vegane gerichte

In meinem Freundeskreis tummeln sich einige wirklich gute Köchinnen und Köche, aber nur Grégory wurde an der EPMT (École de Paris de métiers de la table) in Paris ausgebildet und ist „Chef de cuisine“. Grégory ist halb Franzose und halb Italiener und die mediterrane Küche sein Steckenpferd. Er war schon überall auf der Welt tätig […]

Und hier kommt der zweite Aufstrich: eine einfache Nuss-Nougat-Creme. (Für die Leute, die gerne  auf Schnickschnack wie Spekulatius verzichten möchten… ;) )     Zutaten für 1 Glas: - 75 g vegane Zartbitterschokolade - 80 g veganes Nussnougat - 20 g gemahlene Haselnüsse - 20 g Mandelblättchen - 1 EL Puderzucker - 100 ml pflanzliche […]

Das hier ist wohl mein zweites, eher herbstliches Gericht in diesem Jahr:     Zutaten für 1 Portion: - 6-7 große Blumenkohlröschen (TK) - 4 mittelgroße Möhren - 1 große Pastinake - 1 kleine Stange Lauchzwiebel - 1 veganes Würstchen (ich habe Hobelz Hot Dogs Classic verwendet) - Pfeffer, Salz - 1 Msp. Rauchsalz - […]

Noch so ein Kinderessen, welches ich in der letzten Zeit wirklich vermisst habe. Früher gab es leider nicht so oft Königsberger Klopse, weil sie ziemlich lange gedauert haben, aber diese hier sind innerhalb von ca. 35 min. fertig. es besteht definitiv Wiederholungsbedarf. :) Ich staune immer wieder, wie vielseitig Tofu doch ist und was man […]

Mir war so nach Muffins… und das kam dabei heraus:           Zutaten für 6 Muffins: - 130 g Mehl - 1/4 Päckchen Hefe - 40 ml Sojamilch - 25 ml lauwarmes Wasser - 1 Prise Salz - 1 TL Sojamehl+2 TL Wasser - 15 g Zucker - 1/4 Päckchen geriebene Zitronenschale […]

Hier kommt schnell etwas für die Leute, die gerne Eibrötchen gegessen haben und sich mit der allseits bekannten Avocadovariante nicht so recht anfreunden können… :)     Zutaten für 1 Portion: - 1/2 Brötchen eurer Wahl - 1 kleine gekochte Kartoffel (kalt) - etwas Pfeffer - Kala Namak Salz - frische Petersilie (mit Schnittlauch ist […]

Man braucht nur einen Topf, es geht schnell und schmeckt extrem lecker. :)     Zutaten für 1 Portion: - 50 g Quinoa - 1/2 gelbe Paprika - 2 braune Champignons - 1/4 rote Zwiebel - ca. 4 Cocktailtomaten - 2 Tassen Wasser - 1 TL Gemüsebrühe - Pfeffer, Salz - 2 TL Limettensaft - […]

Ich habe früher echt gerne Fetakäse aus dem Backofen gegessen. Jetzt musste ein Ersatz her und diesen werde ich denke ich öfter essen. :) Dazu gibt’s Wildreis mit Kräutern und einen bunten Salat mit Senfdressing.         Zutaten für eine Portion:   Backofentofu: - 100 g Tofu (natur) - 1/4 rote Zwiebel - […]

…..Undhierkommendie Zimtsterne :)     Zutatenfürca. 50 Stück: - 200 g Puderzucker - 200 g gemahleneHaselnüsse - 150 g gemahleneMandeln - (...)

DazupassteinwürzigerJoghurtdip…. :) Zutatenfür 1 Portion: - 3 Kartoffeln– 3 EL Sojajoghurt - 2 Hand vollFeldsalat (...)

Hin und wieder habe ich Appetit auf etwas fleischiges, das muss ich ja ganz ehrlich zugeben. Aber warum Fleisch essen, wenn es so gute Alternativen gibt? ;) Diese Alternative macht sich hier sehr gut in einem knackigen Salat mit fruchtigem Dressing: Zutaten für 1 Portion: – 50 g Sojaschnetzel (Trockengewicht) – 1 Romana Salatherz – […]

Ein bisschen Sommer- und Grillfeeling verbreitet das Ganze hier ja schon…. :) Zutaten für 1 Portion: – 4 kleine Kartoffeln – 1/2 Paprika orange – 1/2 rote Zwiebel – 1 Hand voll Cocktailtomaten – 1 Hand voll Feldsalat – 1 Hand voll Blaubeeren – Pfeffer, Salz – Paprika rosenscharf – etwas frischen Rosmarin und Oregano […]

Was gibt es bei diesen Temperaturen besseres, als frischen Salat und knackiges Gemüse – oder auch selbstgemachte Dips, die perfekt zu Brot, zum Grillen oder auch einfach zu Pommes passen? Diese Variante ist wunderbar erfrischend und passt so ziemlich zu allem.     Zutaten für eine Portion: – 1 mittelgroße Zucchini – 2 EL Sojajoghurt […]

…mit einer überraschenden Zutat. Zwischendurch braucht man manchmal einen richtig schokoladigen Schokoladenkeks! Diese Schokoladenkekse sind ordentlich schokoladig, reichhaltig und saftig. Der Teig kommt ohne Eier aus, enthält keine Milch, dafür aber Kichererbsen. Ja, genau, Kichererbsen. Aus denen stelle ich meist Falafel oder Hummus her, dieses Mal gab es sie aber süß. Am Ende schmeckt man […]

Schon oft habe ich euch im Zuge verschiedener Rezensionen von tollem Hummus vorgeschwärmt, aber bis zum heutigen Tage gibt es dazu kein einziges Rezept auf diesem Blog. Das müssen wir dringend mal ändern und so habe ich euch heute eine Version mit gegrillter Aubergine mitgebracht! Wer sich mehr für die klassische Variante interessiert, schaut auf […]

Wie schon angekündigt habe ich auch heute wieder einige Weihnachtsgeschenke “produziert”. Bei den beiden folgenden handelt es sich um süße Brotaufstriche, die beide auch etwas weihnachtlich angehaucht sind…. Zum einen ist hier eine Nougat-Spekulatius-Creme:     Zutaten für 1 Glas: - 50 g vegane Zartbitterschokolade - 55 g veganes Nussnougat - 2 EL Puderzucker - 100 ml […]

Hachja, wo ist der Sommer nur schon wieder hin? Da geht man morgens vor die Tür, und auf einmal riecht es schon wieder nach Herbst und die ersten bunten Blätter liegen auf der Erde. Eigentlich mag ich den Herbst ja auch. Man kann gemütlich mit einer Tasse heißem Tee oder Kakao, eingekuschelt in eine Decke […]

Alle guten Dinge sind drei…ich beende den heutigen Tag mit Keksen. Nicht nur irgendwelche Kekse, sondern welche mit zweierlei Nüssen. :)     Zutaten für ca. 50 Stück: - 175 g Mehl - 120 g pflanzliche Margarine - 120 g brauner Zucker - 3 EL Haselnussmilch - 1 TL Backpulver - 1 TL Salz - […]

Nudeln mit Spinat und scharf, abgerundet durch süße Erdbeeren. Perfekt. :)     Zutaten für 1 Portion: - 100 g Vollkornnudeln (bei mir waren es die Elchnudeln von Ikea ;) ) - 100 g Blattspinat (TK) - 2 Erdbeeren - Pfeffer, Salz - 1 TL Red Thai Curry Paste - 1 Hand voll frische Petersilie […]

Frei nach dem Motto “Ich ess’ Blumen” gab es heute bei mir diesen frühlingsbunten Wildreissalat. :)     Zutaten für 1 Portion: - 45 g Wildreis - 2 Hand voll Feldsalat - 1/2 Orange - 1 großer Champignon - ca. 4 Radieschen - 1/4 Chilischote rot - Pfeffer, Salz - 1 Hand voll frische Petersilie […]

Wunderbare Mischung aus knackig dunkler Schokolade und fruchtig süßer Erdbeerfüllung….. <3     Zutaten für 15 Stück: - 1 Pralinenform Herz - 180 g Zartbitterschokolade - 50 g Erdbeeren - 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker - 2 TL Limettensaft   Zubereitung: 1. Schokolade grob zerbrechen und im Wasserbad schmelzen. 2. In jede Vertiefung der Pralinenform ca. […]

Auf Bratkartoffeln, zum Gyros oder als Dip- geht immer. :)     Zutaten für eine Portion (hier als Dip): - 75 g Sojajoghurt - ein Stück Salatgurke (ca. 25 g) - 1 Spritzer Zitronensaft - 1 Knoblauchzehe - Pfeffer, Salz - 1 Hand voll glatte Petersilie   Zubereitung: 1. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, Petersilie […]

Nun bin auch ich in Weihnachtsplätzchenstimmung und habe gleich mal zwei Sorten gebacken. Sie sind beide sehr lecker, recht simpel und vegan. :) Hier sind als erstes die Vanillekipferl…..   Zutaten für ca. 40 Stück - 300 g Mehl - 90 g Zucker - 220 g vegane Margarine - 100 g gemahlene Haselnüsse - 5 Päckchen Vanillezucker - 5 EL Puderzucker - 1 Prise Salz   Zubereitung: 1. Mehl, Zucker, Margarine, Haselnüsse, Salz und 2 Päckchen Vanillezucker zu […]

Zutatenfür3 Portionen: - 1 Hand vollSpaghetti – 1 Knoblauchzehe - 1/2 Zucchini – 1 kleinesStückRäuchertofu - (...)

Meine Bulgurpackung stand wochenlang unberührt im Schrank, bis sie mir vor ein paar Tagen in die Hände fiel. Okay, besonders außergewöhnlich ist dieser Salat sicher nicht, aber ich finde trotzdem, dass er in meine Rezeptesammlung gehört. :) Zutaten für 1 Portion: – 90 g Bulgur – 1 kleine Zwiebel – 2 mittelgroße Tomaten – 1/2 […]

Am 1. Mai kann man wohl auch ein bisschen feiern – ich habe mir mal einen Spargelsalat gegönnt… :) Zutaten für 2 Portionen: – 250 g grüner Spargel – 1/2 Salatgurke – 2 große weiße Champignons – 3 Hand voll Feldsalat – 2 EL Himbeeren – 2 EL Sonnenblumenkerne für das Dressing: – Saft 1/2 […]

Andere gucken Fußball, ich koche lieber…

Die Spargelsaison ist für mich eine der besten Kulinarikwochen im Jahr, denn, ob grün oder weiß, Spargel ist wohlschmeckend, vielseitig und gesund. Deshalb steht er in letzter Zeit gleich mehrmals auf meiner Speisekarte. In unterschiedlicher Form. Ich habe lange überlegt, welches Spargelrezept der letzten Wochen ich euch vorstellen soll und habe mich nach langem Hin […]

Neben dem Selbstsammeln und dabei spannende Ecken entdecken, gefällt mir an alten, traditionellen Rezepten besonders, dass meist möglichst viele Teile verwendet werden. Im Fall des Hagebuttenmuses (das Rezept findet ihr hier) bleiben recht viel Fruchfleisch und Kerne übrig. Wegschmeißen muss man sie allerdings nicht und heute zeige ich euch, wie ihr sie weiterverwendet! Hagebuttenkerne sind […]

Heute ist er da: Der Tag des Buches! Wie schon im letzten Jahr gibt es auch in diesem eine kleine Aktion dazu auf meinem Blog. Zuerst einmal möchte ich euch aber ein tolles, neues Buch vorstellen und wenn ihr danach ebenfalls begeistert seid, habt ihr sogar noch die Chance, es zu gewinnen, aber dazu später […]