OBERS TRIFFT SAHNE

Saisonal schmeckts besser im Sommer. Hier läuft der Spätsommer gerade noch einmal zu seiner Hochform auf. Für morgen alarmiert der Wetterbericht wegen 35 Grad. Von Alarmrufen lasse ich mich nicht anstecken, es wird nichts so heiß erlebt wie es vorhergesagt wird. Um mal ein Sprichwort zu mißbrauchen. Ich checke erst mal den Terminkalender und stelle fest, ich kann es ruhig angehen lassen. Das

Yotam Ottolenghi wurde 1968 als Sohn einer Deutschen und eines Italieners in Jerusalem geboren. 1997 ging er nach London und lernte in der renommierten Kochschule „Le Cordon Bleu“. Er betreibt mehrere Lokale unter seinem Namen und hat einige Kochbücher geschrieben. Ich glaube, er hat genau verstanden, was wichtig ist. Ein Kochbuch für den Alltag zu verfassen, mit dem man schnell und einfach, aber

Der Sommer geht so langsam dahin. Morgens ist es schon ziemlich kühl und beim frühen Schwimmen liegt der Herbst in der Luft. Sicher wird es noch ein paar Tage schön bleiben. Auch diese Jahreszeit hat ihren Reiz. Nach langen, sonnenreichen Tagen mit leider viel zu wenig Regen dieses Jahr beginnt jetzt die Zeit der reichen Ernte. Ich habe das erste mal Trauben an meinen 3 Weinstöcken und die

(Werbung)Den veganen Blog von Heiko und Daniela gibt es seit 2014. Auch wenn ich nicht unbedingt nach veganen Rezepten Ausschau halte, kannte ich ihn schon von anderen Aktionen in der Bloggerszene. Appetitlich fotografierte Gerichte, die kompatibel für jede Ernährungsform sind. Im Laufe der Zeit findet man auf ihrem Blog viele Rezepte, aber auch viele tolle Ideen zum veganen Leben. Der

(Werbung)Vergangene Woche habe ich Anja Kolbe-Nelde in der Nähe von Roßleben besucht. Kennen gelernt hatten wir uns schon vor zwei Jahren, am Rand einer kulinarischen Veranstaltung in Erfurt. Damals war Anjas Pilzzucht noch Hobby und ich war auch da schon begeistert, mit wieviel Herzblut und glühender Leidenschaft sie von ihrem Interessengebiet berichtet hat. Und inzwischen hat sie ihren Traum

(Werbung) Schon wieder Käse, wirst du vielleicht sagen, aber Käse ist schon ein stabiler Baustein unserer Ernährung. Auf Brot und Brötchen, zum Baguette mit einem Glas Wein und auch immer gern zum Kochen. Das geht von einfach überbackenen Schnitten nach Art von Toast Hawaii bis Käse zur Pasta und Käse zum Auflauf. Käse würzt, Käse macht cremig und Käse hat Kalorien. Denen versuche ich dabei dann

48 Millionen Hennen legten 2019 in Deutschland im Durchschnitt jeweils 290 Eier. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Eiern liegt in Deutschland bei 236 Stück pro Jahr. Der Selbstversorgungsgrad beträgt rund 73 Prozent, wobei die meisten importierten Eier aus den Niederlanden stammen. In Deutschland gab es im Jahr 2019 insgesamt 1.965 landwirtschaftliche Betriebe mit 3.000 und mehr Hennenhaltungsplätzen.

Keine andere Jahreszeit hält für uns mehr Wunder bereit. Wie auf Knopfdruck erneuert sich das Leben wo man nur hinschaut. Da wird geboren, geworfen, gelegt, gekeimt, geblüht und gewachsen, wo man nur hinschaut. Alles hat eine solche Kraft nach dem Winter, dass uns die Hormone und Phytohormone nur so um die Ohren fliegen.Und wir wollen da nicht zurückstehen. Auch die selbst ernannte Krone der

Wenn Ende August der Sommer schon fast zu Ende geht, ist absolute Erntezeit. Fast alles was angepflanzt und mühsam gezüchtet wurde, ist jetzt reif. Mit dem Korb durch den Garten zu gehen und hier und da zu pflücken, entschädigt sehr für die Arbeit im Jahr. Der durchwachsene Sommer, den ich übrigens als sehr erholsam empfunden habe, hat Regen genug gebracht und hat gerade jetzt schon einen Hauch

Zum Mittag gab es eine Kartoffeltorte. Eigentlich sollte es Eier in Senfsoße geben, aber ich hatte irgendwie keine Lust drauf. Wenn ich Mittags für meine Jungs koche, versuche ich schon Abwechslung im Speiseplan zu haben. Bestimmte Klassiker gibt es immer wieder und darauf bestehen sie auch. Dazu zählen natürlich die würzigen Eier mit Salzkartoffeln. Was es auch immer wieder gibt sind

Der Herbst steht auf der Leiter und malt die Blätter an… ein Kinderlied und es ist möglich, dass du das auch kennst. Dieses Umschalten auf etwas kühlere Temperaturen, bunt gefärbte Umwelt, gern auch mit etwas Sonne genossen, absolvieren wir jedes Jahr mehr oder weniger freiwillig. Ein goldener Oktober soll uns den Übergang zum Winter ein bisschen versüßen.Das Umschalten in der Küche geht relativ

Ulrike Wephal bloggt natürlich, nordisch, frisch aus Kronshagen, einer kleinen Gemeinde in Schleswig-Holstein. So beschreibt sie das selbst in ihrem Blog Küchenlatein. Für mich eine Bloggerin der 1. Stunde, denn sie bloggt bereits seit 2005. Und dazu kann man nur gratulieren, denn bloggen ist schon auch irgendwie sowas wie Arbeit. Auch wenn man es nur zu privatem Vergnügen macht, hat sich nach so

In der von Volker erdachten Aktion "Koch mein Rezept - Foodblogs neu entdeckt", bin ich in dieser Runde auf dem Blog Appletree gelandet. So wie vielleicht Jemand einen Apfelbaum in der Heimat stehen haben kann, an den er sich immer auch aus der Ferne gern erinnert, so haben die drei Schwestern Ina, Sanny uns Anja ihren Blog Appletree. Und einfach wunderbar, oder auch naheliegend ist, dass sie

Die Erbse gehört zu den Gemüsen, die bei uns so ein bisschen ein Schattendasein fristen. Das hat mit dem Erbsenangebot in meiner Jugend zu tun und ich mochte sie einfach nicht mehr. Was nicht selbst angebaut wurde kam nicht auf den Teller, denn es gab wenig Auswahl zu kaufen. Was es immer gab waren Erbsen und Möhren, gemischt oder einzeln und die Erbsen waren bräunlich, mehlig und weich. Daran

Da die Spargelzeit ja noch eine Weile andauert, wollte ich euch noch zwei Rezepte mit auf den Weg geben, die ich in den vergangenen Wochen ausprobiert habe. Es sind Beides Kombinationen mit Fisch, die dem grünen Spargel gut bekommen. Die Spargelsuppe hat ja in den letzten Jahren eine große Wandlung vollzogen, jedenfalls bei mir. Gab es die früher bei meiner Mutter noch als angedickte und

Es ist mal wieder Zeit für saisonales Obst und Gemüse. Im Mai kochen wir im Foodblogger Saisonkalender frische Zutaten aus den Monaten April bis Juni. Als ich da überlegt habe was ich für euch kochen soll, sind mir natürlich sofort meine Lieblinge Spargel, Rhabarber und Erdbeeren einfallen. Und auch Wildkräuter, die jetzt langsam den Speiseplan bereichern können. Erdbeeren und Rhabarber sind

Buntes Essen ist gesund, wenn die Farben aus natürlich Quellen kommen. Das kann man schon mal pauschal unterschreiben. Bei Obst und Gemüse gilt: Je bunter, desto gesünder. Der Grund: Die Farben werden von sekundären Pflanzenstoffen hervorgerufen, die gut für unseren Körper sind. Meidet man die Farbe Braun, meidet man schon mal ein paar Lebensmittel, die uns Kalorien und Zucker bringen, wie

Die letzten Wochen war bei uns im Haus die Grippe zu Gast, mein Mann und ich lagen flach, haben uns wochenlang nur von Tee und heißen Suppen ernährt. Ich konnts nicht mehr sehen. Zum Glück haben uns liebe Nachbarn versorgt, weil nicht mal Suppen hätte ich kochen können. Als es uns endlich wieder besser ging, hatten wir unbändige Lust auf Deftiges, Frisches und Seelenschmeichler! Was geht

(Werbung/Kooperation) Heute habe ich für euch gleich zwei Rezepte mit meinem Lieblings-Blauschimmelkäse, dem sehr schmackhaften Fourme d`Ambert aus Frankreich mitgebracht. Der Käse mit der hohen Qualitätsbezeichnung wird laut Angaben des Herstellers unter Einhaltung strengster Vorschriften für die Einstufung hergestellt. 1223 Milchbauern, 5 Milchsammler, 6 Käsereien mit 300 Direktbeschäftigten

Wie aus einer spontanen Idee ein super kleines Mittagssüppchen werden kann, darüber kann ich euch heute berichten. Eigentlich wollte ich nur einen Happen zu mir nehmen, bevor ich für den Rest des Tages das Haus verlasse. Auf Bemme hatte ich nicht den geringsten Appetit und irgendwie schwirrte mir der Gedanke nach Suppe durch den Kopf. Ich hätte aus dem TK was auftauen können, dass hätte

So schön kann Gemüse sein, wenn es frisch im Garten aus der Erde gezogen wurde. So wie hier von der Giftigenblonden. Und das es dann noch zu einem köstlichen Essen wird, das beschreibt sie uns hier: Ich hoffe ihr habt den Jahreswechsel gut überstanden, aber wahrscheinlich seid ihr wie ich bereits wieder im Alltag angekommen. Traditionell ist in vielen Familien der Jänner der Monat der

Zeit zu haben, um frisch zu kochen, ist wirklich ein Luxus. Ich weiß das zu schätzen. Da ich eigentlich sehr umtriebig bin und oft unterwegs, genieße ich das und versuche bei den Gelegenheiten auch gern einmal etwas völlig Neues, oder besser Anderes zu kochen. Nicht immer zur Freude meines Mitessers, aber das wisst ihr ja. Ich nehme das Ergebnis heute mal vorweg. Man müsse sich einessen und

Schon so lange geistert der Name durch das Internet. Jetzt noch ein Loblieb darauf zu schreiben ist müßig, denn alle Loblieder sind schon gesungen. Da ich wirklich eine Menge Kochbücher besitze, überlege ich bei jeden Neukauf, ob ich das wirklich brauche. Bei Vielen habe ich von seinen Rezepten gelesen und hatte schon vor, mir eines seiner Bücher zuzulegen. Vor Weihnachten hat es dann gepasst

(Werbung) Die letzte Empfehlung in meiner jährlichen kleinen Reihe, ist für 2019 ein Buch vom DK Verlag. Die Kreolische Küche von den Inseln des Indischen Ozeans. Ein Buch, zu dem ich einen ganz besonderen Bezug habe. Zum einen gingen unsere ersten beiden großen Reisen, die wir 1996 und 1997 unternommen haben, nach Mauritius und auf die Malediven. Auf Mauritius habe ich gelernt, welche Gewürze

Im November gehört traditionsgemäß der Walnuss meine Küche. Sie sind im Oktober gesammelt, jetzt getrocknet und schmecken einfach nur gut. Das sie auch gesund sind, jede Menge Eisen, Mineralstoffe, Folsäure enthalten und für Herz und Hirn ein Superfood sind, muss ich dir ja gar nicht mehr zu erzählen. Das weisst du längst! Ob ich backe, koche oder einfach nur so ein paar gegen ein kleines

Das es bei mir auf dem Blog und im real life immer das zu Essen gibt, was gerade vor der Haustür wächst, ist nicht neu. Denn das was Saison hat, schmeckt einfach gut und bedarf nicht großer Umstände beim Zubereiten. Das ist so und wird so bleiben. Denn trotz aller Zugriffe auf Lebensmittel aus der ganzen Welt, das Gemüse aus der Region ist das Beste. Und trotzdem bliebt der Speiseplan

Auf der Suche nach einem schönen vegetarischen Gericht für dem Freitag, wurde ich fündig beim blättern in alten Zeitschriften. Für die wurde es mal wieder Zeit zur Entsorgung, da die Stapel zu hoch geworden waren. Bevor das passiert schneide ich mir schöne Rezepte heraus, die ich dann nach und nach als Anregung zum Kochen benutzen kann. Die Kartoffeltorte hat mir auf Anhieb gefallen, denn

Auch wenn du saisonales Obst und Gemüse kaufst, solltest du beim Kauf die Augen offen halten, wenn du das nicht auf dem Markt vom regionalen Produzenten kaufst. Der Grund ist der, dass Hersteller von Obst und Gemüse sich auf die Saisonzeiten in den zu beliefernden Ländern wie Deutschland einrichten. Sie produzieren oft unter weniger umweltschonenden Bedingungen, dafür meist viel billiger als

Es gibt Nudelsalat und es gibt Nudelsalat! So habe ich das Foto von dem Teller beschrieben, dass ich heute bei Instagram und Facebook veröffentlicht habe. Bei der Hitze hatte ich mit wenig Resonanz gerechnet, alle sind am Badesee oder dösen sonst irgendwie vor sich hin. Aber erstaunlicherweise hatte ich damit euren Nerv genau getroffen und die Reaktionen waren zahlreich. So ist also ein "Teller"

Unser Essen zu Gründonnerstag fordert nahezu ein Rezeptquckie heraus, denn es war so gut, dass ich das auch gern weitergeben möchte. Der grüne Donnerstag ist zwar so gut wie vorbei, aber das schmeckt auch an jedem anderen Tag, an den du auf Fleisch verzichten möchtest. Und ich behaupte mal ganz mutig, das Essen geht auch in rot oder gelb, oder.... Gerade wo uns der Frühling bald schönes