich mich nicht entscheiden muß) oder Gyros in Metaxasauce, möglichst überbacken mit Feta. Ich liebe einfach diese Sauce und habe sie anhand der vielen Rezepte, die im Netz rumschwirren, für uns nachgebaut. Sie paßt zu Fleisch aller

Während auf anderen Blogs eine wahre Weihnachtsplätzchenschlacht stattfindet, bleibe ich bei meinen - herzhaften - Leisten und so geht´s weiter mit dem Vorratsabbau in der Gruschelkammer, heute kommen weiße Bohnenkerne zum Einsatz. Ich gare sie immer selbst, weil mir das persönlich viel besser schmeckt, es geht aber auch mit vorgegarten aus Dose oder Glas, dann ist auch der Eintopf ruckizucki

Rotkohl aus dem Slowcooker habe ich ja schonmal verbloggt, er ist supereasy in der Zubereitung und schmeckt phantastisch. Allerdings findet sich nicht jedem Haushalt ein Slowcooker, und so gibt es heute ein Rezept für den Backofen. Dort gegart gefällt mir die Zubereitung fast noch ein bißchen besser. Der Rotkohl wird ebenfalls wunderbar weich, ohne zu verkochen und bekommt durch die

Eines Morgens fräste ich durch den in der Gruschelkammer befindlichen Vorrat und fand Sauerkraut, eine Minidose Datteltomaten und ein paar einsame, in einer Tüte vor sich hinvegetierende getrocknete Tomatenexemplare. Daraus wurde ein hervorragendes ofengeschmortes Sauerkraut, das auch den Platz auf diesen Blog finden muß. Es schmeckt wieder mal ganz anders als meine bisherigen Schmorversuche und

In letzter Zeit mutiere ich zur absoluten Essenplanumschmeißerin. Diese Suppe, die für einen Sonntag geplant war, gab es erst am Freitag drauf, aber dank der neu erstanden Vakuumbehälter und Beutel war Lauch und Zucchini frisch wie am ersten Tag. Diese Suppe ist so einfach und schnell herzustellen und dabei so lecker, daß ich sie Dir nur ans Herz legen kann. Getoppt durch zum Beispiel krümelig

Erbsen & Möhren, das Gemüse meiner Kindheit! Meist in einer hellen Sauce, aber meist auch leider aus der Dose, gab es das oft zum Sonntagsbraten. Auch heute noch mag ich Erbsen & Möhren als Beilage sehr gern, allerdings nicht aus der Dose, sondern mit frischem Gemüse gekocht. Und ganz ehrlich: mit Reis oder Kartoffeln serviert braucht man nicht mal eine fleischige Komponente.Zutaten & Zubereitung

Wie versprochen gibt es heute ein Rezept, was Du aus dem wild fermentierten Möhren-Sauerkraut machen kannst. Ich schmore es sehr gern und mit Ananas, Bacon und etwas BBQ-Aromen schmeckt es uns besonders gut. Man muß echt aufpassen, nicht schon während des Schmorens alles wegzunaschen, denn wenn man es geduldig bis zum nächsten Tag oder zumindest ein paar Stunden ziehenläßt, ist es nochmal so gut.

Dieser Sommer zeigt sich bisher für mich von seiner besten Seite. Temperaturen um die 20 Grad, hier und da ein Regenschauer, genau so mag ich das. Und mit diesen erträglichen Wetter ist auch die Lust auf ein Süppchen vorhanden, die bei jenseits der 30 Grad gern mal auf Wanderschaft geht und erst im Herbst wiederkommt.Diese Schnibbelbohnensuppe ist einer der ganz schnellen Art, denn man kann sie

Ach, was soll ich zum Thema Suppen noch schreiben? Du weißt, wir lieben sie und diese hat uns wieder am Montag in eine neue Woche starten lassen. Dazu habe ich sie am Sonntag vorgekocht, was ihr richtig gut getan hat. Die Bratwurstklößchen haben ihren guten Geschmack über Nacht abgegeben, was sie zu einem muckeligen Soulfoodessen gemacht hat. Wenn die Schnibbelarbeit getan ist, geht die

Bevor ich anfange, mich nach dem Frühling und den damit verbundenen Genüssen wie Spargel und Erdbeeren zu sehen, werfe ich noch ein wunderbares Schmorgericht für kalte Tage in den Ring. Zweierlei Kohl, nämlich Weißkohl und Sauerkraut, war schon ein Erfolg bei meinem Schmorkraut-Zweierlei mit Apfel & Speck, der nach Wiederholung mit Abwandlung schrie. Ich habe ein bißchen Fleisch und Wurst

Wenn ein Tag schon morgens mit Regen beginnt und es nicht so richtig hell werden will, steigt mein Appetit immer auf etwas mit Sauce zum Tunken, kennst Du das? Dieser Gyrostopf ist dann genau das Richtige, lecker gewürzte Fleischstreifen zusammen mit Gemüse in einer Käse-Rahmsauce, dazu ein bißchen Baguette und fertig ist Soulfood deluxe. Zutaten & Zubereitung 400 - 500 g Gyros, fertig gewürzt

Hattu Möhrchen? Muttu dieses Gemüse kochen! Es paßt hervorragend zu Fisch, aber auch zu Fleisch wie zum Beispiel bei uns frischer, grober Bratwurst vom Metzger. Mit Reis oder Kartoffeln kann es auch zur Hauptspeise werden für einen Veggietag. Zutaten & Zubereitung 1 kleine Zwiebel, in sehr feinen Würfeln1 TL Butterschmalz1 TL SalzButterschmal in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel mit Salz darin

Herbst ist, wenn die erste Kürbissuppe auf dem Tisch steht, geht es Dir auch so? Ich bin in diesem Jahr etwas spät dran, obwohl der kleine süße Butternut schon einige Zeit auf Verwertung wartete. Heute ist endlich sein großer Auftritt zusammen mit Kartoffeln und Parmesan, und die Premiere ist mehr als geglückt. Zutaten & Zubereitung 1 mittelgroße Zwiebel, in feinen Würfeln1 TL SalzEtwas neutrales

Gnocchi aus der Kühltheke kommen hier nicht sehr oft auf den Tisch, eigentlich bin ich nicht so für dieses Convenienceprodukt zu haben. Fragt mich nicht, warum ich sie beim letzen Einkauf mitgebracht habe, aber was da ist, wird auch verwertet. Herausgekommen ist ein wahnsinnig leckeres Gratin, die Gnocchi suhlen sich in einem würzigen Sugo aus Hack und Fenchel und als Krönung bekommt es auch noch

Seit ich mir ein Fermentierset gegönnt habe, steht eigentlich immer mindestens ein Glas Sauerkraut im Kühlschrank. Bei der letzten Produktion hatte ich noch ein paar Möhren, die ich ungefähr 1/3 zu 2/3 Weißkohl mitfermentiert habe. Diese beiden Gläser ergaben abgetropft ein Pfund, das ich zu diesem köstlichen BBQ-Kraut verarbeitet habe. Es paßt zu Burgern, Hot Dogs, Grillfleisch, Bratwurst,

Reisfleisch kenne ich noch aus den Anfängen des gemeinsamen Lebens mit dem Lieblingsmann vor 20 Jahren, und zwar als Fertiggericht aus dem Tiefkühler des Supermaktes. Über Inhaltstoffe habe ich mir damals keine Gedanken gemacht, es war günstig, lecker und schnell zubereitet. Heute natürlich wird so ein einfaches Gericht selbst gemacht, obwohl das auch nicht so ganz stimmt, denn wenn die

Manchmal entstehen die besten Gerichte ungeplant und beim Blick in den Kühlschrank und Tiefkühler. Ein Schälchen Champignons, ein Dreierpack Bratwurst, ein paar vereinsamte Kroketten fanden sich und herausgekommen ist dieses schnelle Pfannengericht, das es sicherlich so bald mal wieder geben wird. Benutzt habe ich die Gewürzmischung Café de Paris, die es in jedem gut sortierten

Auf der Suche nach einer Beilage für meine geschmorte Dicken Rippe bin ich im www bei diesem Krautsalat ausgekommen, der wirklich gut gepaßt hat. Er ist schön würzig und durch das Überbrühen mit heißem Sud zwar weich, aber dennoch rohköstlich. Zutaten & Zubereitung 600 g Spitzkohl, entstrunkt gewogen, in feinen Streifen 1 TL Salz 1/2 - 1 TL Piment d´Espelette, Chiliflocken oder Pul

Wer kennt es nicht, das Zwiebel-Sahne-Hähnchen aus den 90er Jahren. Man legte Hähnchenbrust auf ein Blech oder in eine Auflaufform, mischte Zwiebeltütensuppe mit Sahne, kippte es über das Hähnchen und schob alles in den Backofen. Ehrlich, es war lecker, aber die Ansprüche und Kochfähigkeiten sind doch etwas gestiegen. Viel lieber nehme ich heute frische Zwiebeln, schmore sie ganz lange,

Wer die Currywurst erfunden hat, darüber streiten diskutieren die Leute ebenso wie über die Beschaffenheit der Wurst an sich. Mit Darm oder ohne, Curry-Bockwurst oder Rostbratwurst, ein jeder möge es für sich selbst entscheiden - ich mag sie alle. Für meinen Currywursttopf habe ich Curry-Bockwurst benutzt, wie sie eher in Norddeutschland gegessen wird; von dort hatte ich sie mir auch aus

Oft kommt es bei uns vor, daß wir gern eine braune Sauce hätten, aber keine große Lust oder Möglichkeit zu einem Saucenansatz haben. Dann bietet sich meine dunkle Zwiebelsauce an oder auch das Rezept, was ich heute vorstelle: eine dunkle Champignon-Senf-Sauce. Zwei Sorten Senf, nämlich cremiger mittelscharfer und körniger, geben ihr ein tolles Aroma. Wir lieben sie besonders zu Kartoffelpüree

Herzlich willkommen in 2020! Ich hoffe, Du hast die Weihnachtstage und Silvester ganz nach Deinem Geschmack und vor allem lecker verbracht und bist bereit für neue Rezepte aus dem Greenwaycastle. Ich freue mich, wenn Du mich auch durch dieses Küchenjahr begleitest, das genau so kunterbunt wie die Jahre zuvor werden wird. Beginnen möchte ich mit dem, was es klassischerweise bei uns an

Das Jahr neigt sich dem Ende zu und überall findet man Rezepte für Weihnachtsmenüs. Nicht so bei mir, wir 'flüchten' eine Woche über die Weihnachtstage an die Nordsee und lassen uns ganz zweisam den Wind um die Nase wehen. Bis dahin wird nicht mehr groß eingekauft und stattdessen mal wieder Kühl - und Gefrierschrank leergegessen, wo sich unter anderem noch ein angebrochenenes Päckchen Erbsen

Heute gibt es mal wieder ein Rezept für eine Suppe, ganz so wie sie meine Mutter gekocht hat. Ein einfaches Rezept mit einfachen Zutaten, das einen ganzen Topf voll Soulfood ergibt und gerade jetzt in der Herbst-Winterzeit so richtig durchwärmt. Zutaten 2 EL Öl 1 Zwiebel, in feinen Würfeln 1 TL Salz Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Salz darin anschwitzen. 1 Bund

Keinen Eintopf, aber ein Ein-Topf-Gericht habe ich heute für Dich. Bisher habe ich das Gemüse in einem Topf, die Sauce in einem anderen zubereitet und am Ende erst alles vermischt, ganz so wie ich es mir bei meiner Mutter abgeschaut habe. Da es aber einer Mehlschwitze sehr gut bekommt, länger geköchelt zu werden, um den Mehlgeschmack zu verlieren, habe ich zuerst also die Sauce in einem

Rotkohl aus dem Slowcooker - welch´ geniale Idee! Man muß ihn nicht umrühren und er gart ganz langsam vor sich hin, bis er wunderbar weich und würzig ist. Zutaten für einen 3,5 l Slowcooker 1 kleiner Rotkohl, ca. 1 kg ohne Strunk gewogen, in feinen Streifen 2 große Äpfel, geschält und grob geraspelt (ich nehme Boskop) Saft einer halben Zitrone 4 EL Essig, z.B. Weißwein, Apfel oder

Einwecken bekommt immer mehr Bedeutung bei uns Zuhause. Während ich zu Beginn meiner #weckskalation ausschließlich Gemüse wie Mixed Pickles, Gurken und Knoblauch süß-sauer eingeweckt habe, werden es immer mehr kleine Gerichte, die ich, wenn es schnell gehen soll oder muß, einfach nur aufwärmen muß. Kürbissuppe eignet sich hier ganz phantastisch und besonders eine einfache Basis-Kürbissuppe, die