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Über eineinhalb Kilo Hack ergibt so viel Braten, dass meine Kastenform nicht gereicht hat. Der Clou an dem Gericht: die Schicht Tomatenmark, die dem üppigen Fleischgericht eine fruchtige Note gibt. Maria ORIGINALREZEPT von Anthony Bourdain: Hackbraten mit Pilzsauce Für 6–12 … "Rezept von Anthony Bourdain: Hackbraten mit Pilzsauce"

Während ich darüber schreibe, möchte ich ihn JETZT SOFORT noch einmal zubereiten. Lecker. Suchtpotenzial. Allein für die Idee, Pellkartoffeln mit Polenta zu panieren und im Ofen zu überbacken, gibt es den „Kochendemuttinobelpreis“, verliehen von drei eigenen und zwei Fremdkindern. Patricia … "Rezept von Tina Nordström: Französischer Geflügeltopf mit Kartoffeln"

Dafür, zur Bolognese Zucchini statt Spaghetti zu servieren, konnte zwar nur ich mich begeistern, dafür aber so nachhaltig, dass es das jetzt öfter geben wird. Die Zucchini werden auch hier wieder mit dem Spiralschneider in Spaghetti-Form gebracht. Sylvia ORIGINALREZEPT von … "Rezept aus Hemsley & Hemsley: Zughetti mit Ragù"

Ein Klassiker der gutbürgerlichen Küche um 1900. Viele kennen es noch von ihrer Oma, aber es ist ein Gericht, das nur noch selten angeboten wird. Daher: Selbst kochen! Schmeckt außerhalb der Spargel- und Morchelzeit auch ohne. Wer es unkompliziert mag, … "Rezept von Petra Hammerstein: Eingemachtes Kalbfleisch mit Spargel & Morcheln"

Das Rezept für Canoras Signature-Brühe. „Fleisch und Knochen von drei verschiedenen Tieren sorgen für einen ausgesprochen komplexen Geschmack.“ Canora trinkt sie täglich. Bei uns war sie mit der Suppe (Brodo Bowl) und einigen Extratassen schnell alle. Eine nahrhafte, köstliche Angelegenheit, … "Rezept von Marco Canora: Hearth-Brühe"

Dieses Gericht besteht aus einer scharfen Wasabi-Mayonnaise, die als Klecks in die Mitte des Tellers kommt, mit gelierter (kalt gestellter) Rinderbrühe umrundet wird und mit diversen blanchierten Gemüsen (Spargel, Möhren, Erbsen, Bohnen) und in Granatapfelessig marinierten Zwiebeln belegt wird. Es … "Rezept von William Ledeuil: Rinderbouillon mit Kräutern & Gemüse"

Keine Angst! Wer dieses feine polnische Teigtaschenrezept kochen will, muss nicht in den Wald und rätseln, ist das nun ein fieser Satansröhrling oder ein köstlicher Steinpilz. Saisonal unabhängig und ganz ohne Risiko der Vergiftung werden käuflich erhältliche getrocknete Pilze verwendet. … "Rezept von Elissavet Patrikiou: Pierogi mit Sauerkraut und Steinpilzen"

Hier erfüllen sich alle Erwartungen an einen Sonntagsbraten: ein großartiges Mahl von dem Reste bleiben, die kalt als Aufschnitt dienen. Lecker! Annick ORIGINALREZEPT von Hans Gerlach & Susanna Bingemer: Kalbsrollbraten mit Kletznfüllung Für 4 Personen Zubereitungszeit: 1 Stunde plus Garzeit: … "Rezept aus Die neue Alpenküche: Kalbsrollbraten mit Kletznfüllung"

Unser Zweit-Werk aus dem Kochbuch. Und voll Stolz kann ich sagen – es sah genauso saftig-knusprig lecker aus wie im Buch. Und schmeckte so unbeschreiblich gut, (natürlich) leicht rauchig, fast ein wenig wie gepökelt und überaus zart. Unser 1,6 kg … "Rezept von Jonas Cramby: Pulled Pork"

Mein persönliches Highlight aus diesem Kochbuch, zubereitet mit kräftig ausgedrücktem Tiefkühlspinat, weil ich verbotenerweise im Herbst im Frühlingskapitel gewildert hatte. Note to myself: Nächstes Mal die Mengen erhöhen – es gab Tränen am Tisch, als das letzte Klößchen gegessen war. … "Rezept von Claudio Del Principe: Ricotta-Spinat-Klößchen / Malfatti"

Sehr feine Kombination! Die für vier Personen gedachte Portion war von zwei Erwachsenen als Hauptgericht allerdings schnell aufgefuttert! Christiane ORIGINALREZEPT von Barbara Bonisolli: Kopfsalat mit glasierten Salsicce und Bärlauch für 4 Portionen Zutaten 100 g Puy-Linsen Salz 1–2 Kopfsalate 1 … "Rezept von Barbara Bonisolli: Kopfsalat mit glasierten Salsicce und Bärlauch"

Zucchini mal nicht nach dem üblichen Familienrezept, sondern in einem luftigen Soufflé mit indischen Gewürzen, Ziegenquark und für eine Prise Grün Petersilien-Brotbrösel. So einfach kann man seine Lieben beeindrucken. Annick PS: Auch Schmorgurken eigen sich wunderbar. ORIGINALREZEPT von Madalene Bonvini-Hamel: … "Rezept von Madalene Bonvini-Hamel: Zucchini-Ziegenkäse-Gratins"

September ist die Zeit für Weintrauben mit einer perfekten Süße. Sie schmecken nach Sommer, obwohl der sich gerade verabschiedet. Eine Handvoll auf einmal genießen und die Augen dabei schließen – näher kann man der ultimativen Trauben-Aromen-Explosions-Kette nicht kommen. Eines meiner … "Aus Valentinas Küche: Hähnchen mit Trauben, Estragon und Sahne"

Das ist ein Wow!-Gericht. Kein Tupfer Sauce blieb übrig. Es war mein zweites Rezept aus Rodens Kochbuch, das Schokolade zur Würzung vorsah. Ich hätte nie gedacht, dass sie einem Gericht eine solche Tiefe geben kann. Also, wer immer kulinarische Verzückung … "Rezept von Claudia Roden: Hähnchen + Kaisergranat mit Mandel-Schoko-Sauce"

Der Hit. Durch die Linsen kann man auf alles weitere verzichten. Wenn man das Lamm nicht im Menü serviert, dann passt noch ein selbst gebackenes Landbrot. Das kann man dann wunderbar in die Salsa Verde dippen. Ich habe extra mehr … "Rezept von Christoph Bürge: Lammkoteletts auf Linsen mit Salsa Verde"

Kathrin aus Dänemark probierte für unseren Kochbuchtest einige Rezept aus der Rezeptsammlung Mälzer & Witzigmann aus. Zum Schwärmen brachte sie das Estragonhuhn, das eindeutig den Orden “Lieblingsrezept” verliehen bekam, auch wenn es seine Zeit brauchte. Die zart geschmorten Hühnchenteile mit … "Rezept von Mälzer & Witzigmann: Estragonhuhn in sahniger Tomatensauce"

Boeuf Bourguignon ist ein Gericht, das einem kühleren Sonntag auf den Leib geschneidert ist. Das Gericht schmort den Vormittag vor sich hin, sein Geruch zieht von Raum zu Raum. Dann ist es endlich soweit: Stühlerücken, Geschirrklappern und glückliches Schweigen. Dieses … "Rezept von Marianne Kaltenbach: Boeuf Bourguignon"

Das Lammcurry mit Aprikosen der Kochbuchautorin Saliha Mahmood Ahmed ist zwar aufwendiger, aber jeder Handgriff ist es wert: Das Curry leuchtet bildschön auf dem Sesamfladen und schmeckt fantastisch. Seinen Kniff erhält es durch die Kombination von getrockneten und reifen Aprikosen, … "Rezept von Saliha Mahmood Ahmed: Lammcurry mit Aprikosen"

Tortellini Schweinefleisch, Prosciutto cotto, Mortadella, Rahm – Oh. Mein. Gott! Ich glaube, ich habe in meinem ganzen Leben noch keine so guten Tortellini gegessen! Die sind wirklich haargenau, wie sie sein sollen: würzig und zart im Innern, leicht al dente … "Rezept von Anna Pearson: Tortellini Schweinefleisch, Prosciutto cotto, Mortadella, Rahm"

Nach 24 Stunden Einlage in Buttermilch mit 2 Esslöffeln Salz wird das Huhn 1 Stunde lang traditionell gebraten. Kein großer Aufwand, tolles Ergebnis. Knusprig und saftig. Ulrike ORIGINALREZEPT von Samin Nosrat: In Buttermilch mariniertes Brathuhn Sobald mir wohl dabei war, … "Rezept von Samin Nosrat: In Buttermilch mariniertes Brathuhn"

Ein köstlicher Braten! Nelken und Speck werden als Paste in das eingeschnittene Fleisch gedrückt und führen in der Tat zum versprochenen vielschichtigen Aroma! Beim Schmoren ruhig mehr Wein und Wasser nach Bedarf hinzugießen. Thomas ORIGINALREZEPT von Katie & Giancarlo Caldesi: … "Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi: Rinderschmorbraten mit Kräuter-Paste"

Das Fleisch wird herkömmlich gewürzt und gegart, der Linsensalat mit Petersilie, Limettenabrieb, Lauchzwiebeln, Chilischote und Sesam gemischt und das Ganze mit einer Creme aus Joghurt, Frischkäse, Chili-Knoblauch-Öl, Tahina und Honig serviert. Geschmacklich ist der Salat sehr fein, die Creme gibt … "Rezept von Jacqueline Amirfallah: Kalbstafelspitz mit Sesam-Chili-Creme und Linsensalat"

Lecker, diese Landterrine, und auch der Besuch war angetan. Den sollte man sich auch besser einladen, sonst ist eine 1,5 Liter-Terrine eine zu große Menge. Es sind nicht wenige Zutaten, die in das Rezept müssen, und so wird es eben … "Rezept von Harald Scholl: Landterrine"

Wenn sich alle an der Tafel versammeln, die ersten Bissen genießen, dann tritt bei diesem Gericht ein langes Schweigen ein, bis der Erste innehält, zum Weinglas greift und im Stillen beschließt, dass das nur ein schöner Tag sein kann. So … "Aus Valentinas Küche: Rinderschmortopf mit Backpflaumen"

Kein Vergleich zu den Spareribs, die man bei uns vorgekocht und fertig mariniert als billige Massenware serviert bekommt. Das rauchige Aroma, dazu butterzarte Fleisch spottet jeder Beschreibung. Zum Niederknien! Simone ORIGINALREZEPT von Jonas Cramby: Baby Back Ribs Für 6 Personen … "Rezept von Jonas Cramby: Baby Back Ribs"

Auch wenn ich eher selten frittiere, diese Teigtaschen waren schon etwas Besonderes. Hefeteig-Kreise mit einer Füllung aus Spinat, luftgetrocknetem Schinken und Gorgonzola (ich bevorzugte Taleggio) fest verschließen und anschließend im Ölbad frittieren. Unbedingt ganz heiß und frisch essen, dann kommt … "Rezept von Guy Grossi: Gorgonzola-Schinken-Panzerotti"

Ein absolut starkes Rezept. Einfach köstlich! Ich liebe die Idee „Unkraut“ weg zu essen! Christiane ORIGINALREZEPT von Barbara Bonisolli: Wildkräuter-Maultaschen mit Haselnussbutter Für 4 Portionen Tipp: Geröstete Haselnüsse gibt es fertig zu kaufen. Sie können aber auch einfach im vorgeheizten … "Rezept von Barbara Bonisolli: Wildkräuter-Maultaschen mit Haselnussbutter"

ORIGINALREZEPT von Claudio Del Principe: Filet Robespierre Für 4 Personen Zutaten für die Beilage 5 EL Pflanzenöl 8 große Kartoffeln, in hauchdünne Scheiben geschnitten 1 Prise Salz Zutaten für das Fleisch Etwa 450–500 g Rinderfilet, 3 mm dünn geschnitten Olivenöl … "Rezept von Claudio Del Principe: Filet Robespierre"

Der Fisch, so habe ich mir verraten lassen, gehört zur Familie der Forellen, ist im Geschmack aber intensiver und kann die Kruste aus Salbei und getrockneten Tomaten gut vertragen, ohne selbst unterzugehen. Durch das Ei ist es vielmehr eine Haube … "Rezept aus Grüner kochen: Gebackene Felchen mit Kräuterkruste"