Geschmortes Gemüse der Saison mit Sauerkraut und Kartoffelpüree Ein sehr kalter Tag. Die Wintersonne tastete jeden Winkel des Kochlabors ab. Ritzelte, zusselte, (...)

An Silvester sind die Vorstellungen sehr unterschiedlich, was die Wahl der Gerichte betrifft. Im Kochlabor gibt es ja eine Silvestersuppe (ich hatte sie vor ein (...)

Herr Grüns mediterrane Silvestersuppe 2024 »Alles voll. Wie im letzten Jahr.« Louie schaute seinen Chef an. Wie würde der reagieren. Monsieur Deschamps, der Besitzer des Restaurants Jules Verne in Bordeaux, schüttelte den Kopf. Etwas ungläubig. Er konnte nicht glauben, dass das Petit Vert schon wieder so viel Besuch hatte. Es war klein. Verwinkelt. Das Essen...  Weiterlesen » Der Beitrag Herr Grüns mediterrane Silvestersuppe 2024 erschien zuerst auf .

Das 3-Gänge Weihnachtsmenü 2024 von Herrn Grün Liebe Leserinnen und Leser! Heute möchte ich Ihnen mein 3-Gänge-Weihnachtsmenü 2024 vorstellen. Dieses Jahr habe ich mir besonders viel Mühe gegeben, weil ich dachte, dass es auch ein besonderes Jahr war. Für einige vielleicht etwas ruckelig. Die Welt verändert sich rasant. Da helfen schöne Abende. Mit gutem Essen....  Weiterlesen » Der Beitrag Das 3-Gänge Weihnachtsmenü 2024 von Herrn Grün erschien zuerst auf .

Schwarzwälder-Kirsch-Tarte Die Schwarzwälder-Kirsch-Tarte ist eines von zwei Desserts meines 3-Gänge Weihnachtsmenüs 2024   Das komplette 3-Gänge Menü: Kar (...)

Das ist das vegane Dessert für das Herr Grün 3-Gänge-Weihnachtsmenü 2024 Das komplette 3-Gänge Menü: Kartoffel-Lauchsuppe mit Grauburgunder und einer Estragon-M (...)

Risotto mit geschmorten Pilzen und gerösteten getrockneten Tomatenstücken Das ist die Vorspeise meines 3-Gänge Weihnachtsmenüs 2024   Das komplette 3-Gänge (...)

Diese Suppe ist die Vorspeise meines 3-Gänge Weihnachtsmenüs 2024   Das komplette 3-Gänge Menü: Kartoffel-Lauchsuppe mit Grauburgunder und einer Estragon-M (...)

Mürbeteigkekse mit Aprikosenmarmelade, Walnussstücken, Zimt und Kardamom Vor langer Zeit habe ich diese Kekse entwickelt. Das heisst, dieses Mal habe ich sie et (...)

Dänische Orangen-Tarte mit krossem Kardamom-Zimt-Boden, einer Orangecurd-Crème und selbst gemachtem Mandelkrokant Jedes Land, das ich besucht habe, hat seine ei (...)

Der Professor wirkte heute etwas abwesend und zerstreut. Er schaute aus dem Fenster und schien Karl zu beobachten. Das ist unsere Krähe. Also ich sage ‘un (...)

Jenseits der Blogrezepte, die ich immer aufschreibe, koche ich auch oft spontan. Ganz tief in mir möchte eine Stimme genau ‘das’. Ohne Rücksicht auf (...)

NEU: Die Herr Grün Wandkalender 2025 1. A3 Wandkalender Herr Grün in Dänemark mit zusätzlicher Postkarte 2. A4 Wandkalender mit ausgewählten Illustrationen vo (...)

Heute erzählte mir der Professor eine Geschichte von Thomas Wilkens, einem englischen Hafenmeister, der Ende des 19. Jahrhunderts in Bristol gearbeitet und ein Buch mit Erzählungen geschrieben hatte. Es hieß »Abschiede im Hafen« (Harbor Farewell orig.). Beobachtungen, die er im Hafen gemacht hatte. Darin erzählt er unter anderem von der Lehrerin Mary Carter, die mit...  Weiterlesen » The post Zwiebel-Schnittlauch-Pfannkuchen mit Apfelmus first appeared on .

Das Kochbuch No. 1 von Herrn Grün erschien 2016. Als es schließlich vergriffen (ausverkauft) war, erhielten wir immer mehr Mails. Ob wir vielleicht noch ein Exe (...)

Ich bereitete gerade ein asiatisches Gericht zu, da klingelte das Telefon. Spreche ich mit Herrn Grün?, fragte eine Frau mit einer wunderschönen Stimme. Ja, (...)

Im Ofen geschmorter Blumenkohl mit einer Kokos-Currysauce, Zwiebeln und Kreuzkümmel Dazu: In der Pfanne gebackene Joghurt-Küchlein Um 11 Uhr kam der Professor v (...)

Im Jahr 1952 ereignete sich an der Pariser Oper folgender Vorfall: Dem Opernsänger Louis Gabert stockte bei Puccinis La Bohème die Stimme, und er endete in einem fürchterlichen Gekrächze. Gabert rannte von der Bühne und wurde seither nicht mehr in Paris gesehen. Zumindest nicht in der Oper. Zur gleichen Zeit des Vorfalls in der Pariser...  Weiterlesen » The post Kartoffel-Möhren-Petersilienwurzel-Suppe mit Pfannkuchen first appeared on .

Werbung für die OHNE Filets Die veganen Filets kennen Sie sicherlich noch von dem Rezept Filets mit Barbecue-Sauce und geschmorten Tomaten mit sommerlichem Cou (...)

Seit zwei Tagen lag der Professor tagsüber auf dem Liegestuhl in seinem Garten. Las. Schlief. Drehte den rot-blau-weiß-gestreiften Sonnenschirm in die richtige (...)

Filets mit Barbecue-Sauce und geschmorten Tomaten mit sommerlichem Couscous-Salat Wieder einmal war ich als Außenlabor für die OHNE tätig. Dieses Mal habe ich e (...)

Spaghettini mit einer leicht spicy italienischen Gemüsesauce Würde man Gemüse auswählen, das den Sommer repräsentiert, wären Tomaten und Zucchini sicherlich dab (...)

Signor Grün, wie geht es Ihnen? Gut. Wie geht es Ihnen? Wo sind Sie gerade? Ich bin in Neapel. Es ist super. Ich konnte an seiner Stimme erkennen, dass er (...)

Ich glaube, das Bourguignon werden Sie und auch Ihre Gäste sehr mögen. Durch das Schmoren und die Gewürze duftet es wunderbar. Ich wünsche mir sehr, dass, wenn alle gegangen sind, und Sie mit einem Stück Baguette etwas Bourguignon vom Topf abstreifen, es für Sie ein gelungener Abend war. Das würde mich sehr freuen:-) Zutaten (für...  Weiterlesen » The post Gemüse-Pilz-Bourguignon auf Tagliatelle first appeared on .

Die Knoblauchstücke in Butter braun gedünstet. Die Tomaten geviertelt und geschmort. Gehackter Rosmarin. Die Sauce reduzieren, bis sie fast zu Harz geworden ist. Dann die Penne Rigate gerade abgeseiht in die Sauce, die nur noch eins möchte: befreit werden. Zutaten für eine Portion (kann ja beliebig erhöht werden) Für die Sauce 25 g Butter 1...  Weiterlesen » The post Penne Rigate mit geschmorten Tomaten und frischem Rosmarin first appeared on .

Linsensuppe mit Lauch, Möhren, Kartoffeln, Kreuzkümmel, Curry und Sternanis In einigen Gerichten verwende ich Kreuzkümmelsamen – meistens gemörsert. Ich m (...)

  Sommersalat mit Pflücksalat, Nektarinen, Schafskäse, Oliven und weiße Riesenbohnen in einer Aprikosenmarmeladen-Vinaigrette Zutaten für 2 Portionen Für d (...)

Pizza Montecchio – mit Artischocken, Kapern, Tomaten, Pilzen und ganz viel frischem Rosmarin In Montecchio haben sie wieder die beste Pizza prämiert. (...)

»Traditionen und Rituale sind wichtige Bestandteile unserer Kultur… Ähm.« Der Professor schaute auf sein Skript. Dann räusperte er sich. Rutschte auf seinem Stuhl hin und her. Nippte an seinem Espresso. Ich lächelte ihn wohlwollend an. »Das haben Sie schön gesagt. Aber ich denke, das ist etwas zu viel am Samstagmorgen und es geht ja auch...  Weiterlesen » The post Herr Grüns Brioches – schnell und einfach first appeared on .

Eigentlich ist ein Frappé etwas mit Kaffee. Also ein kühles Getränk mit Kaffee, Eis, oder auch mit Sahne und so weiter. Eigentlich haben es die Griechen erfunden, so jeden Falls Google. Ich konzentriere mich hier aber auf das französische Adjektiv frappé(e) = [eis]gekühlt. Ich glaube, ich habe einmal so ein Getränk ohne Kaffee aber mit...  Weiterlesen » The post Sahne-Buttermilch-Frappé mit Blaubeer-Nektarine und Crusheis first appeared on .