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Das köstlich erfrischende Dessert Pêche Melba ist besonders im Sommer beliebt, auch bei Kindern. Die Topfenspeise wird mit wenigen Zutaten zubereitet: Biskotten mit Cointreau beträufeln, mit Topfenmischung und Pfirsichstücken schichten, mit Schokolade oder Kuvertüre garnieren. Alternativ können auch Orangensaft und Fruchtsäfte für Kinder verwendet werden.

Lachs an Paprika-Gurken-Salat ist im Handumdrehen mit wenigen Zutaten zubereitet: Räucherlachs, Gurken in Scheiben geschnitten, Paprikaschote in Stücke geschnitten, Crème fraîche mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer vermischt und auf den Zutaten verteilt. Dazu Baguette oder anderes Brot nach Belieben. C’est ca! Bon appétit! Mehr rund um Lachs oder Lachsforelle, kleine Auswahl:

Es geht um die Wurst. Im Rezept. Und morgen bei der “GeneralIMmobilmachung”, mit der ganz Deutschland mit dem Streik von Verdi und EVG lahmgelegt wird. #VDay….könnte man sagen. Über die Verhältnismässigkeit dieses Generalstreiks im Rahmen von eigentlich NOCH “nur” Warnstreiks lässt sich allerdings durchaus streiten , wenn ganz Deutschland quasi in Geiselhaft genommen wird und […]

Kennen Sie das auch – Sie kommen nach einem eiskalten, langen Werkeltag nach Hause und wünschen sich noch ein heisses Gericht, das Sie innerlich wieder hübsch aufwärmt? Vielleicht schiebt manch einer dann eine Fertigpizza oder Ähnliches in den Backofen. Kaum länger dauert es aber, einige Zutaten in ein Bratreindl oder eine Auflaufform zu verteilen und […]

Hefegebäck geht immer. Und es geht immer wunderbar auf, wie es sich für einen Hefeteig gehört, wenn man einige einfache Regeln beachtet. Und: Hefegebäck wird nie langweilig und findet immer wieder neue Varianten. Das gilt auch für die Form und Füllungen. So liebe ich beispielsweise ganz schlichte Buchteln ebenso wie gefüllte mit Rosinen und Zimtzucker […]

Mit den Oktobertagen wächst das Bedürfnis nach Behaglichkeit, vor allem abends beim Heimkommen nach dem Werkeltag. Bei nicht wenigen wird schon seit Wochen der Kachelofen eingeschürt. Und in meiner Kuchl ist’s auch behaglicher, wenn für das Nachtessen nur noch der Backofen eingeschaltet werden will und wie von selbst ein leicht schon morgens vorbereitetes Reindl mit […]

Frühmorgens in der Kuchl der kleinen Lindenburg – das Scherzl einer Putensülze mit Brokkoli erwartet ahnungslos sein weiteres kulinarisches Schicksal. (Spoiler: Ein mörderisches Küchenmesser wird sie fein in Scheiben tranchieren, damit emsige und hungrige Hände sie mit einem leichten Schnittlauch-Joghurt-Zitronen-Dressing an bunten Blattsalaten servieren können)

An heissen Sommertagen wie derzeit sind kalte Gerichte wie Wurstsalate heiss beliebt. Klassiker aus der Lyoner, angemacht mit einer fein gewürzten Essig-Öl-Zwiebel-Marinade sind allerorts gefragt, im Biergarten, daheim, mittags und in Mittagspausen oder zum Abendessen. Ebenso wie Salate mit sauer gelegtem Preßsack. Noch mehr Abwechslung bieten die vielen feinen Wurstsorten, die man in guten Metzgereien […]

Grob…. ist ein Adjektiv, das dieser Wurstspezialität voransteht und wie bei der groben Leberwurst nur die auch haptische Konsistenz der Wurstfülle beschreibt. Allerfeinst indes ist der Geschmack des sog. “Groben Ansbachers“, wenn der Metzger sein Handwerk versteht und gute Zutaten für die Wurstfülle auch fein zu würzen vermag. Majoran und Kümmel gehören bei dieser Wurstsorte […]

Freitag ist es und damit Zeit, mit süssem Backwerk die Woche ausklingen zu lassen und das Wochenende einzuläuten. Diese Mohnhörndl – oder auch Mohnkipferl, wie sie bei uns heissen – sind so kinderleicht zu machen, dass Sie sie ganz sicher gern und öfter backen wollen. Anstelle der Mohnfülle können sie natürlich auch eine Nuss- oder […]

Dieser Hefezopf ist einer der allereinfachsten und sein Rezept habe ich sogar während meiner Studienzeit gebacken, als ich keinen Backofen, sondern “nur” eine sog. Backhaube besass, die ich einem Geburtstagsgeschenk der vier netten Kolleginnen jener Bäckerei verdankte, in der ich bereits während meiner Schulzeit nebenbei arbeitete, um mir mein Studium zu finanzieren. Die Backhaube bestand […]

Ein gutes Mahl sollte mit dem Hunger beginnen. Aus Frankreich Sie haben es sicher schon bemerkt – während sonst regelmässig an den Wochentagen hier fleischfrei oder aus der Mehlspeisenküche schnabuliert und Fleisch dem Sonntag vorbehalten wird, ist es in dieser Woche recht deftig auf der Menükarte der kleine Lindenburg. Und Insider wissen, das liegt dann […]

Für eine gute Brotzeit braucht es nicht viel: Brot, heute mal ein Wurzelbrot. Butter. Senf. Ein Messer für den Anschnitt und die Scheiben zum Schneiden. Hat man kein Messer, ist es nicht unnützlich, als Kind schon von Grossvätern gelernt zu haben, wie man Brotstücke vom Laib brechen kann. Und dass das Brot deswegen auch nicht […]

Es ist ja vielen verführerisch, im Handel auf dortige fertige Produkte auch bei Roter Grütze zurückzugreifen. Dabei ist es kinderleicht, sie selbst herzustellen. Und die selbstgemachte enthält nur die Zutaten, die man selbst kennt und der Menge nach bestimmen kann. Bei gekaufter Roter Grütze ist u.a. ein Zuckeranteil von 21 g auf 100 g der […]

Das heutige Gericht ist eines, bei dem man die Mehlnockerl frisch zubereiten oder auch übriggebliebene Mehlnockerl vom Vortag verwenden kann. Sie können Mehlnockerl sowohl deftig, wie süss servieren, z.B. mit Kompott, frischen Früchten, Apfelmus, Vanillesauce oder Kirsch- oder anderer Roter Grütze oder mit Zimtzucker auf einem Fruchtspiegel serviert. Mancher gibt dann bereits in den Teig […]

So ein Eckerl von einem Zucchino, ein Stückerl vom Wammerl (also einem gekocht oder – heute – bei mir roh geräuchertem Bauchspeck), ein wenig Butter, Milch, Rahm (kann, muss aber nicht), frischer Schnittlauch, Salz und Pfeffer und ein Stäuberl (eine Prise oder zwei Prisen) Mehl, das sind die Zutaten für die Füllung des heutigen Montagsschmankerls, […]

Den einen ist er Genuss, den anderen Graus. Der Knoblauch. DER Knoblauch ist eigentlich nicht richtig, weil es verschiedene Sorten gibt und sie haben auch leicht unterschiedliche und unterschiedlich intensive Aromen. Ich kannte weder den Geschmack von Knoblauch, noch wie er sich “duftend” auswirkt bei denen, welche ihn gegessen hatten, bis ich 17 war. Meine […]

Sonntagsruhe. In Murnau’s “Guter Stube” liegt Schnee, Tee steht auf dem Stövchen parat mit ofenfrischem Teegebäck. “Der namenlose Tag” ist für mich zur Lektüre gestern frisch auf dem Büchersofa gelandet und sorgt für den Sonntagnachmittags-Genuss zwischen den Arbeitstagen und nach dem morgendlichen Spazierweg am See. Mehr über das Buch von Friedrich Ani, das im Suhrkamp […]

Ein Gröstl ist das Höchste. Was man aus Resterln fabrizieren kann. Die wahre Kunst besteht darin, immer soviele und so gute Sachen im Haus zu haben, von denen ein Resterl übrig ist, um anderntags oder am übernächsten Tag daraus heissgeliebte Gröstl fabrizieren zu können. Zu meinen Lieblingsgröstl gehören Kartoffelgröstl, aber auch Gröstl aus Kartoffelknödln, Semmelknödln […]

Ein Apfel und ein wenig Blätterteig (hausgemacht oder aus dem TK-Fach oder der Kühltheke) genügen fast schon als Zutaten für diese Freitagsmahlzeit. Mit einem Apfel füllen Sie leicht zwei Taschen. Der Teig wird ausgerollt, mit einen Teigrad die eine Hälfte des Rechteckes Schnitte eingefügt. Ein Apfel wird in Stücke geschnitten und auf die andere Häfte […]

Ein Kompromiss ist die Kunst, einen Kuchen so zu teilen, dass alle meinen, sie hätten das größte Stück bekommen Ludwig Erhard Sagen Sie nicht, man könnte stattdessen auch einfach so viele Kuchen (mehr) backen, dass jeder genug davon bekommt und essen kann, bis es gar seinen Gürtel sprengt. Es gibt leider auch dann immer irgendjemanden, […]

Noch kann ich nicht in der Kesselhütt’n zum Eintauchen meines Verkostungs-Suppenlöffels vorbeischauen, in der erst in gut einer Woche ab 28.11.2015 mitten in Murnau’s guter Stube die Staffelseewirte abwechselnd ihren Kessel zum Glühen bringen werden. Mit Suppen und anderem Gutem. Mehr dazu in meinem Staffelseeblog, den Sie doch hoffentlich regelmässig lesen oder abonniert haben?! Ansonsten: […]

Wirsing in Scheiben geschnitten und in geöltes Reindl legen, mit etwas brauner Butter oder Öl beträufeln und würzen und ab in den Ofen. Mit einigen Scheiben Pellkartoffeln, ebenfalls im Ofen im Reindl mitgebraten und Radieschen ein mit wenig Aufwand zuzubereitendes Gericht für Herbsttage. Wer mag, gibt noch einen Klecks Joghurt, Schmand oder Sauerrahm darauf.

Das hier bereits angekündigte und versprochene Rezept für diesen Guglhupf backe ich gern in einer grossen Guglhupf-Backform (Durchmesser 24 / 26 cm), heute wurde nur eine mittelgrosse Guglhupfform gefüllt (Durchmesser oben 22 cm), daher habe ich mein sonstiges Rezept für diese kleinere Guglhupfform halbiert. Tipp: Wenn Sie keine Guglhupfform besitzen, können Sie das Rezept auch […]

Man nehme eine 18er Springform, einen hauchdünn darin gebackenen Mürbeteigboden, bestreiche diesen mit fruchtiger Konfitüre und setze einen Biskuitboden darauf. Es folgt ein Teil der Käsesahne-Füllung, dann frische Aprikosen und der zweite Teil der Käsesahne-Füllung. Bevor sie gekühlt und fest geworden mit Schokoladenraspeln bestreut serviert wird. Für den Biskuit wurden 2 Eigelb mit 1 El […]

Kein Erntejahr ohne Marillen ins Glas. Ins Marmeladenglas. Marillen sind die aromatischsten Ladies unter den Aprikosen. Und sie werden sehnsüchtig erwartet. Frisch zum Naschen, mehr noch zum Einkochen der Marmelade. Auf Brot oder Semmel, für die Biskuitroulade, als Klecks auf dem Joghurt oder der Quarkspeise – sie ist nicht nur farblich “Gold” pur unter den […]

“Sag’, was Du willst, aber Sie hatte einen irgendwie seltsam hinterLIZtigen und spitzbübischen Unterton in der Stimme, als sie vorhin sagte: “Ihr werdet Euch noch umschauen, was es diese Woche zu essen für Euch gibt’. Das gefällt mir nicht, nein, das gefällt mir ganz und gar nicht.” “Vielleicht hätten wir den letzten Streich besser lassen […]

Reis geht immer. Ebenso wie Pasta. Bei Reis bietet sich nicht nur die Teilung in Süsse Reisspeisen und herzhafte Reisgerichte an. Nein, die Vielfalt von schon allein den Sorten von Reis, die es gibt, schenkt eine schier unendliche Fülle von Rezeptideen. Auch ich muss zugeben, dass ich beim Lesen und Blättern in diesem Buch und […]

Dieser Haselnusskranz gehört zu meinen Lieblingsrezepten mit Mürbeteig. Er ist – mit ein bisschen Geschick beim Aufrollen und Formen zum Kranz – recht leicht zuzubereiten. Lizchens Haselnusskranz Teig: 300 g Mehl 2 TL Backpulver, gestrichen 100 g Zucker Mark einer Vanilleschote 1 Ei (L) 2 EL Milch 125 g Butter (oder Margarine, wenn Ihnen das […]