traubenkernöl

Gebratener Kabeljau auf Fenchel-Orangensalat   Zutaten für 4 Portionen:   3 mittelgrosse Fenchelknollen (500 g) Salz Pfeffer 3 unbehandelte Orangen 2 Essl. Weissweinessig 6 Essl. Traubenkernöl 4 Kabeljaufilets Loins (à 150 g) 3 Essl. Mehl 3 Essl. Olivenöl 10 g Butter Zubereitung:   Das zarte Grün der Fenchelknollen entfernen und zur Seite legen. Die Knollen … Weiterlesen →

Dicke Bohnen, in Butter geschmort, dazu Hummus, Bohnenkrautöl, Bohnenkrautblüten, Feta und eingelegte Zwiebeln. Vegetarischer Genuss! Der Beitrag Geschmorte Bohnen mit Bohnenkraut, Hummus, Feta und Zwiebeln erschien zuerst auf HighFoodality.

Mir fällt einfach nichts ein! – Zumindest nichts, was wie der Weinbau, und alles was damit zusammenhängt, unser Leben und die Geschichte der Menschheit beeinflusst hätte. Würde ich Kirschen kultivieren, könnte ich irgendwann die Früchte essen, Kuchen damit backen, Marmelade einkochen, sie in Alkohol (Eierlikör!) einlegen und die abgelutschten Kerne in ein Kissen stopfen. Dieses Posting Kunterbunter Wintersalat mit Forellencreme erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Und wieder hat meine liebe Freundin Magali aus Genf zugeschlagen. Zumindest kulinarisch. Sie hat ein Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Pie aus dem Saveur Magazin etw (...)

Zur ganzheitlichen Verwertung einer Gans gehört auch das Zubereiten der Innereien und des Herzens: hier scharf angebraten, dazu ein Püree und eine dunkle Sauce. Der Beitrag Gänseherzen mit Camembert-Kartoffelpüree erschien zuerst auf HighFoodality.

Das Rauchöl wird mit glühenden Kohlen guten Birnen- oder Buchenholzes aromatisiert und lässt sich für das Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse einsetzen. Der Beitrag Rauchöl erschien zuerst auf HighFoodality.

Mit Panko panierter und in der Pfanne gebackener Skrei, dazu eine Emulsion aus rohem Mangold und Mangold-Öl nach Magnus Nielsson aus dem Fäviken. Der Beitrag Skrei mit Mangold-Emulsion erschien zuerst auf HighFoodality.

Das Vadouvan-Knoblauch-Öl besteht aus der indischen Curry-Gewürzmischung Vadouvan, Knoblauch und Traubenkernöl und passt gut zu Gemüse, Fisch und Salaten. Der Beitrag Vadouvan-Knoblauch-Öl erschien zuerst auf HighFoodality.

Sous-vide in einer Lake aus Wasser, Salz und Milch gegarter Kabeljau mit Beurre Blanc, Kohlrabi, Dillöl und geschmortem Spinat. Der Beitrag Kabeljau, geschmorter Spinat, Kohlrabi, Beurre Blanc, Dillöl erschien zuerst auf HighFoodality.

Heute war ich seit langer Zeit mal wieder beim „Herbschte“, der Weinlese im Markgräflerland dabei. Leider konnten wir nicht alle Rebstöcke abernten, sondern mussten mehrere Reihen hängen lassen, da sonst die Abgabemenge überschritten würde, und dann kostet das eine Gebühr bzw. gibt es Abzüge. Geherbstet wurden heute Spätburgunder Trauben, es waren aber auch ein paar… Weiterlesen Gutedelkur

Schnittlauchöl ist schnell und einfach herzustellen: Schnittlauch mit Raps- oder Traubenkernöl aufmixen und zu Fisch, Kartoffeln oder Spargel servieren. Der Beitrag Schnittlauchöl erschien zuerst auf HighFoodality.

Es gibt einige unter Euch, die warten schon sehnsüchtig auf dieses DIY Rezept, doch irgendwie ist es mir immer wieder durchgerutscht. Einmal ausprobiert & auch in der Lovelylisciousbox „Perfect Summerday“ schon verschickt, außerdem gab es … Weiterlesen Der Beitrag {DIY Kosmetik} Body Butter Lotion Bars alias Bodylotion am Stück erschien zuerst auf Schnin's Kitchen.

Vorspeise vom Grill: gegrillter Kopfsalat mit einer Vinaigrette aus Buttermilch und Schnittlauchöl, dazu Blüten, Bärlauch- und Schnittlauchkapern. Der Beitrag Gegrillter Kopfsalat mit Buttermilch-Schnittlauch-Dressing erschien zuerst auf HighFoodality.

Der Knoblauchsud gehört zum Standard-Repertoire eines HighFoodality-Menüs. Heute in einer Variante mit Muscheln, Garnelen und Petersilien-Öl. Der Beitrag Knoblauchsud mit Muscheln, eingelegten roten Zwiebeln und Petersilien-Öl erschien zuerst auf HighFoodality.

Meine Interpretation des Klassikers "Forelle blau", bei der der Fisch roh bleibt und nur die Haut geflämmt wird. Serviert mit Miso, Essigsud und Schnittlauchöl. Der Beitrag “Forelle blau” im Essig-Sud, Miso und Schnittlauchöl erschien zuerst auf HighFoodality.

Geräucherter Lachs, dünn aufgeschnitten, auf Amazake-Wirsing, zuoberst garniert mit einer Nocke Ossetra-Kaviar. Auf Weihnachten! Der Beitrag Geräucherter Lachs mit Wirsing und Ossetra-Kaviar erschien zuerst auf HighFoodality.

Grundrezept für die Herstellung eines Petersilien-Öls auf Basis von Traubenkern- oder Rapsöl sowie frischer Petersilie. Der Beitrag Petersilien-Öl erschien zuerst auf HighFoodality.

Wir essen ja oft – und auch viel ???? – Blattsalat. Während der „Saison“ praktisch jeden Tag.Damit da keine Tristesse aufkommen kann, gibt es den Salat immer wieder mal mit einem neuen Dressing.Heute kam dabei dieses, wie wir finden, äußerst… Weiterlesen →

Selbst gemachtes Dillöl zur Aromatisierung von Speisen. Für die Herstellung Dill mit Raps- oder Traubenkernöl kräftig mixen. Der Beitrag Dillöl erschien zuerst auf HighFoodality.