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Pasta und Tomatensauce? Ja immer! Aber dazu frittierte Calamaretti? Ich konnte es mir nicht recht vorstellen, aber das Rezept von Marianus von Hörsten ist schlicht genial, auch wenn es einiges an Aufwand bedeutet. Das geröstete und mit Zitronenschale und Petersilie … "Rezept von Marianus von Hörsten: Calamaretti / Tomate / Pasta"

Das Rezept für Roastbeef, Krautsalat mit Meerrettich, Espresso-Speck-Mayonnaise wird ein Klassiker bei uns. Der Krautsalat aus Spitzkohl ist eine feine und schnell zu machende Variante, und die Espresso-Speck-Mayonnaise eine Offenbarung. Das Roastbeef haben wir sous-vide vorgegart und dann gebraten, wodurch … "Rezept von Stevan Paul: Roastbeef, Krautsalat mit Meerrettich, Espresso-Speck-Mayonnaise"

"Variationen von mit Reis, Fleisch und Käse gefüllten Paprikaschoten gibt es fast überall auf der Welt. In Constanta werden sie in einer deftigen, langsam gekochten, würzigen Tomatensauce serviert. Gelbe Paprikaschoten funktionieren hier am besten, rote sind auch eine gute Wahl.", … "Rezept von Caroline Eden: Ardei Umpluti – Gefüllte Paprika"

Das Thema Pizzateig. Ich arbeite seit Jahren an einer Annäherung an die meines Lieblingsitalieners. Inzwischen auch mit Sauerteig, denn der liefert einfach mehr Geschmackstiefe. Autor Lutz Geißler, bekannt vom Plötzblog, hantiert hier mit einer hohen Teigausbeute, was das Handling nicht … "Rezept von Lutz Geißler: Pizza"

Das Lammcurry mit Aprikosen der Kochbuchautorin Saliha Mahmood Ahmed ist zwar aufwendiger, aber jeder Handgriff ist es wert: Das Curry leuchtet bildschön auf dem Sesamfladen und schmeckt fantastisch. Seinen Kniff erhält es durch die Kombination von getrockneten und reifen Aprikosen, … "Rezept von Saliha Mahmood Ahmed: Lammcurry mit Aprikosen"

Das Rezept für Schweinerippchen mit scharfem Krautsalat ist ein Lieblingsrezept der Kochbuchautorin Sarah Krobath. Es stammt aus dem Kochbuch "Zeit für Fleisch! Das Porcella-Kochbuch für bewussten Einkauf, perfektes Gelingen und besten Geschmack", das sie zusammen mit dem österreichischen Küchenmeister Peter … "Rezept von Peter Troißinger: Ausgelöste Schweinerippchen mit scharfem Krautsalat"

Was für ein harmonisches Gericht: scharfes Kaninchen, frische Gurke und Bärlauch-Joghurt, dazu karamellisierte Erdnüsse und getrocknete Kirschen. Ein Mahl für besondere Momente. Doris | Mehr Rezepte für Bärlauch ORIGINALREZEPT von Adam Koor: Bärlauch / Kaninchen / Erdnuss Zutaten ca. 800 … "Rezept von Adam Koor: Bärlauch / Kaninchen / Erdnuss"

Kürzlich habe ich schon darüber geschrieben und es geht da gerade sicherlich vielen wie mir: Jetzt, wo man mehr oder weniger an die eigenen vier Wände gefesselt ist, bekommt die Selbstverwirklichung in der Küche eine ganz neue Attraktivität, die sonst in dem Rauschen des Alltags untergeht. Wobei: Ich koche und backe auch im Arbeitstrubel wahnsinnig […] Der Beitrag Kirsch-Crumble mit Mohn: ein unkompliziertes Frühstück erschien zuerst auf Mehr als Grünzeug.

Das Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier ist ein fantastisches Gericht. Ja, es ist aufwendig, aber die Mühe wird reich belohnt. Die Aromen passen hervorragend zusammen. Das Rezept ist unser Favorit aus dem Kochbuch "Risotto ti amo! 101 Rezepte … "Rezept von Jānis Sokolovskis: Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier"

Die Grünkohl-Ricotta-Gnocchi ist üppig wie köstlich. Ich konnte lediglich vier der vegetarischen Variante verputzen, den Rest hat mein Mann ganz problemlos übernommen. Maria | Mehr Rezepte für Gnocchi ORIGINALREZEPT von Katie & Giancarlo Caldesi: Grünkohl-Ricotta-Gnocchi mit Salbei-Speck-Butter – Gnocchi nudi … "Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi: Grünkohl-Ricotta-Gnocchi"

Pici Cacio e pepe steht und fällt mit der Qualität des Pecorino – und dürfte damit heutzutage nicht mehr so sehr Arme-Leute-Küche sein. However: Mit gutem Käse (und gutem Pfeffer) ist es wahnsinnig simpel – und fein (der Herr im … "Rezept von Anna Pearson: Pici Cacio e pepe"

Tortellini Schweinefleisch, Prosciutto cotto, Mortadella, Rahm – Oh. Mein. Gott! Ich glaube, ich habe in meinem ganzen Leben noch keine so guten Tortellini gegessen! Die sind wirklich haargenau, wie sie sein sollen: würzig und zart im Innern, leicht al dente … "Rezept von Anna Pearson: Tortellini Schweinefleisch, Prosciutto cotto, Mortadella, Rahm"

Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung – warum nur servieren all die Italo-Ristorantes ihre Cannelloni nicht so? Eine Füllung mit feiner Zitronen-Note, die bissfeste Nudelhülle, das würzige Drumherum aus Béchamel und Haselnuss-Zitronenthymian-Pangrattato … mmh! Charlotte | Weitere Pasta-Rezepte ORIGINALREZEPT von Anna Pearson: Cannelloni … "Rezept von Anna Pearson: Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung"

Bei dem Gericht Kalbsbraten mediterran gefiel allen besonders das Sößchen (sprich Söschen) mit Oliven und getrockneten Tomaten auf Sahne-Gemüsebouillon-Basis. Ein Knaller! Fazit: Schnell zusammengerührt muss nicht immer das Schlechteste sein – im Gegenteil. Sylvia | Mehr Rezepte für Braten ORIGINALREZEPT … "Rezept von Ursula Furrer-Heim: Kalbsbraten mediterran"

Frühlingsrollen einmal frittiert. Die Fülle ist perfekt ausgewogen im Geschmack und die Fischsauce gibt ihnen die richtige Würze. Unbedingt probieren. Julia | Mehr Rezepte für Teigtaschen ORIGINALREZEPT von Thuy Diem Pham: Knusprige Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und Garnelen Ergibt 16 Rollen … "Rezept von Thuy Diem Pham: Knusprige Frühlingsrollen"

Das Rinderragout mit Kokos ist zwar aufwendig, aber was für ein Genuss: Zarte Rinderbrust und Beinfleisch dürfen Stunden im Ofen in einer Mischung aus Kokoswasser und Tomatenpaste schmoren. Ich hatte kein Annatto-Öl, aber das hat dem Geschmack (hoffe ich) nicht … "Rezept von Thuy Diem Pham: Rinderragout mit Kokos"

Das Rezept für Glasierten Lachs mit grünem Pfeffer ist perfekt ausgewogen – zwischen süß und pikant dank der Chilischoten. Ein Genuss. Julia | Mehr Rezepte für Lachs ORIGINALREZEPT von Thuy Diem Pham: Glasierter Lachs mit grünem Pfeffer Für 4 Personen … "Rezept von Thuy Diem Pham: Glasierter Lachs mit grünem Pfeffer"

„Niemals!“ – ich zitiere mich selbst. Warum soll ich auch noch die Brötchen SELBER BACKEN? Die Burger sind doch auch so schon recht aufwendig, wenn man die vielen Verweisrezepte einberechnet. Und warum soll ich sie auch noch mit Aktivkohle schwärzen? … "Rezept von Martin Nordin: Süßkartoffelbrötchen mit Aktivkohle"

Zum wiederholten Mal – inspiriert durch diverse neuere Kochbücher, bereiten wir ein Hähnchen unter Einsatz von viel Salz und Zeit zu, das nach dem Braten aromatisch und saftig ist. Hier handelt es sich um eine Salzlake mit Gewürzen, in der … "Rezept von Giorgio Locatelli: Giorgios Brathähnchen"

Wir waren überrascht, dass die Schokolade den Geschmack nur abrundet und nicht hervorsticht. Gemeinsam mit den Nüssen eine köstlich sämige, dabei gar nicht süßliche Soße, aber üppig. Julia ORIGINALREZEPT von Tanja Dusy: Huhn in Schoko-Chili-Soße – Pollo con mole poblano … "Rezept von Tanja Dusy: Huhn in Schoko-Chili-Soße"

Ein Klassiker der gutbürgerlichen Küche um 1900. Viele kennen es noch von ihrer Oma, aber es ist ein Gericht, das nur noch selten angeboten wird. Daher: Selbst kochen! Schmeckt außerhalb der Spargel- und Morchelzeit auch ohne. Wer es unkompliziert mag, … "Rezept von Petra Hammerstein: Eingemachtes Kalbfleisch mit Spargel & Morcheln"

Nach 24 Stunden Einlage in Buttermilch mit 2 Esslöffeln Salz wird das Huhn 1 Stunde lang traditionell gebraten. Kein großer Aufwand, tolles Ergebnis. Knusprig und saftig. Ulrike ORIGINALREZEPT von Samin Nosrat: In Buttermilch mariniertes Brathuhn Sobald mir wohl dabei war, … "Rezept von Samin Nosrat: In Buttermilch mariniertes Brathuhn"

Wenn man ehrlich ist, probierten wir nicht diese Lasagne, sondern eine nahe Verwandte. Denn: Es war Sonntagabend, meine Salbeivorräte entpuppten sich als Hirngespinst und den Mangold hatte ich schon am Vortag beim Einkaufen vergessen. Umpf! Ich plünderte also meinen Rosmarinstrauch, … "Rezept aus Eat like a woman: Kürbis-Mangold-Lasagne mit Salbei-Béchamel"

Geschmacklich rund und köstlich, und ganz nebenbei kann man sich auch mal gleich mit Kalorien für eine ausgedehnte winterliche Bergwanderung bevorraten. Achtung: Die Masse für die Gnudi ergab nicht einmal zwanzig Stück, obwohl ich sie in bescheidener Gnocchigröße gerollt habe, … "Rezept von Nigel Slater: Gnudi mit Spinat und Pecorino"

Die Idee zur Füllung stammt aus dem „Kochlexikon der Kochkunst“ von 1896. Dort wird eine entbeinte Gans mit Makkaroni, Butter und Parmesan gefüllt, was ich schon im Blog umgesetzt habe. Die Variante mit der Kalbsbrust ist mal was anderes als … "Rezept von Petra Hammerstein: Kalbsbrust mit Makkaroni-Maronen-Füllung"

Rotwein, Sauerkirschen und Whisky geben eine kräftige Sauce, der perfekte Braten für kalte Tage. ORIGINALREZEPT: Marinierte Rinderbrust mit Sauerkirschsauce Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Beizen: 3–4 Tage Schmoren: 2–2½ Stunden Zutaten 1 kg Brustkern (Endstück, nicht zu stark durchwachsen, … "Rezept von Petra Hammerstein: Marinierte Rinderbrust mit Sauerkirschsauce"

Einfach Umami! Für eine Ramen relativ wenig Aufwand bei perfektem Ergebnis. Das Konfieren dauert zwar 4 Stunden, aber das erledigt das Backrohr von selbst – wer es einmal probiert hat, möchte das Knusperfleisch bei dieser Kombi nicht missen! Julia ORIGINALREZEPT … "Rezept von Nicole Stich: Miso-Ramen mit angeknusperten Schweinefleisch"

Aus dem Kapitel Winter-Highlights – und das vollkommen zu Recht. Die zarten Buchteln zergehen auf der Zunge, und dazu die mit Portwein und Earl-Grey-Tee aromatisierte und viel Butter montierte Sauce zu den Pilzen, das ist wahrhaftig Sterne-Küche! Vegetarische Festtagsküche oder … "Rezept von Paul Ivić: Geschmorte Steinpilze mit Kartoffelbuchteln"