wochenende

Hirschgulasch, Speckknödel, Portweinbirnen mit Kardamom, Macis und Portwein sorgen für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Die Speckknödel aus Laugengebäck haben vorzüglich zum Gulasch gepasst Die Portweinbirnen waren, fein gewürzt, dann das Tüpfelchen auf dem i. Ein wahrlich festlicher Genuss. Dietmar | … "Rezept von Sören Anders: Hirschgulasch, Speckknödel, Portweinbirnen"

Ein Gedicht! Zu pochierter Hähnchenbrust, zarten Kohlstreifen und Bouillonkartoffeln gibt es eine feine, zart nach Limette und Meerrettich schmeckende Hühnerbrühe. Das i-Tüpfelchen ist die knusprig gebratene Haut. Annick ORIGINALREZEPT von Daniel Galmiche: Pochierte Hähnchenbrust mit Limettenblättern Für 4 Personen Zubereitung: … "Rezept von Daniel Galmiche: Pochierte Hähnchenbrust mit Limettenblättern"

Wenn Wirsing, dann so, musste ich anerkennend feststellen. Maronen, Thymian, Speck, Knoblauch und Sherry verhelfen ihm zu einem wahren Höhenflug. Dass ich das Rezept aus dem Kochbuch Curry Queen mit der Chorizo so umsetzen konnte, wie von den Autoren vorgeschlagen, … "Rezept von S. Basler und B. Habermann: Chorizo mit Wirsing, Speck und Maronen"

Kürzlich habe ich schon darüber geschrieben und es geht da gerade sicherlich vielen wie mir: Jetzt, wo man mehr oder weniger an die eigenen vier Wände gefesselt ist, bekommt die Selbstverwirklichung in der Küche eine ganz neue Attraktivität, die sonst in dem Rauschen des Alltags untergeht. Wobei: Ich koche und backe auch im Arbeitstrubel wahnsinnig […] Der Beitrag Kirsch-Crumble mit Mohn: ein unkompliziertes Frühstück erschien zuerst auf Mehr als Grünzeug.

Mein Favorit im Buch! Das Ergebnis war so dicht und aromatisch, dass wir uns gleich gierig darüber hermachten und sie fast nicht mehr für das Pilzrisotto gereicht hätte. Wirklich toll, wie pflanzliche Zutaten solche komplexen Aromen hervorbringen können. Maria ORIGINALREZEPT … "Rezept von Marco Canora: Pilzbrühe"

Ein wahrer Festschmaus, braucht aber auch seine Zeit. Die ersten Vorbereitungen sind schon am Vortag fällig. Das Fleisch wurde superzart, hatte einen tollen Geschmack, und die Gremolata war das i-Tüpfelchen – auch optisch. Doris ORIGINALREZEPT von Manuela Rüther: Steckrübenpüree mit … "Rezept von Manuela Rüther: Steckrübenpüree mit Süßholz-Kalbsbäckchen"

Das Highlight ist hier die zartsüße Kreuzkümmel-Zwiebel-"Marmelade", die sich wunderbar mit der herzhaften Entenbrust verbindet. Sehr Elegant. Dass die Kombination auch als "scharf" etikettiert wurde, muss allerdings ein Fehler sein. Katja ORIGINALREZEPT von Angelo Sosa: Gebratene Entenbrust mit Pancetta und … "Rezept von Angelo Sosa: Gebratene Entenbrust mit Pancetta"

Das Rezept von Stéphane Reynaud hat eine Heimat in meiner Küche gefunden. Es ist einfach und raffiniert: Der Schweinebraten wird gespickt mit Butter, Knoblauch und Rosmarin, dann ummantelt von durchwachsenem Speck. Ich habe Gäste erlebt, die zugunsten einer weiteren Braten-Portion … "Rezept von Stéphane Reynaud: Schweinebraten im Speckmantel"

Wer einmal in Wien in den Lokalen von Ewald Plachutta war, weiß, welch ein Genuss dieser Tafelspitz ist. Und ja, es ist wunderbar, dass man sich diesen tatsächlich nach Hause holen kann… wer hätte das gedacht… Sabine ORIGINALREZEPT von Ewald … "Rezept von Ewald und Mario Plachutta: Tafelspitz"

Das Rezept für Roastbeef, Krautsalat mit Meerrettich, Espresso-Speck-Mayonnaise wird ein Klassiker bei uns. Der Krautsalat aus Spitzkohl ist eine feine und schnell zu machende Variante, und die Espresso-Speck-Mayonnaise eine Offenbarung. Das Roastbeef haben wir sous-vide vorgegart und dann gebraten, wodurch … "Rezept von Stevan Paul: Roastbeef, Krautsalat mit Meerrettich, Espresso-Speck-Mayonnaise"

Pasta und Tomatensauce? Ja immer! Aber dazu frittierte Calamaretti? Ich konnte es mir nicht recht vorstellen, aber das Rezept von Marianus von Hörsten ist schlicht genial, auch wenn es einiges an Aufwand bedeutet. Das geröstete und mit Zitronenschale und Petersilie … "Rezept von Marianus von Hörsten: Calamaretti / Tomate / Pasta"

Das Lammcurry mit Aprikosen der Kochbuchautorin Saliha Mahmood Ahmed ist zwar aufwendiger, aber jeder Handgriff ist es wert: Das Curry leuchtet bildschön auf dem Sesamfladen und schmeckt fantastisch. Seinen Kniff erhält es durch die Kombination von getrockneten und reifen Aprikosen, … "Rezept von Saliha Mahmood Ahmed: Lammcurry mit Aprikosen"

Ein einfaches Gericht, nachdem ich meine Schlachterin überzuegt hatte, mir einen ungekochten Kochschinken zu verkaufen. Zartes, saftiges Fleisch - von dem viel zu wenig als Aufschnitt übrig blieb - dazu Kartoffeln und Pertersiliensauce. Ein Seelenstreichler. Annick Rezept: Boiled Ham and … "Rezept von Fergus Henderson: Boiled Ham and Parsley Sauce"

Das Rezept für Glasierten Lachs mit grünem Pfeffer ist perfekt ausgewogen – zwischen süß und pikant dank der Chilischoten. Ein Genuss. Julia | Mehr Rezepte für Lachs ORIGINALREZEPT von Thuy Diem Pham: Glasierter Lachs mit grünem Pfeffer Für 4 Personen … "Rezept von Thuy Diem Pham: Glasierter Lachs mit grünem Pfeffer"

Der Kartoffelsalat mit Kapern-Rosmarin-Frikadellen ist voller Aroma und Würze. Die Menge Mayonnaise ist allerdings atemberaubend und lässt sich durchaus verringern, finde ich. Trotz der ordentlichen Vorbereitungszeit lohnt sich das Rezept. Doris| Mehr Rezepte für Kartoffelsalat ORIGINALREZEPT von Frank Rosin: Pellkartoffelsalat … "Rezept von Frank Rosin: Pellkartoffelsalat mit Kapern-Rosmarin-Frikadellen"

Wenn Salsiccia und Lauch aufeinander treffen, dann sind die Rollen klar verteilt. Der italienischen Wurst gehört die Bühne. In dem Rezept von Sascha Basler und Bianka Habermann aus dem Buch Curry Queen stiftet der Noilly Prat-Wermut angenehme Verwirrung, denn er … "Rezept von S. Basler und B. Habermann: Salsiccia mit Salbeibutter und Lauch"

Das Fleisch wird herkömmlich gewürzt und gegart, der Linsensalat mit Petersilie, Limettenabrieb, Lauchzwiebeln, Chilischote und Sesam gemischt und das Ganze mit einer Creme aus Joghurt, Frischkäse, Chili-Knoblauch-Öl, Tahina und Honig serviert. Geschmacklich ist der Salat sehr fein, die Creme gibt … "Rezept von Jacqueline Amirfallah: Kalbstafelspitz mit Sesam-Chili-Creme und Linsensalat"

Gratin dauphinois würde ich zwar als geniales französisches Gericht betiteln, das Rezept ist aber einfach und sehr gut. Nur auch hier zeigt sich das ehrgeizige Zeitmanagement, statt 20 Minuten Vorbereitung habe ich 45 Minuten benötigt. Theresa ORIGINALREZEPT von Anne Faber: … "Rezept von Anne Faber: Kartoffelgratin"

Während ich darüber schreibe, möchte ich ihn JETZT SOFORT noch einmal zubereiten. Lecker. Suchtpotenzial. Allein für die Idee, Pellkartoffeln mit Polenta zu panieren und im Ofen zu überbacken, gibt es den „Kochendemuttinobelpreis“, verliehen von drei eigenen und zwei Fremdkindern. Patricia … "Rezept von Tina Nordström: Französischer Geflügeltopf mit Kartoffeln"

Cynthia Barcomis Rezepte vereinen Genauigkeit in der Beschreibung und eine wohltuende kleine Dekadenz im Genuss. So war es auch hier. Dabei hatte ich mir nicht allzu viel versprochen, auch wegen der Polenta, die selten passend zubereitet wird. Am Schluss leuchtete … "Rezept von Cynthia Barcomi: Hühnchen nach Jägerart mit Rosmarin-Polenta"

Ein Gericht, das auch Lammfleisch-Skeptiker überzeugt … einfach nur genial und wenn man sich an die Vorgaben im Rezept hält, eigentlich mit Gelinggarantie! Allerdings ergeben die Mengenangaben für das Gemüse beim Anrichten in jedem Fall mehr als auf dem dazugehörigen … "Rezept von Daniel Galmiche: Gebratenes Lamm mit Gemüse & Sauce Vierge"

Vorweg: ich habe kaum Erfahrung mit Niedrigtemperaturgaren und ich mag Fleisch nicht gerade blutig. Insofern habe ich die Garzeit von nur 25–30 Minuten bei lediglich 120 °C äußerst skeptisch aufgenommen und ein klitzekleines Bisschen in meinem Sinne abgeändert. Nun – … "Rezept von Sören Anders: Wildschweinrücken & BBQ-Sauce"

Eine Kombination zum Fingerablecken. Gibt’s bald wieder. Isabel Rezept: Knsupriger Schweinebauch mit Karamell-Essig Für 6 Personen »Hier nun ein kleiner Profi-Kniff: Das beste Werkzeug zum Einschneiden der Schwarte ist ein Teppichmesser.« Zutaten 1,5 KG Schweinebauch 2 EL Meersalz Olivenöl Frisch … "Rezept von von Bill Granger: Knuspriger Schweinebauch mit Karamell-Sauce und Pak Choy"

Die Grünkohl-Ricotta-Gnocchi ist üppig wie köstlich. Ich konnte lediglich vier der vegetarischen Variante verputzen, den Rest hat mein Mann ganz problemlos übernommen. Maria | Mehr Rezepte für Gnocchi ORIGINALREZEPT von Katie & Giancarlo Caldesi: Grünkohl-Ricotta-Gnocchi mit Salbei-Speck-Butter – Gnocchi nudi … "Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi: Grünkohl-Ricotta-Gnocchi"

Sehr interessant fand ich die Verwendung von Hafermehl (bzw. feinen Haferflocken) und Cheddar im Mürbeteig, der herrlich knusprig war. Obenauf eine cremige Schicht aus Lauch, Sahne und Blauschimmelkäse. Ich habe etwas weniger als die angegebenen 150 Gramm verwendet. Wurde sehr … "Rezept von Sarah Mayor: Lauch-Hafer-Tarte mit Blauschimmelkäse"

Das Bourguignon mit Roter Bete hat das Potenzial, auch den eingefleischtesten Carnvivoren zum Vegetarier zu bekehren. Ganz ehrlich: es ist noch besser als das Original! Annick | Weitere Boeuf Bourguignon-Rezepte ORIGINALREZEPT von Luise Vindahl & David Frenkiel: Rote-Bete-Bourguignon Für 4 … "Rezept von Luise Vindahl & David Frenkiel: Rote-Bete-Bourguignon"

Mein absoluter Favorit aus diesem Buch! Allein die Schmortomaten habe ich schon unzählige Male zubereitet. Sie passen einfach zu allem und sind super köstlich. Allerdings gebe ich ihnen statt der angegebenen 12 Minuten eine ganze Stunde Zeit im Ofen zum … "Rezept Andreas Walker + Pietro Antonio Deiana: Languste auf Schmortomaten"

ORIGINALREZEPT von Claudio Del Principe: Filet Robespierre Für 4 Personen Zutaten für die Beilage 5 EL Pflanzenöl 8 große Kartoffeln, in hauchdünne Scheiben geschnitten 1 Prise Salz Zutaten für das Fleisch Etwa 450–500 g Rinderfilet, 3 mm dünn geschnitten Olivenöl … "Rezept von Claudio Del Principe: Filet Robespierre"

Ich liebe Süßkartoffeln und in diesem unkomplizierten Gericht kommen sie als Salat wunderbar zur Geltung. Zusammen mit dem Fischfilet und dem Joghurt ein Rundum-Wohlfühl-Essen. Die Oliven sind Geschmackssache. Theresa| Mehr Rezepte für Kartoffelsalat ORIGINALREZEPT von Neil Perry: Gegrilltes Red-Snapper-Filet mit … "Rezept von Neil Perry: Gegrilltes Red-Snapper-Filet mit würzigem Süßkartoffelsalat"