tintenfisch

Wir hatten für ein Pulpo-Risotto einen schönen, großen Pulpo gekauft. Und wie das nun mal oft so ist, haben wir es wieder zu gut mit uns gemeint, sprich: ein halb so großer Pulpo hätte auch gereicht.Aber, da war doch noch… Weiterlesen →

Pasta und Tomatensauce? Ja immer! Aber dazu frittierte Calamaretti? Ich konnte es mir nicht recht vorstellen, aber das Rezept von Marianus von Hörsten ist schlicht genial, auch wenn es einiges an Aufwand bedeutet. Das geröstete und mit Zitronenschale und Petersilie … "Rezept von Marianus von Hörsten: Calamaretti / Tomate / Pasta"

Gegrillter Sepia mit einer würzigen asiatischen Soße aus Chili, Koriander, Nam Pla und Limettensaft. Mit diesem Gericht haben wir einen Fischverweigerer bekehrt! Annick ORIGINALREZEPT von Mitch Tonks: Cuttlefish with John Susman’s nam jim sauce / Tintenfisch mit John Susmans Nam-Jim-Sauce … "Rezept von Mitch Tonks: Tintenfisch mit John Susmans Nam-Jim-Sauce"

So, dann ist da noch der dritte Streich, äh, das dritte Gericht, welches wir aus dem „Pfundskerl“ (Pulpo) zubereitet haben. Den Pulpo haben wir „im Ganzen“ gekocht. Das ist wichtig, da er, zerteilt man ihn vor dem Kochen, schnell trocken… Weiterlesen →

Tomaten und Rotwein sind tonangebend in Sachen Geschmack und Farbe bei diesem Rezept von Tessa Kiros. Wer bisher Tintenfische nur als gummiartige Gebilde kannte, wird hier erfahren, dass sie auch zart können. Ein relativ einfaches Gericht, das aber auch einen … "Rezept von Tessa Kiros: Krake & Kartoffeln in Rotwein"

Dieses im ganzen Mittelmeerraum beliebte Gericht zählt auch zu meinen Favoriten. Fast immer habe ich im Gefrierschrank einen Tintenfisch, so dass diese Vorspeise kaum Aufwand bereitet. Auch ohne Betätigung des Fleischklopfers wird der Oktopus in einer Stunde weich, später sogar … "Rezept: Oktopussalat – Insalata di polpo"

Auch bei uns gibt es hin und wieder mal „etwas aus der Tüte“. Allerdings keine Suppe oder Sauce… Bei Tintenfischringen machen wir es uns einfach und greifen auf TK-Produkte („aus der Tüte“) zurück. Das hat im Wesentlichen zwei Gründe: sehr… Weiterlesen →

In den letzten Tagen haben wir einige Rezepte mit Pulpo veröffentlicht. Dieser Tintenfisch stammt nicht von „jenem“ Pulpo. Aber der Pulpo-Salat, den wir u.a. aus „jenem“ Pulpo gemacht haben, der hat uns so gut geschmeckt, dass wir gleich einen anderen… Weiterlesen →

Wisst ihr, was eine Neurose ist? Eine deutsche Beschreibung dafür lautet „zwanghafte Handlung“ oder auch „Zwangsstörung“. Ich befürchte, dass ich unter einer solchen Neurose leide! Immer wenn ich beim Fischhändler meines Vertrauens schönen, frischen Tintenfisch sehe MUSS ich ihn kaufen… Weiterlesen →

Uns ist aufgefallen, dass wir dieses Jahr noch nichts „Asiatisches“ hatten.Das musste schnellstens geändert werden! ????Aber, by the way, wir hatten auch von vielen anderen Regionen dieser Welt in diesem Jahr noch nichts…Da muss also schnellstens noch ganz viel kommen… Weiterlesen →

Christian Mittermeiers Rezept "Pulpo mit falschem Sushi-Reis und Ingwer" kommt gänzlich ohne Röstaromen aus: alle Komponenten wurden im Niedrigtemperatur-Verfahren gegart. Sein Rezept findet sich heute exklusiv bei HighFoodality. Der Beitrag Pulpo, Petersilienwurzel und Ingwer von Christian Mittermeier (Podcast!) erschien zuerst auf HighFoodality.

Was soll man machen, da geht man zum Fischhändler seines Vertrauens und dann liegen da so wunderschöne und ganz frische Pulpo. Kann man da einfach achtlos vorbei gehen? Wir konnten es nicht! Und da es sich um stattliche Exemplare handelte,… Weiterlesen →

Über die Tatsache, warum ich TK-Kalamari gekauft habe … oder Wärmflaschen und Suppe sind eine super Herbst-Kombi // Während sich die ganze Nation gerade an bunten Blättern erfreut und den Herbst mit all seinen Farben willkommen heißt, trauere ich nach wie vor dem Sommer hinterher. Der Übergang ist für mich (wie in jedem Jahr) der Horror. Seitdem es nicht […]

Okay, so richtig stilecht ist diese Paella nicht, aber sie ist genau so, wie wir sie am liebsten mögen.Wir mögen sie nicht „trocken“, mit leicht „angekrustetem“ Reis, wir mögen sie mit Tomaten und saftig/schlotzig. Bei der „Einlage“, da variieren wir… Weiterlesen →

Es wird jedes Jahr aufdringlicher. Dieses stumpfe, krampfhafte Abarbeiten der vermeintlichen Sünden, die man über die Feiertage begangen haben soll. Sorry, das waren keine Sünden, das war Hochgenuss, und ich bereue keine Sekunde davon. Allein schon, weil es mir völlig fremd ist, mich über die Feiertage gehen zu lassen und wie im Blutrausch wahllos Kalorien […]

Das ist sozusagen die Paella-Variante Siziliens. Lecker. Lecker. Lecker. Vor allem die Mandeln in der Sauce sind super. Patricia ORIGINALREZEPT aus „Sizilien“: Cuscusu alla Trapanese – Couscous auf Trapaneser Art Für 6-8 Personen Vorbereitungszeit: 2¾ Stunden + 2½ Stunden Ruhezeit … "Rezept aus „Sizilien“: Couscous auf Trapaneser Art"

Mar i Muntanya oder „die katalanische Antwort auf das amerikanische Surf ’n‘ Turf“ ???? Das Besondere an dieser Art Fisch und Fleisch zu vereinen besteht darin, dass es nicht nur zusammen serviert wird, nein, es wir schon teils zusammen gekocht.… Weiterlesen →

Wir sind ja relativ zurückhaltend mit unseren Bewertungen, aber hier können wir sagen, dass es der beste Tintenfisch war, den wir bisher genießen durften. Einfach nur gegrillter Tintenfisch, natürlich frisch vom Fischhändler unseres Vertrauens, und von diesem ebenso unspektakulären wie… Weiterlesen →

Dies ist eines unserer „Urlaubsrezepte“. Im Urlaub (Frankreich) stehen wir öfters vor dem Problem, dass man auf der einen Seite wirklich ganz tolle Lebensmittel kaufen kann, auf der anderen Seite aber in den „Möglichkeiten“ beim Kochen, gegenüber der heimischen Küche,… Weiterlesen →

Calamaris Bel Kezebra ist ein köstliches Sommergericht aus dem Libanon. Mehr an Aromen als Knoblauch, Zitronen und Koriander brauchen die Tintenfische nicht. Christiane | Mehr Rezepte für Tintenfisch ORIGINALREZEPT von Liza & Ziad Asseily: Calamaris Bel Kezebra – Gebratene Kalmare … "Rezept von Liza & Ziad Asseily: Calamaris Bel Kezebra"

Ein wunderbares Gericht. Auch für einfache Tage. Unbedingt den Kochhinweis für die Calamares beachten. Die brauchen ihre Zeit, damit sie nicht zäh sind. Patricia ORIGINALREZEPT: Calamares mit Kartoffeln, Tomaten und Oregano Für 4-5 Personen Ein Eintopfgericht wie aus “Der Name … "Rezept von Christoph Bürge: Calamares mit Kartoffeln, Tomaten und Oregano"

Die Inspiration zu einem schwarzen Risotto hatte ich vor Jahren im Restaurant Rechberg, als dieses noch von der Familie Yañez geführt wurde. Dort wurde allerdings alles schwarz serviert, keine Farbkleckser wie hier. Aber geschmacklich ist das ja egal. Es ist in beiden Fällen ein Knaller, die Tintenfischtinte gibt dem Risotto diese einzigartige, jodige Note, wie […]

Gesehen haben wir dieses Rezept sowohl bei fischkueche.blogspot.de als auch bei mannkannsessen.de. Heraus kam dann unsere Version: Mächtig lecker. Zutaten: 1 Pulpo ca. 2 kg 1 Zitrone, unbehandelt 1 Lorbeerblatt, frisch 10 Pfefferkörner, schwarz 2 Dosen Tomaten, geschält, in eigenem… Weiterlesen →

Tintenfisch in Tomaten-Wein-Sauce. Lecker. Katja ORIGINALREZEPT von Elissavet Patrikiou: Tintenfisch-Eintopf - Soupies stifado Für 4–6 Portionen Wer möchte, kann zum Schluss noch fein gehackte, glatte Petersilie darüberstreuen. Zutaten 4 Schalotten 2 Knoblauchzehen 500 g Sepia, küchenfertig 1 Dose ganze Tomaten … "Rezept von Elissavet Patrikiou: Tintenfisch-Eintopf"

Tintenfisch, der auch Sepia genannt wird gehört zur Gruppe der Kalmare und Oktopusse. Er schmeckt klasse, ist einfach zu kochen und sehr gesund! Also mal wieder eine Zutat, die perfekt zu Elle Republic passt. Immer wenn ich Sepia esse muss ich an Urlaub denken. Baby Tintenfisch in dieser Form habe ich über meinen liebsten Schwaben […] Der Beitrag Baby Tintenfisch (Sepia) in Weißwein mit Cherry-Tomaten erschien zuerst auf Elle Republic - Einfach. Gesund. Leben.

Karfreitag ist der österliche Feiertag, an dem es bei uns Fisch gibt. Genauso, wie am Gründonnerstag Spinat oder etwas Ähnliches. So ein paar alte Traditionen kann man ja beibehalten, allerdings ohne Dogma. Wenn es mal nicht passt, weinen wir auch nicht. Bei den beiden Tagen kommt es eben in der Hauptsache darauf an, kein Fleisch auf den Tisch zu bringen. Mein Vorschlag für den Freitag

Pasta geht immer!Und Pasta bietet ja auch so viele Möglichkeiten!Da macht es erstens Spaß, diese auszuprobieren und zweitens anschließend noch mehr Vergnügen, diese zu genießen ???? Zutaten für 2 bis 3 Personen: Zubereitung: Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden.Zwiebel und Knoblauch… Weiterlesen →

Ich glaube fast, man merkt, das wir einen neuen, tollen Fischhändler entdeckt haben

Mit a casa hat Claudio del Principe voll meine Geschmack getroffen. Ein Kochbuch, das saisonaler nicht sein könnte, erzählt es doch von Januar bis Dezember, was er an welchem Tag gekocht hat (er kocht nicht jeden Tag so!). Fregola sarda, eine Pasta Spezialität aus, der Name deutet schon darauf hin, Sardinien. Hartweizen Teigwaren in Form […]

19.Woche Il primoDiesen Salat habe ich vor allem wegen der Sauce gekocht. Diese Sauce ist eine sehr einfache und doch eine der besten italienischen Hausfrauen- (...)